Трябва ли търговските кухни да използват кухненски шкафове от неръждаема стомана или отворени рафтове

За повечето търговски кухни отговорът не е едното или другото. Кухненските шкафове от неръждаема стомана и отворените рафтове решават различни проблеми, а добре планираната кухня обикновено се нуждае и от двете.

Затворените шкафове са полезни, когато предметите трябва да останат защитени, скрити или отделени от зоните за приготвяне на храна. Отворените рафтове са по-подходящи, когато персоналът трябва бързо да вземе инструменти, тигани, контейнери или сухи съставки по време на обслужване. В истинската кухня бързината е от значение. Хигиената също. Важно е пространството да не се превърне в бъркотия до обяд.

Ето защо ресторанти, хотели, столови, училища, болници и централни кухни често използват смесена система за съхранение в кухнята от неръждаема стомана. Кухненски шкафове от неръждаема стомана, стенни рафтове, колички от неръждаема стомана, мобилни стелажи и работна маса от неръждаема стомана с горен рафт могат да се поберат в едно и също оформление, стига всеки от тях да е поставен там, където действително подпомага работния процес.

Ролята на кухненските шкафове от неръждаема стомана

Кухненските шкафове от неръждаема стомана са най-подходящи за затворено съхранение. Те предпазват консумативите от погледа и пръски, прах и мазнини във въздуха. В професионална кухня това е по-важно, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Стая за подготовка с всички резервни прибори, бутилки с химикали, кърпи и резервни контейнери, разположени на отворени рафтове, може много бързо да започне да изглежда неподредена.

Търговските кухненски шкафове, изработени от неръждаема стомана, също са по-лесни за почистване от дървените или боядисани шкафове за съхранение. Те се справят по-добре с влагата и е по-малко вероятно да абсорбират миризми или петна. За купувачите в сферата на общественото хранене това ги прави по-безопасен избор във влажни помещения за подготовка, зони за миене, зони за отпадъци и често използвани задни помещения.

Кухненските шкафове от неръждаема стомана са особено полезни за предмети, които не трябва да се оставят изложени, като например опаковани консумативи, резервни прибори, инструменти за почистване, аксесоари за поддръжка, продукти за борба с вредители или оборудване за обработка на отпадъци. В кухни, обърнати към клиентите, или в хотелски сервизни зони, затворените врати също придават на пространството по-спокоен и изчистен вид.

Където шкафовете имат най-голям смисъл

• Защита:Затвореното съхранение помага за предпазване на резервните инструменти, опакованите стоки и почистващите препарати от пръски и кухненски остатъци.
• По-чист външен вид:Кухненските шкафове от неръждаема стомана намаляват видимия безпорядък в подготвителните помещения, сервизните коридори и отворените кухненски зони.
• Контролирано съхранение:Затворените отделения помагат на мениджърите да отделят химикали, консумативи за еднократна употреба, резервни части или аксесоари, свързани с отпадъци, от инструментите, които са в контакт с храни.
• Обработка на отпадъци:За кухни, които искат да държат кошчетата за боклук далеч от погледа, aшкаф от неръждаема стомана с вграден кош за боклукможе да работи по-добре, отколкото да оставяте кошчето открито близо до линията за подготовка.

Когато отворените рафтове работят по-добре

Отворените рафтове са по-добрият избор, когато скоростта на достъп е по-важна от скритостта. По време на натоварен обяд или закуска в хотел, персоналът не иска постоянно да отваря врати, за да намери подноси, бутилки със сос, тигани, купи за смесване, кърпи или контейнери за съставки.

Рафтовете от неръждаема стомана поддържат тези артикули видими. Персоналът може да види какво е налично, какво е на изчерпване и какво трябва да се почисти или допълни. Тази лесна видимост може да спести време, особено в кухни с голям обем работа, където няколко души използват една и съща станция.

Стенните рафтове от неръждаема стомана са полезни и когато пространството на пода е ограничено. Те добавят място за съхранение над мивки, маси за подготовка, станции за опаковане или зони за миене на съдове, без да блокират движението. Това е една от причините малките кухни на ресторанти, кухненските блокове тип „призрак“, кетъринг помещенията и тесните сервизни коридори често да разчитат на стенни рафтове.

Отворените рафтове обаче изискват дисциплина. Ако няма правило за съхранение, рафтовете бързо се претрупват. Най-добрите резултати се получават, когато всеки рафт има ясно определено място: сухи стоки на едно ниво, контейнери на друго, тигани в една секция, кърпи за почистване някъде другаде.

