Kampinis darbo stalas ir tiesus stalas: kuris iš jų iš tikrųjų užima savo grindų plotą
Išdėstymo įrangos pasirinkimas – tikras vargas. Norite išnaudoti kiekvieną naudingą grindų plotą, bet taip pat reikia, kad linija judėtų greitai. O užimtoje komercinėje virtuvėje problema beveik visada kyla toje pačioje vietoje: kur susikerta dvi sienos. Toje nepatogioje 90 laipsnių sandūroje stringa paruošimo zonos, o indų plovimo vietos tampa nerangios.
Taigi, kai planuojate paruošiamąją zoną prie sienos arba sujungiate dvi stotis, greitai kyla klausimas: ar daugiau išleidžiate...kampinis darbo stalas, ar likti prie paprasto tiesaus? Tiesą sakant, tai mažiau priklauso nuo stalo ir daugiau nuo to, kaip jūsų virtuvė susidoros su neapdorotais kampais, sienų kraštais ir kūnais, judančiais ankštoje erdvėje.
Greitas atsakymas: kai laimi kampinis stalas
Reikia greitai perskaityti informaciją prieš užsakant? Kampinis darbo stalas yra protingesnis pasirinkimas, kai reikia atlaisvinti tuščią kampinę erdvę, kai reikia vieno nenutrūkstamo L formos srauto tarp dviejų stočių arba kai reikia apsaugos nuo vandens purslų išilgai dviejų sienų vienu metu.
Tiesus stalas labiau tinka ilgoms, atviroms paruošimo linijoms, virtuvės salelių išdėstymui grindų viduryje ir bet kurioje virtuvėje, kurioje reguliariai bus perstumdoma įranga.
| Rinkitės kampinį darbo stalą, kai… | Laikykitės tiesaus stalo, kai… |
|---|---|
| Tavo sienų kampai tušti ir iššvaistyti | Paruošimo eilė ilga, atvira ir tiesi |
| Norite nepertraukiamo L formos darbo eigos | Stalas dažnai perkeliamas arba pergrupuojamas |
| Personalas suspaustas ankštose sienų zonose | Du ar daugiau virėjų dirba priešingose ilgo stalo pusėse |
| Jums reikia apsaugos nuo purslų ant dviejų susitikimų sienų | Įrenginys daugiausia veikia kaip centrinė sala |
| Konstrukcijai reikalingas pritaikytas dydis, kad ji atitiktų architektūrą | Į planą jau patenka standartiniai dydžiai |
Kas iš tikrųjų yra kampinis darbo stalas
Maisto paslaugų sektoriuje kampinis darbo stalas yra nerūdijančio plieno paviršius, sukonstruotas taip, kad nukristų į 90 laipsnių kampą arba veiktų kaip tiltas, jungiantis dvi statmenas įrangos eiles. Skirtumas nuo įprasto stačiakampio stalo, pastatyto prie vienos sienos, yra paprastas: šis stalas įsiskverbia į kampo gylį ir nenaudojamą erdvę paverčia darbo vieta.
Juos pamatysite ten, kur ankšta erdvė ir griežti inspektoriai – restoranų virtuvėse, viešbučių maitinimo įstaigose, įstaigų valgyklose, maisto perdirbimo įmonėse. Priklausomai nuo darbo, stalas gaminamas kaipL formos nerūdijančio plieno kampinis darbo stalas su sienele galekuris apglėbia abi sienas, arba kaip kompaktiškas kvadratinis spintelė su apatine lentyna sunkiems smulkiems įrankiams. Bet kuriuo atveju, tai suteikia stabilų paviršių maišymui, pjaustymui ir rūšiavimui neužimant kambario vidurio.
Kur kampinis stalas lenkia tiesų stalą
Linijinis stalas pralaimi šią kovą keliose konkrečiose vietose. Norėdami suprasti, kodėl, atkreipkite dėmesį į tris dalykus: pėsčiųjų srautą, ergonomiką ir tai, kas iš tikrųjų įmontuota jūsų sienose.
Ankšti restoranų virtuvės kampai
Ankštoje restorano virtuvėje grindų plotas tiesiogiai priklauso nuo aptarnavimo greičio. Įstumkite standartinį stačiakampį stalą į kampą ir už jo atsiras tuščiavidurė, nepasiekiama kišenė – tokia ertmė, kurioje kaupiasi nukritusios žnyplės ir paslėpti nešvarumai. Specialirestorano virtuvės kampinis stalasVietoj to, jis yra tiesiai sandūroje, atverdamas paviršiaus plotą būtent ten, kur virėjas turi pasisukti. Vienas žmogus gali dėti į lėkštes arba rūšiuoti ingredientus, neužimdamas vietos centrinėje grindų dalyje.
