Коммерциялык ашкана раковиналары: Көп берилүүчү суроолор

Коммерциялык ашкана раковиналарынатыйжалуулукту жана гигиенаны камсыз кылуу үчүн бышык материалдардан, тиешелүү өлчөмдөгү, акылга сыярлык жайгашуусу, тийиштүү тейлөөсү жана агып кетүүлөрдү жана жыттарды өз убагында чечүүсү керек.

Коммерциялык ашкана раковиналарынын негиздери

Коммерциялык ашканада раковина - бул эң баалуу баа, ал кадимки үй ашкана раковинасынан бир топ айырмаланат. Муну элестетип көрүңүз: раковина кир идиштерди тынымсыз жууп, катуу тазалоо иштерин жүргүзүшү керек болгон шаңдуу ресторан. Ошондуктан коммерциялык ашкана раковиналары материалдары, өлчөмү жана функционалдуулугу жагынан бышык, чоңураак жана акылдуураак жасалган.

Ошентип, коммерциялык дат баспас болоттон жасалган раковинаны үй раковинасынан эмнеси менен айырмалап турат? Баары бышыктык жана практикалык жактан маанилүү. Бул раковиналар, адатта, 304 же 316 дат баспас болоттон жасалат — дат басууга каршы жана бактерияларды жок кылган жогорку сапаттагы материал. Ал эми үй раковиналары кооз көрүнүүгө көбүрөөк басым жасап, катуу материалдарга аз көңүл бурушат. Коммерциялык раковиналар дагы чоңураак жана тереңирээк, анткени идиш-аяктарды жана казандарды жуу кеңседе, ресторанда жөн гана бир күн өткөрүү сыяктуу.

Бул жерде коммерциялык ашкана үчүн эң керектүү раковиналардын түрлөрүнүн тизмеси келтирилген:

• Бир бөлүктүү раковина: Кичинекей муундар же жашылчаларды же ингредиенттерди даярдоо сыяктуу белгилүү бир тапшырмалар үчүн идеалдуу.
• Эки бөлүктүү раковинаОрточо көлөмдөгү ресторандын эң жакын досу — бир тарабы жуунуу үчүн, экинчи тарабы чайкоо үчүн.
• Үч бөлүктүү раковинаЧоң ашканалар үчүн алтын стандарт — бир жылмакай агым менен жууп, чайкап жана дезинфекциялаңыз.
• Швабра раковинасы: Бул жерди таза кармоо үчүн швабраларды жана тазалоочу шаймандарды чайкоо үчүн жасалган.
• Кол раковинасыКызматкерлер ден соолук эрежелерин сактоо үчүн дайыма колдорун жууп турушу керек.

Өлчөмү жана тереңдиги да маанилүү — бул стандарттык мүнөздөмөлөрдү карап көрүңүз:

• Бир бөлүктүү раковинатуурасы 45-60 см, тереңдиги 25-30 см.
• Эки бөлүктүү раковинаАр бир бөлүктүн туурасы 40-50 см, жалпы туурасы 90-120 см, тереңдиги болжол менен 30 см.
• Үч бөлүктүү раковинаАр бир бөлүктүн болжол менен 40 см, жалпы туурасы 120-150 см, тереңдиги 30-35 см.

Туура өлчөмдү тандоо ыңгайлуулук гана эмес, гигиеналык жактан да маанилүү. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жетиштүү терең раковина суунун чачырашын 30%га азайтып, жумуш ордуңузду таза кармайт.

Эрежелер жагынан алганда, коммерциялык ашкана раковиналары тамак-ашты иштетүү үчүн коопсуз экенин далилдөө үчүн NSF сертификациясын талап кылат. Материалдар калыңдыгы жана бышыктыгы боюнча ANSI стандарттарына жооп бериши керек. Жергиликтүү саламаттыкты сактоо эрежелери тыгылып калбоо үчүн кол раковинасы же май кармагыч раковина сыяктуу нерселерди талап кылышы мүмкүн. Европа Биримдигинин EN 1672-2 стандартында раковиналардын бактериялар жашына турган тазалоо кыйын болгон бурчтары болбошу керек деп айтылат.

