Virtuvės darbo stalo matuoklio vadovas: 14, 16 ir 18 dydžių pasirinkimas

Užeikite į bet kurį komercinės virtuvės įrangos saloną ir rasite beveik vienodos kainos nerūdijančio plieno darbo stalus, kol nepatikrinsite jų storio. Vieno stalo storis yra 14, kito – 18. To paties dydžio stalai gali turėti daugiau nei 200 USD kainų skirtumą. Pardavėjai abu vadina „komercinės klasės“ stalais. Abu teiginiai pasitvirtina, tačiau skirtumas lemia, kaip stalas veiks, kai jį užkrausite.

Storis matuoja plieno storį, o numeracija eina atgal: mažesnis storis reiškia storesnį plieną. 14 dydžio stalviršio storis yra apie 2,0 mm. 16 dydžio stalviršio storis yra apie 1,5 mm. 18 dydžio stalviršio storis yra apie 1,2 mm. Tas 0,8 mm skirtumas tarp ploniausio ir storiausio varianto keičia virtuvės darbastalio keliamąją galią, atsparumą įlenkimams, tarnavimo laiką ir eksploatavimo išlaidas.

Matuoklių palyginimas trumpai

Šie skaičiai pateikti darant prielaidą, kad naudojamas standartinis 16 kalibro vamzdinis rėmas su kryžminėmis atramomis. Rėmo ir stalo plokščių storiai yra atskiri pasirinkimai, ir kituose skyriuose jie išsamiai aptariami. Šis pasiskirstymas lemia, ar jūsų virtuvės darbastalis atlaikys kasdienę apkrovą, todėl perskaitykite palyginimą su savo darbo vieta.

14 kalibro stalai

14 dydžio, 2,0 mm storio stalviršis yra storiausias komercinės virtuvės įrangos pasirinkimas. Jis atsparus įlenkimams dėl taškinės apkrovos smūgių: nukritusio maišytuvo dubens, pilnos viešbučio keptuvės trenkimo žemyn ar nuolatinio darbo plaktuku skerdimo metu.

Kur 14 kalibras uždirba savo kainą:

• Didelio tūrio mėsos ir baltymų perdirbimo stotys
• Priėmimo zonos, kuriose ant stalo patenka pilni atvejai
• Kepyklos, kepančios daugiau nei 60 kg tešlos partijas, su sunkia įranga vietoje
• Bet kuri stotis, kurioje darbuotojai naudoja stalą kaip improvizuotą laiptelį

Kur 14 kalibras yra per daug:

• Sodo vadovai ruošia lengvas salotas ir garnyrus
• Tešlos apdailos linijos su subtiliais įrankiais
• Bet kuri operacija, kurios metu per 50 žmonių atliekama mažiau, apima vieną paslaugą

14 dydžio stalviršių kaina yra 15–25 % didesnė nei atitinkamų 16 dydžio stalviršių modelių. Daugumoje virtuvių ši kaina atsiperka tik tada, kai stalviršis patiria nuolatinį mechaninį įtempimą. Prieš nurodydami stalviršį vien pagal apkrovos skaičius, perskaitykite mūsų...Nerūdijančio plieno darbo stalo keliamosios galios vadovas pirkėjamsRėmo konstrukcija turi įtakos saugiai darbinei apkrovai labiau nei vien tik stalo storis.

Pastaba apie skrybėlių kanalus:Kokybiški 14 kalibro stalai sutvirtina apatinę stalviršio pusę skrybėlių formos profiliais – gofruotu plieniniu profiliu, privirintu statmenai stalo ilgiui. Tai paskirsto taškines apkrovas ir apsaugo nuo alyvos užsikimšimo, plokščio plieno lakšto lenkimo ir iššokimo veikiant apkrovai. Jei tiekėjas siūlo 14 kalibro plieną be skrybėlių formos profilių, traktuokite tai kaip specifikacijos tarpą ir prispauskite juos prie jo.