L formos paruošimo linijos
Virtuvės efektyvumas priklauso nuo žingsnių. Kiekviena virėjo kelionė iš plovimo zonos į paruošimo liniją arba iš paruošimo linijos į virimo liniją kainuoja sekundes, kurios sumuojasi per pamainą. Tiesi konstrukcija gali priversti jį vaikščioti pirmyn ir atgal. Įstatykite L formos nerūdijančio plieno darbo stalą ir posūkis tampa natūralus – virėjas stovi vidiniame kampe ir pasiekia du paviršius tiesiog pasisukdamas per juosmenį. Mažiau nuovargio, daugiau lėkščių per valandą.
Apsauga nuo purslų ant dviejų sienų
Sanitarija yra ta vieta, kur kampinis stalviršis tyliai atsiperka. Aptaškymai, miltų dulkės ir maisto likučiai mėgsta praslysti už stalo, kur negalite pasiekti, ir taip prasideda pelėsis bei statybos kodekso pažeidimai. Kampinis darbo stalas su sienele vienu metu užsandarina abi sienas. Svarbu, jei stalviršis yra šalia indų kriauklės ar žalių baltymų stotelės – nepertraukiamai pagamintas kampinis darbo stalas su sienele suteikia higienišką paruošiamąjį paviršių, kurį galite nuplauti ir nuvalyti per kelias sekundes.
Sandėliavimo vieta nenaudojamame kampe
Daugumoje virtuvių trūksta vietos daiktams laikyti, ypač dideliems daiktams – puodams, maišymo dubenims, birių ingredientų dėžėms. Vielinės grotelės yra nepatogus įsprausti į kampą šalia paruošimo stotelės. Tvirtas nerūdijančio plieno kampinis stalas su vieta daiktams laikyti išsprendžia šią problemą – po darbiniu paviršiumi įkišama lentyna. Rinkitėskompaktiškas kampinis stalas su apatine lentynair jūs pavertėte negyvą kampą organizuotu komercinės virtuvės daiktų laikymo stalu, kuris neleidžia netvarkai patekti į aktyvų kelią.
Pasirinktiniai projekto maketai
Dideli darbai retai kada atliekami su tvarkingomis sienomis. Daugiaaukštė viešbučio virtuvė ar pramoninė maisto perdirbimo įmonė pilna kolonų, vandentiekio atvamzdžių ir elektros vamzdžių, kurie nutraukia bet kokią tiesią liniją. Kataloginiai stalai negali to išspręsti. Būtent čia praverčia pagal užsakymą pagamintas nerūdijančio plieno darbo stalas – geras nerūdijančio plieno darbo stalų gamintojas gali pakeisti ilgį, gylį ir išpjovas, kad kampinis blokas tvarkingai apgaubtų viską, kas trukdo, išlaikant išdėstymą tvarkingą ir atitinkantį standartus.
Kur tiesus stalas vis dar laimi
Dėl to kampiniai baldai tampa visiškai nepakeičiami.tiesus nerūdijančio plieno darbo stalasvis dar yra atvirų išplanavimų ir didelio tūrio surinkimo linijų pagrindas, ir tam yra rimtų priežasčių.
Jei jūsų darbo eiga priklauso nuo centrinės salelės, kurioje maisto ruošimo specialistai stovi vienas priešais kitą ir kartu gamina patiekalus, jums reikia tiesaus stalo. Ir taškas. Kampiniai stalai yra suprojektuoti taip, kad būtų prispausti prie perimetrinių sienų – jie negali veikti kaip dvipusė sala. Tiesūs stalai taip pat yra lankstūs. Meniu pakeitimai, naujos gamybos linijos, sezoniniai pakeitimai – prisukite ratukus, nustumkite stalą, pergrupuokite jį kaip norite.
O dideliems, biudžetą ribojantiems projektams, kuriems reikia identiškų darbo stočių sienos, užsakanttiesus paruošimo stalas su lentyna apačiojeStandartinio ilgio gaminiai yra tiesiog pigesni. Šie įrenginiai pagaminami iš karto dideliais kiekiais, beveik nekeičiant įrankių, o tai yra būtent tai, ko reikia ilgoms, paprastoms paruošiamosioms sienoms, kurioms nereikia specialios kampų inžinerijos.
