Ҳарорати раковинаи 3-қисмӣ: Он чизе, ки нозирони тандурустӣ талаб мекунанд
Ҳар як гурӯҳи ошхона бояд ҳарорати мувофиқро барои тоза кардани таҷҳизот дар раковинаи 3-қисма донад. Нозирони тандурустӣ тафтиш мекунанд, ки оё кормандон обро барои куштани микробҳо ба қадри кофӣ гарм нигоҳ медоранд ва қадамҳои дурустро иҷро мекунанд. Раковинаҳои якум ва дуюм бояд ҳадди аққал 110°F, дар ҳоле ки раковинаи сеюми безараргардонӣ бояд 171°F ё баландтар бошад. Ин аст як назари кӯтоҳ:
| Қисм | Ҳарорати зарурӣ |
|---|---|
| Танӯраи аввал | Ҳадди ақал 110°F |
| Танӯраи дуюм | Ҳадди ақал 110°F |
| Раковинаи сеюми безараргардонӣ | 171°F ё гармтар |
Риояи ин стандартҳо ба ҳар як тиҷорат кӯмак мекунад, ки бехатарии маҳсулоти хӯроквориро нигоҳ дорад ва аз санҷишҳо гузарад.
Стандартҳои ҳарорати раковинаи 3-қисмӣ
Ҳарорати шустан ва шустушӯ
Ду қисмати аввал барои шустан ва шустушӯй мебошанд. Кормандон онҳоро бо оби гарм пур мекунанд. Ҳарорати об бояд ҳадди аққал 110°F бошад. Ин оби гарм барои тоза кардани хӯрок ва равған аз зарфҳо кӯмак мекунад. Он инчунин ба беҳтар кор кардани шустушӯйҳо мусоидат мекунад. Тозакунӣ вақте осонтар аст, ки об ба қадри кофӣ гарм бошад.
Маслиҳат:Барои санҷидани об ҳамеша аз термометри обногузар истифода баред. Нозирони соҳаи тандурустӣ метавонанд далели гарм будани обро бубинанд.
Чаро ҳарорат барои шустан ва шустан муҳим аст? Оби гарм хӯроки часпидаро вайрон мекунад. Он инчунин пеш аз безараргардонӣ собун ва ифлосиро тоза мекунад. Агар об аз 110°F хунуктар бошад, тозакунӣ низ кор намекунад. Микробҳо метавонанд дар зарфҳо боқӣ монанд.
Ин рӯйхати соддаи санҷиши шустушӯ ва шустан аст:
- Ҳарду раковинаро бо оби тоза дар ҳарорати 110°F ё бештар аз он пур кунед.
- Миқдори дурусти шустушӯйро ба раковинаи аввал андозед.
- Зарфҳоро дар зарфи шустушӯй бишӯед. Онҳоро ба зарфи шустушӯй интиқол диҳед.
- Барои халос шудан аз ҳама собун, онро хуб бишӯед.
Ҳароратҳои безараргардонӣ
Қисми сеюм барои безараргардонӣ пешбинӣ шудааст. Ин қадам ба оби боз ҳам гармтар ниёз дорад — ҳадди аққал 171°F. Оби гарм аксари микробҳоро зуд мекушад. FDA ва шӯъбаҳои тандурустӣ инро барои таъмини бехатарии одамон талаб мекунанд.
Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ҳарорати баланд микробҳои бештарро мекушад. Масалан, E. coli ва Listeria барои мурдан дар оби хунук ба вақти бештар ниёз доранд. Дар ҳарорати 171°F, ин микробҳо хеле зудтар мемиранд.
- Гармӣ роҳи исботшудаи коҳиш додани микробҳо дар хизматрасонии хӯрокворӣ аст.
- Ҳам ҳарорат ва ҳам вақт барои куштани микробҳо муҳиманд.
- Қоидаҳои нави бехатарӣ аз вақт ва ҳарорат барои муқаррар кардани минтақаҳои бехатар барои микробҳо истифода мебаранд.
