Ættu atvinnueldhús að nota ryðfríar eldhússkápa eða opnar hillur?

Fyrir flest atvinnueldhús er svarið ekki annað hvort. Ryðfríir eldhússkápar og opnar hillur leysa mismunandi vandamál og vel skipulagt eldhús þarf yfirleitt hvort tveggja.

Lokaðir skápar eru gagnlegir þegar hlutir þurfa að vera varðir, faldir eða aðskildir frá matreiðslusvæðum. Opnar hillur virka betur þegar starfsfólk þarf að nálgast verkfæri, pönnur, ílát eða þurr hráefni fljótt á meðan á matreiðslu stendur. Í alvöru eldhúsi skiptir hraði máli. Hreinlæti skiptir líka máli. Það sama gildir um að koma í veg fyrir að rýmið breytist í óreiðu fyrir hádegi.

Þess vegna nota veitingastaðir, hótel, mötuneyti, skólar, sjúkrahús og miðstöðvareldhús oft blandað geymslukerfi úr ryðfríu stáli. Ryðfríir eldhússkápar, vegghillur, ryðfríir stálvagnar, færanlegir hillur og vinnuborð úr ryðfríu stáli með efri hillu geta öll passað í sama skipulag, svo framarlega sem hvert og eitt er staðsett þar sem það hjálpar í raun vinnuflæðinu.

Hlutverk ryðfríu eldhússkápa

Ryðfríir eldhússkápar eru best notaðir fyrir lokaða geymslu. Þeir halda birgðum þar sem þær sjást ekki og frá skvettum, ryki og loftbornum fitu. Í atvinnueldhúsi skiptir það meira máli en það kann að virðast í fyrstu. Undirbúningsherbergi með öllum aukaáhöldum, efnaflöskum, klútum og varaílátum á opnum hillum getur fljótt farið að líta út fyrir að vera óhreint.

Eldhússkápar úr ryðfríu stáli eru einnig auðveldari í þrifum en geymsluskápar úr tré eða máluðum geymslueiningum. Þeir þola raka betur og eru ólíklegri til að taka í sig lykt eða bletti. Fyrir kaupendur í matvælaiðnaði gerir þetta þá að öruggari valkosti í rökum undirbúningsherbergjum, þvottasvæðum, úrgangssvæðum og rýmum þar sem mikið er notað af bakhúsi.

Ryðfríir eldhússkápar eru sérstaklega gagnlegir fyrir hluti sem ekki ættu að vera óvarðir, svo sem pakkaðar vörur, varaáhöld, hreinsiefni, viðhaldsbúnað, meindýraeyðingarvörur eða búnað til meðhöndlunar á sorpi. Í eldhúsum þar sem viðskiptavinir eru í samskiptum eða á þjónustusvæðum hótela gefa lokaðar hurðir einnig rýminu rólegra og hreinna útlit.

Þar sem skápar eru skynsamlegastir

• Vernd:Lokað geymsla hjálpar til við að vernda varabúnað, pakkaðar vörur og hreinsiefni fyrir skvettum og eldhúsleifum.
• Hreint útlit:Ryðfríir eldhússkápar draga úr sýnilegu drasli í undirbúningsherbergjum, þjónustugöngum og opnum eldhúsum.
• Stýrð geymsla:Lokuð hólf hjálpa stjórnendum að aðgreina efni, einnota efni, varahluti eða fylgihluti sem tengjast úrgangi frá verkfærum sem komast í snertingu við matvæli.
• Meðhöndlun úrgangs:Fyrir eldhús sem vilja halda ruslatunnum úr augsýn, aSkápur úr ryðfríu stáli með innbyggðri ruslatunnugetur virkað betur en að skilja ruslatunnu eftir berri nálægt undirbúningslínunni.

Þegar opnar hillur virka betur

Opnar hillur eru betri kostur þegar hraði aðgengis skiptir meira máli en að fela geymsluna. Í annasömum hádegisverðarhraði eða morgunverðarþjónustu á hóteli vill starfsfólk ekki þurfa að halda áfram að opna dyr til að finna bakka, sósuflöskur, pönnur, skálar, handklæði eða ílát fyrir hráefni.

