Кіраўніцтва па памерах камерцыйных трохсекцыйных ракавін для планавання планіроўкі кухні
Пры планаванні камерцыйнай кухні памеркамерцыйная ракавіна з 3 аддзяленняміуплывае не толькі на прапускную здольнасць мыцця посуду. Гэта таксама ўплывае на перамяшчэнне персаналу, размяшчэнне абсталявання вакол, прастору для мыцця посуду і агульную эфектыўнасць зоны мыцця посуду. Мыйка, якая падыходзіць да плана падлогі, не заўсёды найлепшым чынам падыходзіць для штодзённай працы. Вось чамупланіроўка кухоннай ракавіныПры планаванні варта ўлічваць памеры ракавіны разам з працоўным працэсам, аб'ёмам і даступнай працоўнай зонай, а не як асобнае рашэнне.
Чаму памер ракавіны мае значэнне ў планіроўцы
Вельмі распаўсюджаная памылка ў камерцыйных планах мыйкі — гэта ўспрыманне мыйнай станцыі як проста асобнай металічнай скрынкі. Насамрэч, памер вашай мыйкі вызначае, наколькі добра будзе функцыянаваць уся ваша посудамыйная. Яна выступае ў якасці апорнай кропкі для працэсу мыцця.
Уплыў на працоўны працэс і рух
Калі трохсекцыйная камерцыйная ракавіна занадта вялікая для памяшкання, гэта прывядзе да фізічных перашкод. Персанал будзе натыкацца на куты або з цяжкасцю праходзіць міма адчыненых дзверцаў посудамыйнай машыны. З іншага боку, калі яна занадта маленькая, брудны посуд будзе назапашвацца на калясках, блакуючы праходы і запавольваючы працу кухараў. Правільны памер забяспечвае плаўны і бесперапынны паток ад сталовай да паліц з чыстым посудам.
Размяшчэнне абсталявання вакол
Памер вашай ракавіны непасрэдна ўплывае на тое, дзе вы зможаце размясціць іншыя важныя прадметы. Вялікая трохсекцыйная ракавіна для прафесійнай кухні можа прымусіць вас перасунуць сталы для падрыхтоўкі ежы, смеццевыя бакі або паліцы далей. Правільнае планаванне памеру дазваляе лёгка дастаць усе неабходныя інструменты. Гэта памяншае колькасць крокаў, якія павінны рабіць работнікі, зніжаючы штодзённую стомленасць і паскараючы час выканання работ.
Асноўныя памеры для выбару ракавіны
Выбар патрэбнага памеру трохсекцыйнай ракавіны патрабуе ўліку не толькі агульнай даўжыні. Вам трэба разбіць вымярэнні на асобныя кампаненты, каб пераканацца, што яны адпавядаюць вашым штодзённым эксплуатацыйным патрэбам.
Шырыня і глыбіня чашы
Памер міскі вызначае, які посуд можна мыць. Міска глыбінёй 35 см можа ідэальна падысці для вялікіх рондаляў, але будзе ствараць нагрузку на спіну персаналу, які будзе мыць сталовыя прыборы ўвесь дзень.
Вось кароткая даведачная табліца для распаўсюджаныхпамеры ракавіны ў рэстаране:
| Памер міскі (Д х Ш х Г) | Тыповае прымяненне | Уплыў на планіроўку кухні |
|---|---|---|
| 10″ x 14″ x 10″ | Шкляны посуд, дробныя кафэйныя прыналежнасці | Вельмі кампактны; падыходзіць для ўстаноўкі пад стойкай або ў вузкіх барных стойках. |
| 15″ x 15″ x 12″ | Стандартныя талеркі, сярэднія гаршкі | Спалучае ёмістасць з умеранымі патрабаваннямі да прасторы. |
| 18″ x 18″ x 14″ | Поўнапамерныя патэльні, вялікія рондалі | Патрабуецца спецыяльная, прасторная зона для мыцця посуду. |
| 24″ x 24″ x 14″ | Цяжкая прамысловасць, велізарны аб'ём | Дамінуе ў плане паверха; патрэбныя шырокія праходы для пагрузкі. |
Агульная даўжыня і прастора
Агульная даўжыня трохсекцыйнай мыйкі для камерцыйнага выкарыстання можа вагацца ад 91 да 36 цаляў. Гэтая агульная даўжыня ўключае тры чашы і любыя прымацаваныя да іх сушылкі. Пры вымярэнні даступнай прасторы на кухні заўсёды ўлічвайце падключэнні да сантэхнікі і адлегласці ад сцен, бо гэта дадасць адзін-два сантыметры да працоўнай плошчы.
