3-ڪمپارٽمينٽ سنڪ: قاعدا، ترتيب، ۽ مرحلا

1. پهرين ڪمري ۾ ٿانوَ چڱيءَ طرح ڌوئڻ ۽ کاڌي جي باقيات کي هٽائڻ لاءِ گرم صابڻ وارو پاڻي (110°F–120°F) استعمال ڪيو ويندو آهي.
2. ٻئي خاني ۾ صاف پاڻي استعمال ڪري سڀني ڊٽرجنٽ کي ڌوئڻ ۾ مدد ڪئي ويندي آهي.
3. ٽيون ڪمپارٽمينٽ مناسب ڪنسنٽريشن تي صفائي ڪندڙ محلول (جهڙوڪ 50-100ppm ڪلورين محلول) يا گرم پاڻي (≥171°F) کي صفائي لاءِ استعمال ڪري ٿو.

3-ڪمپارٽمينٽ سنڪ ڇا آهي؟

A ٽي ڪمپارٽمينٽ سنڪهڪ دستي ڊش واشنگ اسٽيشن آهي جيڪو ٽن الڳ الڳ بيسنن ۾ هڪ ٻئي سان گڏ ورهايل آهي. هي سيٽ اپ صرف بي ترتيب ترتيب ڊيزائن ناهي؛ اهو هڪ عملي اوزار آهي جيڪو سائنسي طور تي تصديق ٿيل صفائي جي عمل جي چوڌاري ٺهيل آهي.

بنيادي جوڙجڪ

• پهريون ڪمپارٽمينٽ (ڌوئڻ جو علائقو):چکنائي، مٿاڇري جي مٽي، ۽ نظر ايندڙ کاڌي جي ذرڙن کي صاف ڪرڻ لاءِ.
• ٻيو ڪمپارٽمينٽ (ڌوئڻ جو علائقو):باقي صابڻ ۽ فلم ڌوئڻ لاءِ.
• ٽيون ڪمپارٽمينٽ (صفائي ڪرڻ وارو علائقو):پوشيده بيڪٽيريا ۽ پيٿوجنز کي مارڻ لاءِ ٿانوَ پچائڻ لاءِ.

انهن مان گھڻا سيٽ اپ ڪمرشل اسٽينلیس اسٽيل مان ٺهيل آهن ڇاڪاڻ ته اهو مواد گلي، مصروف باورچی خانه ۾ زنگ نه لڳندو آهي، نه ئي ٽٽندو آهي يا آساني سان ختم نه ٿيندو آهي. هموار ڌاتو جي مٿاڇري گندگي کي ننڍڙن دراڙن ۾ ڦاسڻ کان روڪي ٿي، جيڪا سار سنڀال کي سادو رکي ٿي ۽ باورچی خانه کي پيشه ورانه معيارن تي برقرار رکي ٿي.

هي ٽن مرحلن وارو ڊيزائن توهان جي مهمانن کي ڪراس آلودگي کي روڪڻ ۽ صاف چانديءَ جي برتنن ذريعي پکڙجندڙ کاڌي جي بيڪٽيريا جي خطري کي گهٽائي بچائي ٿو.

3-ڪمپارٽمينٽ سنڪ لاءِ ريگيوليٽري گهرجون

آمريڪا ۾ ڪمرشل باورچی خانن کي معائنو پاس ڪرڻ لاءِ ڪيترن ئي قانوني سطحن تي سخت هدايتن تي عمل ڪرڻ گهرجي:

ايف ڊي اي فوڊ ڪوڊ جون گهرجون

ايف ڊي اي فوڊ ڪوڊ حڪم ڏئي ٿو ته سڀئي هٿ سان ڌوئڻ واريون پليٽون، گلاس، ۽ باورچی خانه جا اوزار ٽن مخصوص مرحلن مان گذرن: ڌوئڻ، ڌوئڻ، ۽ صفائي ڪرڻ. بنيادي اصول واضح آهن:

• واش بيسن جو پاڻي 110°F (43.3°C) کان هيٺ نٿو ٿي سگهي.
• آخري بيسن ۾ ڪيميائي صفائي جي سطح يا گرم پاڻي جي گرمي پد کي صحيح قانوني طاقتن تي رهڻ گهرجي.
• سڀ شيون لازمي آهنقدرتي طور تي هوا ۾ خشڪ ڪريوريڪ تي. توليه سان ٿانو سُڪائڻ سڌي ريت ضابطن جي ڀڃڪڙي آهي.

