Virtuves darba galda mērierīču ceļvedis: 14, 16 un 18 izmēru izvēle

Ieejot jebkurā komerciālās virtuves iekārtu salonā, jūs atradīsiet nerūsējošā tērauda darba galdus par gandrīz vienādu cenu, līdz pārbaudīsiet izmēru. Vienam galdam ir 14. izmērs. Citam — 18. izmērs. Ar vienādu izmēru cenu starpība var pārsniegt 200 ASV dolārus. Pārdevēji abus sauc par “komerciālās klases” izstrādājumiem. Abi apgalvojumi ir pamatoti, taču atšķirība nosaka, kā galds darbojas pēc noslodzes.

Tērauda biezums mēra tērauda biezumu, un numerācija notiek atpakaļgaitā: mazāks biezums nozīmē biezāku tēraudu. 14. izmēra galda virsmas biezums ir aptuveni 2,0 mm. 16. izmēra virsmas biezums ir aptuveni 1,5 mm. 18. izmēra virsmas biezums ir aptuveni 1,2 mm. Šī 0,8 mm starpība starp plānāko un biezāko variantu maina virtuves darba galda kravnesību, izturību pret iespiedumiem, kalpošanas laiku un ekspluatācijas izmaksas.

Mērinstrumentu salīdzinājums īsumā

Šie skaitļi ir balstīti uz standarta 16. izmēra cauruļveida rāmi ar šķērssavienojumiem. Rāmja platums un galda virsmas platums ir atsevišķas izvēles iespējas, un nākamajās sadaļās tie ir aplūkoti detalizēti. Šis platums nosaka, vai jūsu virtuves darba galds izturēs ikdienas slodzi, tāpēc izlasiet salīdzinājumu ar savu staciju.

14. kalibra galdi

14. izmēra galda virsma ar 2,0 mm biezumu ir biezākā izvēle komerciālo virtuves iekārtu klāstā. Tā ir izturīga pret iespiedumiem punktveida slodzes triecienu ietekmē: nokritušas miksera bļodas, pilnas viesnīcas pannas atsišanas vai nepārtrauktas darbības ar āmuru gaļas apstrādes laikā.

Kur 14. gabarīts iegūst savu cenu:

• Lielapjoma gaļas pārstrādes un olbaltumvielu pārstrādes stacijas
• Saņemšanas zonas, kur uz galda nonāk pilnas lietas
• Maiznīcas, kas apstrādā vairāk nekā 60 kg mīklas partijas, un smago aprīkojumu novieto savā vietā.
• Jebkura stacija, kur darbinieki izmanto galdu kā improvizētu pakāpienu

Kur 14. kalibrs ir pārspīlēts:

• Dārza vadītāja stacijas apstrādā vieglus salātus un garnējumus
• Konditorejas izstrādājumu apdares līnijas ar smalkiem instrumentiem
• Jebkura operācija, kas mazāka par 50, sedz katru pakalpojumu

14. gabarīta modeļu cena ir par 15–25 % augstāka nekā līdzvērtīgiem 16. gabarīta modeļiem. Lielākajā daļā virtuvju šī cena atmaksājas tikai tad, ja galds tiek pakļauts ilgstošai mehāniskai slodzei. Pirms norādāt izmēru, pamatojoties tikai uz slodzes skaitļiem, izlasiet mūsu...Nerūsējošā tērauda darba galda kravnesības ceļvedis pircējiemRāmja konstrukcija ietekmē drošu darba slodzi vairāk nekā tikai galda virsmas platums.

Piezīme par cepuru kanāliem:Kvalitatīvi 14. izmēra galdi pastiprina galda virsmas apakšpusi ar hat-profila stiprinājumiem — gofrētu tērauda profilu, kas ir metināts perpendikulāri galda garumam. Tas sadala punktveida slodzes un novērš eļļas korozīciju, plakanā lokšņu tērauda saliekšanos un izliekšanos slodzes ietekmē. Ja piegādātājs piedāvā 14. izmēra tēraudu bez hat-profiliem, uztveriet to kā specifikācijas spraugu un piespiediet tos pie tā.

