3-കംപാർട്ട്മെന്റ് സിങ്ക്: നിയമങ്ങൾ, ക്രമം, ഘട്ടങ്ങൾ

1. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുന്നതിനും ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും ആദ്യത്തെ കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ ചൂടുള്ള സോപ്പ് വെള്ളം (110°F–120°F) ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. രണ്ടാമത്തെ കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ എല്ലാ ഡിറ്റർജന്റുകളും കഴുകിക്കളയാൻ ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
3. മൂന്നാമത്തെ കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ സാനിറ്റൈസിംഗിനായി ശരിയായ സാന്ദ്രതയിൽ (50–100ppm ക്ലോറിൻ ലായനി പോലുള്ളവ) സാനിറ്റൈസിംഗ് ലായനിയോ ചൂടുവെള്ളമോ (≥171°F) ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എന്താണ് 3-കംപാർട്ട്മെന്റ് സിങ്ക്

A മൂന്ന് അറകളുള്ള സിങ്ക്മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത ബേസിനുകളായി വശങ്ങളിലായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു മാനുവൽ ഡിഷ്‌വാഷിംഗ് സ്റ്റേഷനാണ് ഇത്. ഈ സജ്ജീകരണം വെറും ക്രമരഹിതമായ ലേഔട്ട് ഡിസൈൻ അല്ല; ശാസ്ത്രീയമായി സാധൂകരിക്കപ്പെട്ട ഒരു ശുചിത്വ പ്രക്രിയയെ ചുറ്റിപ്പറ്റി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു പ്രായോഗിക ഉപകരണമാണിത്.

അടിസ്ഥാന ഘടന

• ആദ്യത്തെ കമ്പാർട്ട്മെന്റ് (കഴുകുന്ന സ്ഥലം):ഗ്രീസ്, ഉപരിതലത്തിലെ അഴുക്ക്, ദൃശ്യമായ ഭക്ഷണ കണികകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന്.
• രണ്ടാമത്തെ കമ്പാർട്ട്മെന്റ് (കഴുകൽ പ്രദേശം):ശേഷിക്കുന്ന സോപ്പും ഫിലിമും കഴുകിക്കളയാൻ.
• മൂന്നാമത്തെ കമ്പാർട്ട്മെന്റ് (സാനിറ്റൈസിംഗ് ഏരിയ):അദൃശ്യമായ ബാക്ടീരിയകളെയും രോഗകാരികളെയും കൊല്ലാൻ പാത്രങ്ങൾ കുതിർക്കാൻ.

ഈ സജ്ജീകരണങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും വാണിജ്യ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കാരണം നനഞ്ഞതും തിരക്കുള്ളതുമായ അടുക്കളയിൽ ഈ മെറ്റീരിയൽ തുരുമ്പെടുക്കുകയോ, വളയുകയോ, എളുപ്പത്തിൽ തേയ്മാനം സംഭവിക്കുകയോ ചെയ്യില്ല. മിനുസമാർന്ന ലോഹ പ്രതലം ചെറിയ വിള്ളലുകളിൽ അഴുക്ക് കുടുങ്ങുന്നത് തടയുന്നു, ഇത് അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ ലളിതമാക്കുകയും അടുക്കളയെ പ്രൊഫഷണൽ നിലവാരം പുലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളുള്ള രൂപകൽപ്പന, ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ തടഞ്ഞുനിർത്തിയും ശുദ്ധമായ വെള്ളി പാത്രങ്ങളിലൂടെ ഭക്ഷ്യജന്യ ബാക്ടീരിയകൾ പടരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

മൂന്ന് കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളുള്ള സിങ്കുകൾക്കുള്ള റെഗുലേറ്ററി ആവശ്യകതകൾ

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ വാണിജ്യ അടുക്കളകൾ പരിശോധനയിൽ വിജയിക്കുന്നതിന് ഒന്നിലധികം നിയമ തലങ്ങളിലുള്ള കർശനമായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

