5 սխալ լվացարան ձեռքով լվանալիս, որոնք կարող են անջատել ձեր խոհանոցը
Լիովին ֆունկցիոնալ և համապատասխանձեռքի լվացարանսննդի անվտանգության կարևորագույն վերահսկիչ կետ է, սակայն դրա անսարքությունը մնում է առողջապահական կանոնակարգերի խախտումների հիմնական պատճառը: Չհամապատասխանելը կարող է հանգեցնել մեծ տուգանքների, շահագործման դադարեցման կամ, ավելի վատը՝ սննդային թունավորման բռնկումների: Խոհանոցային շատ խափանումներ առաջանում են ոչ թե սարքավորումներից, այլ համապատասխանության վերահսկողությունից, վատ սպասարկումից և անձնակազմի անհամապատասխան գործելակերպից: Հիմնական ռիսկերի հասկացողությունը կանխարգելման առաջին քայլն է.
| Առողջական ռիսկ | Նկարագրություն |
|---|---|
| Խաչաձև աղտոտում | Լվացարանը սնունդ կամ գործիքներ լվանալու համար օգտագործելը մանրէներ է տարածում ձեռքերի, ապա՝ ամեն ինչի վրա, ինչին դիպչում եք։ |
| Բակտերիալ աճ | Լվացարանում մնացած ջուրը, օճառի մնացորդները և կեղտը հիանալի միջավայր են մանրէների բազմացման համար։ |
| Անհամապատասխանություն | Առողջապահական տեսուչները տուգանքներ կգրանցեն լվացարանի սխալ տեսակի, վատ գտնվելու վայրի կամ պակասող պարագաների համար, ինչը ձեզ գումար կարժենա։ |
| Մարդկային սխալ | Եթե լվացարանին հասնելը դժվար է կամ օճառ չկա, զբաղված անձնակազմը կխուսափի ձեռքերը լվանալուց՝ խախտելով կանոնները։ |
Ձեռքերի լվացման կայանների համար ճիշտ նախագծման և կառավարման մեթոդների մեջ ներդրում կատարելը միայն ստուգում անցնելը չէ, այլ գործառնական ամբողջականությունը: Արդյունավետ ձեռքերի հիգիենայի ծրագրի հուսալի հիմքը կազմում են ամուր, լավ նախագծված լվացարանները, ինչպիսիք են՝ պատրաստված առևտրային որակի չժանգոտվող պողպատից՝ իրենց ոչ ծակոտկեն, հեշտ մաքրվող հատկություններով:
Ձեռքի լվացման լվացարանի համապատասխանության հիմունքներ
Առողջապահական օրենսգրքի հիմնական պահանջները
Առողջապահական կանոնակարգերը պահանջում են ձեռքի լվացարանների համար հատուկ, անվիճելի չափանիշներ՝ աղտոտման շղթան խզելու համար: Մինչդեռ FDA Սննդի օրենսգիրքը սահմանում է չափանիշը, տեղական առողջապահական վարչությունները (ինչպես Հյուստոնի, Դալլասի, Օսթինի, Սան Անտոնիոյի, Էլ Պասոյի և Գալվեսթոնի վարչությունները) հաճախ կիրառում են լրացուցիչ կամ ավելի խիստ փոփոխություններ, հատկապես շարժական ստորաբաժանումների և ժամանակավոր միջոցառումների համար:
Հիմնական պահանջները, որոնք յուրաքանչյուր օպերատոր պետք է իմանա, ներառում են.