Шарҳ:Бигзор ашё дар раковинаи безараргардонӣ ҳадди аққал 30 сония тар шавад. Ин ба оби гарм вақт медиҳад, ки микробҳои зарароварро нобуд кунад.
Гарм нигоҳ доштани раковинаи безараргардонӣ ба гузарондани санҷишҳо мусоидат мекунад. Инчунин, он бехатарии хӯрокро нигоҳ медорад. Кормандон бояд обро бо термометр тафтиш кунанд. Онҳо бояд ҳароратро дар ҳар як баст қайд кунанд. Ин қадами осон метавонад паҳншавии бемориҳоро боздорад ва ҳамаро бехатар нигоҳ дорад.
Талаботҳои нозири тандурустӣ
Рӯйхати санҷиши санҷиш
Нозирони соҳаи тандурустӣ мехоҳанд, ки ошхонаҳо чизҳоро бо роҳи дуруст тоза кунедОнҳо тафтиш мекунанд, ки оё кормандон ҳарорати дурусти обро истифода мебаранд. Онҳо инчунин боварӣ ҳосил мекунанд, ки кормандон ҳар як қадамро бо тартиби дуруст иҷро мекунанд. Нозирон метавонанд бе огоҳӣ ҳозир шаванд, аз ин рӯ гурӯҳҳо бояд ҳамеша омода бошанд.
Инҳоянд чанд чизе, ки нозирон ҳангоми боздид ба онҳо диққат медиҳанд:
- Кормандон барои санҷидани ҳарорати об аз термометр истифода мебаранд.
- Раковинаи шустушӯй обро дар ҳарорати 110°F ё гармтар дорад.
- Ҳарорати раковинаи безараргардонӣ ҳадди аққал 171°F аст.
- Зарфҳо пайдарпай аз марҳилаҳои шустушӯ, шустан ва безараргардонӣ мегузаранд.
- Кормандон ба зарфҳо иҷозат доданд, ки дар раковинаи безараргардонӣ барои 30 сония тар шаванд.
- Равғанҳо тоза ба назар мерасанд ва пораҳои хӯрок надоранд.
- Кормандон қадамҳои дурустро медонанд ва метавонанд онҳоро фаҳмонанд.
Нозирон инчунин хатогиҳоро бо ҳарорат назорат мекунанд. Ин хатогиҳо метавонанд боиси мушкилот ва ҳатто ҷаримаҳо шаванд. Баъзе аз мушкилоти маъмул инҳоянд:
- Гӯшт ё моҳии яхкардашуда барои обшавӣ дар пештахтаҳо гузошта шудаанд
- Хӯрокҳо ё компонентҳое, ки ҳангоми истифода нашудан аз онҳо хориҷ карда мешаванд
- Хӯрокҳое, ки ба тамғакоғазҳои вақт ниёз доранд, аммо онҳоро надоранд
- Хӯрокҳои гарм дуруст хунук карда намешаванд
Нозирон аз рӯйхати санҷишӣ истифода мебаранд, то бубинанд, ки оё ҳар як қадам дуруст анҷом дода шудааст. Онҳо метавонанд аз кормандон хоҳиш кунанд, ки нишон диҳанд, ки чӣ гуна ҳароратро тафтиш мекунанд. Баъзан онҳо худашон обро месанҷанд.
Дар ин ҷо ҷадвали кӯтоҳе оварда шудааст, ки нишон медиҳад, ки нозирон дар ҳар марҳила чӣ тафтиш мекунанд:
| Саҳна | Ҳарорати тавсияшуда | Мақсад |
|---|---|---|
| Шустан | Ҳадди ақал 110°F (43°C) | Барои тоза кардани пораҳои хӯрок ва равғанҳо |
| Дезинфексия | Ҳадди ақал 171°F (77°C) | Барои куштани микробҳое, ки боиси беморӣ мешаванд |
Маслиҳат:Кормандон бояд ҳарорати обро дар аввали ҳар як баст тафтиш ва сабт кунанд. Ин одат ба ҳама кӯмак мекунад, ки барои санҷишҳо омода бошанд.