FDA ഫുഡ് കോഡ് ആവശ്യകതകൾ

കൈകൊണ്ട് കഴുകുന്ന എല്ലാ പ്ലേറ്റുകളും, ഗ്ലാസുകളും, അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും മൂന്ന് പ്രത്യേക ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകണമെന്ന് FDA ഫുഡ് കോഡ് അനുശാസിക്കുന്നു: കഴുകൽ, കഴുകൽ, അണുവിമുക്തമാക്കൽ. പ്രധാന നിയമങ്ങൾ വ്യക്തമാണ്:

• വാഷ് ബേസിനിലെ വെള്ളം 110°F (43.3°C) ൽ താഴെയാകരുത്.
• അന്തിമ ബേസിനിലെ കെമിക്കൽ സാനിറ്റൈസിംഗ് ലെവലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ള താപനില കൃത്യമായ നിയമപരമായ ശക്തിയിൽ തുടരണം.
• എല്ലാ ഇനങ്ങളും നിർബന്ധമായുംസ്വാഭാവികമായി വായുവിൽ ഉണക്കുകഒരു റാക്കിൽ. ഒരു ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ ഉണക്കുന്നത് നേരിട്ട് നിയമലംഘനമാണ്.

സംസ്ഥാന, പ്രാദേശിക ആരോഗ്യ നിയന്ത്രണങ്ങൾ

ഫെഡറൽ ബേസ്‌ലൈനിന് പുറമേ, പ്രാദേശിക ഇൻസ്‌പെക്ടർമാർ പലപ്പോഴും അധിക നിയമങ്ങൾ ചേർക്കാറുണ്ട്. പ്രാദേശിക ആരോഗ്യ കോഡുകൾ സാധാരണയായി ഇനിപ്പറയുന്നവ ആവശ്യപ്പെടാറുണ്ട്:

• ദിവസേനയുള്ള കെമിക്കൽ സാനിറ്റൈസർ സാന്ദ്രത ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്ന ലിഖിത ലോഗുകൾ.
• സിങ്ക് ബേസിനുകൾക്ക് തൊട്ടുമുകളിൽ കർശനമായി, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശ ബോർഡുകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
• പ്രാദേശിക പ്ലംബിംഗ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉയർന്ന കുറഞ്ഞ ജല താപനില.

ഒരു പതിവ് ആരോഗ്യ വകുപ്പ് സന്ദർശന വേളയിൽ, ഇൻസ്പെക്ടർമാർ ആദ്യം നിങ്ങളുടെ സിങ്ക് സജ്ജീകരണം പരിശോധിക്കും. ഈ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നത് ഉടനടി പോയിന്റ് കുറയ്ക്കലുകൾ, കനത്ത പിഴകൾ അല്ലെങ്കിൽ താൽക്കാലിക പ്രവർത്തന ഷട്ട്ഡൗൺ എന്നിവയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

ശരിയായ കഴുകൽ ക്രമം

നിങ്ങളുടെ പ്ലംബിംഗ് എങ്ങനെ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, സാധാരണയായി ഇടത്തുനിന്ന് വലത്തോട്ട് ക്രമത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കണം. ഒരു ബേസിൻ ഒഴിവാക്കുന്നത് മുഴുവൻ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും രസതന്ത്രത്തെ നശിപ്പിക്കും.

1. ആദ്യ കമ്പാർട്ട്മെന്റ്: വാഷ് ഏരിയ

• 110°F നും 120°F നും ഇടയിലുള്ള (43.3°C മുതൽ 48.9°C വരെ) ചൂടുവെള്ളം ബേസിനിൽ നിറയ്ക്കുക.
• കട്ടിയുള്ളതും സോപ്പു നിറഞ്ഞതുമായ മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ വാണിജ്യ ഡിഷ് സോപ്പിൽ ഇളക്കുക.
• വൃത്തിയുള്ള ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി പാഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ഇനവും നന്നായി ഉരയ്ക്കുക.
• പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രീസും ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങളും ചുരണ്ടി കളയുക.

എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പ്രധാനമാണ്:സാനിറ്റൈസറുകൾക്ക് കനത്ത ഗ്രീസിലേക്കോ ഭക്ഷണ പാളിയിലേക്കോ തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഖര അവശിഷ്ടങ്ങൾ വെച്ചാൽ, മൂന്നാം ഘട്ടത്തിലെ കെമിക്കൽ ബാത്ത് പ്രവർത്തിക്കില്ല, ഇത് നിങ്ങളുടെ ശുദ്ധജലം ബാക്ടീരിയകളുടെ പ്രജനന കേന്ദ്രമാക്കി മാറ്റുന്നു.

2. രണ്ടാമത്തെ കമ്പാർട്ട്മെന്റ്: റിൻസ് ഏരിയ

• ഏകദേശം 110°F (43.3°C) താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ശുദ്ധജലം കൊണ്ട് ബേസിൻ നിറയ്ക്കുക.
• സോപ്പ് പാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിനടിയിൽ മുക്കുക.
• സോപ്പ് കുമിളകളുടെ എല്ലാ അംശങ്ങളും കഴുകി കളയുക, അവ ഉയർത്തുന്നതിനുമുമ്പ് ഫിലിം ചെയ്യുക.

എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പ്രധാനമാണ്:അവശേഷിക്കുന്ന സോപ്പ് കുമിളകൾ അഴുക്ക് പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുപോകുന്നു. അതിലും മോശം, ഡിഷ് സോപ്പ് ക്ഷാരസ്വഭാവമുള്ളതാണ്; നിങ്ങൾ അത് മൂന്നാമത്തെ ബേസിനിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയാണെങ്കിൽ, അത് pH ലെവൽ മാറ്റുകയും നിങ്ങളുടെ കെമിക്കൽ സാനിറ്റൈസർ നിർവീര്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. മൂന്നാമത്തെ കമ്പാർട്ട്മെന്റ്: സാനിറ്റൈസിംഗ് ഏരിയ

രണ്ട് അംഗീകൃത രീതികളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കാം:

രീതി എ: ചൂടുവെള്ള ശുചിത്വം

• ജലത്തിന്റെ താപനില171°F (77.2°C).
• സാധനങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് സമയത്തേക്കെങ്കിലും പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.30 സെക്കൻഡ്.

രീതി ബി: രാസ ശുചിത്വം

• അംഗീകൃത വാണിജ്യ രാസവസ്തു (ക്ലോറിൻ ബ്ലീച്ച് പോലുള്ളവ) വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക.
• ശരിയായ രാസ അനുപാതം കൈവരിക്കുന്നതിന് പാക്കേജിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ കൃത്യമായി പാലിക്കുക.
• പാത്രങ്ങൾ ആവശ്യമായ സമയം വെള്ളത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കട്ടെ (സാധാരണയായി1 മുതൽ 2 മിനിറ്റ് വരെ).

എന്തുകൊണ്ട് ഇത് പ്രധാനമാണ്:ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്‌ക്കെതിരായ നിങ്ങളുടെ അവസാന പ്രതിരോധ മാർഗമാണിത്. സാധാരണ സോപ്പും സ്‌ക്രബ്ബിംഗും അവശേഷിപ്പിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മജീവികളെ ഇത് കൊല്ലുന്നു.

വിശദമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ്

തയ്യാറാക്കൽ

1. മൂന്ന് ബേസിനുകളും പൂർണ്ണമായും വറ്റിച്ച് ഒഴിഞ്ഞ സിങ്കുകൾ വൃത്തിയാക്കുക.
2. നിങ്ങളുടെ ക്ലീനിംഗ് ഗിയർ ശേഖരിക്കുക: ഡിഷ് സോപ്പ്, അംഗീകൃത സാനിറ്റൈസർ, കെമിക്കൽ ടെസ്റ്റ് സ്ട്രിപ്പുകൾ, വിശ്വസനീയമായ ഒരു തെർമോമീറ്റർ, പുതിയ സ്‌ക്രബ് പാഡുകൾ, ഒരു ടൈമർ.
3. തറയിലെ ഡ്രെയിനേജുകളും ഓവർഫ്ലോകളും വൃത്തിയുള്ളതാണെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
4. പ്ലേറ്റുകൾ നനയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാ വലിയ ഭക്ഷണ അവശിഷ്ടങ്ങളും അവശിഷ്ടങ്ങളും നേരിട്ട് ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് ചുരണ്ടുക.

ജലത്തിന്റെ താപനിലയും സാനിറ്റൈസർ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും

ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കുതിർക്കൽ സമയം

1. ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക:കുറഞ്ഞത് 30 സെക്കൻഡ്.

171°F അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ താപനിലയിൽ പാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. കൈകൾ പൊള്ളുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കൊട്ട ഉപയോഗിക്കുക.

2. ക്ലോറിൻ ബ്ലീച്ച് ലായനി:കുറഞ്ഞത് 7 മുതൽ 10 സെക്കൻഡ് വരെ.

50 ppm മിശ്രിതത്തിനായി കുറഞ്ഞത് 7 സെക്കൻഡ് മുക്കിവയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം 50 നും 100 ppm നും ഇടയിലാണെങ്കിൽ 10 സെക്കൻഡ്.

3. അയോഡിൻ ലായനി:കുറഞ്ഞത് 30 സെക്കൻഡ്.

12.5–25 പിപിഎം സന്തുലിതമായ ഒരു ബാത്തിൽ ഇനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മുക്കുക.

4.ക്വാട്ടേണറി അമോണിയം (ക്വാട്ട്):കുറഞ്ഞത് 30 സെക്കൻഡ്.

വസ്തുക്കൾ കുറഞ്ഞത് 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ഉപരിതലത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പിയിലെ നിർദ്ദിഷ്ട ടൈംസ്റ്റാമ്പ് പിന്തുടരുക.

ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ

അണുവിമുക്തമാക്കിയ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഡ്രെയിൻബോർഡുകളിൽ സ്വാഭാവികമായി വായുവിൽ ഉണക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക. ഒരിക്കലും തുണിയോ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കരുത്. അടുക്കള ടവലുകൾ ഈർപ്പം പിടിച്ചുനിർത്തുകയും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ബാക്ടീരിയകൾ വ്യാപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് തൽക്ഷണം ശുചിത്വ പ്രക്രിയയെ നശിപ്പിക്കുന്നു. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഡ്രെയിൻബോർഡുകൾ രാസ നാശത്തെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതിനാൽ, കനത്ത സാനിറ്റൈസറുകളുമായുള്ള നിരന്തരമായ സമ്പർക്കം അവയ്ക്ക് പൊട്ടാതെ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

സാധാരണ പിശകുകളും ദ്രുത പരിഹാരങ്ങളും

ജോലി തിരക്കുകൂട്ടുന്നതിന്റെ അപകടം

അടുക്കളയിൽ തിരക്ക് കൂടുമ്പോൾ, ജോലിക്കാർ പലപ്പോഴും നടുവിലെ റിൻസ് ബേസിൻ ഒഴിവാക്കിയോ സാനിറ്റൈസറിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ പുറത്തെടുത്തോ കാര്യങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാറുണ്ട്. ഈ കുറുക്കുവഴി ഗുരുതരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു:

• ശേഷിക്കുന്ന ഡിഷ് സോപ്പ് കെമിക്കൽ സാനിറ്റൈസറിനെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും അവസാനത്തെ കുതിർക്കൽ ഉപയോഗശൂന്യമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ബാക്ടീരിയകൾ ചെറിയ സമയത്തെ അതിജീവിക്കുകയും അടുക്കി വയ്ക്കാവുന്ന സംഭരണ ​​ബിന്നുകൾക്കുള്ളിൽ വേഗത്തിൽ വളരുകയും ചെയ്യുന്നു.
• മലിനമായ ഭക്ഷണം വിളമ്പാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യവിഷബാധ പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകും.

