Арилжааны гал тогооны угаалтуур: Түгээмэл асуултууд

Арилжааны гал тогооны угаалтуурүр ашиг, эрүүл ахуйг хангахын тулд бат бөх материалаар хийгдсэн, тохиромжтой хэмжээтэй, боломжийн зохион байгуулалттай, хангалттай засвар үйлчилгээтэй, гоожиж буй үнэрийг цаг тухайд нь арилгах ёстой.

Арилжааны гал тогооны угаалтуурын үндэс

Арилжааны гал тогоонд угаалтуур нь жинхэнэ MVP бөгөөд ердийн гэрийн гал тогооны угаалтуураас тэс өөр байдаг. Үүнийг төсөөлөөд үз дээ: угаалтуур нь бохир аяга таваг, хүнд цэвэрлэгээг тасралтгүй хийх ёстой хөл хөдөлгөөн ихтэй ресторан. Тийм ч учраас арилжааны гал тогооны угаалтуурууд нь материал, хэмжээ, үйл ажиллагааны хувьд илүү бат бөх, том, ухаалаг хийгдсэн байдаг.

Тэгэхээр арилжааны зэвэрдэггүй ган угаалтуурыг гэрийн угаалтуураас юугаараа ялгаруулдаг вэ? Энэ бүхэн бат бөх чанар, практик байдлын тухай юм. Эдгээр угаалтуурыг ихэвчлэн 304 эсвэл 316 зэвэрдэггүй гангаар хийдэг бөгөөд энэ нь зэвтэй тэмцэж, бактерийг хол байлгадаг дээд зэрэглэлийн материал юм. Нөгөөтэйгүүр, гэрийн угаалтуур нь илүү гоёмсог харагдахыг эрмэлздэг бөгөөд хатуу материалд бага анхаарал хандуулдаг. Арилжааны угаалтуур нь мөн том, гүн байдаг, учир нь овоолсон аяга таваг, сав угаах нь ресторанд оффис дээр хийх ердийн нэг өдөр юм.

Арилжааны гал тогоонд зайлшгүй шаардлагатай угаалтуурын төрлүүдийн тоймыг энд оруулав.

• Нэг тасалгаатай угаалтуур: Жижиг үе мөч эсвэл хүнсний ногоо эсвэл орц бэлтгэх гэх мэт тодорхой ажлуудад төгс тохирно.
• Давхар тасалгаатай угаалтуурДунд зэргийн хэмжээтэй рестораны хамгийн сайн найз - нэг тал нь угаах, нөгөө тал нь зайлах зориулалттай.
• Гурван тасалгаатай угаалтуурТом гал тогооны алтан стандарт - нэг жигд урсгалаар угааж, зайлж, ариутгана.
• Шүүр угаалтуур: Энэ газрыг цэвэр байлгахын тулд шалны шүүр болон цэвэрлэгээний хэрэгслийг зайлах зориулалттай.
• Гар угаалтуурЭрүүл мэндийн дүрмийг дагаж мөрдөхийн тулд ажилтнууд гараа тогтмол угаах нь зайлшгүй шаардлагатай.

Хэмжээ болон гүн нь бас чухал - эдгээр стандарт үзүүлэлтүүдийг шалгана уу:

• Нэг тасалгаатай угаалтуурөргөн нь 45-60 см, гүн нь 25-30 см.
• Давхар тасалгаатай угаалтуурТасалгаа тус бүр 40-50 см, нийт өргөн нь 90-120 см, гүн нь ойролцоогоор 30 см.
• Гурван тасалгаатай угаалтуурТасалгаа тус бүр ойролцоогоор 40 см, нийт өргөн нь 120-150 см, гүн нь 30-35 см.

Зөв хэмжээг сонгох нь зөвхөн тав тухтай байдал төдийгүй эрүүл ахуйн асуудал юм. Судалгаагаар хангалттай гүн угаалтуур нь усны цацагдалтыг 30% -иар бууруулж, ажлын байрыг цэвэр байлгадаг болохыг харуулж байна.

Дүрэм журмын хувьд арилжааны гал тогооны угаалтуур нь хоол хүнс хэрэглэхэд аюулгүй гэдгийг нотлохын тулд NSF гэрчилгээ авах шаардлагатай. Материал нь зузаан, бат бөх чанарын хувьд ANSI стандартыг хангасан байх ёстой. Орон нутгийн эрүүл мэндийн дүрэм журмаар бөглөрөхөөс зайлсхийхийн тулд гар угаалтуур эсвэл тос хадгалах угаалтуур гэх мэт зүйлсийг шаардаж болно. Европын Холбооны EN 1672-2 стандартад угаалтуур нь нян нуугдаж болох цэвэрлэхэд хэцүү булантай байж болохгүй гэж заасан байдаг.