| Պահանջի տեսակը | Մանրամասներ |
|---|---|
| NSF/ANSI հավաստագրում | Առողջապահության գերատեսչությունների մեծ մասը պահանջում է NSF-ի կողմից հավաստագրված սարքավորումներ՝ սանիտարական պահանջներին համապատասխանելու համար։ |
| ADA համապատասխանություն | Լվացարանները պետք է համապատասխանեն բարձրության և հասանելիության չափանիշներին, իսկ եզրը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 34 դյույմ։ |
| Տեղական առողջապահական կոդեր | Տեղական կանոնակարգերը թելադրում են ձեռքի լվացարանների քանակը և տեղադրումը, որոնք կարող են մեծապես տարբեր լինել: |
| Լվացարանի տեղադրում | Ձեռքի լվացարանները պետք է տեղակայված լինեն սննդի պատրաստման տարածքներից 25 ոտնաչափ (25 ոտնաչափ) հեռավորության վրա՝ հասանելիությունն ապահովելու համար։ |
| Նվիրված ձեռքի լվացարաններ | Կանոնակարգերը պահանջում են առանձին լվացարաններ ձեռքերը լվացելու համար, որոնք տարբերվում են աման լվացող և սնունդ պատրաստելու համար նախատեսված լվացարաններից։ |
Խոհանոցների մեծ մասը պետք է ապահովիձեռքերը լվանալու համար նախատեսված լվացարաններԱյս լվացարաններին անհրաժեշտ է տաք ջուր, օճառ և ձեռքերը չորացնելու միջոց։ Դրանք պետք է տեղադրվեն նախապատրաստման և եփման գոտիների մոտ, որպեսզի անձնակազմը կարողանա արագ հասնել դրանց։ Որոշ քաղաքներ, ինչպիսիք են Էլ Պասոն և Գալվեսթոնը, սահմանում են լրացուցիչ կանոններ շրջակա միջավայրի պաշտպանության կամ կեղտաջրերի հեռացման համար։ Հյուստոնը և Օսթինը ունեն հատուկ ուղեցույցներ սննդի բեռնատարների և բացօթյա միջոցառումների համար։ Դալասը և Սան Անտոնիոն կենտրոնանում են ժամանակավոր կառույցների և մեծ հավաքույթների վրա։
Խոհանոցի կառավարիչը միշտ պետք է ստուգի տեղական կանոնակարգերը՝ ձեռքի լվացարանը տեղադրելուց կամ թարմացնելուց առաջ: Կանոնները կարող են փոխվել քաղաքից քաղաք, ուստի այն, ինչ աշխատում է մեկ վայրում, կարող է չանցնել ստուգումը մեկ այլ վայրում:
ՀուշումՏեղադրումից կամ վերանորոգումից առաջ միշտ ստուգեք պահանջները ձեր տեղական առողջապահական մարմնի հետ, քանի որ սննդի բեռնատարների, բացօթյա միջոցառումների և մշտական հաստատությունների կանոնակարգերը կարող են զգալիորեն տարբերվել։
Հաճախ հանդիպող համապատասխանության սխալներ
Նույնիսկ լավագույն մտադրություններով, խոհանոցները հաճախ սխալվում են հետևյալ կարևոր կետերում.
- «Բազմակի առաջադրանքներ կատարելու» սխալը.Ձեռքի լվացարանն օգտագործել մթերքները լվանալու, սնունդը հալեցնելու կամ սուրճի մրուրը թափելու համար։ Սա լուրջ խախտում է։
- «Աչքից հեռու, մտքից հեռու» սխալը.Լվացարանը անհարմար տեղում տեղադրելը, ինչը հանգեցնում է հազվադեպ օգտագործման: Համապատասխանությունը պահանջում էհարմարմուտք
- «Գրեթե բավականաչափ լավ» լվացարանը.Լվացարանի տեղադրում, որը չի համապատասխանում չափերի կամ նյութի չափանիշներին, կամ չունի համապատասխան օդային բացվածք կամ օդափոխման խողովակ։
- «Բացակայող պաշարների» վերահսկողությունը.Դատարկ օճառի տարաները, թղթե սրբիչների բացակայությունը կամ վնասված ձեռքի չորացուցիչները տարածված խախտումներ են գերծանրաբեռնված ժամերին։
- «Ձեռքերն ազատ» իդեալը անտեսելը.Թեև ոչ միշտբացահայտորենՁեռքով ծորակները պարտադիր են ամենուրեք, սակայն հաճախ են դիպչում միմյանց։ Տեսուչները ձեռքերը ազատ կամ դաստակի շեղբով աշխատանքը ավելի ու ավելի շատ են համարում խաչաձև շփումը նվազագույնի հասցնելու լավագույն միջոցը։
Պարզ լուծում.Դրանից խուսափելու համար ընտրեք լվացարան, որը հեշտ է մաքրել (կլորացված անկյուններով), բավականաչափ խորը՝ ցողերը կանխելու համար և բավականաչափ դիմացկուն՝ ամենօրյա օգտագործման համար։
ՀուշումՄիշտ սովորեցրեք անձնակազմին ձեռքերը լվանալու լվացարանն օգտագործել միայն ձեռքերը լվանալու համար: Յուրաքանչյուր լվացարանի վերևում տեղադրեք հստակ ցուցանակներ՝ բոլորին հիշեցնելու դրա նպատակի մասին:
Տեղակայում և մատչելիություն. Գործնական ստուգաթերթիկ
Ճիշտ տեղադրումը նույնքան կարևոր է, որքան լվացարանը։ Առողջապահական տեսուչները փնտրում են լվացարաններ, որոնց հեշտ է հասնել և որոնք պատրաստ են օգտագործման։ Ահա ստուգաթերթիկ, որը կօգնի կառավարիչներին այն ճիշտ անել.