Аломатҳо ва ҳуҷҷатгузорӣ
Аломатҳои равшан ва сабтҳои хуб ба ошхонаҳо кӯмак мекунанд, ки аз санҷиш гузаранд. Нозирони соҳаи тандурустӣ мехоҳанд бубинанд, ки кормандон қоидаҳоро ҳар рӯз медонанд ва риоя мекунанд.
Аломатҳо дар болои ҳар як раковина ба кормандон дар бораи қадамҳои дуруст ва ҳарорат хотиррасон мекунанд. Ин аломатҳо бояд ба осонӣ хонда шаванд ва дар ҷое бошанд, ки ҳама бубинанд. Масалан, дар як аломат гуфта мешавад: "Дар ҳарорати 110°F бишӯед, дар ҳарорати 171°F безарар гардонед". Аломатҳои оддӣ барои пешгирӣ аз хатогиҳо кӯмак мекунанд.
Нигоҳ доштани сабтҳо низ ба ҳамин андоза муҳим аст. Нозирон аксар вақт хоҳиш мекунанд, ки гузоришҳоеро, ки нишон медиҳанд, ки кормандон ҳарорати обро тафтиш мекунанд, бубинанд. Ин гузоришҳо бояд инҳоро дар бар гиранд:
- Сана ва вақти ҳар як санҷиш
- Ҳарорати ҳар як раковина
- Ном ё ҳарфҳои аввали шахсе, ки санҷиш додааст
Нигоҳ доштани навсозии ин сабтҳо нишон медиҳад, ки даста ба бехатарии хӯрокворӣ аҳамият медиҳад. Инчунин, санҷишҳоро тезтар ва осонтар мекунад.
Шарҳ:Бисёре аз ошхонаҳо варақаи сабти раковинаи 3-қисмаро истифода мебаранд. Кормандон онро ҳар баст пур мекунанд. Ин варақа исбот мекунад, ки даста ҳароратро тафтиш мекунад ва қадамҳои дурустро иҷро мекунад.
Аломатҳои хуб ва сабтҳои бодиққат ба ҳама кӯмак мекунанд, ки дар роҳи дуруст бошанд. Онҳо инчунин ба нозирон нишон медиҳанд, ки ошхона бехатариро дар ҷои аввал мегузорад.
Мақсад ва бехатарии раковинаи 3-қисма
Вазифаҳои қисм
A Раковинаи 3-қисмӣба ошхонаҳо кӯмак мекунад, ки зарфҳоро тоза ва бехатар нигоҳ доранд. Ҳар як қисм кори гуногунро иҷро мекунад:
- Равғани 1: Шустан
- Равғани 2: Шустан
- Раковинаи 3: Дезинфексия кунед
Дар раковинаи аввал оби гарм ва собун мавҷуд аст. Кормандон зарфҳоро дар ин ҷо шуста, аз хӯрок ва равған халос мешаванд. Дар раковинаи дуюм оби тоза мавҷуд аст. Кормандон собун ва боқимондаҳои зарфро шуста мебаранд. Дар раковинаи сеюм оби хеле гарм ё маҳлули кимиёвӣ истифода мешавад. Ин қадам бактерияҳоро мекушад, аз ин рӯ истифодаи зарфҳо бехатар аст.
Маслиҳат:Кормандон бояд ҳамеша дасту пойҳояшонро бишӯянд, бишӯянд ва сипас безарар гардонанд. Агар онҳо як қадамро гузаранд, микробҳо метавонанд дар зарфҳо боқӣ монанд.
Риояи ин қадамҳо ба пешгирии олудашавии байниҳамдигарӣ мусоидат мекунад. Инчунин, он сатҳҳоро барои ҳар хӯрок тоза нигоҳ медорад.
Чаро ҳарорат муҳим аст
Ҳарорати об барои тозакунӣ ва бехатарӣ муҳим аст. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки оби гармтар, ба монанди 110°F ё 156°F, то 98% хӯроки боқимондаро дар зарфҳо тоза мекунад. Оби гармтар равған ва хӯроки часпидаро зудтар вайрон мекунад. Зарфҳои тоза микробҳои камтар доранд ва истифодаашон бехатартар аст.