Коммерциялык ашкана раковинасын тандоонун негизги факторлору

Туура коммерциялык ашкана раковинасын тандоо натыйжалуулукту жогорулатып, узак мөөнөттүү чыгымдарды кыскартат. Кептин баары варианттарды акылдуулук менен таразалоодо.

Рестораныңыздын түрүнөн жана өлчөмүнөн баштаңыз. Кичинекей жерлерди жөнөкөй жуу үчүн бир бөлүктүү раковина менен оңдоого болот. Орточо өлчөмдөгү ресторандар жуу жана чайкоо иштерин бөлүп жүргүзүү үчүн эки бөлүктүү раковинаны жакшы көрүшөт. Чоң ашканаларбы же чынжырлуу ашканаларбы? Толук жууп-чайкап-дезинфекциялоо үчүн сизге үч бөлүктүү раковина керек.

Ар кандай орнотуулардын да өзгөчө муктаждыктары бар - мисалы, бар аймагы үчүн бар раковинасы же үйдүн арткы бөлүгүн тазалоо аймагы үчүн швабра раковинасы.

Материал чоң маселе. Бул жерде артыкчылыктары жана кемчиликтери кыскача баяндалган:

• Дат баспаган болот:
  • Артыкчылыктары: дат баспайт, тазалоо оңой, бактерияларга туруктуу.
  • Кемчиликтери: Кымбатыраак, айрыкча жогорку сапаттагы буюмдар.
  • Эң жакшысы: дээрлик бардык коммерциялык ашканалар үчүн.
• Жез:
  • Артыкчылыктары: Жылмакай көрүнөт, бактериялар менен табигый түрдө күрөшөт.
  • Кемчиликтери: Оңой кычкылдандырат, тейлөө чыгымдары жогору.
  • Эң жакшысы: Кооз ресторандар же барлар.
• Композиттик материалдар:
  • Артыкчылыктары: арзан, көптөгөн стилдик варианттар.
  • Кемчиликтери: көп колдонуу үчүн жетиштүү бекем эмес.
  • Эң жакшысы: суроо-талап аз болгон жерлер.

Дат баспас болот үчүн 304 эң жакшы бышыктуу, ал эми 316 коррозияга туруктуулугун жогорулатат — деңиз азыктарынын кошулмалары же кислоталуу чөйрө үчүн эң сонун. Албетте, 316 25-35% кымбатыраак, бирок ал 30% узакка чыдайт, бул келечекте өзүн акташы мүмкүн.

Раковинанын кубаттуулугун эң жогорку сааттагы муктаждыктарга да дал келтириңиз. Жумуш көп болгондо, сизде тарелкалар менен казандардын үймөгү болот. Бул жерде жөнөкөй көрсөтмө бар:

• Чакан ресторандар (күнүнө 50дөн аз конок)Бир же кичинекей кош раковина, 50 литрге чейин.
• Орточо өлчөмдөгү (50-150 конок)Эки раковина, ар бир бөлүмдө 40-60 литр.
• Чоң (150дөн ашык коноктор)Үч бөлүктүү раковина, жалпысынан 100+ литр көлөмүндөгү, ашыкча сууну көтөрө алат.

Сатып алардан мурун, бул текшерүүнү аткарыңыз:

• Ал сиздин рестораныңыздын көлөмүнө жана муктаждыктарына туура келеби?
• Материал бышык жана санитардык жактан тазабы?
• Өлчөмү жана кубаттуулугу сиздин мейкиндикке жана сууну пайдаланууңузга дал келеби?
• Кран жана чыпка сыяктуу бардык керектүү нерселериңиз барбы?

Орнотуу жана жайгаштыруу боюнча кеңештер

Коммерциялык ашкана раковинаңызды кайда коюу жумуш агымына жараша болот. Идиш-аяк үчүн дат баспас болоттон жасалган раковинабы? Аны ашкана жана тамак бышыруу зоналарынын ортосуна коюңуз, ошондо эки жагынан кир тарелкалар оңой эле түшүп калат. Чоң ашканаларда толук тазалоо-чайкап-дезинфекциялоо үчүн үч бөлүктүү раковинасы бар кир жуучу жайды орнотсо болот. Кол раковиналары тамак-аш даярдоочу жайлардын жанына коюлат, бул кызматкерлердин кайчылаш булгануудан качуусу үчүн тез кол жуушуна шарт түзөт.