- Մոտիկություն՝Արդյո՞ք լվացարանը գտնվում է յուրաքանչյուր սննդի պատրաստման, պատրաստման և աման լվացող կայանից 25 ոտնաչափ հեռավորության վրա:
- Հասանելիություն՝Լվացարան տանող ճանապարհը միշտ ազատ է սարքավորումներից, սայլակներից կամ պահեստավորված ապրանքներից։
- ADA համապատասխանությունը՝Անվահեծի բարձրությունը 34 դյույմ կամ ավելի ցածր է, իսկ հատակին բավարար ազատ տարածք կա՞։
- Պահեստավորված պարագաներ՝Միշտ հասանելի՞ են օճառը և միանգամյա օգտագործման սրբիչները (կամ գործող չորանոցը):
- Տաք ջուր՝Ջուրը 30 վայրկյանի ընթացքում հասնո՞ւմ է առնվազն 100°F ջերմաստիճանի։
- Հստակ ցուցանակներ՝Կա՞ արդյոք «Միայն ձեռքերը լվանալ» ցուցանակը հստակ տեսանելի տեղում։
- Ջրահեռացում:Արդյո՞ք լվացարանը արագ է ջրահեռացվում՝ առանց ջուր կուտակելու։
Այս ստուգաթերթիկին հետևելը ապահովում է, որ ձեր ձեռքերը լվացող լվացարանը համապատասխանի տեղադրման և հասանելիության բոլոր պահանջներին, ինչը հեշտացնում է անձնակազմի համար պատշաճ հիգիենայի պահպանումը իրենց հերթափոխի ընթացքում։
ՆշումՄինչև նոր ձեռքի լվացարան գնելը կամ տեղադրելը, վերանայեք ձեր քաղաքի առողջապահական կոդը և խոսեք մասնագիտացված մատակարարի հետ: Այս քայլը կարող է խնայել ժամանակ և կանխել թանկարժեք սխալները:
Ճիշտ ձեռքի լվացարանի ընտրություն
Տեսակներ և կիրառություններ
Ձեռքի լվացարանի ճիշտ ընտրությունսկսվում է առկա տարբեր տեսակների ըմբռնումից: Յուրաքանչյուր ոճ համապատասխանում է խոհանոցի յուրահատուկ դասավորությանը կամ աշխատանքային հոսքին: Ահա մի կարճ համեմատություն.
| Լվացարանի տեսակը | Նկարագրություն | Տիպիկ կիրառություններ |
|---|---|---|
| Պատին ամրացվող լվացարաններ | Պատին ամրացված տեղ խնայող լվացարաններ, իդեալական են նեղ խոհանոցային տարածքների համար։ | Հեշտ մուտքի համար խորը տապակների կամ սպասարկման գոտիների կողքին։ |
| Ներկառուցվող լվացարաններ | Լվացարաններ, որոնք տեղավորվում են սեղանի վրա կտրվածքի մեջ՝ ապահովելով անթերի տեսք։ | Բաց խոհանոցներ կամ սպասարկման տարածքներ՝ գեղագիտական գրավչության համար։ |
| Պատվանդանի վրա տեղադրված լվացարաններ | Ազատ կանգնած լվացարաններ, որոնք տեղադրման համար սեղանի վրա տեղ չեն պահանջում։ | Բարձր հաճախելիությամբ տարածքներում՝ ձեռքերի լվացումը սննդի պատրաստման գործընթացից առանձնացնելու համար։ |
| Փոխադրելի լվացարաններ | Ինքնուրույն միավորներ, որոնք կարող են հեշտությամբ տեղափոխվել, իդեալական են ժամանակավոր տեղակայումների համար։ | Սննդի բեռնատարներ, սննդի մատակարարման միջոցառումներ կամ բացօթյա շուկաներ։ |
Ընտրելով ճիշտըձեռքի լվացարանի տեսակըՁեր կոնկրետ կարիքների համար ապահովում է օպտիմալ ֆունկցիոնալություն և համապատասխանություն առողջապահական կանոնակարգերին։
Նյութական և դիմացկունության գործոններ
Նյութի ընտրությունը ազդում է հիգիենայի, դիմացկունության և սպասարկման վրա: Առևտրային խոհանոցներում առանձնանում է չժանգոտվող պողպատը: Այն դիմացկուն է կոռոզիային, հեշտությամբ մաքրվում է և համապատասխանում է առողջապահական չափանիշներին: Ոչ ծակոտկեն մակերեսը կանխում է մանրէների կպչումը: Ահա նյութերի համեմատության համառոտ ակնարկ.