Қоидаҳои саломатӣ нишон медиҳанд, ки ҳар як марҳила ба кадом ҳарорат ниёз дорад. Оби гарм дар раковинаҳои шустушӯй ва шустан ба беҳтар кор кардани собун мусоидат мекунад. Раковинаи безараргардонӣ барои куштани бактерияҳо ба оби хеле гарм ниёз дорад. Агар об хеле хунук бошад, микробҳо метавонанд зиндагӣ кунанд ва паҳн шаванд.
| Қадам | Ҳарорати зарурӣ | Чаро ин муҳим аст |
|---|---|---|
| Шустан | 110°F ё баландтар | Хӯрок ва равғанро тоза мекунад |
| Шустан | 110°F ё баландтар | Собун ва партовҳоро тоза мекунад |
| Дезинфексия кунед | 171°F ё баландтар | Бактерияҳо ва вирусҳоро нобуд мекунад |
A Раковинаи 3-қисмӣагар кормандон ҳарорати дурустро истифода баранд, ошхонаҳоро бехатар нигоҳ медорад. Гурӯҳҳое, ки обро тафтиш мекунанд, аксар вақт муштариёнро муҳофизат мекунанд ва қоидаҳои саломатиро риоя мекунанд.
Дуруст истифода бурдани раковинаи 3-қисма
Раковинаи 3-қисма ба дастаҳо дар нигоҳ доштани бехатарии зарфҳо кӯмак мекунад. Он инчунин ба онҳо дар риояи қоидаҳои саломатӣ кӯмак мекунад. Дар бисёр ҷойҳо раковинаҳои аз пӯлоди зангногир, ба монанди раковинаҳои Xinhe, истифода мешаванд. Ин раковинаҳо мустаҳкаманд ва муддати тӯлонӣ хизмат мекунанд. Онҳо ба стандартҳои соҳа ҷавобгӯ мебошанд. Одамоне, ки таҷҳизоти ошхона мехаранд, асбобҳоеро мехоҳанд, ки корро осонтар кунанд. Онҳо инчунин мехоҳанд қоидаҳоро риоя кунанд.
Қадамҳои шустан
Кормандон аввал раковинаи аввалро бо оби гарм ва собундор пур мекунанд. Об бояд ҳадди аққал 110°F бошад. Онҳо ҳароратро бо термометри обногузар тафтиш мекунанд. Шустани зарфҳо дар ин раковина аз хӯрок ва равған халос мешавад. Вақте ки об ифлос ё хира ба назар мерасад, дастаҳо онро иваз мекунанд. Ин қадам барои тоза будани зарфҳо кӯмак мекунад.
Раванди қадам ба қадам шустани либос:
- Раковинаи шустушӯйро бо об дар ҳарорати 110°F ё бештар аз он пур кунед.
- Миқдори дурусти шустушӯйро илова кунед.
- Ҳар як табақро бо собун бишӯед, то пораҳои хӯрокро тоза кунед.
- Агар об ифлос шавад, онро иваз кунед.
Маслиҳат: Раковинаҳои аз пӯлоди зангногир, ба монанди раковинаҳои Xinhe, занг намезананд. Онҳоро кормандон ба осонӣ тоза мекунанд.
Қадамҳои шустан
Дар раковинаи дуюм оби тоза ва гарм мавҷуд аст. Кормандон ҳар як зарфро барои шустани собун ва пораҳои хӯрок шуста мебаранд. Оби шустан низ бояд ҳадди аққал 110°F бошад. Гурӯҳҳо барои санҷидани ҳарорат аз термометр истифода мебаранд. Онҳо ҳар чанд соат ё агар об ифлос шавад, зудтар иваз мекунанд.
Рӯйхати санҷиши шустушӯй:
- Табақҳоро пурра зери об гузоред.
- Пеш аз ҳар як баст, ҳарорати обро тафтиш кунед.