Арилжааны гал тогооны угаалтуур сонгох гол хүчин зүйлүүд

Гал тогооны өрөөний угаалтуурыг зөв сонгох нь үр ашгийг нэмэгдүүлж, урт хугацааны зардлыг бууруулж чадна. Гол нь сонголтоо ухаалгаар жинлэх явдал юм.

Рестораныхаа төрөл, хэмжээнээс эхэл. Жижиг газруудад энгийн угаалгын зориулалттай нэг тасалгаатай угаалтуур ашиглаж болно. Дунд зэргийн хэмжээтэй газруудад угаалгын болон зайлах ажлыг хувааж хийх зориулалттай хоёр тасалгаатай угаалтуур илүүд үздэг. Том гал тогоо эсвэл сүлжээтэй гал тогоо уу? Та бүрэн угаах, зайлах, ариутгах горимд гурван тасалгаатай угаалтуур хэрэгтэй.

Өөр өөр тохиргоонууд нь бас өвөрмөц хэрэгцээтэй байдаг - жишээлбэл, баарны хэсэгт зориулсан угаалтуур эсвэл байшингийн арын цэвэрлэгээний хэсэгт зориулсан шүүрний угаалтуур.

Материал бол том асуудал. Давуу болон сул талуудын товч тоймыг энд оруулав:

• Зэвэрдэггүй ган:
  • Давуу талууд: Зэврэлтэнд тэсвэртэй, цэвэрлэхэд хялбар, бактерийн эсрэг.
  • Сул талууд: Илүү үнэтэй, ялангуяа өндөр чанартай бараа.
  • Хамгийн тохиромжтой нь: Бараг бүх арилжааны гал тогоо.
• Зэс:
  • Давуу талууд: Гялгар харагддаг, нянтай байгалийн гаралтай тэмцдэг.
  • Сул талууд: Амархан исэлдүүлдэг, засвар үйлчилгээний өндөр өртөгтэй.
  • Хамгийн тохиромжтой нь: Тансаг зэрэглэлийн ресторан эсвэл баар.
• Нийлмэл материалууд:
  • Давуу талууд: Хямд үнэ, олон төрлийн загварын сонголттой.
  • Сул талууд: Хүнд хэрэглээнд хангалттай бат бөх биш.
  • Хамгийн тохиромжтой нь: Эрэлт багатай газрууд.

Зэвэрдэггүй гангийн хувьд 304 нь бат бөх чанараараа хамгийн тохиромжтой байдаг бол 316 нь зэврэлтээс хамгаалах чадварыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь далайн хоолтой холбоотой эсвэл хүчиллэг орчинд маш сайн тохирдог. Мэдээж 316 нь 25-35% илүү үнэтэй боловч 30% илүү удаан эдэлгээтэй бөгөөд энэ нь ирээдүйд үр дүнгээ өгч магадгүй юм.

Угаалтуурын багтаамжийг оргил цагийн хэрэгцээтэй тохируулаарай. Ачаалал ихтэй үед таваг, савнууд овоолж байдаг. Энгийн гарын авлага энд байна:

• Жижиг ресторанууд (өдөрт 50-аас доош зочин хүлээн авах боломжтой): 50 литр хүртэл багтаамжтай дан эсвэл жижиг давхар угаалтуур.
• Дунд зэргийн хэмжээтэй (50-150 зочин)Давхар угаалтуур, тасалгаа тус бүрт 40-60 литр багтаамжтай.
• Том (150+ зочин)Гурван тасалгаатай угаалтуур, нийт 100+ литрийн багтаамжтай, ачааллыг даах зориулалттай.

Худалдан авахаасаа өмнө энэ шалгах хуудсыг ажиллуулна уу:

• Энэ нь танай рестораны хэмжээ, хэрэгцээнд нийцэж байна уу?
• Материал нь бат бөх, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан уу?
• Хэмжээ болон багтаамж нь таны орон зай болон усны хэрэглээтэй тохирч байна уу?
• Цорго, шүүлтүүр гэх мэт бүх зайлшгүй шаардлагатай зүйлс танд байгаа юу?

Суурилуулалт болон байршлын зөвлөмжүүд

Арилжааны гал тогооны угаалтуураа хаана байрлуулах нь ажлын урсгалаас хамаарна. Аяга тавагны зэвэрдэггүй ган угаалтуур уу? Хоолны болон гал тогооны өрөөний хооронд байрлуулснаар хоёр талын бохир таваг амархан ордог. Том гал тогоонууд бүрэн цэвэрлэгээ, зайлах, ариутгах үйлчилгээ үзүүлэхийн тулд гурван тасалгаатай угаалтууртай угаалгын машин байрлуулж болно. Гар угаалтуур нь хоол бэлтгэх талбайн ойролцоо байрладаг тул ажилтнууд гараараа хурдан угааж, хөндлөн бохирдлоос сэргийлдэг.

