Nerezový dřez na mop - požadavky NSF a předpisů pro úklidové skříně
Zdravotní inspektoři vcházejí do komerčních úklidových skříní brzy a chybějící nebo nevyhovující armatury zdržují výstavbu, neprocházejí kontrolou nebo si vynutí nákladnou dodatečnou montáž. Nesprávná likvidace vody z mopů a chybějící zpětné ventily vytvářejí přímé riziko křížové kontaminace městského vodovodního systému.
Tato příručka se zabývá třemi normami, které upravují nerezové mopové dřezy ve Spojených státech, materiálovými normami NSF/ANSI, které rozhodují o tom, zda vaše armatury splňují požadavky, a pravidly pro fyzickou instalaci, která musí váš instalatér splňovat před závěrečnou kontrolou.
Chcete-li zjistit, jak se tato zařízení hodí do čisticí stanice vašeho zařízení, přečtěte si náš přehledCo je to servisní jímka a jak fungujepředtím, než si přečtete níže uvedené požadavky kódu.
1. Tři kodexy, které upravují komerční mopové dřezy
Instalace komerčních odtokových jímek se řídí třemi regulačními rámci. Vaše zařízení musí splňovat všechny tři současně.
| Kód / Standard | Řídící orgán | Co ovládá |
|---|---|---|
| Potravinový kodex FDA § 5-203.13 | Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) | Vyžaduje alespoň jeden servisní dřez nebo čisticí zařízení s obrubníkem v potravinářských provozovnách; zakazuje se likvidace odpadu z mopů do dřezů na přípravu jídla nebo mytí rukou. |
| Jednotný patentový zákoník § 418.0 / Indický patentový zákon § 410.0 | IAPMO / Mezinárodní obchodní komora (ICC) | Řídí dimenzování odtokového potrubí, požadavky na sifon, prevenci zpětného toku a rozměry odpadního potrubí |
| Norma NSF/ANSI 2 | NSF International | Stanovuje normy pro složení materiálu, povrchovou úpravu a konstrukci švů pro zařízení v potravinářské zóně |
Formální termín: „Servisní dřez“ a proč se uchytil termín „dřez na mop“
Instalatérské a potravinářské předpisy označují toto zařízení jakoservisní dřez: trvale instalovaná nádrž používaná pouze k plnění a vyprazdňování čisticího zařízení a likvidaci úklidové odpadní vody. Na staveništi a v katalozích produktů se stejné zařízení téměř vždy nazývámop dřezTento název vznikl z primární funkce zařízení, plnění a oplachování kbelíků na mopy, a nyní je to termín, který distributoři, instalatéři a kupující používají k vyhledávání a specifikaci daného vybavení. Obě slova označují stejný produkt. V předpisech se objevuje „servisní dřez“; „dřez na mop“ určuje, jak jej kupujete a instalujete.
Potravinový kodex FDA § 5-203.13vyžaduje, aby stravovací zařízení měla alespoň jeden servisní dřez. Zaměstnanci, kteří čistí mopy nebo oplachují hadříky v tříkomorovém dřezu na nádobí nebo v dřezu na přípravu jídla, se dopouštějí závažného porušení, které inspektoři pokutují za okamžité nápravné opatření.
2. Norma NSF/ANSI 2: Pravidla pro materiály a konstrukci
Norma NSF/ANSI 2 (Potravinářské vybavení) definuje minimální standardy pro materiály a výrobu pro jakékoli zařízení v zóně stříkající vody v komerčních potravinářských zařízeních. Nerezový mopovací dřez, který nese označení NSF, musí splňovat všechny níže uvedené klauzule.
Proč je nerezová ocel typu 304 základním materiálem
Norma NSF/ANSI 2 vyžaduje, aby povrchy v zónách stříkající vody byly hladké, neporézní a odolné proti korozi. Lakovaná ocel, pozinkovaný zinek a tenkovrstvé pokovené kovy tento požadavek nesplňují.
- Slitina:SpecifikovatNerezová ocel typu 304(minimálně 18 % chromu, 8 % niklu). Toto složení odolává důlkovým korozím způsobeným alkalickými čisticími prostředky a dezinfekčními prostředky na bázi chloru při standardním ředění.
- Měřidlo:Specifikovat16-gauge (1,5 mm) or 14-gauge (2,0 mm)Cokoli tenčího se pod zatížením naplněné nádrže prohne a ve svarech se otevírají mikrotrhliny, kde se hromadí organické zbytky. Nerezový mopový dřez o průměru 16 gauge odolává každodennímu nárazu těžkých kbelíků.
