Instalace dřezu pro komerční kavárnu s nápojovými a mycími stanicemi

Výběrkomerční kavárenský dřezzáleží víc, než si většina kupujících projektů uvědomuje. V rušné kavárně, baru s džusy nebo pultu s nápoji určuje tento jediný kus vybavení, jak rychle personál oplachuje nástroje, myje kelímky, hospodaří s odpadní vodou a udržuje čistotu obslužné linky během špičky. Pokud se jedná o špatné uspořádání, příprava nápojů se zpomalí na minimum. Pult se zaplní a úklid v zázemí se během ranních shonů stává chaotickým.

U většiny návrhů kaváren závisí výběr správného uspořádání na prostoru pultu, počtu misek, směru odkapávací desky a na tom, jak zapadá do linky na přípravu nápojů. Některé kavárny potřebují pouze kompaktní mycí stanici pod barem pro rychlé opláchnutí nástrojů. Větší prodejny nápojů potřebují pro kavárny vícedílný nerezový dřez, který zvládne současně oplachování, mytí a sušení velkého množství nádobí.

Proč se dřezy v kavárnách liší od dřezů v restauracích

Standardní kuchyňský dřez je určen pro těžké hrnce a důkladné čištění. Kavárna funguje za zcela jiných podmínek. Kavárny mají menší prostor a baristova stanice se nachází přímo před zákazníky. Efektivita prostoru a vizuální čistota jsou vším.

Nápojové stanice se také potýkají se specifickými profily odpadu. Baristé neustále střídají šálky a malé příbory a zároveň manipulují s espressovou sedlinou, zbytky mléčných výrobků, hustými sirupy, ledem a sypanými čajovými lístky. Tento rychlý cyklus znamená, že objemný přípravný dřez jen zřídka funguje. Místo toho se je třeba zaměřit na rychlost, ergonomii a udržení hlavní přípravné oblasti zcela čisté.

Montáž podbarových dřezů v nápojových stanicích

Prostor před pultem je prémiový. Proto se komerční barový dřez téměř vždy montuje pod hlavní pult nebo podél zadní stěny baru. Tím se udrží hlavní obslužný pult volný pro espresso kávovary, mlýnky, pokladní systémy a interakci se zákazníky.

Díky uspořádání pod pultem se personál může rychle přesunout k opláchnutí napařovacích džbánů, barových lžic a přenosných filtrů, aniž by musel přecházet přes podlahu. Pro dodavatele nebo kupující, kteří shánějí vybavení pro novostavbu, azakázkový podbarový dřez do kavárnylayouts nabízí flexibilitu pro přesné sladění s architektonickými rozměry, takže žádná podlahová plocha nepřijde nazmar.

Plánovači projektů musí také oddělit mytí šálků od základních hygienických požadavků. Bezpečnostní předpisy vyžadují speciální umyvadlo pro hygienu rukou. Při zasouvání obou do stísněného půdorysu je třeba zkontrolovat správnéumístění komerčního dřezuZabraňuje personálu vniknout do čistých nápojových zón s mýdlovou vodou.

Výběr správné konfigurace přihrádek

Počet přihrádek závisí na objemu nápojů, položkách menu a prostoru za pultem.

A 3dílný podbarevný dřezje nezbytné pro velkoobjemové prodejny používající keramické hrnky nebo sklo, aby bylo možné striktně oddělit čisté a špinavé předměty. Pro větší franšízové ​​lokality je plánování rozměrů techničtější. Prohlédněte si průvodce naplánování velikosti komerčního tříkomorového dřezupomáhá objasnit, jak tyto větší jednotky ovlivňují zastavěnou plochu v zázemí.

Klíčové specifikace: Odtoky, obklady a hloubka mísy

Kupující se při výběru modelu z nerezové oceli často dívají pouze na celkovou šířku, ale malé detaily mění každodenní provoz.

• Odkapávací desky: A barový dřez s odkapávací plochoufunkce poskytuje praktický odkládací prostor. Neslouží jen k sušení na vzduchu; pojme mokré nádoby mixéru, vlhké portafiltry a čerstvé sklo, čímž chrání kamenné nebo dřevěné pracovní desky před vlhkostí. Výběr komerčního dřezu s prodloužením odkapávací plochy na levé, pravé nebo obou stranách zcela závisí na tom, jak se vaši baristé pohybují.
• Zadní obklady:Instalace dřezů těsně u stěn nebo dřevěných skříněk znamená, že je nutná vysoká zástěna, aby se zabránilo poškození vodou a plísní. Zabraňuje tomu, aby rozlité mléko nebo sirupy sklouzly za zařízení.
• Hloubka misky:Misky musí zvládnout vysoké vybavení. Hloubka 25 až 30 cm je nejvhodnější pro ponoření džbánů na mléko, velkých mixérů a karaf. Mělké misky způsobují, že voda při rychlém oplachování stříká zpět na baristovu zástěru.

Proč se nerezová ocel hodí do nápojových prostor

Nápojové pulty jsou neustále vystaveny vlhkosti, kyselým kávovým olejům, mléčným výrobkům, sirupům a chemickým dezinfekčním prostředkům. To znamená, že vysoce kvalitní komerční materiály jsou nutností.

