Усталёўка ракавіны для станцый для напояў і мыцця ў камерцыйнай кавярні

Выбарракавіна для камерцыйнай кавярнімае большае значэнне, чым думае большасць пакупнікоў праектаў. У ажыўленай кавярні, сокавай бары або прылаўку з напоямі менавіта гэты адзіны элемент абсталявання вызначае, як хутка персанал будзе мыць інструменты, кубкі, кіраваць сцёкавымі водамі і падтрымліваць чысціню лініі абслугоўвання ў гадзіны пік. Калі планіроўка няправільная, падрыхтоўка напояў запавольваецца да непрыемных наступстваў. Прылаўк загрувашчваецца, а ўборка за сталом ператвараецца ў хаос падчас ранішняй мітусні.

Для большасці дызайнаў кавярняў выбар правільнага абсталявання залежыць ад плошчы стойкі, колькасці місак, кірунку сушылкі для посуду і таго, як яна ўпісваецца ў лінію падрыхтоўкі напояў. Некаторым кавярням патрэбна толькі кампактная мыйная станцыя пад барнай стойкай для хуткага апалосквання інструментаў. У буйных кавярнях патрэбна шматсекцыйная мыйка з нержавеючай сталі, каб адначасова выконваць вялікамаштабнае апалоскванне, мыццё і сушку.

Чым адрозніваюцца ракавіны для кавярняў ад ракавін для рэстаранаў

Стандартная кухонная ракавіна прызначана для цяжкіх гаршкоў і стараннага мыцця. Кавярня працуе ў зусім іншых умовах. Кавярні займаюць менш месца, а станцыя барыста знаходзіцца непасрэдна перад кліентамі. Эфектыўнасць выкарыстання прасторы і візуальная чысціня — гэта ўсё.

Станцыі для падрыхтоўкі напояў таксама маюць справу са спецыфічнымі профілямі адходаў. Барыста пастаянна перабіраюць кубкі і дробныя прыборы, адначасова апрацоўваючы гушчу эспрэса, рэшткі малочных прадуктаў, густыя сіропы, лёд і лісце гарбаты. Гэты хуткі цыкл азначае, што грувасткая падрыхтоўчая ракавіна рэдка працуе. Замест гэтага ўвага павінна быць сканцэнтравана на хуткасці, эрганоміцы і поўнай чысціні асноўнай зоны падрыхтоўкі.

Усталёўка падбар'ерных ракавін у напойных станцыях

Прастора перад стойкай — гэта прэміяльная прастора. Вось чаму камерцыйная барная ракавіна амаль заўсёды мантуецца пад асноўнай стойкай або ўздоўж задняй сцяны. Гэта дазваляе вызваліць асноўную стойку абслугоўвання ад эспрэса-машын, кавамолак, POS-сістэм і месца для ўзаемадзеяння з кліентамі.

Дзякуючы размяшчэнню пад стойкай, персанал можа хутка пераключыцца, каб прамыць збаны, барныя лыжкі і партафільтры, не пераходзячы праз падлогу. Для падрадчыкаў або пакупнікоў, якія шукаюць абсталяванне для новага будаўніцтва,ракавіна пад барнай стойкай на заказ для кавярніПланіроўкі прапануюць магчымасць дакладна падабраць архітэктурныя памеры, каб не марнаваць плошчу.

Планіроўшчыкі праектаў таксама павінны аддзяляць мыццё кубкаў ад асноўных санітарных нормаў. Правілы бяспекі патрабуюць наяўнасці спецыяльнай ракавіны для гігіены рук. Пры ўсталёўцы абодвух у абмежаваны план паверха неабходна прааналізаваць належнуюразмяшчэнне камерцыйнай ракавіныпрадухіляе распырскванне мыльнай вады персаналам у чыстыя зоны для напояў.

Выбар правільнай канфігурацыі адсека

Колькасць аддзяленняў залежыць ад аб'ёму напояў, страў меню і прасторы за прылаўкам.

A Ракавіна пад барную стойку з 3 аддзяленнямінеабходна для крам з вялікай колькасцю кліентаў, якія выкарыстоўваюць керамічныя кубкі або шкляны посуд, строга аддзяляючы чыстыя і брудныя прадметы. Для буйных франшызных месцаў планаванне памераў становіцца больш тэхнічным. Азнаёмцеся з кіраўніцтвам папланаванне памеру камерцыйнай трохсекцыйнай ракавіныдапамагае высветліць, як гэтыя буйныя блокі ўплываюць на плошчу за домам.