Ариун цэврийн үүднээс угсралтыг цэгцтэй хийх ёстой. Гадаргуу нь тэгш байх ёстой - метр тутамд хамгийн ихдээ 2 мм зайтай - эс тэгвээс ус хуримтлагдах ёстой. Эргономик тав тух, ядрал багатай байхын тулд угаалтуурын өндрийг 85-95 см-ээр тохируулна уу. 15 см-ийн арын хашлага нь усыг хананаас хол байлгадаг.

Угаалтуур болон хананы хоорондох оёдолд гоожиж, хөгц үүсэхээс сэргийлэхийн тулд өндөр чанартай силикон чигжээс хэрэгтэй. Үүнийг 2-3 жил тутамд сольж байгаарай. Угаалтуурын доорх хэсгийг хуурай, агааржуулалттай байлга - чийг нь асуудал үүсгэдэг.

Ус зайлуулах хоолойн муу зураг төсөл бол хар дарсан зүүд юм. Сул налуу, нарийхан хоолой эсвэл буруу байрлуулсан цэвэрлэгээний газруудад анхаарлаа хандуулаарай. Бохир ус жигд урсахын тулд 1/50-1/100 налуутай байхыг зорь. Арилжааны зориулалтаар ашиглах хоолойнууд нь дор хаяж 5 см өргөнтэй байх ёстой.

Ус зайлуулах системийн гол үзүүлэлтүүд:

• Налуу: 1/50-1/100
• Гол хоолойн диаметрХамгийн багадаа 5 см
• Тохойн өнцөг: хамгийн ихдээ 45°
• Цэвэрлэгээний зайХамгийн ихдээ 15 метр

Сайн дагалдах хэрэгсэл нь үр ашгийг нэмэгдүүлдэг. Хүчтэй цоргыг сонгоорой - том гал тогоонд татаж гаргадаг шүршигч нь маш сайн байдаг. Мэдрэгч цорго нь ачаалал ихтэй газруудад халуун байдаг тул усыг 30% хэмнэхийн зэрэгцээ цэвэр байлгадаг. Шүүлтүүр нь хоолойг хамгаалж, ашиглалтын хугацааг уртасгадаг; олон үе шаттай шүүлтүүр нь бохирдол, эвгүй үнэрийг арилгахад чиглэгдэж байна.

Хог хаягдлын хувьд хүчийг масштабтай нь тохируулна уу: том талбайд 3/4 морины хүчтэй, жижиг талбайд 1/2 морины хүчтэй. Орон нутгийн дүрэм журмыг шалгана уу - зарим газарт хориглодог. Зөв ашиглавал хатуу хог хаягдлыг 12-18% бууруулдаг.

Тохиромжтой байдал чухал. Цоргоны утаснууд угаалтуурын нүхэнд тохирсон байх ёстой, эс тэгвээс гоожиж болзошгүй. Үнэр болон асгарсан шингэнийг хаахын тулд ус зайлуулах хоолойн холболтод мэргэжлийн зэрэглэлийн битүүмжлэл ашиглаарай. Нэг брэндийг баримтлах нь нийцтэй байдлын толгой өвдөх асуудлыг 80%-иар бууруулдаг гэж дизайнерууд хэлж байна.

Засвар үйлчилгээ ба арчилгаа

Арилжааны гал тогооны угаалтуурыг өдөр бүр цэвэрлэх нь зайлшгүй шаардлагатай. Гадаргууг арчиж, хог хаягдлыг цэвэрлэж, ариутгана. Зэвэрдэггүй ган нь бат бөх боловч TLC шаарддаг. Оргил ачааллын дараа цэвэрлэж, өдрийн төгсгөлд бүрэн ариутгана. Зөөлөн цэвэрлэгч болон зөөлөн алчуур хэрэглээрэй - зурж эсвэл зэврүүлдэг хлор цайруулагч эсвэл ган хөвөнг оруулаагүй болно. Судалгаагаар хлор нь исэлдэлтийн эрсдлийг 60%-иар нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.