Падбор памеру да аб'ёму кухні
Падыходная ракавіна для прасторнай кухні гатэля перагрузіць невялікую кавярню. Вы павінны супаставіць памеры вашых камерцыйных трохсекцыйных ракавін з меркаванай прадукцыйнасцю.
Невялікія кафэ і кіёскі
Найбольш важным абмежаваннем тут з'яўляецца прастора. У такіх памяшканнях звычайна размяшчаецца шкляны посуд, кававыя кубкі і невялікія талеркі. Звычайна дастаткова кампактнай трохсекцыйнай прафесійнай ракавіны з чашамі дыяметрам 10 або 12 цаляў. У такіх памяшканнях ракавіну часта размяшчаюць ушчыльную да задняй сцяны або пад стойкай для сервіроўкі, каб максімальна выкарыстоўваць прастору ў пярэдняй частцы памяшкання.
Рэстараны сярэдняга памеру
Сярэднія па памеры апрацоўваюць розныя стандартныя талеркі і посуд для гатавання. Стандартнай з'яўляецца шырыня міскі 18 цаляў. Пры працы з сярэднім аб'ёмам вы можаце задацца пытаннем...Навошта рэстаранам патрэбна трохсекцыйная ракавінагэта займае так шмат месца. Адказ крыецца ў прапускной здольнасці. Гэтым кухням патрэбна дастатковая магутнасць, каб справіцца з нагрузкай у пятніцу ўвечары без таго, каб ракавіна завальвалася і затрымлівала гатовую лінію.
Кухні вялікай ёмістасці
У бальніцах, вялікіх сталовых і банкетных залах выкарыстоўваюцца масіўныя, трывалыя рондалі і патэльні. Для гэтых памяшканняў неабходныя чары дыяметрам 24 цалі. Паколькі сама ракавіна масіўная, планіроўка павінна прадугледжваць шырокія адкрытыя праходы. Персанал павінен мець магчымасць перамяшчацца з цяжкімі, мокрымі рондалямі, не зачапляючыся за сцены ці іншае абсталяванне.
Дрэнажныя дошкі і прылеглыя рабочыя зоны
Распаўсюджаная памылка пры планаванні — забываць, што працэс мыцця пачынаецца перад ракавінай і заканчваецца пасля яе. Прымацаваныя працоўныя паверхні гэтак жа важныя, як і чашы ракавін.
Неабходнасць пасадачнай прасторы
Вам патрэбна месца, каб паставіць брудны посуд (брудны сушыльны стол) і месца, каб даць чыстаму посуду высахнуць на паветры (чысты сушыльны стол). Калі ў вашай прафесійнай трохсекцыйнай мыйцы няма дастаткова месца для сушыльнага століка, персанал будзе складаць мокрыя прадметы на бліжэйшыя кухонныя сталы, ствараючы хаос.
Інтэграцыя зон папярэдняга паласкання і сушкі
Пры праектаванні планіроўкі ўлічвайце паток усёй трохсекцыйнай прафесійнай кухоннай мыйкі.
- Забруджаная зона:Патрэбна месца для блока для скраба або смеццевага вядра.
- Зона мыцця:Тры міскі.
- Чыстая зона:Патрэбныя сушылкі або насценныя паліцы над сушылкай для посуду.
Правільны выбар памераў гэтых прымацаваных дошак гарантуе, што станцыя з ракавінай функцыянуе як поўная, аўтаномная сістэма.
Распаўсюджаныя памылкі планавання прасторы
Нават дасведчаныя кіраўнікі праектаў могуць рабіць памылкі пры планаванні зоны мыцця посуду. Пазбягайце гэтых частых памылак у планаванні:
- Засяроджваючыся толькі на плошчы ракавіны:Пакупнікі часта вымяраюць камерцыйныя кухонныя мыйкі з 3 адсекамі, але забываюць вымераць прастору, неабходную для стаяння і руху аператара.
- Ігнараванне руху аператара:Макет можа выглядаць акуратна на паперы, але калі супрацоўнік не можа зручна павярнуцца на 180 градусаў, трымаючы мокрую паддон для лістоў, макет не атрымаецца.
- Не пакідаючы месца для пасадкі:Калі забываць вылучыць месца для выдачы бруднага посуду, то талеркі будуць разбітыя, а праходы будуць захламленымі.
- Недаацэнка перагружанасці працоўнага працэсу:Размяшчэнне вялікай камерцыйнай трохсекцыйнай ракавіны з нержавеючай сталі занадта блізка да асноўнай пліты прыводзіць да таго, што кухары і посудамыйныя машыны пастаянна сутыкаюцца адна з адной.
Каб пазбегнуць гэтых праблем, заўсёды правярайце больш шырокуюасноўныя моманты дызайну камерцыйнай кухні і размяшчэння абсталяванняперад тым, як зрабіць канчатковую куплю.