Асноўныя характарыстыкі: сушыльныя панэлі, кухонны фартух і глыбіня ўнітаза

Пакупнікі часта звяртаюць увагу толькі на агульную шырыню пры выбары мадэлі з нержавеючай сталі, але дробныя дэталі ўплываюць на штодзённыя аперацыі.

• Сушыльныя дошкі: A барная ракавіна з сушылкай для вадызабяспечвае практычную зону для падрыхтоўкі ежы. Яна прызначана не толькі для сушкі на паветры; яна змяшчае вільготныя збаны блендара, вільготныя партафільтры і свежы шкляны посуд, абараняючы каменныя або драўляныя стальніцы ад вільгаці. Выбар прафесійнай ракавіны з падаўжальнікамі сушкі злева, справа або з абодвух бакоў цалкам залежыць ад таго, як рухаюцца вашы барыста.
• Фартух:Калі ракавіны шчыльна прылягаюць да сцен або драўляных шаф, патрабуецца высокі кухонны фартух, каб прадухіліць пашкоджанне вадой і цвіль. Гэта прадухіляе слізганне разлітага малака або сіропаў за абсталяванне.
• Глыбіня чашы:Ракавіцы павінны вытрымліваць высокі інвентар. Глыбіня ад 25 да 30 см найлепш падыходзіць для апускання ў іх збаноў для малака, вялікіх блендераў і графінаў. У неглыбокіх чашах вада будзе пырскаць назад на фартух барыста падчас хуткага паласкання.

Чаму нержавеючая сталь падыходзіць для зон напояў

Прылаўкі для напояў пастаянна сутыкаюцца з вільгаццю, кіслымі кававымі алеямі, малочнымі прадуктамі, сіропамі і хімічнымі дэзінфікуючымі сродкамі. Гэта азначае, што высакаякасныя камерцыйныя матэрыялы абавязковыя.

Для менеджараў па закупках нержавеючая сталь лёгка выбіраць, чысціць і абслугоўваць на розных аб'ектах. Нержавеючая сталь класа 304 забяспечвае выдатную ўстойлівасць да карозіі, не даючы прыладзе іржавець пасля многіх гадоў знаходжання ў вільготных умовах. У адрозненне ад фарфору, яна не адколоцца, калі барыста ўпусціць у чашу цяжкі металічны трамбоўшчык. Каб даведацца, як розныя гатункі спраўляюцца з штодзённым камерцыйным зносам, звярніцеся да спецыяліста.Кіраўніцтва па выбары матэрыялу для камерцыйнай кухоннай ракавіныпрапануе больш глыбокае разуменне для доўгатэрміновага планавання аб'ектаў.

Размяшчэнне ракавіны ў працоўных працэсах кавярні

Бесперапынны працоўны працэс абапіраецца на разумнае размяшчэнне. Практычная планіроўка падзяляе працоўную прастору на тры функцыянальныя зоны:

1. Зона падрыхтоўкі напояў:Там, дзе стаяць эспрэса-машыны і кавамолкі. Ракавіна павінна быць побач для хуткага паласкання, але дастаткова далёка, каб лішкі вады не сапсавалі свежапрыгатаваны эспрэса.
2. Зона паласкання і мыцця:Цэнтральная зона выдачы, дзе персанал можа пакідаць брудныя керамічныя кубкі, не заступаючы галоўны шлях барыста.
3. Зона захоўвання і сушкі:Побач з сушылкай для посуду ляжыць чысты посуд, гатовы да вяртання на лінію.

Для ўкаранення праектаў у некалькіх крамах падрадчыкам неабходна загадзя спланаваць даўжыню барнай стойкі, падключэнне сантэхнікі і кірунак руху персаналу. Узгадненне гэтых дэталяў адпавядае стандарту.планаванне працоўнага працэсу ракавіны рэстарана, ператвараючы заднюю панэль у эфектыўнае працоўнае месца, а не ў вузкае месца.