- Оби шустушӯйро ҳар 2-4 соат иваз кунед.
| Беҳтарин амалия | Тавсиф |
|---|---|
| Ҳарорати дурусти обро нигоҳ доред | Оби гарми шустушӯй ва қувваи мувофиқи маҳлули безараргардониро истифода баред. Ҳарорат ва сатҳи маҳлули безараргардониро бо тасмаҳои санҷишӣ нависед. |
| Об ва маҳлулҳоро зуд-зуд иваз кунед | Вақте ки об лойолуд ба назар мерасад, оби шустушӯро иваз кунед. Оби шустушӯй ва маҳлули безараргардониро ҳар 2-4 соат, ё агар хеле ифлос бошад, зудтар иваз кунед. |
| Раванди худро ҳуҷҷатгузорӣ кунед | Дар назди раковина дафтари тозакуниро нигоҳ доред. Тағйироти об, санҷиши ҳарорат, сатҳи безараргардонӣ ва тозакунии ҳаррӯзаро нависед. |
Қадамҳои безараргардонӣ
Равғани сеюм барои безараргардонӣ аст. Кормандон онро бо оби гарм бо ҳарорати 171°F ё бештар аз он пур мекунанд. Баъзан онҳо аз маҳлули безараргардонии кимиёвӣ истифода мебаранд. Зарфҳо бояд ҳадди аққал 30 сония тар карда шаванд. Ин қадам микробҳо ва вирусҳоро мекушад. Гурӯҳҳо барои санҷидани қувваи маҳлули безараргардонӣ аз тасмаҳои санҷишӣ истифода мебаранд. Онҳо ҳар як санҷиши ҳароратро менависанд.
Раванди безараргардонӣ:
- Раковинаи безараргардониро бо обе, ки ҳарорати он 171°F ё бештар аз он аст, пур кунед.
- Барои санҷидани ҳарорат аз термометр истифода баред.
- Зарфҳоро ҳадди аққал 30 сония тар кунед.
- Ҳар як санҷиши ҳароратро дар дафтари тозакунӣ нависед.
Эзоҳ: Риояи қоидаҳои FDA ва нигоҳ доштани сабтҳои хуб ба ҷойҳои корӣ барои супоридани санҷишҳо ва таъмини бехатарии одамон мусоидат мекунад.
A Раковинаи 3-қисмӣаз пӯлоди зангногир сохташуда ба бехатарии хӯрокворӣ мусоидат мекунад. Гурӯҳҳое, ки ин қадамҳоро риоя мекунанд ва ҳарорати обро тафтиш мекунанд, барои муоинаи тиббӣ омодаанд. Онҳо инчунин ба бехатарии муштариён мусоидат мекунанд.
Хатогиҳои маъмулии риояи қоидаҳо
Гурӯҳҳои ошхона мехоҳанд аз санҷишҳо гузаранд ва хӯрокро бехатар нигоҳ доранд. Аммо баъзе хатогиҳо метавонанд боиси мушкилот шаванд. Донистани ин хатогиҳо ба кормандон кӯмак мекунад, ки аз онҳо канорагирӣ кунанд ва корҳоро хуб пеш баранд.
Хатогиҳои ҳарорат
Дар ошхонаҳои серодам хатогиҳои ҳароратӣ зуд-зуд рух медиҳанд. Баъзан кормандон фаромӯш мекунанд, ки обро тафтиш кунанд ё термометрро истифода баранд. Агар об хеле хунук бошад, он зарфҳоро хуб тоза ё безарар намекунад. Нозирони тандурустӣ ин мушкилотро зуд пай мебаранд.
Баъзе хатогиҳои маъмули ҳарорат инҳоянд:
- Кормандон раковинаҳои шустушӯй ё шустушӯйро бо оби зери 110°F пур мекунанд.
- Раковинаи безараргардонӣ то 171°F ё баландтар намерасад.
- Термометрҳо ё мавҷуд нестанд ё истифода намешаванд.
- Гурӯҳҳо ҳарорати обро дар вақти сменаҳо сабт намекунанд.