| Գործոն | չժանգոտվող պողպատ | Այլ նյութեր |
|---|---|---|
| Երկարակեցություն | Բարձր դիմացկուն և երկարակյաց | Տարբեր է, հաճախ՝ պակաս դիմացկուն |
| Հիգիենա | Անծակոտկեն, հեշտ մաքրվող, դիմացկուն է մանրէների նկատմամբ | Կարող է ծակոտկեն լինել, ավելի դժվար է պահպանել |
| Համապատասխանություն | Համապատասխանում է առողջապահական կանոններին | Կարող է չհամապատասխանել բոլոր առողջապահական կանոնակարգերին |
| Արժեքը | Մատչելի և բյուջետային | Կարող է ավելի թանկ լինել |
| Սպասարկում | Պահանջվում է ցածր սպասարկում | Ավելի բարձր սպասարկման կարիքներ |
Բարձրորակ առևտրային չժանգոտվող պողպատե լվացարաններն առանձնանում են անխափան եռակցումներով, շառավղային անկյուններով և մետաքսյա մակերեսով, որը համատեղում է դիմացկունությունը մաքրման հեշտության հետ՝ կարևոր գործոն պահպանելու համար։համապատասխան ձեռքի լվացման կայան.
Համապատասխանության առանձնահատկություններ
Լվացարան ընտրելիս համոզվեք, որ այն ունի կամ կարող է համապատասխանել հետևյալ հատկանիշներին.
- Բավարար ավազանի չափս՝Նվազագույն չափսեր՝ մանրակրկիտ մաքրման համար (սովորաբար 9 դյույմ խորություն x 12 դյույմ լայնություն):
- Ձեռքերի ազատ կառավարում։Սենսորային կամ ոտնակի վրա աշխատող ծորակները ոսկե ստանդարտ են: Ձեռքի շեղբով փականները լավ այլընտրանք են:
- Ճիշտ ջրահեռացում.Մեծ, անխափան ջրահեռացման խողովակ՝ հանվող զտիչ զամբյուղով։
- Ինտեգրված հետադարձ հոսքի կանխարգելում.Խմելու ջրի գծերը պաշտպանելու համար անհրաժեշտ է օդային բաց կամ վակուումային անջատիչ։
- Համապատասխան պարագաներ՝Նախապես փորված տախտակամածներ կամ մակերեսներ՝ օճառի և սրբիչի դիսպենսերների հեշտ տեղադրման համար։
Ձեռքերի լվացման լվացարանի այս կարևոր հատկանիշներով ապահովումը ոչ միայն կօգնի հաջողությամբ հանձնել ստուգումները, այլև խթանել անձնակազմի ձեռքերի հիգիենան։
Խորհուրդ. Խոհանոցները պետք է ստուգեն տեղական առողջապահական կոդերը գնելուց առաջ: Ճիշտ ընտրված հատկանիշները կօգնեն անցնել ստուգումները և ապահովել անձնակազմի անվտանգությունը:
Տեղադրման լավագույն փորձը
Տեղադրման սխալներից խուսափելը
Շատ առևտրային խոհանոցներ խնդիրների են բախվում տեղադրման ընթացքում: Անպատշաճ տեղադրումը կամ բացակայող տարրերը կարող են հանգեցնել անհամապատասխանության և տուգանքների: Ղեկավարները հաճախ հանդիպում են այնպիսի խնդիրների, ինչպիսիք են լվացարանների տեղադրումը նախապատրաստական տարածքներից չափազանց հեռու կամ դժվարամատչելի վայրերում: Այս սխալները դժվարացնում են աշխատակիցների համար անհրաժեշտության դեպքում ձեռքերը լվանալը: Երբեմն տեղադրումը խցանում է ջրահեռացումը կամ առաջացնում է արտահոսքեր, ինչը կարող է խաթարել խոհանոցի աշխատանքը:
Ահա տեղադրման տարածված սխալների համառոտ ակնարկ.