Кантрольны спіс планавання памераў
Перад тым, як завяршыць заказ на трохсекцыйную мыйку для прафесійнай кухні, азнаёмцеся з гэтым практычным кантрольным спісам:
- Які аб'ём стравы чакаецца?Падбярыце шырыню міскі ў адпаведнасці з памерамі посуду, які вы будзеце мыць штодня (напрыклад, стандартныя талеркі супраць бляхаў для выпечкі).
- Ці дастаткова бакавога зазору?Перад ракавінай пераканайцеся, што ёсць не менш за 30-36 цаляў працоўнай прасторы.
- Ці спатрэбіцца персаналу дадатковая пляцоўка для пасадкі?Вызначце, ці дастаткова прымацаваных сушыльных панэляў, ці вам патрэбныя побач працоўныя сталы з нержавеючай сталі.
- Ці патрэбныя левая і правая сушыльныя дошкі?Зыходзячы з формы пакоя, вырашыце, ці будзе працоўны працэс рухацца злева направа ці справа налева.
- Ці падыходзіць ракавіна для працоўнага працэсу?Пераканайцеся, што размяшчэнне ракавіны ў адведзеным месцы не перашкаджае шляху паміж сталовай і кухоннай лініяй.
Выбар ракавін для рэальных аперацый
У рэшце рэшт, паспяховая планіроўка ставіць прыярытэт над функцыянальнасцю, а не формай. Выбар памеру мыйкі, які падыходзіць для рэальных кухонных аперацый, азначае выбар мадэлі, якая павышае эфектыўнасць персаналу і вытрымлівае інтэнсіўнае штодзённае выкарыстанне. Мыйка, якая ідэальна падыходзіць да архітэктурнага чарцяжа, бескарысная, калі яна стварае эксплуатацыйныя перашкоды.
Уважліва ацаніўшы памеры чашы, даўжыню сушыльных паверхняў і рух аператара, вы можаце стварыць зону мыцця посуду, якая знізіць выдаткі на працу і павысіць агульную рэнтабельнасць інвестыцый (ROI). Супрацоўніцтва з надзейным вытворцам, такім як Xinhe, гарантуе вам атрыманне канструктыўна надзейнага, разумна распрацаванага абсталявання, якое адпавядае дакладным фізічным патрабаванням вашага аб'екта.
Часта задаваныя пытанні
Пытанне: Ці заўсёды большая ракавіна азначае лепшую эфектыўнасць?
A: Не. Занадта вялікая ракавіна можа займаць каштоўную прастору для падрыхтоўкі ежы і фактычна запавольваць перамяшчэнне персаналу. Найлепшы памер — гэта той, які ідэальна адпавядае вашаму канкрэтнаму штодзённаму аб'ёму посуду і фізічнай планіроўцы памяшкання.
Пытанне: Ці магу я выкарыстоўваць працоўныя сталы з нержавеючай сталі замест убудаваных сушыльных панэляў?
A: Так, калі ваша планіроўка дазваляе. У некаторых кухнях мыйка без сушыльных панэляў мае асобныя працоўныя сталы. Аднак убудаваныя сушыльныя панэлі звычайна пераважнейшыя, бо яны маюць нахіл непасрэдна ў чашы, што дазваляе ўтрымліваць ваду і захоўваць падлогу сухой.
Пытанне: Як даведацца, ці дастаткова глыбокія чашы ракавіны?
A: Вымерайце найвышэйшую рондаль для булёна, найбольшы бляху для выпечкі або апрацоўчую дошку. Глыбіня міскі павінна дазваляць лёгка апускаць гэтыя канкрэтныя прадукты, не даючы вадзе пералівацца праз пярэдні край на апрацоўваючую прыладу.
Пытанне: Які найбольш распаўсюджаны памер стандартнага рэстарана?
A: Мыйка з трыма чашамі памерам 16″ x 20″ x 12″ з двума сушыльнымі паверхнямі 18 цаляў вельмі распаўсюджаная і падыходзіць для большасці рэстаранаў сярэдняга памеру.
Аптымізуйце планіроўку вашай кухні сёння
Выбар правільных памераў ракавіны — гэта аснова высокаэфектыўнай і прыбытковай камерцыйнай кухні. Не дазваляйце дрэннаму прастораваму планаванню запавольваць вашу дзейнасць. Калі вы аптавік, падрадчык праекта або кіраўнік аб'екта і шукаеце трывалыя рашэнні з нержавеючай сталі ідэальнага памеру, звяжыцеся з Xinhe сёння.
Атрымайце рэкамендацыі экспертаў па памерах камерцыйных трохсекцыйных ракавін,запытаць прапановы па кампаноўцы або падрабязныя варыянты канфігурацыіадаптаваны да вашага наступнага камерцыйнага праекта.