16. kalibra galdi

Sešpadsmit gabarīta, 1,5 mm biezs galds ir komerciālo virtuvju darba zirgs. Tas atbilst NSF/ANSI 2 konstrukcijas prasībām, tiek galā ar pilnu sagatavošanas maiņu bez locīšanās un maksā mazāk nekā 14. gabarīta alternatīvas. Lielākā daļa operatoru savu pirmo virtuves darba galdu specifikē ar 16. gabarīta galdu, un šis noklusējuma izmērs labi kalpo lielākajai daļai operāciju.

Kur 16. gabarīts ir pareizais zvans:

• Pilna servisa restorāni, kas apkalpo 100–300 klientus vienā reizē
• Viesnīcu banketu sagatavošanas virtuves
• Iestāžu ēdināšanas pakalpojumi (slimnīcas, universitātes, korporatīvās ēdināšanas iestādes)
• Jebkura stacija ar pastāvīgu mērenu vai intensīvu lietošanu bez ekstremālām trieciena slodzēm

Kad 16. gabarīts ir margināla izvēle:

• Saņemšana un gaļas pārstrāde (ņemiet vērā 14. kalibru)
• Ēdināšanas virtuves, kas nodrošina ilgstošu slodzi zem 200 mārciņām (18. kalibrs varētu būt pietiekams)

Tā pati loģika, kas nosaka galda virsmu izmēru izvēli, attiecas arī uz izlietnēm. Mūsu ceļvedis parKāpēc 16. izmēra izlietnes ir vēlamākas arī lieljaudas komerciālajām izlietnēmIzvēli izskaidro ar izturību pret locīšanos un ilgtermiņa virsmas integritāti pastāvīgas mitras slodzes apstākļos.

Lielākajai daļai operatoru, kas vēlas uzbūvēt jaunu virtuvi vai nomainīt galdus, sāciet ar 16. gabarīta galdiem uz 16. gabarīta cauruļveida rāmja. Pēc tam uzlabojiet galdus, pamatojoties uz konkrētās lietošanas situācijas prasībām. Samaziniet izmērus tikai tad, ja to attaisno gan slodzes prasības, gan budžets.

18. kalibra galdi

Astoņpadsmitā izmēra tērauds ar 1,2 mm biezumu ir visplānākais komerciālajā tirgū plaši pārdotais galda virsmas materiāls, un pircēji to nepareizi norāda biežāk nekā jebkuru citu izmēru. Nepareizās specifikācijas rada operatori. Viņi izvēlas 18. izmēra galdus stacijām, kurās ir prasības pret tēraudu, kas to spēj nodrošināt.

Kur der 18. gabarīts:

• Autobusu pieturas un izstāžu stacijas ēkas priekšā
• Ēdināšanas vietas, kur galdi tiek izvietoti īslaicīgi
• Aizmugurējo stieņu sagatavošanas stacijas ar vieglu griešanu un galvanizāciju
• Mazas kafejnīcas sagatavošanas līnijas ar minimālu ikdienas caurlaidspēju

Kur 18. gabarīts ātri sabojājas:

• Jebkura stacija ar regulāru smago iekārtu izvietojumu (griezēji, mikseri, komerciālie blenderi)
• Saņemšanas zonas
• Dzesēšanas galdi ar iekraušanas funkciju, kuros sakrauti smagi produkti
• Liela apmeklētāju plūsma sagatavošanas rindās pilna servisa restorānos

18. izmēru galda virsma ilgstošas ​​un intensīvas lietošanas laikā var ieeļļoties dažu mēnešu laikā. Virsma mērena lejupvērsta spiediena ietekmē saliecas, kas liecina, ka tērauds sasniedz savu elastības robežu vai ir tuvu tai. Kad deformācija kļūst pastāvīga, galds zaudē gan sanitārās īpašības (ūdens peļķes zemākajās vietās), gan strukturālo drošību.

Ietaupījums, izmantojot 16. kalibra konstrukciju, ir reāls, taču pieticīgs – 10–15 %, veicot pilnu izbūvi. Šis ietaupījums reti attaisno priekšlaicīgas nomaiņas risku.