പരിഹാരം:വ്യക്തമായ അടിസ്ഥാന പ്രവർത്തന നിയമങ്ങൾ എഴുതുക, എല്ലാ അടുക്കള ടീം അംഗങ്ങളെയും പരിശീലിപ്പിക്കുക, തിരക്കേറിയ ഷിഫ്റ്റുകളിൽ പെട്ടെന്നുള്ള പരിശോധനകൾ നടത്തുക.

താപനിലയിലും രാസ മിശ്രിതത്തിലും അടയാളം നഷ്ടപ്പെട്ടു

നിങ്ങളുടെ ജലത്തിന്റെ താപനിലയോ രാസ അനുപാതങ്ങളോ ഓഫാണെങ്കിൽ, മുഴുവൻ വാഷ് സൈക്കിളും പരാജയപ്പെടും:

• തണുത്ത വെള്ളം:പ്ലേറ്റുകളിൽ കനത്ത ഗ്രീസ് പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുകയും സാനിറ്റൈസറുകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
• തിളപ്പിച്ച കഴുകൽ വെള്ളം:പ്രോട്ടീനുകളും മുട്ട അവശിഷ്ടങ്ങളും നേരിട്ട് പാത്രത്തിന്റെ പ്രതലത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, ഇത് അവയെ ഉരച്ചു കളയാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു.
• ദുർബലമായ രാസ മിശ്രിതം:അപകടകരമായ രോഗാണുക്കളെ കൊല്ലുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുന്നു.
• ശക്തമായ രാസ മിശ്രിതം:പ്ലേറ്റുകളിൽ കെമിക്കൽ ഫിലിം അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഉപഭോക്താക്കളെ രോഗികളാക്കിയേക്കാം.

പരിഹാരം:തൊഴിലാളികൾക്ക് ബേസിനുകൾ ഓരോ തവണയും വെള്ളം നിറയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളം പരിശോധിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ, പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു തെർമോമീറ്ററും കെമിക്കൽ ടെസ്റ്റ് സ്ട്രിപ്പുകൾ നിറച്ച ഒരു പുതിയ കണ്ടെയ്നറും സിങ്കിന് സമീപം വയ്ക്കുക.

ആകസ്മികമായ ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ

മോശം ശീലങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ വൃത്തിയാക്കിയ വസ്തുക്കളിലേക്ക് ബാക്ടീരിയ വീണ്ടും പടർത്തും:

• ഇരുണ്ടതും എണ്ണമയമുള്ളതുമായ വെള്ളം വാഷ് ബേസിനിൽ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാതെ തന്നെ വയ്ക്കുക.
• പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ടോങ്ങുകളുമായി അതേ ബേസിനിൽ പച്ചമാംസം തയ്യാറാക്കുന്ന കത്തികൾ കലർത്തുക.
• കഴുകാത്ത കൗണ്ടറിലോ വൃത്തികെട്ട ഡ്രെയിൻബോർഡിലോ പുതുതായി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ അടുക്കി വയ്ക്കുക.

പരിഹാരം:വെള്ളം മേഘാവൃതമായോ എണ്ണമയമുള്ളതോ ആയി തോന്നിയാൽ ഉടൻ തന്നെ ബേസിനുകൾ കാലിയാക്കി വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക. അസംസ്കൃത തയ്യാറെടുപ്പ് ഉപകരണങ്ങൾ പ്രത്യേക ബാച്ചുകളായി കഴുകുക, ദിവസം മുഴുവൻ വൃത്തിയാക്കിയ വശങ്ങളിലെ ഡ്രെയിൻബോർഡുകൾ വൃത്തിയാക്കുക.