| Հաճախակի տեղադրման սխալներ | Նկարագրություն |
|---|---|
| Սխալ տեղակայություն | Նախապատրաստական տարածքներից չափազանց հեռու կամ անհարմար տեղերում տեղադրված լվացարանները նվազեցնում են օգտագործումը և խախտում առողջապահական կանոնները։ |
| Անպատշաճ տեղադրում | Վատ տեղադրման հետևանքով խցանված ջրահեռացման խողովակները կամ արտահոսքերը վնասում են աշխատանքին և համապատասխանությանը։ |
Այլ հաճախակի խնդիրներից են՝բացակայում են ձեռքերը ազատող ծորակները, ջրցողիչ պաշտպանիչների բացակայություն կամ տեղադրման որոշակի պահանջների չբավարարում: Xinhe-ի թիմը հաճախ օգնում է հաճախորդներին խուսափել այս թակարդներից՝ առաջարկելով մասնագիտական ուղեցույցներ և անհատական լուծումներ:
Տեղադրման ստուգաթերթիկ
Հստակ ստուգաթերթիկը օգնում է մենեջերներին ճիշտ կատարել տեղադրումը առաջին անգամից: Ահա հիմնական քայլերը.
- Տեղադրեք լվացարանը այնպիսի տեղում, որտեղ անձնակազմը հեշտությամբ կարող է հասնել դրան։
- Ստուգեք, որ լվացարանը համապատասխանում է ADA-ի մատչելիության չափանիշներին։
- Տեղադրեք հետադարձ հոսքը կանխող սարքեր՝ ջրի որակը պաշտպանելու համար։
- Միացրեք լվացարանը անմիջապես հիմնական ջրահեռացման համակարգին։
- Ապահովեք ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ջրամատակարարման գծեր։
- Տեղադրեք լվացարանները սննդի պատրաստման, պատրաստման և աման լվացման գոտիների մոտ։
Այս տեղադրման ստուգաթերթիկին հետևելը ապահովում է, որ ձեր ձեռքի լվացարանը ճիշտ տեղադրված և միացված լինի, ինչը նվազեցնում է համապատասխանության հետ կապված խնդիրների և շահագործման խափանումների ռիսկը։
Ե՞րբ վարձել մասնագետի
Որոշ նախագծերի համար անհրաժեշտ է մասնագիտական մոտեցում: Լիցենզավորված ջրմուղագործները գիտեն տեղական առողջապահական և ջրմուղագործական կանոնակարգերը: Նրանք համոզվում են, որ ձեռքի լվացարանը միացված է անմիջապես գլխավոր ջրահեռացման համակարգին, ինչը կանխում է աղտոտման ռիսկերը: Մասնագիտական տեղադրումը նաև կանխում է ապագա խնդիրները, ինչպիսիք են արտահոսքերը կամ ջրահեռացման հետ կապված խնդիրները: Բարդ տեղադրման դեպքում կամ եթե անորոշ եք կանոնների վերաբերյալ, խելամիտ է խոսել ձեր սարքավորումների մատակարարի կամ խոհանոցային կանոնակարգերը գիտող ջրմուղագործի հետ:
Հուշում. Մասնագիտական տեղադրման մեջ ներդրում կատարելը երկարաժամկետ հեռանկարում խնայում է գումար և սթրես։
Սպասարկման և մաքրման ընթացակարգեր
Պլանավորված սպասարկման առաջադրանքներ
Կանոնավոր սպասարկումը պահպանում է խոհանոցի անխափան աշխատանքը և օգնում է խուսափել առողջապահական կանոնների խախտումներից: Անձնակազմը պետք է հետևի լվացարանների, ծորակների և ջրահեռացման խողովակների կափարիչների ամենօրյա մաքրման ռեժիմին: Նրանք կարող են օգտագործել ոչ հղկող մաքրող միջոցներ և փափուկ կտորներ՝ չժանգոտվող պողպատե մակերեսները պաշտպանելու համար: Սանտեխնիկական ստուգումները պետք է հաճախակի կատարվեն՝ արտահոսքերը կամ թույլ միացումները վաղ հայտնաբերելու համար: Թիմերը պետք է համոզվեն, որ հետհոսքը կանխող սարքերը աշխատում են նախատեսվածի պես: Օճառի և թղթե սրբիչների դիսպենսերները պետք է մնան պաշարված, և հստակ ցուցանակները միշտ պետք է տեսանելի լինեն: Լվացարանի տարածքի շուրջ լավ լուսավորությունը օգնում է անձնակազմին արագորեն նկատել խնդիրները:
- Մաքրեք լվացարանները, ծորակները և ջրահեռացման խողովակների կափարիչներըամեն օր
- Ստուգեք ջրմուղը արտահոսքերի կամ թույլ կցամասերի համար
- Ջրի ջերմաստիճանի և ճնշման փորձարկում
- Վերբեռնեք օճառ և սրբիչներ
- Ստուգեք լուսավորությունը և ցուցանակները
Հուշում.Յուրաքանչյուր հերթափոխի համար նշանակեք մեկ անձ (օրինակ՝ փակման պատասխանատուն), որը պատասխանատու կլինի լվացարանի տարածքը ստուգելու համար: Բացելիս, պիկ ժամերից հետո և փակելիս 30 վայրկյան տևողությամբ արագ ստուգումը կարող է խնդիրները վաղ հայտնաբերել:
Հաճախակի խնդիրների լուծում
Խնդիրներ կարող են առաջանալ նույնիսկ լավ պահպանված խոհանոցներում: Երբեմն լվացարանները շատ հեռու են գտնվում աշխատանքային կայաններից, ինչը նվազեցնում է դրանց օգտագործման հավանականությունը: Ջրի ջերմաստիճանը կամ ճնշումը կարող են իջնել անվտանգ մակարդակից ցածր, ինչը կարող է հանգեցնել...համապատասխանության խնդիրներԽցանված ջրահեռացման խողովակները ստեղծում են հակասանիտարական պայմաններ և դանդաղեցնում աշխատանքային հոսքը: Օճառի կամ սրբիչների նման պարագաների բացակայությունը կարող է հանգեցնել ստուգման ձախողումների: Կեղտոտ լվացարանները հաճախ ցույց են տալիս կանոնավոր մաքրման բացակայություն:
Երբ խնդիրներ են առաջանում, անձնակազմը պետք է.
- Հնարավորության դեպքում տեղափոխեք պարագաները աշխատակայաններին ավելի մոտ
- Կարգավորեք ջրատաքացուցիչները կամ զանգահարեք վերանորոգման, եթե ջուրը չափազանց սառը է
- Անմիջապես մաքրեք խցանված ջրահեռացման խողովակները
- Յուրաքանչյուր հերթափոխից առաջ լրացրեք օճառը և սրբիչները
- Ամեն օրվա վերջում մանրակրկիտ մաքրեք լվացարանները
Ստուգում և գրառումների պահպանում
Պարբերական ստուգումները օգնում են հայտնաբերել փոքր խնդիրները, նախքան դրանք մեծ դառնալը: Ղեկավարները պետք է օգտագործեն ստուգաթերթիկ՝ լվացարանի հավաքածուները, ջրամատակարարումը և պարագաները վերանայելու համար: Մաքրման գրանցամատյանները կարող են հետևել, թե երբ և ինչպես է կատարվում յուրաքանչյուր առաջադրանք: Աշխատակիցները պետք է մաքրեն կեղտը, հանքային նստվածքները և սննդի մնացորդները՝ օգտագործելով չժանգոտվող պողպատի համար նախատեսված մաքրող միջոցներ: Գրանցամատյանների պահպանումը ցույց է տալիս, որ խոհանոցը լուրջ է վերաբերվում հիգիենային և հետևում է առողջապահական կանոններին:
- Պարբերաբար ստուգեք լվացարաններն ու ջրամատակարարումը
- Օգտագործեք մաքրման գրանցամատյան՝ պատասխանատվության համար
- Հեռացրեք կուտակված մնացորդները համապատասխան մաքրող միջոցներով
- Պահպանեք դիսպենսերները լիքը և ցուցանակները մաքուր
Նշում. Հետևողական գրառումների պահպանումը նպաստում է համապատասխանությանը և շատ ավելի հեշտացնում է ստուգումների հաջող անցումը։
Անձնակազմի վերապատրաստում և համապատասխանության մշակույթ
Ճիշտ օգտագործման ուսուցում
Անձնակազմի վերապատրաստումը ձևավորում է անվտանգ խոհանոցի հիմքը: Երբ աշխատակիցները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել ձեռքի լվացարանը, նրանք օգնում են կանխել մանրէների տարածումը և պահպանել խոհանոցի սահուն աշխատանքը: Ղեկավարները հաճախ օգտագործում են վերապատրաստման մեթոդների համադրություն՝ բոլորին ակտիվ և ներգրավված պահելու համար: Առավել արդյունավետ մոտեցումներից մի քանիսն են՝
- Գործնական վարժություններ, որոնք թույլ են տալիս անձնակազմին կիրառել իրական կյանքի սցենարներ։