16 kalibro stalai

Šešiolikos kalibro, 1,5 mm storio stalas yra komercinės virtuvės darbinis arkliukas. Jis atitinka NSF/ANSI 2 konstrukcinius reikalavimus, gali atlikti visą paruošimo pamainą be lankstymosi ir kainuoja mažiau nei 14 kalibro alternatyvos. Dauguma operatorių savo pirmąjį virtuvės darbo stalą projektuoja su 16 kalibro stalu, ir šis numatytasis stalas gerai tinka daugumai operacijų.

Kur 16 kalibras yra teisingas skambutis:

• Pilno aptarnavimo restoranai, aptarnaujantys 100–300 klientų vienu metu
• Viešbučių banketų ruošimo virtuvės
• Institucinis maitinimo paslaugų teikėjas (ligoninės, universitetai, įmonių restoranai)
• Bet kuri stotis, kuri nuolat naudojama vidutinio ar didelio intensyvumo režimu be didelių smūginių apkrovų

Kai 16 kalibras yra ribinis pasirinkimas:

• Priėmimas ir skerdimas (atsižvelkite į 14 kalibro)
• Maitinimo virtuvės, kurių nuolatinė apkrova yra mažesnė nei 200 svarų (gali pakakti 18 kalibro)

Ta pati logika, kuri lemia stalviršių storio pasirinkimą, taikoma ir kriauklėms. Mūsų vadovas apieKodėl 16 kalibro kriauklės taip pat pageidaujamos sunkiosioms komercinėms kriauklėmsPasirinkimą paaiškina atsparumas lenkimui ir ilgalaikis paviršiaus vientisumas esant nuolatinei šlapiai apkrovai.

Daugumai operatorių, pageidaujančių naujos virtuvės konstrukcijos ar stalų keitimo, rekomenduojama pradėti nuo 16 dydžio stalų ant 16 dydžio vamzdinio rėmo. Pasirinktinai atnaujinkite stalus pagal konkrečius naudojimo poreikius. Mažesnę talpą pasirinkite tik tada, kai tai pateisina apkrovos reikalavimai ir biudžetas.

18 kalibro stalai

Aštuoniolikto dydžio, 1,2 mm storio stalviršis yra ploniausias komercinėje rinkoje plačiai parduodamas stalviršis, ir pirkėjai jį nurodo dažniau nei bet kurį kitą storį. Dėl neteisingų specifikacijų kalti operatoriai. Jie renkasi 18 dydžio stalus stotysms, kurioms keliami didesni reikalavimai nei gali duoti plienas.

Kur tinka 18 kalibras:

• Autobusų ir parodų stotys prie pastato
• Maitinimo įstaigos, kuriose stalai laikinai išdėliojami
• Užpakalinių strypų paruošimo stotys su lengvu pjovimu ir dengimu
• Mažos kavinių ruošimo linijos su minimaliu dienos našumu

Kur 18 kalibras greitai sugenda:

• Bet kuri stotis su įprasta sunkiosios įrangos išdėstymu (pjaustyklės, maišytuvai, komerciniai trintuvai)
• Priėmimo zonos
• Aušinami paruošimo stalai su sunkiomis produktų krūvomis
• Didelės eilės maisto ruošimui pilno aptarnavimo restoranuose

18 kalibro stalviršis, nuolat intensyviai naudojamas, per kelis mėnesius gali susitepti alyva. Paviršius lankstosi veikiamas vidutinio spaudimo žemyn, o tai rodo, kad plienas pasiekia savo elastingumo ribą arba yra arti jos. Kai deformacija tampa nuolatinė, stalas praranda ir higieniškumą (vandens balos žemesnėse vietose), ir konstrukcinį tvirtumą.

Sutaupymas, viršijantis 16 kalibro, yra realus, bet nedidelis – 10–15 % per visą surinkimą. Toks sutaupymas retai pateisina ankstyvo pakeitimo riziką.