Усны хайрс болон зэв нь гол дайснууд юм. Хайрс нь хатуу усны эрдэс бодисоос үүсдэг бөгөөд халуун уур амьсгалд улам дорддог. Үүнийг шингэлсэн цуугаар дэвтээнэ; зөрүүд зүйлд хүнсний аюулгүй хайрс арилгагч хэрэгтэй. Ус зөөлрүүлэгч тусалдаг - судалгаагаар 200 мг/л-ээс дээш хатуулагтай ус нь хайрс хуримтлагдахыг хурдасгаж, ашиглалтын хугацааг 20% бууруулдаг. Нимбэгний шүүс зэрэг хүчиллэг зүйл үлдсэн хэсэгт зэв үүсдэг - хурдан арчиж, зэврэлтийг 30-40% нэмэгдүүлэхийн тулд хүнсний зориулалттай зэвэрдэггүй ган тос хэрэглээрэй.

Бөглөрөл муу. Хог хаягдлыг шүүгч ашиглан шүүж, бохирдлыг хор хөнөөлгүйгээр задлахын тулд долоо хоног бүр биоферментээр хоолойг цохино. Хэрэв бөглөрсөн бол:

1. Хөнгөнөөс дунд зэргийн бөглөрөлд зориулсан гар багажаар арчина.
2. Суларсан зүйлсийн 85%-ийг даралтат угаагчаар үлээж цэвэрлэнэ.
3. Бөглөрсөн тосны 70%-ийг халуун ус болон шүлтлэг цэвэрлэгчээр хайлуулна.
4. Муу хүмүүсийн хувьд урхиа удаан боловч сайтар тат.

Ашиглалтын хугацааг уртасгахын тулд халуун тогоо хаях хэрэггүй - гэнэтийн халуунд ган хагардаг. Битүүмжлэл болон холбох хэрэгслийг тогтмол сольж, зэв, элэгдэл байгаа эсэхийг улирал бүр шалгаж байгаарай. Мэдээллийн дагуу энэ нь яаралтай засварын зардлыг 65% -иар бууруулдаг. Хатуу устай хэсэгт? Урьдчилан шүүлтүүр нь угаалтуур болон хоолойн ашиглалтын хугацааг 25-30% нэмэгдүүлдэг.

Нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

Алдагдал

• Оёдлын гоожилтХуучин эсвэл чанар муутай чигжээс. Үүнийг хусаж аваад цэвэрлээд, хүнсний зориулалттай силиконыг 45° өнцгөөр дахин түрхэнэ.
• Ус зайлуулах хоолойн гоожилтСуларсан самар эсвэл элэгдсэн жийргэвч. Чангалах эсвэл солих—алдагдлын 28%-ийг эргүүлснээр засна.
• ХагаралЦохилт эсвэл ядрал. Жижиг хэсгүүдийг битүүмжилнэ; 0.5 см-ээс дээш, 70% нь дахин хагарсан тул солино.
• Цоргоны суурьХуучин О хэлбэрийн цагираг эсвэл сул самар. Алдагдлын 85%-ийг зайлсхийхийн тулд цагирагийг 12-18 сар тутамд сольж байгаарай.

Үнэр

• Ус зайлуулах хоолойн хуримтлалОрганик бодис. Биоферментийг хийж, 6-8 цаг хүлээгээд халуунаар нь угаана - 95% нь арилна.
• Хуурай зангаАшиглаагүй угаалтуур нь бохирын шугамын хийг ихэсгэдэг. 2-3 хоног тутамд ус нэмнэ; хуурай газарт 3-5 хоног тутамд ус нэмнэ.
• Ан цавын шорооБактерийн нуугдах газар. Хүнсний содын холимогоор тосолж эсвэл уураар жигнэнэ — 99.6% устгах магадлалтай.

Хүнд хэрэглээний гэмтэл

• Сул тулгууруудБоолтыг чангална; 45-60% илүү бат бөх байхын тулд нугалсан бол бэхэлгээ нэмнэ.
• Зураас: Хөнгөн гангийнхыг зэвэрдэггүй гангаар өнгөлнө; гүн гангийнх (15%-иас дээш зузаантай) нь зэврэлтэнд тэсвэртэй байдлыг сулруулна.
• Нугалсан ирмэгүүдБага зэргийн нугаралтыг засах; 5%-иас дээш хэв гажилтын үед бат бэх 20-30% буурч, эд ангиудыг солино.

Эрүүл мэндийн үзлэгт амжилтгүй оролцов

• Бактерийн халуун цэгүүдИрмэг, халих хоолой, ус зайлуулах хоолой. Хүнсний аюулгүй ариутгагч бодисоор гүн цэвэрлэнэ—гадаргуугаас 10-15 дахин нян багатай.
• Усны чанар98% хольц, 85% бохирдлыг арилгахын тулд шүүлтүүр (нүүрстөрөгч эсвэл хэт ягаан туяа) нэмнэ.
• Хөндлөн бохирдолХаалт эсвэл шошготой тусдаа хэрэглээ—эрсдэлийг 60%-иар бууруулдаг.