Pirkimo veiksniai, kurie iš tikrųjų yra svarbūs
Kai žiūrite į naujo statinio brėžinius arba pertvarkote seną maketą, prieš užrakindami įrangos sąrašą, pasverkite šiuos dalykus:
| Pirkimo veiksnys | Kampinis darbo stalas | Tiesus stalas |
|---|---|---|
| Geriausia vieta | Architektūriniai kampai, L formos zonos, sienų jungtys | Atviro centro grindys, ilgos sienos, tiesinės paruošimo linijos |
| Erdvės naudojimas | Aukštas – atkuria negyvą kampą | Aukšta tiesiose atkarpose, bloga posūkiuose |
| Darbuotojų prieiga | Sukurta vieno darbuotojo rotaciniam darbui | Sukurta virėjams, dirbantiems priešingose pusėse |
| Apsauga nuo sienų ir purslų | Puiku – dengia dvi sienas dviguba uždanga | Standartinis – apima vieną tiesią sienos dalį |
| Mobilumas | Žemas – paprastai fiksuotas arba įmontuotas, kad tiksliai tiktų | Aukštas – moduliniams išdėstymams lengvai pritvirtinami ratukai |
| Pirkimo kaina | Aukščiau, dėka specialios inžinerijos | Žemesnis, su sandėlyje esančiais dydžiais, paruoštais išsiuntimui |
Štai kaip aš apie tai galvočiau. Jei jūsų virėjai gaišta laiką vaikščiodami per atviras grindis, kad perstumdytų daiktus tarp dviejų statmenų sienų, didesnė kampinio spintelės pradinė kaina greitai atsiperka – mažiau laiptelių, mažiau susidūrimų, mažiau nelaimingų atsitikimų. Tačiau jei jūsų grindų planas turi prisitaikyti prie metų laikų, standartinis linijinis variantas jums tarnaus ilgiau. Nei vienas atsakymas nėra universalus, ir kiekvienas, kuris jums sako kitaip, kažką parduoda.
Į ką atkreipti dėmesį prieš užsakant kampinį stalą
Kampiniai stalai reikalauja didesnio tikslumo nei tiesių stalų eilė. Jie tiesiogiai liečiasi su esamomis sienomis ir greta esančia komercine virtuvės įranga, todėl mažas matavimo nuokrypis virsta brangiu pakartotiniu darbu lauke. Pirmiausia peržiūrėkite šį sąrašą:
- Patikrinkite kampo kampą.Nepasitikėkite, kad siena yra tikrai 90 laipsnių kampu. Gipso kartono defektai, nelygios plytelės ir nusėdęs pamatas – visa tai iškreipia kampus. Prieš pradėdami gamybą, uždėkite ant jos skaitmeninį kampamatį.
- Suderinkite stalo gylį.Kampinės spintelės gylis turėtų sutapti su kriauklėmis ir tiesiais staliukais, stovinčiais prie jos – dažniausiai 600 mm arba 700 mm gylis – kad neatsirastų išsikišęs kraštas, už kurio kas nors užsikabintų klubą.
- Suderinkite virtuvės sienelės aukštį.Integruotas nerūdijančio plieno virtuvės sienelės aukštis ir storis turi atitikti šalia esančios įrangos aukštį ir storį, kitaip paliksite tarpus, kur drėgmė prasiskverbs už sienos apdailos.
- Patikrinkite tarpus po stalu.Žemai esančios santechnikos linijos, grindų kanalizacija ir išleidimo angos gali kliudyti apatinę lentyną ar stalčių.
- Nurodykite medžiagos rūšį.Kasdieniam naudojimui prašykite 304 nerūdijančio plieno viršaus – jis atsparus organinėms rūgštims, stiprioms dezinfekavimo priemonėms ir neišvengiamam daužymuisi.
- Nuspręskite dėl kūrimo formato.Visiškai suvirintas blokas užtikrina maksimalų tvirtumą ir keliamąją galią. Suvirintas blokas pristatomas plokščias ir montuojant gali prasisprausti pro siauras duris, liftus ir ankštus koridorius. Rinkitės atsižvelgdami į savo vietą, o ne į pageidavimus.