Rėmo matuoklis ir stalo matuoklis

Dauguma pirkėjų susitelkia į stalo storį ir praleidžia rėmą. Ši klaida jiems kainuoja. 16 kalibro stalviršis ant 20 kalibro rėmo deformuosis ir trūkinės veikiant apkrovai, nesvarbu, koks storas stalviršis. Šios dvi specifikacijos veikia kartu.

Standartinės komercinės specifikacijos:

• Stalviršis: 16 dydžio
• Kojelės ir rėmas: 16 dydžio kvadratinis arba apvalus vamzdis
• Apatinė lentyna: 18 dydžio (tinkama laikomai įrangai, ne kaip aktyvus darbinis paviršius)

Kai perkate virtuvės darbo stalą, prieš sverdami kainą, suderinkite rėmo matmenis su stalo matmenimis.„Xinhe WT02-B“ komercinės virtuvės darbo stalas su lentyna apačiojeNaudoja 1,0 mm storio apatinę lentyną, privirintą prie perimetro rėmo – tai konstrukcija, kurioje pirmenybė teikiama pagrindo tvirtumui, tačiau bendras svoris išlieka valdomas. Suvirinta jungtis yra svarbi: varžtais pritvirtintos apatinės lentynos laikui bėgant tampa lankstesnės, ypač didelės drėgmės virtuvėse, kur tvirtinimo detalių korozija pagreitėja.

Operatoriams, kuriems reikia reguliuojamo dydžio sandėliavimo vietos,„Xinhe WT01“ nerūdijančio plieno paruošimo stalas su sieneleNaudojami reguliuojami apatiniai lentynų laikikliai – praktiškas kompromisas tarp lankstumo ir standumo.

304 ir 430 nerūdijantis plienas

Plieno storis nurodo plieno storį. Klasė nurodo, kaip jis veikia drėgnoje, druskingoje ir rūgštinėje virtuvėje.

304 tipas yra pramoninis komercinių virtuvių darbinių paviršių standartas. Dėl nikelio kiekio jame susidaro stabili austenitinė struktūra, atspari chloridų korozijai, o tai itin svarbu virtuvėse, kur paviršius kasdien patenka į valymo chemikalus, sūrymą ir rūgštinius marinatus.

430 tipas yra feritinis nerūdijantis plienas. Jis gerai veikia sausoje arba mažai drėgnoje aplinkoje, tačiau greičiau koroduoja esant nuolatiniam drėgnumui. Kai kurioje biudžetinėje įrangoje 430 naudojamas ant nesiliečiančių paviršių (įrangos nugarėlių, apatinių rėmo elementų), o 304 – ant darbinio paviršiaus – tai teisėtas kainos apribojimas, jei gamintojas tai aiškiai nurodo.

Lauko bandymas:Priglauskite magnetą prie stalo. 304 tipas beveik netraukia; magnetas neprilips prie paviršiaus. 430 tipas yra magnetinis. Ši greita patikra praverčia perkant naudotą įrangą arba tikrinant tiekėjo specifikacijų teiginį.

Kaip patikrinti matuoklį prieš perkant

Tiekėjai neteisingai nurodo storį dviem būdais: reklaminiais žodžiais („didelio atsparumo“ 18 dydžio stalams) arba nurodo nominalų, o ne faktinį storį. Prieš įsipareigodami, atlikite tris patikrinimus:

1. Paprašykite malūno sertifikato arba medžiagų specifikacijų lapo.Geros reputacijos tiekėjas tai pateikia paprašius. Jame nurodomas faktinis išmatuotas storis milimetrais, o ne tik matuoklio žymėjimas.
2. Atvykę naudokite skaitmeninį slankmatį.Stalviršio kraštą išmatuokite trijuose taškuose: centre ir abiejuose galuose. Priimtinas 16 kalibro vamzdžių nuokrypis yra 1,4–1,6 mm. Medžiaga, esanti už šio diapazono ribų, rodo nekokybišką tiekimą.
3. Atlikite magneto testą.Tai patvirtina 304 ir 430 skirtumus, nepriklausomai nuo tiekėjo nurodytos specifikacijos. Nemagnetinis stalo paviršiaus rezultatas yra pagrindinis, bet reikšmingas kokybės signalas.