Hillur úr ryðfríu stáli halda þessum hlutum sýnilegum. Starfsfólk getur séð hvað er tiltækt, hvað er að verða lítið og hvað þarf að þrífa eða fylla á. Þessi einfalda yfirsýn getur sparað tíma, sérstaklega í eldhúsum með miklu magni þar sem nokkrir nota sömu stöðina.

Hillur úr ryðfríu stáli á vegg eru einnig gagnlegar þegar gólfpláss er þröngt. Þær bæta við geymsluplássi fyrir ofan vaska, undirbúningsborð, pökkunarstöðvar eða uppþvottasvæði án þess að hindra hreyfingu. Þetta er ein ástæða þess að lítil eldhús veitingastaða, draugaeldhús, veislusalir og þröngir þjónustugangar reiða sig oft á vegghillur.

Opnar hillur þurfa þó aga. Ef engar reglur eru um geymslu verða hillurnar fljótt óreiðukenndar. Bestu niðurstöðurnar fást þegar hver hilla hefur skýrt hlutverk: þurrvörur á einni hæð, ílát á annarri, pönnur í einum hluta og klútar annars staðar.

Þar sem opnar hillur passa vel

• Fljótur aðgangur:Gott fyrir pönnur, ílát, bakka, handklæði, krydd og dagleg notkunartæki.
• Sýnileiki birgða:Starfsfólk getur athugað magn í fljótu bragði án þess að opna skáp.
• Loftþurrkun:Þvegin ílát og verkfæri þorna auðveldar á opnum grindum.
• Sveigjanleg skipulag:Fyrir eldhús sem þurfa bæði fasta og færanlega geymslu, Xinhe'slausnir fyrir vagn og hillu úr ryðfríu stáliÞar á meðal eru geymsluvagnar, vegghillur og færanlegir hillur fyrir veitingarými.

Skápar vs. opnar hillur eftir Kitchen Zone

Atvinnueldhús þarf sjaldan aðeins eina tegund geymslu. Betri spurningin er hvar hver tegund geymslu ætti að vera. Taflan hér að neðan gefur hagnýta leið til að hugsa um þetta áður en keypt er skápa, hillur eða færanlegar einingar fyrir atvinnueldhús.

Bætir ryðfríu stálvagni við vinnuflæðið

Ryðfrí stálvagn kemur ekki í stað skápa eða fastra hillna. Hann leysir annað vandamál: að færa hluti.

Í mörgum eldhúsum bera starfsfólk þunga bakka, borðbúnað, pakkað hráefni, eldhúsáhöld eða hreinsiefni á milli geymslu-, undirbúnings-, þvotta- og þjónustusvæða. Að gera það í höndunum sóar tíma og eykur líkur á leka eða meiðslum. Ryðfrítt stálvagn með hjólum gerir teyminu kleift að færa hluti í skömmtum á einfaldan hátt í stað þess að fara í endurteknar ferðir.

Þetta er sérstaklega gagnlegt á hótelum, sjúkrahúsmötuneytum, skólaeldhúsum, veislueldhúsum og miðlægum eldhúsum. Þessar byggingar þurfa oft að takast á við stærri magn, lengri göngufjarlægðir og mörg vinnusvæði. Uppsetning á kerrum og hillum getur hjálpað til við að tengja þessi svæði saman án þess að bæta við föstum innréttingum alls staðar.

Kaupendur sem bera saman kerrur fyrir heimilisnota ættu að skoða burðargetu, gæði hjóla, hönnun handfanga, bil á milli hillna og hvort kerran geti farið í gegnum þröngar eldhúsgangar eða lyftur. Fyrir verkefni sem flytja þunga bakka eða lausar birgðir á hverjum degi,Hillur og geymsluvagnar fyrir atvinnueldhúseru oft jafn mikilvægir og fastir eldhússkápar í atvinnuskyni.