Rāmja mērierīce salīdzinājumā ar galda mērierīci

Lielākā daļa pircēju koncentrējas uz galda virsmas biezumu un izlaiž rāmi. Šī kļūda viņiem maksā dārgi. 16. izmēra galda virsma uz 20. izmēra rāmja slodzes ietekmē deformēsies un deformēsies neatkarīgi no virsmas biezuma. Abas specifikācijas darbojas kopā.

Standarta komerciālā specifikācija:

• Galda virsma: 16. izmēra
• Kājas un rāmis: 16. izmēra kvadrātveida vai apaļa caurule
• Apakšējais plaukts: 18. gabarīts (piemērots uzglabātam aprīkojumam, nevis aktīvai darba virsmai)

Iegādājoties virtuves darba galdu, pirms cenas nosvēršanas saskaņojiet rāmja izmērus ar galda virsmas izmēru.Xinhe WT02-B komerciālās virtuves darba galds ar apakšplauktuizmanto 1,0 mm apakšplauktu, kas piemetināts pie perimetra rāmja, — šī konstrukcija piešķir prioritāti pamatnes stingrībai, vienlaikus saglabājot kopējo svaru pārvaldāmu. Metinātajam savienojumam ir nozīme: pieskrūvētie apakšplaukti laika gaitā rada elastību, īpaši virtuvēs ar augstu mitruma līmeni, kur paātrinās stiprinājumu korozija.

Operatoriem, kuriem nepieciešama regulējama uzglabāšanas vieta,Xinhe WT01 nerūsējošā tērauda sagatavošanas galds ar sienas paneliizmanto regulējamus apakšplauktu kronšteinus, kas ir praktisks kompromiss starp elastību un stingrību.

304 pret 430 nerūsējošo tēraudu

Mērījums norāda tērauda biezumu. Klase norāda, kā tas darbojas mitrā, ar sāli piesātinātā, skābā virtuvē.

304. tips ir nozares standarts komerciālo virtuvju darba virsmām. Tā niķeļa saturs rada stabilu austenīta struktūru, kas ir izturīga pret hlorīdu koroziju, kas ir kritiski svarīgi virtuvēs, kur virsmas katru dienu nonāk saskarē ar tīrīšanas ķimikālijām, sālījumu un skābām marinādēm.

430. tips ir ferīta nerūsējošais tērauds. Tas labi darbojas sausā vai zema mitruma vidē, bet ilgstoši mitros apstākļos korodē ātrāk. Dažās budžeta klases iekārtās 430. tērauds tiek izmantots uz bezkontakta virsmām (iekārtu aizmugurēm, apakšējām rāmja daļām), bet 304. tērauds tiek izmantots uz darba virsmas, kas ir pamatots izmaksu ietaupījums, ja ražotājs to skaidri norāda.

Lauka tests:Pielieciet magnētu pie galda virsmas. 304. tipa magnēts gandrīz nepievelk vai vispār nepievelk; magnēts neturēsies pie virsmas. 430. tipa magnēts ir magnētisks. Šī ātrā pārbaude noder, pērkot lietotu aprīkojumu vai pārbaudot piegādātāja specifikācijas apgalvojumu.

Kā pārbaudīt mērierīci pirms pirkšanas

Piegādātāji sagroza izmēru divos veidos: mārketinga valodā (“liela izturība” 18. izmēra galdiem) vai norādot nominālo, nevis faktisko biezumu. Pirms izdarāt secinājumu, veiciet trīs pārbaudes:

1. Pieprasiet dzirnavu sertifikātu vai materiāla specifikācijas lapu.Cienījams piegādātājs to nodrošina pēc pieprasījuma. Tajā ir norādīts faktiskais izmērītais biezums milimetros, ne tikai mērierīces apzīmējums.
2. Ierodoties, izmantojiet digitālo suportu.Galda virsmas malu izmēriet trīs punktos: centrā un abos galos. Pieļaujamā 16. izmēra materiāla pielaide ir 1,4–1,6 mm. Materiāls ārpus šī diapazona norāda uz neatbilstošu piegādi.
3. Veiciet magnēta testu.Tas apstiprina 304 un 430 atbilstību neatkarīgi no piegādātāja norādītās specifikācijas. Nemagnētisks rezultāts uz galda virsmas ir vienkāršs, bet nozīmīgs kvalitātes signāls.

