ڪمرشل ڪچن سنڪ: اڪثر پڇيا ويندڙ سوال

ڪمرشل باورچی خانه جا سنڪپائيدار مواد مان ٺهيل هجڻ گهرجي، مناسب سائيز جو، مناسب ترتيب سان، مناسب سار سنڀال، ۽ ڪارڪردگي ۽ صفائي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ليڪ ۽ بدبو جو بروقت حل.

ڪمرشل ڪچن سنڪ جون بنيادي ڳالهيون

هڪ ڪمرشل باورچی خانه ۾، سنڪ مڪمل طور تي MVP آهي - توهان جي سراسري گهر جي باورچی خانه جي سنڪ کان بلڪل مختلف. هن کي تصور ڪريو: هڪ مصروف ريسٽورنٽ جتي سنڪ کي گندي ٿانون ۽ ڳري ڊيوٽي صفائي جي مسلسل پريڊ کي سنڀالڻو پوندو آهي. اهو ئي سبب آهي ته ڪمرشل باورچی خانه جا سنڪ مواد، سائيز ۽ ڪارڪردگي جي لحاظ کان وڌيڪ سخت، وڏا ۽ هوشيار ٺاهيا ويندا آهن.

تنهن ڪري، هڪ ڪمرشل اسٽينلیس اسٽيل سنڪ کي گهر واري سنڪ کان ڇا ڌار ڪري ٿو؟ اهو سڀ ڪجهه استحڪام ۽ عملييت بابت آهي. اهي سنڪ عام طور تي 304 يا 316 اسٽينلیس اسٽيل مان ٺهيل آهن - اعليٰ درجي جو سامان جيڪو زنگ سان وڙهندو آهي ۽ بيڪٽيريا کي بچائيندو آهي. ٻئي طرف، گهر جا سنڪ خوبصورت ڏسڻ ڏانهن وڌيڪ جھڪندا آهن، هارڊ ڪور مواد تي گهٽ ڌيان سان. ڪمرشل سنڪ پڻ وڏا ۽ گہرا هوندا آهن ڇاڪاڻ ته ٿانو ۽ ٿانو جا ڍير ڌوئڻ هڪ ريسٽورنٽ ۾ آفيس ۾ صرف هڪ ٻيو ڏينهن آهي.

هتي ڪمرشل باورچی خانه لاءِ ضروري سنڪ جي قسمن جو هڪ خلاصو آهي:

• سنگل ڪمپارٽمينٽ سنڪ: ننڍن جوڑوں يا ڀاڄين يا اجزاء جي تياري جهڙن مخصوص ڪمن لاءِ بهترين.
• ڊبل ڪمپارٽمينٽ سنڪ: هڪ وچولي سائيز جي ريسٽورنٽ جو بهترين دوست - هڪ پاسو ڌوئڻ لاءِ، ٻيو ڪپڙو ڌوئڻ لاءِ.
• ٽي ڪمپارٽمينٽ سنڪ: وڏين باورچی خانن لاءِ سون جو معيار - هڪ ئي هموار وهڪري ۾ ڌوئڻ، ڌوئڻ، ۽ صفائي ڪرڻ.
• موپ سنڪ: جاءِ کي صاف رکڻ لاءِ موپس ۽ صفائي جي اوزارن کي ڌوئڻ لاءِ ٺهيل آهي.
• هٿ ڌوئڻ وارو سنڪ: عملي لاءِ ضروري آهي ته هو وقت سر هٿ ڌوئي، صحت جي ضابطن کي خوش رکي.

سائيز ۽ کوٽائي پڻ اهم آهي - انهن معياري وضاحتن کي چيڪ ڪريو:

• سنگل ڪمپارٽمينٽ سنڪ: 45-60 سينٽي ميٽر ويڪرو، 25-30 سينٽي ميٽر اونهو.
• ڊبل ڪمپارٽمينٽ سنڪ: هر ڪمپارٽمينٽ ۾ 40-50 سينٽي ميٽر، ڪل ويڪر 90-120 سينٽي ميٽر، لڳ ڀڳ 30 سينٽي ميٽر اونهو.
• ٽي ڪمپارٽمينٽ سنڪ: هر ڪمپارٽمينٽ ۾ تقريباً 40 سينٽي ميٽر، ڪل ويڪر 120-150 سينٽي ميٽر، اونهو 30-35 سينٽي ميٽر.