Þar sem vinnuborð með efstu hillu passar

Vinnuborð úr ryðfríu stáli með topphillu er gagnlegt þegar eldhúsið þarf bæði undirbúningsrými og geymslupláss á sama stað. Í stað þess að geyma flöskur, ílát, smábúnað eða áhöld á vegghillu hinum megin við herbergið getur starfsfólk geymt þau beint fyrir ofan vinnuborðið.

Þessi uppsetning hentar vel í undirbúningslínum, bakaríum, drykkjarstöðvum, pökkunarsvæðum og litlum atvinnueldhúsum. Hún hjálpar starfsfólki að halda borðplötunni hreinni en heldur hlutum sem eru oft notaðir nógu nálægt til að ná til þeirra án þess að þurfa að stíga frá stöðinni.

Fyrir lítil eldhús getur atvinnuvinnuborð með efri hillu verið hagnýtara en að kaupa sérstakt borð og vegghillu. Það sparar veggpláss, dregur úr hreyfingum og auðveldar skipulagningu á vinnusvæðinu. Í undirbúningssvæðum þar sem hver sentimetri skiptir máli, aUndirbúningsborð fyrir atvinnuhúsnæði með efri hillugetur gefið eldhúsinu bæði vinnuflöt og lóðrétta geymslupláss án þess að rýmið virðist þrengra.

Hvernig á að velja á milli skápa, hillna, kerra og vinnuborða

Áður en pöntun er lögð inn ættu kaupendur að skoða hvernig starfsfólk fer í raun um eldhúsið. Besta uppsetningin á geymsluplássi úr ryðfríu stáli í eldhúsi kemur frá vinnuflæðinu, ekki frá því að velja vöruna sem lítur best út í vörulista.

Notaðu þessar spurningar áður en þú tekur ákvörðun:

1. Teygja starfsmenn sig í þessa hluti á nokkurra mínútna fresti?Notið opnar hillur, vegghillu eða vinnuborð úr ryðfríu stáli með topphillu.
2. Þurfa hlutirnir að vera faldir, varðir eða aðskildir frá svæðum sem komast í snertingu við matvæli?Veldu eldhússkápa úr ryðfríu stáli, lokaða skápa úr ryðfríu stáli eða atvinnuskápa úr ryðfríu stáli.
3. Flytur eldhúsið vörur á milli mismunandi herbergja eða stöðva?Bættu við ryðfríu stáli vagni eða þungum gagnavagni.
4. Er gólfpláss takmarkað?Notið vegghengdar hillur, lóðréttar rekki eða vinnuborð með efri hillu til að nýta hæðina betur.
5. Er svæðið sýnilegt viðskiptavinum eða eftirlitsmönnum?Lokaðir skápar, hreinni hönnun skápa og skápur fyrir förgun rusls gera svæðið venjulega auðveldara í umgengni.
6. Er þetta hótel, skóli, sjúkrahús, keðjuveitingastaður eða verkefni í miðlægu eldhúsi?Geymslukerfi úr blandaðri ryðfríu stáli er yfirleitt raunhæfara en að reiða sig á eina vörutegund.

Að sameina geymslutegundir í einu eldhúsi

Mörg atvinnueldhús virka best með blöndu af eldhússkápum úr ryðfríu stáli, opnum hillum, hjólabrettum úr ryðfríu stáli og vinnuborðum með efri hillum. Hver vara sér um mismunandi þætti daglegs reksturs.

Ryðfríir eldhússkápar eru betri fyrir lokaða geymslu, hreinsiefni, varahluti og stýrð svæði. Opnar hillur eru betri fyrir verkfæri sem flytjast hratt, bakka, þurrvörur og ílát. Ryðfrí stálvagn hjálpar til við að færa hluti á milli svæða án þess að hægja á starfsfólki. Vinnuborð úr ryðfríu stáli með efri hillu gefur þétta vinnustöð bæði undirbúningsrými og geymslu.

Þessi blandaða aðferð er algeng í stórum veitingastöðum, hóteleldhúsum, veitingastöðum, mötuneytum starfsmanna, sjúkrahúsum og miðlægum eldhúsum. Hún er einnig gagnleg fyrir litla veitingastaði þar sem pláss er takmarkað. Munurinn liggur í stærðinni: stór aðstaða gæti þurft nokkra skápa, færanlega rekki og vegghillur, en lítið eldhús gæti aðeins þurft einn skáp, eina vegghillu og einn innkaupakerru á réttum stöðum.