رياستي ۽ مقامي صحت جا ضابطا

مقامي انسپيڪٽر اڪثر ڪري وفاقي بيس لائين جي مٿان اضافي ضابطا شامل ڪندا آهن. مقامي صحت ڪوڊس لاءِ اهو عام آهي ته گهربل هجي:

• ڪيميائي صفائي ڪندڙ جي روزاني ڪنسنٽريشن کي ٽريڪ ڪندڙ لکيل لاگ.
• سنڪ بيسن جي مٿان سخت، قدم بہ قدم هدايتون جا نشان لڳل.
• مقامي پلمبنگ جي هدايتن جي بنياد تي گهٽ ۾ گهٽ پاڻي جو گرمي پد وڌيڪ.

صحت کاتي جي معمول جي دوري دوران، انسپيڪٽر پهريان توهان جي سنڪ سيٽ اپ جي جانچ ڪندا. انهن معيارن کي پورو نه ڪرڻ سان فوري طور تي پوائنٽ ڪٽوتي، ڳري جرمانو، يا عارضي طور تي آپريشنل بندش ٿي سگهي ٿي.

صحيح ڌوئڻ جو سلسلو

توهان کي قطار ۾ ترتيب سان ڪم ڪرڻ گهرجي - عام طور تي کاٻي کان ساڄي طرف، ان تي منحصر آهي ته توهان جو پلمبنگ ڪيئن نصب ٿيل آهي. بيسن کي ڇڏڻ سان سڄي سسٽم جي ڪيمسٽري تباهه ٿي ويندي آهي.

1. پهريون ڪمپارٽمينٽ: ڌوئڻ جو علائقو

• بيسن کي 110°F ۽ 120°F (43.3°C کان 48.9°C) جي وچ ۾ گرم پاڻي سان ڀريو.
• ڪمرشل ڊش صابڻ ۾ ملايو جيستائين توهان وٽ ٿلهو، صابڻ وارو مرکب نه هجي.
• هر شيءِ کي صاف برش يا هيوي ڊيوٽي پيڊ سان چڱيءَ طرح ڌوئو.
• هر ٽٽل چکنائي ۽ کاڌي جي ٽڪرن کي صاف ڪريو.

اهو ڇو ضروري آهي:صفائي ڪندڙ ڳري چکنائي يا کاڌي جي فلم ۾ داخل نه ٿي سگهن ٿا. جيڪڏهن توهان پليٽ تي مضبوط ملبہ ڇڏي ڏيو ٿا، ته ٽئين مرحلي ۾ ڪيميائي غسل ڪم نه ڪندو، توهان جي صاف پاڻي کي بيڪٽيريا جي افزائش جي ميدان ۾ تبديل ڪندو.

2. ٻيو ڪمپارٽمينٽ: ڌوئڻ واري جاءِ

• بيسن کي صاف پاڻي سان ڀريو جيڪو 110°F (43.3°C) جي چوڌاري رکيو ويو هجي.
• صابڻ وارا ٿانوَ مڪمل طور تي پاڻيءَ هيٺ ٻوڙي ڇڏيو.
• صابڻ جي بلبلن ۽ فلم جي هر نشان کي ڌوئڻ کان اڳ انهن کي ٻاهر ڪڍو.

اهو ڇو ضروري آهي:بچيل صابڻ جا ڦڙا مٽي کي ٿانوَ تي واپس کڻي ويندا آهن. ان کان به بدتر، ڊش صابڻ الڪلائن هوندو آهي؛ جيڪڏهن توهان ان کي ٽئين بيسن ۾ کڻي ويندا آهيو، ته اهو پي ايڇ جي سطح کي تبديل ڪري ٿو ۽ توهان جي ڪيميائي صفائي ڪندڙ کي غير جانبدار ڪري ٿو.

3. ٽيون ڪمپارٽمينٽ: صفائي جو علائقو

توهان ٻن منظور ٿيل طريقن مان هڪ استعمال ڪندي پنهنجي باورچی خانه جي اوزارن کي صاف ڪري سگهو ٿا:

طريقو الف: گرم پاڻي جي صفائي

• پاڻي جو گرمي پد گهٽ يا وڌيڪ هجڻ گهرجي.171°F (77.2°C).
• گهٽ ۾ گهٽ شين کي مڪمل طور تي ٻوڙي ڇڏيو30 سيڪنڊ.

طريقو ب: ڪيميائي صفائي

• پاڻيءَ ۾ هڪ منظور ٿيل تجارتي ڪيميڪل (جهڙوڪ ڪلورين بليچ) ملايو.
• صحيح ڪيميائي تناسب تائين پهچڻ لاءِ پيڪنگنگ جي هدايتن تي بلڪل عمل ڪريو.
• ٿانون کي گهربل وقت تائين پاڻي هيٺ رهڻ ڏيو (عام طور تي1 کان 2 منٽ).