صحيح سائيز چونڊڻ صرف سهولت بابت ناهي - اهو هڪ حفظان صحت جي ڳالهه پڻ آهي. مطالعي مان ظاهر ٿئي ٿو ته هڪ ڪافي ڊگهو سنڪ پاڻي جي ڇنڊڇاڻ کي 30 سيڪڙو گهٽائي ٿو، توهان جي ڪم جي جڳهه کي صاف رکي ٿو.

ضابطن جي حوالي سان، ڪمرشل ڪچن سنڪ کي NSF سرٽيفڪيشن جي ضرورت آهي ته جيئن اهو ثابت ٿئي ته اهي کاڌي جي سنڀال لاءِ محفوظ آهن. مواد کي ٿلهي ۽ سختي لاءِ ANSI معيارن کي پورو ڪرڻو پوندو. مقامي صحت ڪوڊ شايد هٿ جي سنڪ يا گريس ٽريپنگ سنڪ جهڙين شين جي ضرورت هجي ته جيئن بند ٿيڻ کان بچي سگهجي. EU جو EN 1672-2 معيار اهو به چوي ٿو ته سنڪ ۾ صاف ڪرڻ ۾ مشڪل ڪنڊون نه ٿي سگهن جتي بيڪٽيريا لڪائي سگهن.

ڪمرشل ڪچن سنڪ چونڊڻ لاءِ اهم عنصر

صحيح ڪمرشل ڪچن سنڪ چونڊڻ سان ڪارڪردگي وڌي سگهي ٿي ۽ ڊگهي مدت جي خرچن ۾ گهٽتائي اچي سگهي ٿي. اهو سڀ ڪجهه توهان جي اختيارن کي هوشياري سان وزن ڪرڻ بابت آهي.

پنهنجي ريسٽورنٽ جي قسم ۽ سائيز سان شروع ڪريو. ننڍيون جڳهيون بنيادي ڌوئڻ لاءِ هڪ ڪمپارٽمينٽ سنڪ سان گڏ هلي سگهن ٿيون. وچولي سائيز جون جڳهيون ڌوئڻ ۽ ڌوئڻ جي فرضن کي ورهائڻ لاءِ ڊبل ڪمپارٽمينٽ سنڪ پسند ڪن ٿيون. وڏا باورچی خانه يا زنجير؟ توهان کي مڪمل ڌوئڻ-ڌوئڻ-صاف ڪرڻ جي معمول لاءِ ٽن ڪمپارٽمينٽ سنڪ جي ضرورت آهي.

مختلف سيٽ اپ جون به منفرد ضرورتون هونديون آهن - جهڙوڪ بار ايريا لاءِ بار سنڪ يا گهر جي پوئين صفائي واري علائقي لاءِ موپ سنڪ.

مواد هڪ وڏي ڳالهه آهي. هتي هڪ مختصر نفعو ۽ نقصان آهي:

• بي داغ لوه:
  • فائدا: زنگ کان محفوظ، صاف ڪرڻ ۾ آسان، بيڪٽيريا جي مزاحمتي.
  • نقصان: مهانگو، خاص ڪري اعليٰ درجي جو سامان.
  • بهترين لاءِ: تقريبن ڪو به ڪمرشل باورچی خانه.
• ٽامي:
  • فائدا: ڏسڻ ۾ چست آهي، قدرتي طور تي بيڪٽيريا سان وڙهندو آهي.
  • نقصان: آسان، اعلي سار سنڀال جي خرچن کي آڪسائيڊائيز ڪري ٿو.
  • بهترين لاءِ: فينسي ريسٽورنٽ يا بار.
• جامع مواد:
  • فائدا: سستو، ڪيترائي انداز جا آپشن.
  • نقصان: ڳري استعمال لاءِ ڪافي سخت نه آهي.
  • بهترين لاءِ: گهٽ طلب واريون جڳهيون.

اسٽينلیس سٹیل لاءِ، 304 ان جي شاندار استحڪام لاءِ بهترين آهي، جڏهن ته 316 سنکنرن جي مزاحمت کي وڌائي ٿو - سامونڊي کاڌي جي جوڑوں يا تيزابي ماحول لاءِ بهترين. يقيناً، 316 جي قيمت 25-35٪ وڌيڪ آهي، پر اهو 30٪ وڌيڪ رهي ٿو، جيڪو شايد رستي تي پئسا ڏئي سگهي ٿو.