Гигиена үчүн орнотуу так болушу керек. Бети тегиз болушу керек — метрине максимум 2 мм — болбосо суу чогулуп калышы керек. Эргономикалык ыңгайлуулук жана чарчоону азайтуу үчүн раковинанын бийиктигин 85-95 см кылып коюңуз. 15 см арткы жабык дубал суунун дубалдарга кирип кетишине жол бербейт.

Раковина менен дубалдын ортосундагы тигиштерге агып кетүүлөрдү жана көктүн пайда болушун токтотуу үчүн жогорку сапаттагы силикон герметик керек. Аны ар бир 2-3 жыл сайын алмаштырып туруңуз. Раковинанын астындагы жерди кургак жана желдетилген абалда кармаңыз — нымдуулук көйгөй жаратат.

Дренаждын начар дизайны - бул коркунучтуу түш. Алсыз жантайыңкы жерлерге, ичке түтүктөргө же туура эмес жайгаштырылган тазалоочу жерлерге көңүл буруңуз. Агын суулар жылмакай агып турушу үчүн 1/50ден 1/100гө чейинки жантайыңкы жерлерди камсыз кылууга аракет кылыңыз. Коммерциялык максатта колдонуу үчүн түтүктөрдүн туурасы кеминде 5 см болушу керек.

Дренаждык системанын негизги мүнөздөмөлөрү:

• Эңкейиш: 1/50-1/100
• Негизги түтүктүн диаметриМинималдуу 5 см
• Чыканак бурчумакс. : 45°
• Тазалоо аралыгымаксимум 15 метр

Жакшы аксессуарлар натыйжалуулукту жогорулатат. Күчтүү крандарды тандаңыз — чоң ашканаларда суу чачыраткычтар абдан жакшы. Сенсордук крандар эл көп жерлерде ысык болуп, тазалыкты сактоо менен бирге сууну 30% үнөмдөйт. Чыпкалар түтүктөрдү коргойт жана иштөө мөөнөтүн узартат; көп баскычтуу чыпкалар кирлерди жана жыттарды кетирүү үчүн трендде.

Таштанды чыгаруу үчүн кубаттуулукту масштабга жараша дал келтириңиз: чоң жерлер үчүн 3/4 аттын күчү, кичирээк жерлер үчүн 1/2. Жергиликтүү эрежелерди текшериңиз — кээ бир аймактарда аларга тыюу салынган. Туура колдонулганда, алар катуу таштандыларды 12-18% га азайтат.

Шайкештик маанилүү. Крандын жиптери раковинанын тешиктерине туура келиши керек, болбосо агып кетет. Жыты жок жана төгүлгөн сууну тосуу үчүн дренаждык муундарга профессионалдуу пломбаларды колдонуңуз. Дизайнерлердин айтымында, бир брендди колдонуу шайкештик көйгөйлөрүн 80% га азайтат.

Техникалык тейлөө жана кам көрүү

Коммерциялык ашкана раковиналарын күн сайын тазалоо зарыл. Беттерди сүртүп, таштандыларды тазалап, дезинфекциялаңыз. Дат баспас болоттон жасалган буюмдар бышык, бирок кам көрүүнү талап кылат. Чоку сааттардан кийин тазалап, күндүн аягында толук дезинфекциялаңыз. Жумшак тазалоочу каражаттарды жана жумшак чүпүрөктөрдү колдонуңуз — тырмап же дат баскан хлор агартуучу же болоттон жасалган жүн колдонбоңуз. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, хлор кычкылдануу коркунучун 60% га жогорулатат.

Суудагы кабырчыктар жана дат – чоң душмандар. Кабырчыктар катуу суунун минералдарынан келип чыгат, ысык климатта андан да жаман болот. Аны суюлтулган уксус менен чылаңыз; өжөр нерселерге тамак-аш үчүн коопсуз какырткычтарды керектейт. Суу жумшартуучу каражат жардам берет – изилдөөлөр көрсөткөндөй, 200 мг/лден ашык катуу суу какырыктын топтолушун тездетип, өмүрүн 20%га кыскартат. Дат лимон ширеси сыяктуу кислоталуу нерселер калган жерлерге тийет – аны тез сүртүп, дат басууну 30-40%га күчөтүү үчүн тамак-аш үчүн дат баспас болоттон жасалган майды колдонуңуз.