Што трэба ўдакладніць перад замовай

Для пакупнікоў і падрадчыкаў B2B дакладнае афармленне замовы дазваляе пазбегнуць дарагіх затрымак у мантажы. Перш чым звяртацца да пастаўшчыка мыек для падстоек, прагледзьце гэты кантрольны спіс, каб пераканацца, што камерцыйная мыйка для праектаў кафэ ідэальна падыходзіць:

• Агульныя памеры:Дакладная даўжыня, шырыня і вышыня. Дакладнасць да міліметра дазваляе пазбегнуць сутыкненняў паміж размяшчэннем прадметаў пры выкарыстанні халадзільнікаў пад стальніцай або льдагенератараў.
• Планіроўка адсека:Адзінарная, падвойная або патройная чаша для мыцця ў залежнасці ад патрэбаў у гадзіну пік.
• Размяшчэнне сушыльнай дошкі:Левая, правая або падвойная канфігурацыі для адпавядання натуральнаму патоку бруднага посуду.
• Вышыня кухоннага фартуха:Павінна абараняць заднія сцены і акуратна супадаць з вашай пліткавай кладкай.
• Тэхнічныя характарыстыкі сантэхнікі:Праверце папярэдне прасвідраваныя адтуліны для кранаў (звычайна адлегласць паміж цэнтрамі 4 або 8 цаляў) і дакладнае размяшчэнне зліву.
• Тып усталёўкі:Асобнастаячыя шафкі з рэгуляванымі ножкамі ў параўнанні з мадэлямі для ўстаноўкі ўніз па замове.
• Умовы закупкі:Мінімальныя аб'ёмы замовы (MOQ), тэрміны вытворчасці і спецыяльныя патрэбы ў ўпакоўцы OEM/ODM.

Пяць распаўсюджаных памылак пры ўсталёўцы ракавіны

• Памер на вока:Выбар ракавіны толькі таму, што яна займае пустое месца на чарцяжы, ігнаруючы рэальны аб'ём кубкаў і збаноў, якія апрацоўваюцца ў гадзіны пік.
• Эканомія на адсеках:Купляючы адначашавую ўнітазную ўнітазную ўнітазную ўнітазную ў мэтах эканоміі, вы разумееце, што персанал не можа адначасова мыць і дэзінфікаваць посуд.
• Няправільны бок сушыльнай дошкі:Калі працоўны працэс рухаецца злева направа, сцёкавая дошка ўсталёўваецца з правага боку, што прыводзіць да сутыкнення персаналу за барнай стойкай.
• Прапускаем праверку фартуха або каналізацыі:Адсутнасць месцаў для зліву ў падлозе або прапуск фартуха, што прыводзіць да гніення сталярных вырабаў пазней.
• Ігнараванне сумяшчальнасці абсталявання:Неправерка адпаведнасці ракавіны выбраным кранам або сантэхнічным трубам для папярэдняга паласкання да прыбыцця дастаўкі.

Калі выбраць ракавіну пад барную стойку на заказ

Стандартныя памеры з каталога добра падыходзяць для базавых мадэляў, але для больш буйных сетак часта патрэбныя індывідуальныя рашэнні. Індывідуальная распрацоўка неабходная пры працы з невялікай глыбінёй барнай стойкі, няправільнымі вугламі сушыльнай дошкі або некалькімі чашамі, якіх няма ў стандартных мадэлях.

Для міжнародных праектаў або разгортвання франшыз, вырабленыя пад барнай стойкай на заказ, часта спалучаюцца з кантэйнерамі для лёду, убудаванымі сталамі для падрыхтоўкі або ніжнімі шафамі для захоўвання. Супрацоўніцтва са спецыялізаваным вытворчым прадпрыемствам дазваляе пакупнікам дакладна ўказаць, што ім трэба — ад дакладных памераў нержавеючай сталі 304 да індывідуальнай упакоўкі OEM/ODM — замест таго, каб навязваць стандартны масавы прадукт у унікальную прастору.

Заключныя меркаванні

Выбар ракавіны павінен пачынацца з выбару працоўнага працэсу, а не толькі памераў. Улічвайце, дзе рыхтуюцца напоі, куды трапляюць брудныя кубкі, як сцякаюць сцёкавыя воды і як прылада спраўляецца з пікавымі нагрузкамі, не займаючы ўсю прастору стальніцы.

Для брэндаў, якія развіваюцца, і падрадчыкаў індывідуальны падыход забяспечвае бесперабойную працу бара. Перад тым, як завяршыць заказ, праверце колькасць аддзяленняў, памеры, бок сушыльнай паверхні, вышыню кухоннага фартуха і стыль мацавання. Для будучых праектаў кавярні, сокавага бара або напойнага бара,Не саромейцеся звяртацца ў Xinhe з вашымі чарцяжамі макета або асноўнымі патрэбамі ў памерах, каб распрацаваць індывідуальную канфігурацыю, створаную ў адпаведнасці з вашым аперацыйным працэсам..