Šie veiksmai trunka mažiau nei penkias minutes ir padeda išvengti šešis mėnesius trunkančios pirkimo klaidos. Prieš pirkdami virtuvės darbastalį, patys patikrinkite matmenis, o ne pasitikėkite skelbimo nuotrauka.

Matuoklio atitikimas operacijos tipui

Naudokite šį stalą, kad pritaikytumėte savo virtuvės darbo stalą prie jo tikrojo darbo krūvio, tada prieš užsakydami patikrinkite rėmo specifikacijas.

DUK

Ar 14 kalibro nerūdijantis plienas vertas papildomų išlaidų restorano paruošimo stalui?

Daugumai paruošimo darbų ne. Keturiolikto kalibro juosta pasiteisina mėsos pjaustymo punktuose, priėmimo zonose ir didelio tūrio kepyklose, kur įprastai patiriami nuolatiniai dideli smūgiai arba taškinės apkrovos. Įprastiems paruošimo darbams, daržovių skaidymui, baltymų porcijavimui, indų surinkimui 16 kalibro juosta susidoroja su apkrova ir be problemų tarnauja visą įrangos gyvavimo ciklą.

Ką reiškia NSF sertifikavimas kalibravimo reikalavimams?

NSF/ANSI 2 nustato maisto zonos paviršiaus standartus, apimančius apdailą, sandarumą ir konstrukcinį vientisumą. Jame nenurodomas konkretus gabaritas. NSF sąraše esantys stalai vis tiek turi išlaikyti apkrovos ir deformacijos bandymus, o praktiškai 18 gabaritų stalai neatitinka sunkiųjų krovinių klasifikacijų reikalavimų. Jei jūsų jurisdikcija ar draudikas reikalauja NSF sąraše nurodytos įrangos, patikrinkite klasifikacijos lygį, o ne tik NSF ženklo buvimą.

Ar galiu legaliai naudoti 18 kalibro stalą komercinėje virtuvėje?

Daugumoje jurisdikcijų taip, jei stalas atitinka NSF reikalavimus ir naudojamas neviršijant vardinės apkrovos. Visa kita lemia tinkamumas. 18 kalibro stalas, naudojamas pagal specifikaciją lengvoms reikmėms, yra geras pasirinkimas. Tas pats stalas mėsos ūkyje tampa priežiūros ir saugos atsakomybe, nepriklausomai nuo jo sertifikavimo statuso.

Baigiamosios mintys

Storio pasirinkimas nėra sudėtingas, tačiau svarbus. Pirkdami per lengvą plieną, per dvejus metus pakeisite įrangą arba paviršius bus deformuotas. Pirkdami per daug, sutaupote kapitalo plieno storiui, kurio jūsų įmonei niekada neprireiks.

Sistema paprasta: nustatykite didžiausią pastovią apkrovą, kurią stalas gali atlaikyti, patikrinkite, ar rėmo specifikacijos atitinka stalo storį, patikrinkite 304 plieno kokybę ant bet kokio paviršiaus, kuris liečiasi su maistu ar valymo cheminėmis medžiagomis, ir prieš išsiunčiant įrangą, patikrinkite storį slankmačiu.

Jūsų virtuvės darbo stalui pasirinkite 16 kalibro 304 nerūdijančio plieno stalviršį su 16 kalibro rėmu. Keiskite šią bazinę liniją tik tada, kai to reikalauja konkretus jūsų naudojimo atvejis. Tiekėjo rinkodaros kalba neturėtų lemti sprendimo.