Pro manažery nákupu je nerezová ocel snadno specifikovatelná, čistitelná a udržovatelná v různých provozovnách. Nerezová ocel třídy 304 poskytuje skvělou odolnost proti korozi a zabraňuje rezivění zařízení po letech mokrého prostředí. Na rozdíl od porcelánu se neodštípne, pokud barista upustí do mísy těžký kovový pěchovací prostředek. Chcete-li zjistit, jak si různé třídy oceli poradí s každodenním komerčním opotřebením, poraďte se s…Průvodce výběrem materiálu pro komerční kuchyňské dřezynabízí hlubší poznatky pro dlouhodobé plánování zařízení.

Umístění dřezu v pracovních postupech kavárny

Plynulý pracovní postup se opírá o chytré umístění. Praktické uspořádání rozděluje pracovní prostor do tří funkčních zón:

1. Zóna pro přípravu nápojů:Místo, kde stojí espresso kávovary a mlýnky. Dřez by měl být blízko pro rychlé opláchnutí, ale dostatečně daleko, aby přestřik nezničil čerstvě připravené espresso.
2. Oplachovací a mycí zóna:Centrální prostor pro odkládání špinavých keramických hrnků, kde mohou zaměstnanci nechat špinavé keramické hrnky, aniž by blokovali hlavní cestu baristovi.
3. Skladovací a sušicí zóna:Hned vedle odkapávací desky, kde bylo čisté zboží připravené k odložení zpět na linku.

U zavádění více prodejen musí dodavatelé včas naplánovat délku barů, vodovodní přípojky a směr pohybu personálu. Sladění těchto detailů je v souladu se standardy.plánování pracovních postupů v restauraci, čímž se zadní bar promění v efektivní pracovní prostor místo úzkého hrdla.

Co je třeba ověřit před objednáním

Pro B2B kupující a dodavatele se přesné objednání vyhne nákladným zpožděním při instalaci. Než se obrátíte na dodavatele dřezů pod bar, projděte si tento kontrolní seznam, abyste se ujistili, že komerční dřez pro kavárenské projekty dokonale pasuje:

• Celkové rozměry:Přesná délka, šířka a výška. Milimetrová přesnost zabraňuje kolizím rozvržení s podpultovými ledničkami nebo výrobníky ledu.
• Rozložení přihrádek:Nastavení s jednou, dvěma nebo třemi miskami na základě potřeb mytí v dopravní špičce.
• Poloha odkapávací desky:Levá, pravá nebo dvojitá konfigurace pro přizpůsobení přirozenému toku špinavého nádobí.
• Výška obkladu:Musí chránit zadní stěny a být čistě zarovnané s obklady.
• Instalatérské specifikace:Zkontrolujte předvrtané otvory pro kohoutky (obvykle s roztečí 4 nebo 8 palců) a přesné umístění odtoků.
• Typ instalace:Volně stojící jednotky s nastavitelnými nožičkami versus podstavcové varianty pro zakázkové pracovní desky.
• Podmínky zadávání zakázek:Minimální objednací množství (MOQ), dodací lhůty a speciální požadavky na balení OEM/ODM.

Pět častých chyb při instalaci dřezu

• Velikost podle oka:Výběr dřezu jen proto, že se vejde na prázdné místo na plánu, bez ohledu na skutečný objem šálků a džbánů, s nimiž se manipuluje během špičky.
• Šetření na přihrádkách:Koupě myčky s jednou nádobou za účelem úspory rozpočtu, jen abyste zjistili, že personál nemůže mytí a dezinfekce probíhat současně.
• Špatná strana odkapávací desky:Při pohybu pracovního postupu zleva doprava se odkapávací deska otáčí zprava, což vede ke kolizi personálu za barem.
• Vynechání kontroly obkladu nebo odtoku:Chybějící umístění podlahových odtoků nebo vynechání obkladu, což později vede k shnilému truhlářskému vybavení.
• Ignorování kompatibility hardwaru:Neověření, zda dřez odpovídá vybraným předběžným oplachovým bateriím nebo vodovodnímu potrubí před doručením zásilky.

Kdy si vybrat umyvadlo na míru pod bar

Standardní katalogové velikosti fungují dobře pro základní konstrukce, ale větší řetězce často vyžadují řešení na míru. Zakázková výroba je nutná při práci s malými hloubkami barů, neobvyklými úhly odkapávacích desek nebo sestavami s více dřezy, které standardní modely nenabízejí.

U mezinárodních projektů nebo franšízových projektů se zakázkové podbarevné jednotky často kombinují s nádobami na led, vestavěnými přípravnými stoly nebo spodními úložnými skříněmi. Spolupráce se specializovaným výrobním závodem umožňuje kupujícím specifikovat přesně to, co potřebují – od přesných rozměrů nerezové oceli 304 až po zakázkové OEM/ODM balení – spíše než vnucovat standardní masově prodávaný produkt do jedinečného prostoru.

Závěrečné úvahy

Pořízení dřezu by mělo začít pracovním postupem, nejen rozměry. Zvažte, kde se připravují nápoje, kam dopadají špinavé šálky, jak odtéká odpadní voda a jak se zařízení vypořádá s náporem, aniž by zabralo celý prostor kuchyňské linky.

Pro expandující značky a dodavatele zajišťuje individuální přístup hladký chod baru. Před dokončením objednávky ověřte počet přihrádek, rozměry, stranu odkapávací desky, výšku obkladu a styl montáže. V případě nadcházejících projektů kavárny, baru s džusy nebo nápojového baru...Neváhejte kontaktovat společnost Xinhe s vašimi výkresy rozvržení nebo základními potřebami k dimenzování, abychom vám mohli naplánovat vlastní konfiguraci přizpůsobenou vašemu provoznímu postupu..