Požadavky na fyzickou konstrukci
- Zaoblené rohy:Norma NSF/ANSI 2 zakazuje ostré vnitřní švové spoje pod úhlem 90 stupňů. Všechny rohy uvnitř nádrže musí mít zaoblený poloměr.R10 mm až R15 mmminimum. Tím se eliminují lapače nečistot, které brání účinné sanitaci.
- Průběžné zarovnané svary:Všechny svarové spoje musí být zarovnané a vyleštěné, aby odpovídaly okolnímu povrchu. Hrubé okujové vrstvy, viditelné póry nebo neúplné svařovací linie neprocházejí audity sanitace.
- Šikmé dno nádrže:Dno nádrže musí mít rovnoměrný sklon směrem k odtoku. Stojatá voda uvnitř nádrže indikuje nedostatečnou geometrii sklonu a je zdrojem upozornění na nedostatky v sanitaci.
3. Ochrana proti zpětnému toku: Kódy pro vakuové jističe
Největší pozornost instalatérů u instalací mopů a dřezů věnují prevenci zpětného toku. Vodovodní baterie v umyvadlových koutech jsou často připojeny k dávkovačům chemikálií nebo jsou ponořeny ve špinavých kbelících na mopy, což představuje přímé riziko propojení se zásobou pitné vody v budově. U nerezového mopu se toto riziko soustředí u hrdla hadice.
Atmosférické vakuové přerušovače (AVB)
Jednotný patentový zákoník § 603.5.7a§ 608.15.4 indického trestního zákoníkuOba vyžadují zpětnou klapku na jakémkoli závitovém hadicovém připojení. Když se hadice připojí k mopovacímu kohoutku dřezu, náhlý pokles tlaku vody ve vodovodním potrubí vytvoří sifon, který dokáže kontaminovanou vodu nasát zpět do přívodního potrubí čisté vody.
Řešení kódu jeAtmosférický vakuový přerušovač (AVB)namontováno na výtlačné straně kohoutkového ventilu. Níže uvedená tabulka ukazuje správné pořadí a pravidlo pro výškovou polohu.
| Krok | Komponent | Požadavek kódu |
|---|---|---|
| 1 | Kohoutek (přívod vody) | Uzavírací ventil proti proudu řídí dodávku |
| 2 | Atmosférický vakuový přerušovač (AVB) | Namontujte na straně výtlaku, nejméně 150 mm (6 palců) nad nejvyšším okrajem nádrže s hladinou zaplavení nebo nejvyšším vstupem dávkovače chemikálií |
| 3 | Závitová výpust hadice | Připojuje se k mopu nebo dávkovači chemikálií |
Kritická pravidla AVB
- Nadmořská výška:Namontujte alespoň AVB150 mm (6 palců)nad nejvyšším okrajem nádrže s hladinou zaplavení. Pokud je po proudu připojen systém dávkování chemikálií, měřte raději od nejvyššího vstupu daného dávkovače.
- Žádné uzavírací ventily po proudu:Uzavírací ventil nelze instalovat za atmosférický vakuový jistič. Pokud má chemický systém vnitřní ventil, upgradujte jej naTlakový vakuový jistič (PVB)nebo aZóna sníženého tlaku (RPZ)shromáždění.
- Neodnímatelný přerušovač závitu hadice:Vodovodní baterie musí používat vakuový jistič s hadicovým závitem, který je zajištěn neodnímatelným stavěcím šroubem, aby uživatelé nemohli zařízení obejít.
4. Fyzické rozměry, vzdálenosti a pravidla pro podlahové odvodnění
Hloubka pánve pro shodu s předpisy
Většina městských hygienických úřadů očekává hloubku dřezu z nerezové oceli pro mop alespoň200 mm až 300 mm (8 až 12 palců)Tím se zabrání tomu, aby se stříkající voda dostala k okolním porézním povrchům stěn, což by mohlo vést k hnilobě struktury a růstu plísní za armaturou. Podrobný rozpis toho, jak se požadavky na hloubku liší podle typu zařízení, naleznete v našem průvodci nahloubka dřezu mopu pro údržbu zařízenípokrývá klíčové proměnné výběru.
Požadavky na volný prostor a instalaci
- Blízkost podlahového odtoku:Mnoho místních instalatérských úřadů očekává, že odtoková dřezová mísa bude umístěna uvnitř1 500 mm (5 stop)hlavního podlahového odtokového potrubí, aby se zajistilo správné odvětrávání a rychlost odtokového potrubí.
- Ochrana stěny proti stříkající vodě:Chraňte všechny stěnové povrchy uvnitř450 mm (18 palců)okraje dřezu nesavým materiálem. Tento požadavek splňují stěnové panely z nerezové oceli nebo FRP desky.