പരിശീലനം, മേൽനോട്ടം, പേപ്പർ വർക്ക്

ജീവനക്കാരുടെ പരിശീലന ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ്

മേൽനോട്ടമില്ലാതെ ജോലി ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ പുതിയ പാചകക്കാരനും ഡിഷ്വാഷറും ഈ അടിസ്ഥാന കഴിവുകളിൽ പ്രാവീണ്യം നേടേണ്ടതുണ്ട്:

• നമ്മൾ എന്തിനാണ് കഴുകുന്നത്, കഴുകിക്കളയുന്നത്, അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് എന്നതിന് പിന്നിലെ അടിസ്ഥാന ശാസ്ത്രം.
• ഒരു അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ എങ്ങനെ വായിക്കാം, കെമിക്കൽ ടെസ്റ്റ് സ്ട്രിപ്പുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപയോഗിക്കാം.
• വാണിജ്യ സാനിറ്റൈസിംഗ് കോൺസെൻട്രേറ്റുകൾ എങ്ങനെ സുരക്ഷിതമായി കൈകാര്യം ചെയ്യാം, കലർത്താം.
• വൃത്തികെട്ട തടം അല്ലെങ്കിൽ ദുർബലമായ രാസ മിശ്രിതം എങ്ങനെ കണ്ടെത്തി പരിഹരിക്കാം.

പുതിയ അടുക്കള ജീവനക്കാർ പാത്രങ്ങൾ സ്വന്തമായി വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നേരിട്ടുള്ള മേൽനോട്ടത്തിൽ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളുള്ള മുഴുവൻ കഴുകൽ പ്രക്രിയയും പൂർത്തിയാക്കണം.

ഒരു സൂപ്പർവൈസർ സിസ്റ്റം നിർമ്മിക്കുന്നു

• ഡിഷ് സ്റ്റേഷന്റെ മേൽനോട്ടത്തിനായി പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു ടീം അംഗത്തെയോ അടുക്കള ഷിഫ്റ്റ് ലീഡറെയോ നിയോഗിക്കുക.
• പ്ലംബിംഗ് ഫിക്‌ചറുകൾക്ക് അടുത്തായി ഒരു ലളിതമായ ദൈനംദിന ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ് തൂക്കിയിടുക.
• തിരക്കേറിയ സേവന സമയങ്ങളിൽ വെള്ളത്തിന്റെ അവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് മുൻകൂട്ടി അറിയിക്കാത്ത സ്‌പോട്ട്-ചെക്കുകൾ നടത്തുക.
• മോശം ശുചീകരണ ശീലങ്ങൾ സ്ഥിരമായ ശീലങ്ങളായി മാറുന്നതിന് മുമ്പ് തന്നെ അവ ശരിയാക്കുക.

ആവശ്യമായ അടുക്കള ലോഗ്സ്

കൃത്യമായ രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ആരോഗ്യ വകുപ്പിന് തെളിയിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കള ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നുവെന്ന് ആണ്. നിങ്ങളുടെ ടീം ഇനിപ്പറയുന്നവ ട്രാക്ക് ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക:

• ഓരോ ഷിഫ്റ്റിനുമുള്ള ദൈനംദിന താപനിലയും രാസ സാന്ദ്രത റീഡിംഗുകളും.
• നിങ്ങളുടെ അടുക്കള സംഘത്തിലെ ഓരോ അംഗത്തിനും ഒപ്പിട്ട പരിശീലന ഷീറ്റുകൾ.
• ഉപകരണ പരിശോധന കുറിപ്പുകളും തെർമോമീറ്റർ കാലിബ്രേഷൻ തീയതികളും.
• ഏതെങ്കിലും ആരോഗ്യ കോഡ് പ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു രേഖാമൂലമുള്ള രേഖയും നിങ്ങൾ അവ എങ്ങനെ പരിഹരിച്ചു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കുറിപ്പുകളും.