Нигоҳ доштани ҳарорати дурусти об барои бехатарӣ муҳим аст. Минтақаи шустушӯ бояд аз 110°F то 120°F бошад. Минтақаи шустушӯ бояд тақрибан 110°F бошад. Барои безараргардонӣ, оби гарм бояд аз 171°F зиёд бошад. Ҳангоми истифодаи маводи кимиёвӣ, кормандон бояд миқдори дурусти хлор, йод ё аммонийи чорякро истифода баранд.
| Минтақа | Ҳарорати об (°F) | Талабот ба тозакунанда |
|---|---|---|
| Ҷойи шустушӯй | 110°F то 120°F | – |
| Минтақаи шустан | Тақрибан 110°F | – |
| Минтақаи безараргардонӣ | Болотар аз 171°F (оби гарм) | Хлор: 50-100ppm, 75°F-120°F; Йод: 12.5-25ppm, 75°F-120°F; Аммонийи чорякӣ: 200-400ppm |
Маслиҳат:Гурӯҳҳо бояд ҳароратро дар аввали ҳар як баст тафтиш ва сабт кунанд. Ин одат барои пайдо кардани мушкилот барвақт кӯмак мекунад.
Хатогиҳои тартиб
Хатогиҳои расмиёт инчунин метавонанд ҳангоми риояи қоидаҳо мушкилот эҷод кунанд. Кормандон метавонанд қадамҳоро гузаранд ё равандро шитобкорона анҷом диҳанд. Ин хатогиҳо ба микробҳо имкон медиҳанд, ки дар зарфҳо боқӣ монанд ва метавонанд боиси ноком шудани санҷишҳо шаванд.
Баъзе хатогиҳои маъмули тартиб инҳоянд:
- Гузаштан аз марҳилаи шустушӯ ва интиқол додани зарфҳо аз шустушӯ ба безараргардонӣ.
- Зарфҳоро дар зарфи безараргардонӣ ба муддати 30 сония тар накунед.
- Истифодаи оби ифлос дар ҳама гуна раковина.
- Вақте ки об абрнок ё ифлос ба назар мерасад, иваз кардани онро фаромӯш мекунед.
- Риоя накардани тартиби дуруст: шустан, шустан ва сипас безараргардонӣ кардан.
Дастаҳо бояд ҳамеша ҳар дафъа як қадамро иҷро кунанд. Аломатҳои равшан дар болои раковина ба кормандон дар бораи роҳи дуруст хотиррасон мекунанд. Омӯзиш ва санҷишҳои мунтазам ба ҳама имкон медиҳанд, ки корҳоро дуруст анҷом диҳанд.
Дар хотир доред: Иҷрои якхелаи корҳо бо ҳарорат ва зинапояҳо ошхонаҳоро бехатар ва барои ҳама гуна санҷиш омода нигоҳ медорад.
Рӯйхати санҷиши мувофиқати раковинаи 3-қисма
Рӯйхати санҷишии риояи қоидаҳо ба ҳар як дастаи ошхона барои омодагӣ ба санҷишҳои саломатӣ кӯмак мекунад. Он инчунин хӯрокро барои ҳама бехатар нигоҳ медорад. Дар ин ҷо як дастури мухтасар оварда шудааст, ки муҳимтарин санҷишҳои ҳаррӯза ва маслиҳатҳои санҷишро дар бар мегирад.
Санҷишҳои ҳаррӯза
Барои нигоҳ доштани раковинаи 3-қисмӣ, дастаҳо бояд ҳар рӯз ин қадамҳоро иҷро кунанд:
- Хӯрокро хориҷ кунед:Пеш аз шустан, боқимондаҳои хӯрокро аз ҳамаи зарфҳо тоза кунед.
- Шӯстан:Зарфҳоро дар зарфи аввал бо оби собундор дар ҳарорати 110°F ё гармтар бишӯед. Барои санҷидани ҳарорат аз термометр истифода баред.