اهو ڇو ضروري آهي:هي قدم کاڌي جي زهري جي خلاف توهان جي آخري بچاءُ آهي. اهو انهن خوردبيني جاندارن کي ماريندو آهي جيڪي باقاعده صابڻ ۽ اسڪربنگ پويان ڇڏيندا آهن.

تفصيلي قدم بہ قدم ھدايت

تياري

1. ٽنهي بيسن کي مڪمل طور تي پاڻي ڪڍو ۽ خالي سنڪ صاف ڪريو.
2. پنھنجو صفائي جو سامان گڏ ڪريو: ڊش صابڻ، منظور ٿيل سينٽيٽر، ڪيميڪل ٽيسٽ اسٽرپس، ھڪ قابل اعتماد ٿرماميٽر، تازو اسڪرب پيڊ، ۽ ھڪ ٽائمر.
3. چيڪ ڪريو ته فرش جا ڊرين ۽ اوور فلو صاف آهن.
4. پليٽن کي گلي ڪرڻ کان اڳ سڀني وڏن کاڌي جي ٽڪرن ۽ بچيل شين کي سڌو سنئون ڪچري ۾ اڇلائي ڇڏيو.

پاڻي جي گرمي پد ۽ صفائي ڪندڙ هدايتون

گھٽ ۾ گھٽ پچائڻ جو وقت

1. گرم پاڻي ۾ ٻوڙيو:گھٽ ۾ گھٽ 30 سيڪنڊ.

ٿانون مڪمل طور تي پاڻي هيٺ 171°F يا ان کان وڌيڪ تي رکو. پنهنجا هٿ ساڙڻ کان بچڻ لاءِ ريڪ يا ٽوڪري استعمال ڪريو.

2. ڪلورين بليچ جو محلول:گھٽ ۾ گھٽ 7 کان 10 سيڪنڊ.

50 پي پي ايم جي ملاوٽ لاءِ گهٽ ۾ گهٽ 7 سيڪنڊن لاءِ، يا جيڪڏهن مرکب 50 ۽ 100 پي پي ايم جي وچ ۾ هجي ته 10 سيڪنڊن لاءِ ٻوڙي ڇڏيو.

3. آئيوڊين جو محلول:گھٽ ۾ گھٽ 30 سيڪنڊ.

شين کي مڪمل طور تي 12.5-25 پي پي ايم جي متوازن غسل ۾ ٻوڙيو.

4. ڪواٽرنري امونيم (ڪواٽ):گھٽ ۾ گھٽ 30 سيڪنڊ.

شين کي گهٽ ۾ گهٽ 30 سيڪنڊن لاءِ مٿاڇري هيٺ رکو، يا بوتل تي مخصوص ٽائيم اسٽيمپ تي عمل ڪريو.

سڪي وڃڻ جو عمل

صفائي ٿيل باورچی خانه جي سامان کي صاف اسٽينلیس اسٽيل جي ڊرين بورڊن تي قدرتي طور تي هوا ۾ سڪائڻ لاءِ لڳايو. انهن کي سڪائڻ لاءِ ڪڏهن به ڪپڙو يا توليو استعمال نه ڪريو. باورچی خانه جا توليا نمي کي ڦاسائيندا آهن ۽ بيڪٽيريا کي هڪ پليٽ کان ٻئي پليٽ تائين پکيڙيندا آهن، جيڪو فوري طور تي صفائي جي عمل کي خراب ڪري ڇڏيندو آهي. ڇاڪاڻ ته اسٽينلیس اسٽيل جي ڊرين بورڊ ڪيميائي سنکنرن جي مزاحمت ڪن ٿا، اهي ٽٽڻ کان سواءِ ڳري سينٽائيزر سان مسلسل رابطي کي سنڀالي سگهن ٿا.

عام غلطيون ۽ تڪڙا حل

ڪم ۾ تڪڙ جو خطرو

جڏهن باورچی خانه مصروف ٿي ويندي آهي، ته مزدور اڪثر ڪري وچين رين بيسن کي ڇڏي يا سينٽيٽر مان برتن کي تمام جلدي ڪڍي ڪم کي تيز ڪرڻ جي ڪوشش ڪندا آهن. هي شارٽ ڪٽ سنگين مسئلا پيدا ڪري ٿو:

• بچيل ڊش صابڻ ڪيميائي جراثيم ڪش کي ڪمزور ڪري ٿو، جنهن جي ڪري آخري صابڻ بيڪار ٿي ويندو آهي.
• بيڪٽيريا ٿوري وقت لاءِ پاڻيءَ ۾ زنده رهن ٿا ۽ اسٽيڪبل اسٽوريج بِن اندر تيزي سان وڌن ٿا.
• آلوده کاڌو پيش ڪرڻ جو خطرو وڌي ٿو، جيڪو فوڊ پوائزننگ جي وبا جو سبب بڻجي سگهي ٿو.