പതിവുചോദ്യങ്ങൾ

1. എന്റെ അടുക്കളയിൽ മൂന്ന് കമ്പാർട്ടുമെന്റുകളുള്ള സിങ്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യും

പരിമിതമായ സ്ഥലസൗകര്യമുള്ള ഒരു ചെറിയ ബേക്കറിയോ മൊബൈൽ ഫുഡ് ട്രക്കോ ആണ് നിങ്ങൾ നടത്തുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതര ഓപ്ഷനുകൾ പരിഗണിക്കാം:

• ബിൽറ്റ്-ഇൻ വാട്ടർ ടാങ്കുകളുള്ള ഒതുക്കമുള്ളതും സ്വയം ഉൾക്കൊള്ളാവുന്നതുമായ പോർട്ടബിൾ 3-കംപാർട്ട്മെന്റ് സിങ്കുകൾ.
• ഒരു വാണിജ്യ സാനിറ്റൈസർ ഡിഷ്‌വാഷറുമായി ജോടിയാക്കിയ ഒരു ചെറിയ യൂട്ടിലിറ്റി സിങ്ക്.
• ഉയർന്ന ചൂടിൽ ശുചിത്വ ചക്രങ്ങൾ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നതിനായി നിർമ്മിച്ച ഒരു ഒറ്റപ്പെട്ട വാണിജ്യ ഡിഷ്‌വാഷർ.

നിങ്ങളുടെ സ്ഥലത്തിനായി ഏത് ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്താലും, പരിശോധനയിൽ വിജയിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ ക്ലീനിംഗ് വർക്ക്ഫ്ലോ എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും കഴുകുകയും കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം.

2. കൊമേഴ്‌സ്യൽ ഡിഷ്‌വാഷർ vs. 3 കമ്പാർട്ട്‌മെന്റ് സിങ്ക്

ഒരു സമതുലിതമായ വാണിജ്യ അടുക്കളയിൽ വ്യത്യസ്ത ക്ലീനിംഗ് ജോലികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് പലപ്പോഴും രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. ഏത് കെമിക്കൽ സാനിറ്റൈസറാണ് ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത്?

• ക്ലോറിൻ ബ്ലീച്ച്:താങ്ങാനാവുന്നതും വിവിധതരം ബാക്ടീരിയകളെ വേഗത്തിൽ കൊല്ലുന്നതുമാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് ശക്തമായ രാസ ഗന്ധമുണ്ട്, വളരെ ശക്തമായി കലർത്തിയാൽ കാലക്രമേണ ലോഹ ബേസിനുകൾ നശിപ്പിക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും.
• അയോഡിൻ ലായനികൾ:കൈകൾക്ക് മൃദുലമായതും വ്യത്യസ്ത ജലസാഹചര്യങ്ങളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതുമാണ്, പക്ഷേ ഇത് നേരിയ പ്ലാസ്റ്റിക് പ്ലേറ്റുകളിൽ കറയുണ്ടാക്കും, ബ്ലീച്ചിനെക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്.
• ക്വാട്ടേണറി അമോണിയം (ക്വാട്ട്):ദുർഗന്ധമില്ലാത്തതും, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ബേസിനുകൾക്ക് തുരുമ്പെടുക്കാത്തതും, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ സജീവമായി നിലനിൽക്കും, പക്ഷേ ഇത് ക്ലോറിൻ പോലെ ഫലപ്രദമായി ചിലതരം ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്നില്ല.

രാസവസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കള ബജറ്റ്, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളുടെ തരം, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ജല സാഹചര്യങ്ങൾ എന്നിവ പരിഗണിക്കുക. കുപ്പിയുടെ പിൻഭാഗത്തുള്ള മിക്സിംഗ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ എപ്പോഴും പാലിക്കുക.