- Կանոնավոր թարմացման դասընթացներ՝ ձեռքերի լվացումը միշտ ձեր մտքում պահելու համար։
- Ամենամսյա անվտանգության հանդիպումներ՝ նվիրված հիգիենայի թեմաներին։
- Յուրաքանչյուր եռամսյակում գործնական ցուցադրություններ՝ լվացարանների և անվտանգության սարքավորումների ճիշտ օգտագործումը ցույց տալու համար։
- Տարեկան հավաստագրերի երկարաձգում՝ չափորոշիչները ամրապնդելու համար։
- Շաբաթական անվտանգության վերաբերյալ ճեպազրույցներ հերթափոխի մեկնարկից առաջ։
- Տեսանյութերի վրա հիմնված ուսուցման մոդուլներ տեսողական ուսուցման համար։
- Ինտերակտիվ սեմինարներ, որոնք խրախուսում են հարցեր և քննարկումներ։
- Հասակակիցների միջև մենթորինգ, որտեղ փորձառու աշխատակիցները ուղղորդում են նոր աշխատակիցներին։
- Զվարճալի անվտանգության մարտահրավերների մրցույթներ՝ մոտիվացիան բարձրացնելու համար։
Այս մեթոդները օգնում են անձնակազմին հիշել ճիշտ քայլերը և ձեռքերը լվանալը դարձնել սովորություն, այլ ոչ թե պարզապես կանոն։
Հաշվետվողականության կառուցում
Հաշվետվողականությունը բարձր է պահում չափորոշիչները զբաղված խոհանոցում: Ղեկավարները տոն են սահմանում՝ ձեռքերի հիգիենան թիմի առաջնահերթություն դարձնելով: Նրանք օգտագործում են մի քանի ռազմավարություն՝ մշակույթ կառուցելու համար, որտեղ բոլորը պատասխանատվություն են կրում.
- Ուսուցանեք անձնակազմին ձեռքերը պատշաճ լվանալու վերաբերյալ, ներառյալ օճառի, տաք ջրի օգտագործումը և առնվազն 20 վայրկյան ատամները մաքրելը։
- Պահեք լվացարանները մաքուր և հեշտ հասանելի, որպեսզի անձնակազմը հաճախ օգտագործի դրանք։
- Յուրաքանչյուր լվացարանի վերևում տեղադրեք հստակ ցուցանակներ՝ որպես հիշեցում։
- Կանոնավոր կերպով անցկացրեք դասընթացներ՝ լավ սովորությունները ամրապնդելու և սննդի անվտանգության նկատմամբ նվիրվածություն ցուցաբերելու համար։
Երբ բոլորը գիտեն, թե ինչ անել և ինչու է դա կարևոր, նրանք ավելի շատ են ներգրավված խոհանոցի անվտանգությունը պահպանելու գործում։
Ստուգումների և խախտումների վարում
Առողջապահական ստուգումները կարող են սթրեսային լինել, բայց նախապատրաստումը մեծ տարբերություն է ստեղծում: Ղեկավարները պետք է խրախուսեն աշխատակիցներին ամեն օրը վերաբերվել որպես ստուգման օր: Նրանք կարող են օգտագործել ստուգաթերթիկներ՝ լվացարանի մաքրությունը, պարագաները և ցուցանակները ստուգելու համար: Եթե խախտում է տեղի ունենում, արագ գործողությունները կօգնեն պաշտպանել բիզնեսը: Ղեկավարները պետք է անմիջապես լուծեն խնդիրները, անհրաժեշտության դեպքում վերապատրաստեն անձնակազմին և թարմացնեն ընթացակարգերը՝ խնդիրների կրկնությունը կանխելու համար: Բաց հաղորդակցությունը վստահություն է ներշնչում և տեսուչներին ցույց է տալիս, որ թիմը լուրջ է վերաբերվում կանոնակարգերի պահպանմանը:
Հուշում. նշեք ստուգայցերի հաջողությունները թիմի հետ։ Գնահատումը բարձրացնում է մարտական ոգին և բոլորին կենտրոնացնում բարձր չափանիշների վրա։
Առևտրային խոհանոցները կարող են կանխել ձեռքի լվացման լվացարանի խափանումները՝ հետևելով մի քանի հիմնական քայլերի: Կանոնավոր աուդիտները, անձնակազմի շարունակական վերապատրաստումը և կանխարգելիչ սպասարկումը օգնում են պահպանել գործողությունների անվտանգությունը և համապատասխանությունը կանոններին: Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս, թե որքան հաճախ պետք է թիմերը վերանայեն իրենց կառուցվածքը.