سنڪ جي گنجائش کي به چوٽي جي ڪلاڪن جي ضرورتن سان ملائي. جڏهن اهو مصروف هوندو آهي، ته توهان وٽ پليٽن ۽ ٿانون جا ڍير هوندا آهن. هتي هڪ سادي گائيڊ آهي:

• ننڍا ريسٽورنٽ (روزانو 50 مهمانن کان گهٽ): سنگل يا ننڍو ڊبل سنڪ، 50 ليٽر تائين.
• وچولي سائيز (50-150 مهمان): ڊبل سنڪ، 40-60 ليٽر في ڪمپارٽمينٽ.
• وڏو (150+ مهمان): ٽي ڪمپارٽمينٽ سنڪ، رش کي سنڀالڻ لاءِ ڪُل 100 ليٽر کان وڌيڪ.

خريد ڪرڻ کان اڳ، هي چيڪ لسٽ هلايو:

• ڇا اهو توهان جي ريسٽورنٽ جي سائيز ۽ ضرورتن کي پورو ڪري ٿو؟
• ڇا مواد سخت ۽ صفائي جي لحاظ کان سٺو آهي؟
• ڇا سائيز ۽ گنجائش توهان جي جاءِ ۽ پاڻي جي استعمال سان ملن ٿا؟
• ڇا توهان وٽ نل ۽ اسٽرينر جهڙا سڀ ضروري شيون آهن؟

انسٽاليشن ۽ لي آئوٽ جا طريقا

توهان پنهنجي ڪمرشل ڪچن سنڪ کي ڪٿي رکو ٿا اهو ڪم جي وهڪري تي منحصر آهي. ٿانون لاءِ اسٽينلیس اسٽيل جو سنڪ؟ ان کي ڊائننگ ۽ ڪوڪنگ زون جي وچ ۾ لڳايو ته جيئن ٻنهي پاسن کان گندي پليٽون آساني سان اتي لهي وڃن. وڏيون ڪچنون مڪمل صفائي-ڌوئڻ-صاف ڪرڻ واري ڊيل لاءِ ٽن ڪمپارٽمينٽ سنڪ سان واشنگ اسٽيشن ٺاهي سگهن ٿيون. هٿ جا سنڪ کاڌي جي تياري وارن علائقن جي ويجهو ويندا آهن ته جيئن عملي جي هٿ ڌوئڻ لاءِ ڪراس آلودگي کان بچي سگهجي.

صفائي لاءِ، انسٽاليشن کي صحيح هجڻ گهرجي. مٿاڇري کي برابر هجڻ گهرجي - وڌ ۾ وڌ 2 ملي ميٽر / ميٽر پري - يا پاڻي جي تلاءَ کي مٿي ڪرڻ گهرجي. ايرگونومڪ آرام ۽ گهٽ ٿڪاوٽ لاءِ سنڪ جي اوچائي 85-95 سينٽي ميٽر مقرر ڪريو. 15 سينٽي ميٽر جو بيڪ اسپليش پاڻي کي ڀتين کان پري رکي ٿو.

سنڪ ۽ ڀت جي وچ ۾ سيمن کي ليڪ ۽ مولڊ کي روڪڻ لاءِ اعليٰ معيار جي سلڪون سيلنٽ جي ضرورت آهي. هر 2-3 سالن ۾ ان کي تبديل ڪريو. سنڪ هيٺ واري علائقي کي خشڪ ۽ هوادار رکو - نمي مصيبت پيدا ڪري ٿي.

خراب نيڪال جو ڊزائن هڪ خوفناڪ خواب آهي. ڪمزور ڍلون، پتلي پائپن، يا خراب رکيل صفائي لاءِ ڏسو. 1/50 کان 1/100 ڍلون جو مقصد رکو ته جيئن گندو پاڻي هموار وهي سگهي. ڪمرشل استعمال لاءِ پائپ گهٽ ۾ گهٽ 5 سينٽي ميٽر ويڪرا هجڻ گهرجن.