Tinkamo kampo dizaino pasirinkimas
Stalas vertas savo kainos, jei pasirinksite modelį, atitinkantį realią problemą – taškymąsi, sandėliavimo trūkumą ar abu šiuos dalykus. Yra dvi pagrindinės konfigūracijos, iš kurių galite rinktis:
| Modelio tipas | Geriausiai tinka | Ką tai daro gerai |
|---|---|---|
| L formos kampinis darbo stalas su sienele nugarai | Sienų paruošimo linijos, drėgno indų plovimo zonos, sunkiųjų skysčių paruošimas | Sklandus posūkis, tvirta dviguba apsauga nuo purslų, didelis paviršius |
| Kampinis stalas su saugykla | Ankšti restoranų kampeliai, mažų kepyklų ruošimas, sausų produktų pakavimas | Taupo vietą, gili apatinė lentyna, greita prieiga prie įrankių |
Didelėje patalpoje protingiausia abu dizainus išdėstyti palei perimetrą ir tiesius stalus nuleisti centre. Toks derinys paprastai užtikrina švariausią srautą.
Taigi, ar kampinis darbo stalas yra geresnis?
Ne geresnis absoliučia prasme. Tačiau jis daug geriau sprendžia tam tikras problemas. Jei jūsų virtuvėje yra tuščių sienų kampų, kuriuos norisi panaudoti, reikalinga nenutrūkstama L formos ruošimo linija arba reikalaujama sandarios higienos išilgai dviejų sienų, kampinis spintelė yra tinkamas pasirinkimas. Jei jums dažniausiai reikia ilgų atvirų ruošimo eilių ir laisvės pertvarkyti stalus, laimi tiesūs stalai.
Realiame projekte – viešbutyje, valgykloje, perdirbimo įmonėje – retai kada apsiribojama vienu stiliumi. Geriausi išplanavimai sujungia didelio tūrio tiesius stalus su pagal užsakymą pagamintomis kampinėmis spintelėmis, leidžiant kiekvienai atlikti savo darbą.
Kaip patikimas partneris,Sinheatlieka visišką OEM ir ODM pritaikymą, kad padėtų rangovams ir projektų pirkėjams pritaikyti savo išplanavimus prie pastato, kurį jie iš tikrųjų turi. Naršyti visąkomercinės virtuvės įrangos asortimentasarba pasiektipaprašykite individualaus projekto kainos pasiūlymo su savo specifikacijomis rankose.
DUK
Ar kampinis darbo stalas tinka tik mažoms virtuvėms?
Ne. Žinoma, tai taupo vietą ankštoje paruošimo patalpoje, bet tai taip pat naudinga didelėje pramoninėje virtuvėje. Didelėse patalpose tai sukuria sklandžius perėjimus tarp statmenų paruošimo zonų, užpildo tarpus ir užtikrina sklandų eismą išilgai ilgų perimetro sienų.
Ar kampinis stalas gali visiškai pakeisti tiesų paruošimo stalą?
Ne – jie veikia kaip pora. Kampinis staliukas skirtas pastatyti prie sienos ir kampinėms jungtims. Jis negali būti naudojamas kaip centrinė sala, kur virėjams reikia visų keturių pusių. Tvirtam išdėstymui naudojami tiesūs stalai centre ir kampiniai stalai palei sienas.
Ar turėčiau įsigyti integruotą virtuvės sienelę?
Jei stalas prigludęs prie sienos – ypač šalia indų plovimo, daržovių ruošimo ar virimo vietų – taip. Sienelė už stalo neleidžia vandeniui, riebalams ir drožlėms nuslysti už stalo, apsaugo sieną nuo drėgmės ir daug greičiau atlieka kruopštų valymą.
Išardomas arba pilnai suvirintas – kuo skiriasi?
Numušamas stalas pristatomas plokščias. Tai sumažina transportavimo kiekį ir išlaidas, be to, jį daug lengviau nešti pro ankštas duris ir koridorius. Visiškai suvirintas stalas pristatomas paruoštas naudoti, tvirtas ir skirtas sunkesniems kroviniams – geresnis pasirinkimas sunkiausiems pramoniniams darbams.
Ką turėčiau atsiųsti prieš prašydamas individualaus pasiūlymo?
Nurodykite tikslius kampinių sienų matmenis, stalo gylį ir darbinį aukštį, ar norite virtuvės sienelės, ir pageidaujamą lentynų išdėstymą. Apytikslis brėžinys arba greitas išdėstymo eskizas padės gamintojui tiksliai išsirinkti tinkamiausią variantą.