- Шустан:Зарфҳоро ба зарфи дуюм гузоред. Онҳоро дар оби тоза, инчунин дар ҳарорати 110°F ё болотар, бишӯед.
- Дезинфексия кунед:Зарфҳоро дар зарфи сеюм ҷойгир кунед. Оби гармро бо ҳарорати 171°F ё баландтар ҳадди аққал 30 сония истифода баред, ё аз маҳлули безараргардонии кимиёвӣ истифода баред ва вақти дурусти тар карданро риоя кунед.
- Хушк:Ҳамаи зарфҳоро дар ҳаво хушк кунед. Ҳеҷ гоҳ аз дастмолҳо истифода набаред, зеро онҳо метавонанд микробҳоро паҳн кунанд.
- Иваз кардани об:Вақте ки об дар ҳар як раковина ифлос ба назар мерасад ё пас аз чор соат онро иваз кунед.
- Ҳарорати сабтшуда:Дар аввали ҳар як баст ҳарорати об ва сатҳи маҳлулҳои безараргардониро нависед.
Маслиҳат: Дар наздикии раковина дафтари тозакуниро нигоҳ доред. Ин барои кормандон сабти чекҳо ва барои роҳбарон дида баромадани онҳоро осон мекунад.
Гузариш аз санҷишҳо
Нозирони соҳаи тандурустӣ нишонаҳои равшанеро меҷӯянд, ки нишон медиҳанд, ки дастаҳо қадамҳои дурустро иҷро мекунанд. Ин аст он чизе, ки ба ошхонаҳо кӯмак мекунад:
- Дар болои ҳар як раковина аломатҳои хондашавандаро бо ёдраскуниҳои ҳарорат ва тартиби истифода овезон кунед.
- Сабтҳои тозакуниро навсозӣ кунед ва барои баррасӣ омода нигоҳ доред.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки кормандон ҳар як қадамро шарҳ дода метавонанд ва нишон медиҳанд, ки чӣ гуна ҳароратро тафтиш кардан мумкин аст.
- Барои хӯрокҳо танҳо аз хушккунии ҳавоӣ истифода баред.
- Ҳамеша тартиби шустушӯ, шустан ва безараргардониро риоя кунед.
| Қадам | Нозирон чиро тафтиш мекунанд |
|---|---|
| Шустан | Об дар ҳарорати 110°F+, шустани дуруст |
| Шустан | Оби тоза дар ҳарорати 110°F+ |
| Дезинфексия кунед | Об дар ҳарорати 171°F+ ё маҳлули мувофиқи безараргардонӣ |
| Хушк | Танҳо бо ҳаво хушк кунед, дастмолҳо бе |
| Сабтҳо | Сабтҳои пурра ва ҷории тозакунӣ |
Рӯйхати санҷиши ҳаррӯза ва сабтҳои хуб ба ҳар як ошхона барои омода будан ба санҷиш ва нигоҳ доштани бехатарии хӯрок кӯмак мекунанд.
Гурӯҳҳои хизматрасонии хӯрокворӣ хӯрокҳоро бо истифода аз ҳарорати дуруст бехатар нигоҳ медоранд.
| Қисм | Мақсад | Стандарти ҳарорат |
|---|---|---|
| Шустан | Шустан | 110°F ё гармтар |
| Шустан | Шустан | 110°F ё гармтар |
| Дезинфексия кунед | Дезинфексия | 171°F ё гармтар |
Нозирони соҳаи тандурустӣ мехоҳанд, ки ин қадамҳо дуруст анҷом дода шаванд:
- Зарфҳоро дар оби гарм ва собундор бишӯед.
- Онҳоро дар оби гарм ва тоза бишӯед.
- Бо оби хеле гарм ё маводи кимиёвии бехатар безарар гардонед.
- Бигзор ҳар як табақ дар ҳаво хушк шавад.
Кормандон ин қадамҳоро тавассути омӯзиш ва рӯйхатҳои санҷишӣ меомӯзанд. Иҷрои ин кор ҳар рӯз ба нигоҳ доштани саломатии ҳама мусоидат мекунад.