Šīs darbības aizņem mazāk nekā piecas minūtes un novērš sešu mēnešu laikā radušās kļūdas iepirkumos. Pirms virtuves darba galda iegādes pārbaudiet izmērus paši, nevis uzticieties sludinājuma fotoattēlam.

Mērierīces saskaņošana ar darbības veidu

Izmantojiet šo tabulu, lai pielāgotu virtuves darba galdu tā faktiskajai darba slodzei, un pēc tam pirms pasūtīšanas apstipriniet rāmja specifikāciju.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai 14. izmēra nerūsējošais tērauds ir restorāna sagatavošanas galda papildu izmaksu vērts?

Vairumam sagatavošanas darbu nē. Četrpadsmit kalibra papīrs atmaksājas gaļas pārstrādes punktos, pieņemšanas zonās un liela apjoma maiznīcās, kur ikdiena ir pakļauta ilgstošai trieciena vai punktveida slodzei. Standarta sagatavošanas darbiem, dārzeņu sadalīšanai, olbaltumvielu porciju veidošanai, trauku montāžai 16. kalibra papīrs tiek galā ar slodzi un kalpo visu iekārtas kalpošanas laiku bez problēmām.

Ko NSF sertifikācija nozīmē attiecībā uz mērierīču prasībām?

NSF/ANSI 2 nosaka pārtikas zonas virsmas standartus, kas attiecas uz apdari, hermētiskumu un strukturālo integritāti. Tas nenosaka konkrētu izmēru. NSF sarakstā iekļautajiem galdiem joprojām ir jāveic slodzes un novirzes testi, un praksē 18. izmēra galdi neatbilst lieljaudas klasifikācijām. Ja jūsu jurisdikcijā vai apdrošinātājs pieprasa NSF sarakstā iekļautu aprīkojumu, pārbaudiet klasifikācijas līmeni, ne tikai NSF marķējuma esamību.

Vai es varu likumīgi izmantot 18. izmēra galdu komerciālā virtuvē?

Vairumā jurisdikciju, jā, ja vien tam ir atbilstošs NSF saraksts un jūs to izmantojat, nepārsniedzot tā nominālo kravnesību. Pārējo nosaka piemērotība. 18. izmēra galds, ko izmanto nelielas slodzes lietojumprogrammās specifikāciju ietvaros, ir laba izvēle. Viens un tas pats galds gaļas pārstrādes stacijā kļūst par apkopes un drošības saistību neatkarīgi no tā sertifikācijas statusa.

Noslēguma domas

Tērauda biezuma izvēle nav sarežģīta, taču tai ir nozīme. Pērkot pārāk vieglu tērauda gabalu, jūs nomainīsiet aprīkojumu vai divu gadu laikā iegūsiet deformētu virsmu. Pērkot pārāk daudz, jūs ieguldīsiet kapitālu tērauda biezumā, kas jūsu uzņēmumam nekad nebūs nepieciešams.

Sistēma ir vienkārša: nosakiet smagāko ilgstošo slodzi, ko galds var izturēt, pārliecinieties, vai rāmja specifikācija atbilst galda virsmas izmēram, pārbaudiet 304 tērauda izturību uz jebkuras virsmas, kas saskaras ar pārtiku vai tīrīšanas ķimikālijām, un pirms iekārtas nosūtīšanas pārbaudiet izmēru ar suportmēru.

Nosakiet sava virtuves darba galda specifikācijas – 16. izmēra 304. nerūsējošā tērauda uz 16. izmēra rāmja. Mainiet šo pamatstandartu tikai tad, ja to prasa jūsu konkrētais lietošanas gadījums. Piegādātāja mārketinga valodai nevajadzētu ietekmēt lēmumu.