Където отворените рафтове се вписват добре

• Бърз достъп:Подходящ за тигани, контейнери, тави, кърпи, подправки и инструменти за ежедневна употреба.
• Видимост на запасите:Персоналът може да провери количествата с един поглед, без да отваря шкаф.
• Сушене на въздух:Измитите контейнери и инструменти съхнат по-лесно на отворени решетки.
• Гъвкави оформления:За кухни, които се нуждаят както от фиксирано, така и от мобилно място за съхранение, Xinhe'sрешения за колички и рафтове от неръждаема стоманавключват колички за многократна употреба, стенни рафтове и опции за мобилни рафтове за помещения за обществено хранене.

Шкафове срещу отворени рафтове според кухненската зона

Една професионална кухня рядко се нуждае само от един вид място за съхранение. По-добрият въпрос е къде трябва да се постави всеки тип място за съхранение. Таблицата по-долу дава практичен начин да помислите за това, преди да закупите кухненски шкафове, рафтове или мобилни модули за професионална кухня.

Добавяне на количка от неръждаема стомана към работния процес

Количката от неръждаема стомана не е заместител на шкафове или фиксирани рафтове. Тя решава различен проблем: преместването на вещи.

В много кухни персоналът носи тежки тави, прибори за хранене, опаковани съставки, кухненски съдове или почистващи препарати между складовите, подготвителните, миещите и сервизните зони. Правенето на това на ръка губи време и създава повече шансове за разливане или нараняване. Количка от неръждаема стомана с колела дава на екипа лесен начин за преместване на предмети на партиди, вместо да прави многократни пътувания.

Това е особено полезно в хотели, болнични столови, училищни кухни, кухни за кетъринг и централни кухни. Тези съоръжения често работят с по-големи количества, по-дълги разстояния за пешеходно движение и множество работни зони. Комплектът от колички и рафтове може да помогне за свързването на тези зони, без да се добавят постоянни приспособления навсякъде.

Купувачите, които сравняват колички за многократна употреба, трябва да обърнат внимание на товароносимостта, качеството на колелата, дизайна на дръжките, разстоянието между рафтовете и дали количката може да преминава през тесни кухненски пътеки или асансьори. За проекти, които преместват тежки тави или насипни материали всеки ден,търговски кухненски рафтове и колички за комунални услугичесто са също толкова важни, колкото и фиксираните кухненски шкафове за търговска употреба.

Къде е подходяща работна маса с горен рафт

Работна маса от неръждаема стомана с горен рафт е полезна, когато кухнята се нуждае както от място за подготовка, така и от място за съхранение на едно и също място. Вместо да съхранява бутилки, контейнери, дребно оборудване или прибори на стенен рафт от другата страна на стаята, персоналът може да ги държи директно над работната повърхност.

Тази конфигурация работи добре в подготвителни линии, пекарни, станции за напитки, зони за опаковане и малки търговски кухни. Тя помага на персонала да поддържа плота на масата чист, като същевременно държи често използваните предмети достатъчно близо, за да ги достига, без да се отдалечава от станцията.

За компактни кухни, професионалната работна маса с горен рафт може да бъде по-практична от закупуването на отделна маса и стенен рафт. Тя спестява място на стената, намалява движението и улеснява организирането на станцията. В зони за подготовка, където всеки сантиметър е от значение,...търговска маса за подготовка с горен рафтможе да осигури на кухнята едновременно работна повърхност и вертикално място за съхранение, без да прави помещението да изглежда по-тясно.

Как да избирате между шкафове, рафтове, колички и работни маси

Преди да направят поръчка, купувачите трябва да обърнат внимание на това как персоналът действително се движи в кухнята. Най-доброто оформление на кухненските шкафове от неръждаема стомана идва от работния процес, а не от избора на продукт, който изглежда най-добре в каталог.

Използвайте тези въпроси, преди да вземете решение:

1. Служителите посягат ли към тези предмети на всеки няколко минути?Използвайте отворени рафтове, стенен рафт или работна маса от неръждаема стомана с горен рафт.
2. Трябва ли предметите да останат скрити, защитени или отделени от зоните, които имат контакт с храна?Изберете кухненски шкафове от неръждаема стомана, затворени шкафове от неръждаема стомана или търговски шкаф от неръждаема стомана.
3. Кухнята премества ли стоки между различни помещения или станции?Добавете количка от неръждаема стомана или тежкотоварна количка.
4. Ограничена ли е площта на пода?Използвайте стенни рафтове, вертикални стелажи или професионална работна маса с горен рафт, за да използвате по-добре височината.
5. Видима ли е зоната за клиентите или инспекторите?Затворените шкафове, по-чистите дизайни на шкафовете и шкафът за изхвърляне на отпадъци обикновено улесняват управлението на пространството.
6. Това хотел, училище, болница, верига ресторанти или проект за централна кухня ли е?Смесената система за съхранение от неръждаема стомана обикновено е по-реалистична от това да се разчита само на един вид продукт.