- Šatny pro vrátné s přístupem dle zákona ADA:Pokud je vyžadována bezbariérová toaleta pro vrátné, nainstalujte podlahové umyvadlo s maximální výškou obrubníku100 mm (4 palce)aby se kbelík s mopem mohl překutálet přes práh.
5. Nástěnná vs. volně stojící: Která konfigurace splňuje vaše požadavky
Oba typy dřezů dosahují při správné instalaci plného souladu s předpisy. Výběr konfigurace závisí na místě pro hrubou instalaci, dostupném prostoru na podlaze a konstrukci stěny. Nerezový dřez s mopem funguje podle specifikace v obou případech, pokud instalatér dodrží pravidla pro hrubou instalaci.
| Funkce | Nástěnné | Volně stojící |
|---|---|---|
| Nejlepší pro | Kompaktní úklidové skříně; podlaha musí zůstat volná pro vytírání | Velké technické místnosti; rozvody instalatérských prací v podlahových deskách |
| Požadavek na zeď | Vysoce odolná opěrná deska ukotvená do sloupků | Žádný |
| Hrubé zabudování odvodnění | Skrz mokrou zeď | Nahoru skrz podlahovou desku |
| Schválení ADA | Snadnější dosažení požadované vůle pro kolena | Vyžaduje pečlivé umístění nohou |
| Doporučený model | LA131 Nástěnný dřez na mop | A15-4 komerční nerezový mopovací dřez |
Kontrolní seznam instalace před inspekcí
- Pánev nese aktuální certifikační značku NSF/ANSI Standard 2
- Nerezová ocel typu 304 o minimální tloušťce 16 gauge
- Všechny vnitřní rohy jsou zaobleny s poloměrem R10 mm nebo větším
- AVB instalovaný na výtoku baterie, umístěný ≥ 150 mm nad nejvyšším okrajem záplavové vody
- Minimální 50 mm (2 palce) odtokové připojení sifonu P
- Okolní stěny chráněné nenasákavým materiálem až 450 mm nad okrajem dřezu
- Pro nástěnné jednotky: montážní konzola ukotvená přímo do stěnových sloupků
- Pro volně stojící jednotky: nastavitelné vyrovnávací nožičky; zadní nohy ukotvené v podlaze
Často kladené otázky
Je v komerční restauraci vyžadován mopový dřez?
Ano. Potravinový kodex FDA § 5-203.13 vyžaduje, aby každý potravinářský podnik zajistil alespoň jeden servisní dřez nebo čisticí zařízení s obrubníkem. Zařízení, která nemají vyhrazený servisní dřez a umožňují zaměstnancům vhazovat vodu z mopu do dřezů na přípravu jídla nebo mytí nádobí, se během běžných hygienických kontrol považují za závažné porušení předpisů.
Potřebuje mop na dřez vysavač?
Ano, pokud má kohoutek závitové připojení hadice. UPC § 603.5.7 a IPC § 608.15.4 oba nařizují prevenci zpětného toku na závitových vývodech hadic. Atmosférický podtlakový přerušovač tento požadavek splňuje ve většině standardních instalací. Pokud je za ventilem umístěn uzavírací ventil, použijte místo toho tlakový podtlakový přerušovač nebo sestavu RPZ.
Může podlahový odtok v šatníku nahradit dřez s mopem?
Ne. Podlahová vpust zvládne náhodné rozlití. Neposkytuje vyhrazený hygienický prostor ani ochranu proti zpětnému toku, kterou vyžaduje FDA Food Code § 5-203.13. Podlahová vpust nemůže nahradit odtokovou dřez; doplňuje ji.
Jakou velikost odtoku potřebuje komerční mopovací dřez?
Tabulka 702.1 UPC stanoví minimum na50 mm (2 palce)odpadní potrubí. Odpadní potrubí o průměru 40 mm (1,5 palce) pro domácnosti není v souladu s předpisy pro komerční odtokové dřezy, protože nezvládne objem sedimentů a odpadních vod, které tyto armatury generují.
Zavírání
Tři čísla definují instalaci nerezového dřezu s mopem, který odpovídá požadavkům:Minimální hloubka nádrže 200 mm, Minimální odtokové potrubí 50 mma150 mm nadmořská výška AVB nad okrajem záplavové vodyV kombinaci s nerezovou ocelí typu 304 s certifikací NSF o tloušťce 16, zaoblenými vnitřními rohy a ochranou stěn v zóně stříkající vody projde vaše šatna inspekcí při první návštěvě.