پاڻي نيڪال جون اهم خاصيتون:

• ڍلون: 1/50-1/100
• مکيه پائپ جو قطر: گھٽ ۾ گھٽ 5 سينٽي ميٽر
• ڪُنيءَ جو زاويه: 45° وڌ ۾ وڌ
• صفائي جي جاءِ: وڌ ۾ وڌ 15 ميٽر

سٺا لوازمات ڪارڪردگي وڌائين ٿا. ڳري ڊيوٽي نلڪن لاءِ وڃو - پل آئوٽ اسپريئر وڏين باورچی خانن ۾ هلندا آهن. سينسر نل مصروف هنڌن تي گرم آهن، شين کي صاف رکڻ دوران 30٪ پاڻي بچائيندا آهن. اسٽرينر پائپن جي حفاظت ڪن ٿا ۽ زندگي وڌائين ٿا؛ ملٽي اسٽيج فلٽر نجاست ۽ بدبو کي ڪٽڻ لاءِ رجحان ۾ آهن.

ڪچري جي نيڪال لاءِ، طاقت کي ماپ سان ملائي: وڏين جڳهن لاءِ 3/4 هارس پاور، ننڍن لاءِ 1/2. مقامي ضابطن جي جانچ ڪريو - ڪجهه علائقا انهن تي پابندي لڳائين ٿا. جڏهن صحيح استعمال ڪيو وڃي، ته اهي 12-18٪ تائين سخت فضلي کي گهٽائي ڇڏيندا آهن.

مطابقت اهم آهي. نل جا ڌاڳا سنڪ جي سوراخن ۾ فٽ ٿيڻ گهرجن، ٻي صورت ۾ توهان ليڪ ٿي ويندا. بدبو ۽ ڦڦڙن کي روڪڻ لاءِ ڊرين جي جوڑوں تي پرو گريڊ سيل استعمال ڪريو. ڊيزائنرز جو چوڻ آهي ته هڪ برانڊ سان چپڪڻ سان مطابقت جي سر درد کي 80 سيڪڙو گهٽائي ٿو.

سار سنڀال ۽ سنڀال

ڪمرشل باورچی خانه جي سنڪن لاءِ روزانو صفائي ضروري آهي. مٿاڇري کي صاف ڪريو، ملبو صاف ڪريو، ۽ جراثيم ڪش ڪريو. اسٽينلیس سٹیل سخت آهي پر احتياط جي ضرورت آهي. مصروف ڪلاڪن کان پوءِ صاف ڪريو ۽ ڏينهن جي آخر ۾ مڪمل صفائي ڪريو. نرم صاف ڪندڙ ۽ نرم ڪپڙا استعمال ڪريو - ڪو به ڪلورين بليچ يا اسٽيل اون نه، جيڪو ڇڪڻ يا خراب ٿيڻ جو سبب بڻجي ٿو. مطالعي مان ظاهر ٿئي ٿو ته ڪلورين آڪسائيڊيشن جي خطري کي 60٪ وڌائي ٿو.

پاڻي جي ترازو ۽ زنگ وڏا دشمن آهن. ترازو سخت پاڻي جي معدنيات مان ايندو آهي، جيڪو گرم موسمن ۾ وڌيڪ خراب هوندو آهي. ان کي ٿلهي سرڪي سان ٻوڙيو ويندو آهي؛ ضدي شين کي کاڌي لاءِ محفوظ ڊيسڪيلرز جي ضرورت هوندي آهي. پاڻي جو نرم ڪندڙ مدد ڪري ٿو - تحقيق چوي ٿي ته 200 mg/L کان وڌيڪ پاڻي سختي ترازو جي تعمير کي تيز ڪري ٿو ۽ زندگي کي 20٪ گهٽائي ٿو. زنگ اتي لڳندو آهي جتي تيزابي شيون جهڙوڪ ليمن جو رس رهي ٿو - ان کي جلدي صاف ڪريو ۽ 30-40٪ سنکنرن کي وڌائڻ لاءِ فوڊ گريڊ اسٽينلیس اسٽيل جو تيل استعمال ڪريو.

ڪلوگ خراب آهن. ملبہ پڪڙڻ لاءِ اسٽرينر استعمال ڪريو ۽ پائپن کي هفتيوار بايو اينزائمز سان مارو ته جيئن گندگي کي نقصان کان سواءِ ٽوڙي سگهجي. جيڪڏهن اهو بند ٿيل آهي:

1. هلڪي کان وچولي ڪلگ لاءِ هٿ جي اوزار سان ان کي ڇڪيو.
2. پريشر واشر سان 85 سيڪڙو ڍِلي شين کي ڦاڙيو.
3. گرم پاڻي ۽ الڪلائن ڪلينر سان 70 سيڪڙو گريس ڪلوگس کي ڳاريو.
4. خراب ماڻهن لاءِ، ڦندي کي ڇڪيو - سست پر مڪمل.