| Աուդիտի հաճախականությունը | Պատասխանատվություն |
|---|---|
| Շաբաթական | Ինքնաաուդիտ կամ փորձնական ստուգում |
| Ամսական | PIC-ը վերանայում է գրանցամատյանները և թարմացումները |
| Եռամսյակային | Վերապատրաստման դասընթաց |
| Տարեկան | Վերապատրաստում և վերավկայագրում |
Կառավարիչները պետք է հաշվի առնենխորհրդատվություն չժանգոտվող պողպատի մասնագետների համարինչպես Xinhe-ն՝ անհատականացված լուծումների համար: Նրանք կարող են նաև վերանայել առաջարկվող ապրանքներն ու առանձնահատկությունները՝ հիգիենան բարելավելու համար: Թիմերը օգտվում են պարբերական ստուգումներից և հստակ հաշվետվողականությունից:
Հաճախակի տրվող հարցեր
Ի՞նչն է ձեռքի լվացարանը դարձնում համապատասխան առողջապահական կանոնակարգերին։
Այն պետք է ունենա երեք բան՝ 1)Տաք և սառը հոսող ջուր, 2)Օճառ, և 3)Ձեռքերը չորացնելու միջոց(ինչպես թղթե սրբիչները): Այն նաև պետք է օգտագործվի միայն ձեռքերը լվանալու համար և հեշտ հասանելի լինի բոլորի համար:
Որքա՞ն հաճախ պետք է անձնակազմը մաքրի ձեռքի լվացարանը։
Օրական առնվազն մեկ անգամ։Շատ մարդաշատ խոհանոցներում մաքրեք այն ավելի հաճախ։ Կեղտոտ լվացարանը կարող է չանցնել ստուգումը։
Կարո՞ղ է ձեռքի լվացքի լվացարանը ծառայել որպես նախապատրաստական կամ աման լվացող լվացարան։
Ոչ, երբեք։Առողջապահական կանոնակարգերը շատ հստակ են. ձեռքերը լվանալու լվացարանը միայն ձեռքերի համար է: Այն օգտագործելը ցանկացած այլ նպատակով կարող է տարածել մանրէներ և հանգեցնել տուգանքի:
Ի՞նչ հատկանիշներ են օգնում ձեռքի լվացարանի լվացարանին անցնել ստուգումները։
Տեսուչները սիրում են տեսնել.Ձեռքեր ազատող ծորակներ(սենսոր կամ ոտնակ),ջրցող պաշտպանիչներ, մի«Միայն ձեռքերի լվացում» հստակ նշան, ևլավ, արագ ջրահեռացումառանց կանգնած ջրի։
Ե՞րբ պետք է խոհանոցի մենեջերը մասնագետի կանչի լվացարան տեղադրելու համար։
Ցանկացած նոր լվացարանի տեղադրման համար։Սանտեխնիկը գիտի խողովակների և ջրահեռացման վերաբերյալ տեղական կանոնները։ Սխալ աշխատանքը կարող է արտահոսքի կամ նույնիսկ առողջության համար վտանգի պատճառ դառնալ, իսկ հետագայում դրա վերանորոգումն ավելի թանկ է։