درستگي:واضح، بنيادي آپريشنل قاعدا لکو، باورچی خانه جي ٽيم جي هر ميمبر کي تربيت ڏيو، ۽ مصروف شفٽن دوران جلدي اسپاٽ چيڪ ڪريو.

گرمي پد ۽ ڪيميائي ميلاپ تي نشان غائب آهي

جيڪڏهن توهان جي پاڻي جو گرمي پد يا ڪيميائي تناسب بند آهن، ته سڄو ڌوئڻ جو چڪر ناڪام ٿيندو:

• ٿڌو پاڻي:پليٽن تي ڳري گريس چپڪي ڇڏي ٿو ۽ سينٽائيزر کي ڪم ڪرڻ کان روڪي ٿو.
• اُبلندڙ ڌوئڻ جو پاڻي:پروٽين ۽ آنا باقيات کي سڌو سنئون ٿانو جي مٿاڇري تي پچائي ٿو، جنهن ڪري انهن کي صاف ڪرڻ ڏکيو ٿي پوي ٿو.
• ڪمزور ڪيميائي مرکب:خطرناڪ جراثيم کي مارڻ ۾ ناڪام ٿئي ٿو.
• مضبوط ڪيميائي مرکب:پليٽن تي ڪيميڪل فلم ڇڏي ٿو، جيڪا گراهڪن کي بيمار ڪري سگهي ٿي.

درستگي:هڪ ڪم ڪندڙ ٿرماميٽر ۽ ڪيميڪل ٽيسٽ اسٽرپس جو هڪ تازو ڪنٽينر سنڪ جي ڀرسان رکو ته جيئن مزدور هر وقت بيسن کي ٻيهر ڀرڻ وقت پاڻي جي جانچ ڪري سگهن.

حادثاتي ڪراس آلودگي

خراب عادتون بيڪٽيريا کي انهن شين تي واپس پکيڙي سگهن ٿيون جيڪي توهان صاف ڪيون آهن:

• واش بيسن ۾ ڪارو، چکني پاڻي ڇڏڻ بغير ان کي تبديل ڪرڻ جي.
• ساڳي بيسن ۾ ڪچي گوشت جي تياري جي چاقو کي پکايل کاڌو پيش ڪندڙ چمٽن سان ملائي.
• تازا صفائي ڪيل ٿانوَ اڻ ڌوتل ڪائونٽر يا گندي ڊرين بورڊ تي رکڻ.

درستگي:جڏهن پاڻي گندو يا چکني نظر اچي ته بيسن خالي ڪريو ۽ ٻيهر ڀريو. خام تياري جي اوزارن کي الڳ الڳ بيچن ۾ ڌوئو، ۽ صاف پاسي واري ڊرين بورڊ کي ڏينهن دوران صاف ڪريو.

تربيت، نگراني، ۽ ڪاغذن جو ڪم

ملازمن جي تربيت جي چيڪ لسٽ

هر نئين لائن ڪڪ ۽ ڊش واشر کي نگراني کان سواءِ ڪم ڪرڻ کان اڳ انهن بنيادي صلاحيتن ۾ مهارت حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي:

• اسان ڇو ڌوئون، ڌوئون، ۽ صفائي ڪريون ٿا ان جي پويان بنيادي سائنس.
• باورچی خانه جو ٿرماميٽر ڪيئن پڙهجي ۽ ڪيميڪل ٽيسٽ اسٽرپس کي صحيح طريقي سان ڪيئن استعمال ڪجي.
• ڪمرشل سينٽائيزنگ ڪنسنٽريٽس کي محفوظ طريقي سان ڪيئن سنڀالجي ۽ ملائيجي.
• گندي بيسن يا ڪمزور ڪيميائي مرکب کي ڪيئن سڃاڻجي ۽ درست ڪجي.

نئين باورچی خانه جي ملازمن کي پاڻ برتن صاف ڪرڻ کان اڳ سڌي نگراني ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٽي ڀيرا مڪمل ٽن مرحلن واري ڌوئڻ واري عمل کي مڪمل ڪرڻ گهرجي.