زندگي وڌائڻ لاءِ، اوچتو گرمي سان ڦاٽندڙ اسٽيل ۾ سڙيل ٿانو نه اڇلايو. سيل ۽ فٽنگ کي باقاعدي طور تي تبديل ڪريو ۽ زنگ يا ٽه ماهي جي خرابي جي جانچ ڪريو. ڊيٽا چوي ٿو ته هي ايمرجنسي فڪس کي 65٪ گهٽائي ٿو. سخت پاڻي وارا علائقا؟ هڪ پري فلٽر سنڪ ۽ پائپ جي زندگي ۾ 25-30٪ اضافو ڪري ٿو.

عام مسئلن کي حل ڪرڻ

ليڪ

• سيون ليڪ: پراڻو يا خراب سيلنٽ. ان کي ڇڪيو، صاف ڪريو، ۽ 45° جي زاويي تي فوڊ گريڊ سلڪون ٻيهر لڳايو.
• ڊرين ليڪس: ڍِلا نٽ يا خراب ٿيل گيسڪٽ. سخت ڪريو يا تبديل ڪريو - 28 سيڪڙو ليڪ موڙ سان ٺيڪ ٿين ٿا.
• ٽڪرا: اثر يا ٿڪاوٽ. ننڍن کي سيل ڪريو؛ 0.5 سينٽي ميٽر کان وڌيڪ، 70٪ ٻيهر ٽڪرائجي ٿو، تنهنڪري تبديل ڪريو.
• نل جو بنياد: پراڻا او-رنگ يا ڍلا نٽ. 85 سيڪڙو ليڪ کان بچڻ لاءِ هر 12-18 مهينن ۾ انگوٺيون مٽايو.

گند

• ڊرين جو ٺهڻ: نامياتي گندگي. بايو اينزائمز وجھو، 6-8 ڪلاڪ انتظار ڪريو، گرم فلش ڪريو - 95٪ ختم ٿي ويو.
• سڪل ٽريپ: غير استعمال ٿيل سنڪ سيوريج گيس کي ڇڏي ڏين ٿا. هر 2-3 ڏينهن ۾ پاڻي شامل ڪريو؛ سڪل جڳهن کي 3-5 ڏينهن ۾ ان جي ضرورت پوندي.
• ڪريوائس گرائم: بيڪٽيريا لڪائڻ جون جڳھون. بيڪنگ سوڊا جي ملاوٽ سان برش ڪريو يا ان کي ٻاڦ ڪريو - 99.6٪ مارڻ جي شرح.

ڳري استعمال جو نقصان

• لوز سپورٽ: بولٽن کي سخت ڪريو؛ جيڪڏهن موڙيو وڃي ته 45-60٪ وڌيڪ طاقت لاءِ بريسنگ شامل ڪريو.
• خرچي: هلڪي وارن کي اسٽينلیس ڪريم سان بف ڪريو؛ ڊگها وارا (15 سيڪڙو کان وڌيڪ ٿولهه) زنگ جي مزاحمت کي ڪمزور ڪن ٿا.
• مڙيل ڪنارا: معمولي موڙ درست ڪريو؛ 5٪ کان وڌيڪ خرابي طاقت 20-30٪ گھٽائي ٿي، پرزا مٽايو.

صحت جي چڪاس ۾ ناڪامي

• بيڪٽيريا جا گرم هنڌ: ڪنارا، اوور فلو، ناليون. کاڌي لاءِ محفوظ جراثيم ڪش سان گهري صفائي - سطحن کان 10-15 ڀيرا وڌيڪ جراثيم.
• پاڻي جي معيار: 98٪ نجاست، 85٪ آلودگي ڪٽ لاءِ فلٽر (ڪاربن يا UV) شامل ڪريو.
• ڪراس آلودگي: رڪاوٽن يا ليبلن سان الڳ استعمال - خطري کي 60 سيڪڙو گھٽائي ٿو.