Комбиниране на видове съхранение в една кухня

Много търговски кухни работят най-добре с комбинация от кухненски шкафове от неръждаема стомана, отворени рафтове, колички от неръждаема стомана и работни маси с горни рафтове. Всеки продукт се справя с различна част от ежедневната работа.

Кухненските шкафове от неръждаема стомана са по-подходящи за затворено съхранение, почистващи препарати, резервни предмети и контролирани зони. Отворените рафтове са по-подходящи за бързо движещи се инструменти, тави, сухи стоки и контейнери. Количка от неръждаема стомана помага за преместването на предмети между зоните, без да се забавя персоналът. Работна маса от неръждаема стомана с горен рафт осигурява компактно място както за подготовка, така и за съхранение.

Този смесен подход е често срещан в големи ресторанти, хотелски кухни, кетъринг заведения, столови за персонал, болници и централни кухни. Той е полезен и за малки ресторанти, където пространството е ограничено. Разликата е в мащаба: голямо заведение може да се нуждае от няколко шкафа, мобилни стелажи и стенни рафтове, докато малка кухня може да се нуждае само от един шкаф, един стенен рафт и една количка, поставени на правилните места.

Основният момент е прост. Съхранението трябва да подпомага начина, по който функционира кухнята. Ако един шкаф забавя станция, която се нуждае от скорост, той е на грешното място. Ако отворен рафт разкрива предмети, които трябва да бъдат защитени, това също е грешен избор.

ЧЗВ

По-добри ли са кухненските шкафове от неръждаема стомана от отворените рафтове?

Кухненските шкафове от неръждаема стомана са по-подходящи за защитено, затворено и визуално по-чисто съхранение. Отворените рафтове са по-подходящи за предмети, които персоналът използва често и до които трябва да достига бързо. Повечето търговски кухни използват и двете.

Кой е най-добрият вариант за съхранение в малка професионална кухня?

Малките търговски кухни обикновено се възползват от стенни рафтове от неръждаема стомана, компактни работни маси с горни рафтове и количка от неръждаема стомана. Тези опции спестяват място на пода, използват вертикално пространство и улесняват движението в тесни пространства.

Подходящи ли са шкафовете от неръждаема стомана за зони за отпадъци в ресторанти?

Да. Шкафовете от неръждаема стомана могат да помогнат за скриване на кошчета за боклук, съхранение на инструменти за работа с отпадъци и поддържане на чистотата в помещението. Шкаф за кошчета за боклук или шкаф за изхвърляне на отпадъци е особено полезен, когато кухнята се нуждае от по-контролирана станция за отпадъци.

Кога в кухнята трябва да се използват колички от неръждаема стомана?

Кухнята трябва да използва колички от неръждаема стомана, когато персоналът често мести съставки, тави, прибори за хранене, кухненски съдове или инструменти за почистване между различни зони. Те са често срещани в хотели, столови, болници, кухни за кетъринг и централни кухни.

По-добра ли е работна маса с горен рафт от отделен рафт?

Работна маса с горен рафт е по-подходяща, когато кухнята се нуждае от място за подготовка и съхранение на едно място. Отделен стенен рафт е по-подходящ, когато кухнята вече има достатъчно работни повърхности, но се нуждае от повече място за съхранение над съществуваща зона.

Може ли кухненското съхранение от неръждаема стомана да бъде персонализирано?

Да. Съхранението в търговската кухня често може да се персонализира по размер, нива на рафтове, тип врата на шкафа, дизайн на колелца, стил на дръжките и метод на монтаж. Това е важно за хотели, вериги ресторанти, училища, болници и големи централни кухненски проекти, където стандартните размери може да не отговарят на оформлението.

Заключение

Изборът между кухненски шкафове от неръждаема стомана и отворени рафтове всъщност е решение, свързано с работния процес. Шкафовете са по-подходящи за затворено, защитено и по-чисто изглеждащо съхранение. Отворените рафтове са по-подходящи за бързина, видимост и бърза проверка на наличностите. Количките от неръждаема стомана подобряват движението между станциите, докато работна маса от неръждаема стомана с горен рафт създава компактна зона за подготовка със съхранение директно над работната повърхност.

За ресторанти, хотели, училища, болници, столови, кетъринг предприятия и централни кухни, най-практичното решение обикновено е смесено разположение на кухненските шкафове от неръждаема стомана. Изпратете вашия кухненски план или списък с продукти наСинхеза препоръки за персонализирано съхранение от неръждаема стомана, включително шкафове, рафтове, колички и работни маси, съобразени с вашия проект за обществено хранене.