هڪ نگران نظام جي تعمير

• ڊش اسٽيشن جي نگراني لاءِ هڪ تجربيڪار ٽيم ميمبر يا ڪچن شفٽ ليڊر کي مقرر ڪريو.
• پلمبنگ فڪسچر جي ڀرسان هڪ سادي روزاني چيڪ لسٽ لٽڪايو.
• چوٽي جي سروس ڪلاڪن دوران پاڻي جي حالتن تي غير اعلانيل اسپاٽ چيڪ هلايو.
• صفائي جي خراب عادتن کي فوري طور تي درست ڪريو ان کان اڳ جو اهي مستقل معمول ۾ تبديل ٿي وڃن.

گهربل باورچی خانه جا لاگ

صحيح لاگ رکڻ سان صحت کاتي کي ثابت ٿئي ٿو ته توهان جو باورچی خانه کاڌي جي حفاظت کي ترجيح ڏئي ٿو. پڪ ڪريو ته توهان جي ٽيم ٽريڪ ڪري ٿي:

• هر شفٽ لاءِ روزاني گرمي پد ۽ ڪيميائي ڪنسنٽريشن ريڊنگ.
• توهان جي باورچی خانه جي هر عملدار لاءِ دستخط ٿيل تربيتي شيٽون.
• سامان جي چڪاس جا نوٽس ۽ ٿرماميٽر ڪيليبريشن جون تاريخون.
• ڪنهن به صحت ڪوڊ جي مسئلن جو هڪ تحريري رڪارڊ ۽ انهن کي ڪيئن حل ڪيو ان جا نوٽس.

سوال

1. جيڪڏهن منهنجي باورچی خانه جي جاءِ ۾ 3 ڪمپارٽمينٽ وارو سنڪ نه هجي ته ڇا ٿيندو؟

جيڪڏهن توهان محدود جاءِ سان هڪ ننڍڙي بيڪري يا موبائل فوڊ ٽرڪ هلائيندا آهيو، ته پوءِ توهان متبادل اختيارن تي غور ڪري سگهو ٿا:

• ٺهيل، پاڻمرادو پورٽيبل 3-ڪمپارٽمينٽ سنڪ، بلٽ ان واٽر ٽينڪن سان.
• هڪ ننڍڙو يوٽيلٽي سنڪ جيڪو ڪمرشل سينٽائيزنگ ڊش واشر سان گڏ آهي.
• هڪ الڳ ڪمرشل ڊش واشر جيڪو تيز گرمي جي صفائي واري چڪر کي هلائڻ لاءِ ٺاهيو ويو آهي.

توهان پنهنجي جاءِ لاءِ ڪهڙو به آپشن چونڊيو، توهان جي صفائي جي ڪم جي وهڪري کي هر اوزار کي ڌوئڻ، ڌوئڻ ۽ صاف ڪرڻ گهرجي ته جيئن معائنو پاس ٿئي.

2. ڪمرشل ڊش واشر بمقابله 3 ڪمپارٽمينٽ سنڪ

هڪ متوازن ڪمرشل باورچی خانه اڪثر ڪري مختلف صفائي جي ڪمن کي سنڀالڻ لاءِ ٻنهي اختيارن کي گڏ استعمال ڪندو آهي.

3. مون کي ڪهڙو ڪيميڪل سينٽيٽر چونڊڻ گهرجي؟

• ڪلورين بليچ:سستو آهي ۽ بيڪٽيريا جي هڪ وسيع رينج کي جلدي ماريندو آهي، پر ان ۾ هڪ مضبوط ڪيميائي بو آهي ۽ جيڪڏهن تمام گهڻو مضبوط ملايو وڃي ته وقت سان گڏ ڌاتو جي بيسن کي خراب ڪري سگهي ٿو.
• آئيوڊين جا حل:هٿن تي نرم ۽ مختلف پاڻي جي حالتن ۾ سٺو ڪم ڪري ٿو، پر اهو هلڪي پلاسٽڪ پليٽن تي داغ لڳائي سگهي ٿو ۽ بليچ کان وڌيڪ خرچ ڪري ٿو.
• ڪواٽرنري امونيم (ڪواٽ):بدبوءِ کان سواءِ، اسٽينلیس اسٽيل جي ٿانون لاءِ غير corrosive، ۽ گرم پاڻي ۾ سرگرم رهي ٿو، پر اهو ڪجهه قسمن جي بيڪٽيريا کي ڪلورين وانگر مؤثر طريقي سان نه ٿو ماري.

ڪيميڪل چونڊڻ وقت، پنهنجي باورچی خانه جي بجيٽ، استعمال ٿيندڙ ٿانون جي قسمن ۽ پنهنجي مقامي پاڻي جي حالتن تي غور ڪريو. بوتل جي پوئين پاسي ملائڻ جي هدايتن تي هميشه عمل ڪريو.