Бүтөлүп калган жерлер жаман. Чыпканы колдонуп, таштандыларды чогултуп, түтүктөрдү зыянсыз ажыратуу үчүн жума сайын биоферменттерди колдонуңуз. Эгер бүтөлүп калса:

1. Жеңил жана орточо тыгылып калуулар үчүн кол шайманы менен жылан менен тазалаңыз.
2. Бошоп калган нерселердин 85% басымдуу жуугуч менен тазалаңыз.
3. Майдын 70% ысык суу жана щелочтуу тазалоочу каражат менен эритип алыңыз.
4. Жамандар үчүн тузакты жай, бирок кылдаттык менен тартыңыз.

Иштөө мөөнөтүн узартуу үчүн, ысык казандарды ыргытпаңыз — күтүүсүз ысык болотту жарака кетирет. Тыгыздагычтарды жана арматураларды үзгүлтүксүз алмаштырып, дат баскан-жатпаганын же эскирбегенин квартал сайын текшерип туруңуз. Маалыматтарга караганда, бул авариялык оңдоолорду 65% га кыскартат. Катуу суулуу аймактарбы? Алдын ала чыпка раковинанын жана түтүктөрдүн иштөө мөөнөтүн 25-30% га узартат.

Көп кездешүүчү көйгөйлөрдү чечүү

Агып кетүүлөр

• Тигиш агып кетүүлөрүЭски же начар герметик. Аны кырып алып, тазалап, 45° бурч менен тамак-ашка жарактуу силиконду кайра сүйкөңүз.
• Дренаждык агып кетүүлөрГайкалар бошоп калган же прокладкалар эскирген. Катуу бекитиңиз же алмаштырыңыз — агып кетүүлөрдүн 28% буроо менен оңдолот.
• Жаракалар: Сокку же чарчоо. Кичинекейлерин жабыңыз; 0,5 смден ашса, 70% кайра жарака кетет, андыктан алмаштырыңыз.
• Крандын негизиЭски О-шакектер же бош гайкалар. Агып кетүүлөрдүн 85% алдын алуу үчүн шакекчелерди ар бир 12-18 ай сайын алмаштырып туруңуз.

Жыттар

• Дренаждын курулушуОрганикалык кошулма. Биоферменттерди куюп, 6-8 саат күтүңүз, ысык абалда чайкаңыз — 95% жок болуп кетти.
• Кургак тузакКолдонулбаган раковиналар канализациядан газды чыгарып салат. Ар бир 2-3 күндө суу куюп туруңуз; кургак жерлерге 3-5 күндө суу куюп туруңуз.
• Жаракалуу кирБактериялардын жашынуучу жайлары. Аш содасынын аралашмасы менен сүртүңүз же бууга бышырыңыз — өлтүрүү көрсөткүчү 99,6%.

Көп колдонуудан улам келтирилген зыян

• Бош таянычтарБолтторду бекемдеңиз; эгер ийилген болсо, 45-60% көбүрөөк бекемдик үчүн бекиткичтерди кошуңуз.
• ТырмактарЖеңил металлдарды дат баспас болоттон жасалган крем менен жылтыратат; терең металлдарды (15% дан жогору) дат басууга туруктуулугун төмөндөтөт.
• Ийилген четтерКичинекей ийилген жерлерди оңдоңуз; 5% дан ашык деформация бекемдикти 20-30%га төмөндөтсө, тетиктерди алмаштырыңыз.

Ден соолукту текшерүүдөн өтпөй калуу

• Бактериялардын очокторуЧеттери, ашып-ташып кеткен жерлери, дренаждары. Тамак-аш үчүн коопсуз дезинфекциялоочу каражат менен терең тазалоо — беттерге караганда 10-15 эсе көп микробго чалдыкпайт.
• Суунун сапаты: 98% кошулмаларды, 85% булгоочу заттарды кетирүү үчүн чыпкаларды (көмүртек же ультрафиолет) кошуңуз.
• Кайчылаш булганууТоскоолдуктар же этикеткалар менен өзүнчө колдонуу — тобокелдикти 60% га азайтат.