Aðalatriðið er einfalt. Geymsla ætti að styðja við virkni eldhússins. Ef skápur hægir á stöð sem þarfnast hraða, þá er hún á röngum stað. Ef opin hilla afhjúpar hluti sem ættu að vera verndaðir, þá er það líka röng ákvörðun.

Algengar spurningar

Eru eldhússkápar úr ryðfríu stáli betri en opnar hillur?

Ryðfríir eldhússkápar eru betri fyrir verndaða, lokaða og sjónrænt hreinni geymslu. Opnar hillur eru betri fyrir hluti sem starfsfólk notar oft og þarf að ná fljótt í. Flest atvinnueldhús nota hvort tveggja.

Hver er besti geymslumöguleikinn fyrir lítið atvinnueldhús?

Lítil atvinnueldhús njóta yfirleitt góðs af vegghengdum hillum úr ryðfríu stáli, þéttum vinnuborðum með efri hillum og vagni úr ryðfríu stáli. Þessir valkostir spara gólfpláss, nýta lóðrétt rými og auðvelda för í þröngum rýmum.

Henta skápar úr ryðfríu stáli fyrir ruslarými veitingastaða?

Já. Skápar úr ryðfríu stáli geta hjálpað til við að fela ruslatunnur, geyma verkfæri til að meðhöndla rusl og halda svæðinu hreinu. Ruslatunnuskápur eða förgunarskápur er sérstaklega gagnlegur þegar eldhúsið þarfnast stýrðari úrgangsstöðva.

Hvenær ætti eldhús að nota hjólabretti úr ryðfríu stáli?

Eldhús ætti að nota ryðfría stálvagna þegar starfsfólk flytur oft hráefni, bakka, borðbúnað, eldhúsáhöld eða hreinsiefni á milli svæða. Þau eru algeng á hótelum, mötuneytum, sjúkrahúsum, veitingaeldhúsum og miðeldhúsum.

Er vinnuborð með efri hillu betra en aðskilda hillu?

Vinnuborð með efri hillu er betra þegar eldhúsið þarfnast undirbúningsrýmis og geymslupláss á einni stöð. Sér vegghilla er betri þegar eldhúsið er þegar með nægilega mörg vinnuborð en þarfnast meira geymslupláss fyrir ofan núverandi svæði.

Er hægt að aðlaga eldhúsgeymslu úr ryðfríu stáli?

Já. Geymsla í atvinnueldhúsum er oft hægt að aðlaga eftir stærð, hilluhæð, gerð skáphurða, hjólahönnun, handfangsgerð og uppsetningaraðferð. Þetta skiptir máli fyrir hótel, keðjuveitingahús, skóla, sjúkrahús og stór eldhúsverkefni þar sem staðlaðar stærðir passa hugsanlega ekki við skipulagið.

Niðurstaða

Að velja á milli eldhússkápa úr ryðfríu stáli og opinna hillna snýst í raun um verkflæði. Skápar henta betur fyrir lokaða, verndaða og snyrtilegri geymslu. Opnir hillur eru betri fyrir hraða, yfirsýn og hraða birgðaeftirlit. Vagnar úr ryðfríu stáli bæta flutning milli stöðva, en vinnuborð úr ryðfríu stáli með efri hillu býr til þétt undirbúningssvæði með geymslu beint fyrir ofan vinnuborðið.

Fyrir veitingastaði, hótel, skóla, sjúkrahús, mötuneyti, veisluþjónustufyrirtæki og miðstöðvareldhús er hagnýtasta lausnin yfirleitt blandað eldhúsgeymsluskipulag úr ryðfríu stáli. Sendið eldhússkipulagið eða vörulista tilXinhefyrir sérsniðnar geymslutillögur úr ryðfríu stáli, þar á meðal skápa, hillur, vagnar og vinnuborð sem passa við matvælaverkefni þitt.