Ձեռքի լվացարանի տեղադրման ուղեցույց՝ առևտրային խոհանոցի համապատասխանության համար
Երբ գնորդները ընտրում ենառևտրային ձեռքի լվացարան, նրանք սովորաբար կենտրոնանում են նյութի, ծորակի ոճի կամ ամանի խորության վրա։ Բայց ազնվորեն ասած, առևտրային խոհանոցում լվացարանի տեղադրման վայրը նույնքան կարևոր է, որքան մետաղական կտորը։
Մենք տեսել ենք, թե ինչպես են անհավանականորեն լավ պատրաստված լվացարանները անվերջ գլխացավանք առաջացնում կանոնակարգերի հետ կապված խնդիրների պատճառով, պարզապես այն պատճառով, որ դրանք մղվել են անկյունում՝ նախապատրաստական աշխատանքների իրական վայրից մղոններով հեռու։ Լվացարանի տեղադրումը պարզապես տեղադրման երկրորդական միտք չէ։ Դա վճռորոշ պլանավորման որոշում է, հատկապես, երբ ձեր անձնակազմի արդյունավետությունը և ձեր հաջորդ առողջական ստուգումը ամեն օր վտանգված են։
Ինչու է տեղադրումը նույնքան կարևոր, որքան լվացարանը
Հեշտ է ենթադրել, որ փայլուն, բարձրորակ լվացարան գնելը նշանակում է, որ դուք պատրաստ եք։ Սակայն առողջապահական տեսուչները նշում չեն կատարում միայն այն պատճառով, որ դուք այն ունեք։ Նրանք ստուգում են, թե արդյոք ձեր աշխատակիցները կարող են իրականում օգտագործել այն առանց իրենց ջանքերը գործադրելու։
Պատկերացրեք ուրբաթ երեկոյան ընթրիքի շտապողականությունը։ Երկար, սայթաքուն պահեստային միջանցքի վերջում տեղադրված կատարյալ ջրամատակարարման համակարգը լիովին անօգուտ է։ Վատ տեղադրումը մեծացնում է շփումը։ Եթե ձեռքերը լվանալը նշանակում է, որ խոհարարը պետք է խափանի իր աշխատանքային հոսքը կամ խուսափի երեք այլ մարդկանցից, նա դա բաց կթողնի։ Լվացարանի տեղադրման վայրն է որոշում, թե արդյոք ձեր թիմը կձևավորի անվտանգ հիգիենիկ սովորություններ, թե կանտեսի դրանք, երբ տուգանքները սկսում են կուտակվել։
Ինչ է իրականում ակնկալում համապատասխանությունը
Տեղական առողջապահական կոդերը փոխվում են՝ կախված ձեր քաղաքից, բայց հիմքում ընկած տրամաբանությունը միշտ նույնն է։ Տեսուչները ցանկանում են այնպիսի համակարգ, որը նախատեսված է իրական մարդկային վարքագծի համար։
- Միայն մեկ աշխատանք՝Ձեռքի լվացարան-առևտրային խոհանոցը մեկ նպատակ ունի։ Դուք չեք կարող այն օգտագործել բանջարեղեն պատրաստելու, թավաներ լվանալու կամ շորից ջուր լցնելու համար։
- Զրոյական խոչընդոտներ.Լվացարան տանող ճանապարհը պետք է լիովին ազատ լինի։ Անհնար է հաշվել, թե քանի անգամ եմ տեսել աղբամաններ կամ աստիճաններով աթոռակներ, որոնք փակել են ձեռքերի լվացման կետը։
- Հենց այնտեղ, որտեղ աշխատանքը տեղի է ունենում.Նախագծողները պետք է մտածեն մոտիկության և տեսադաշտի մասին: Ուղեցույցները հաճախ թվարկում են տեսադաշտի որոշակի պահանջներ, բայց ստուգման ժամանակ գործնական հասանելիությունն է կարևորը: Միշտ ստուգեք ձեր տեղական կանոնակարգերը, բայց նախագծեք այնպես, ինչպես ձեր խոհանոցը իրականում շարժվում է:
Ռազմավարական տեղադրում առևտրային խոհանոցներում
Ճիշտ տեղը գտնելը նշանակում է պլանավորել, թե ինչպես է ձեր թիմը շարժվում։Հուշում.Լավագույն տեղը գրեթե երբեք չի լինում ձեր գտած առաջին դատարկ գիպսաստվարաթղթե կտորը։
- Սննդի պատրաստման մոտակա կետ.Հում բաղադրիչներին դիպչելուց առաջ լվացքը պետք է շատ պարզ լինի։ Եթեձեռքի լվացարան սննդի պատրաստման տարածքի համարԵթե գոտիները սենյակի հակառակ կողմում են, խաչաձև աղտոտումը գործնականում երաշխավորված է: Տեղադրեք լվացարանը նախապատրաստական գոտու եզրին, որպեսզի ամեն ինչ ամուր լինի:
- Անցումային գոտիների մոտ.Խոհանոցներն ունեն անկանոն անցումային կետեր, որտեղ խոհարարները հում մսի հետ գործ ունենալուց անցնում են տաք սնունդ մատուցելուն։ Այս առանցքային կետերի մոտ առևտրային խոհանոցային լվացարան տեղադրելը թույլ է տալիս խոհարարին արագ լվանալ՝ առանց խաթարելու իրենց թափը։
- Մուտքերի մոտ՝Լվացարանը խոհանոցի դռան մոտ կպցնելը հիանալի տեսողական խթան է։ Այն սահմանում է հիմնական կանոն. դուք լվանում եք ձեր լվացարանը ներս մտնելու պահին, նախքան որևէ բանի դիպչելը։
- Պահեք այն տեսանելի՝Սառնարանի դռան ետևում թաքնված լվացարան գործնականում գոյություն չունի։ Եթե գծի խոհարարները կարողանան տեսնել այն իրենց կայաններից, նրանք իրականում կօգտագործեն այն։
Հաճախակի սխալներ, որոնք ձեզ թանկ կարժենան
Շատ կապալառուներ լվացարանը պարզապես խցկում են այնտեղ, որտեղ սանտեխնիկան ամենահեշտն է։ Դա ծուղակ է։ Այն խաթարում է ամենօրյա գործողությունները և սովորաբար հանգեցնում է առողջապահական ստուգումների ձախողման։
| Սխալը | Ինչ է այն անում աշխատանքային գործընթացի հետ | Ինչ է դա ազդում համապատասխանության վրա |
|---|---|---|
| Շատ հեռու է նախապատրաստությունից | Անձնակազմը ժամանակ է վատնում առաջ-ետ քայլելով։ | Չի հետևում մոտիկության կանոններին. մարդիկ պարզապես դադարում են ձեռքերը լվանալուց։ |
| Կեղտոտ գոտիների հատում | Խոհարարները քայլում են աման լվացող փոսի միջով՝ մաքրվելու համար։ | Վերադարձի ճանապարհին ձեռքերը կրկին կեղտոտելու մեծ ռիսկ կա։ |
| Թաքցնելով այն հանդերձանքի ետևում | Լվացարանը վերածվում է ժամանակավոր պահեստավորման դարակի։ | Չի համապատասխանում տեսանելիության և մուտքի հիմնական չափանիշներին։ |
| Մեկ լվացարան կիսելը | Ստեղծում է խցանման կետ. անձնակազմը չի սպասի հերթում լվացվելու համար։ | Չի համապատասխանում լվացարանների և խոհանոցի աշխատակիցների հարաբերակցությանը։ |
Ինչպես է դասավորությունը փոխում վարքագիծը
Համապատասխանությունը տեսուչին երջանիկ դարձնելու մասին չէ, այլ այնպիսի ռիթմ կառուցելու մասին է, որը մարդկանց կխանգարի հիվանդանալ: Վատ տեղադրումը հիգիենան վերածում է նյարդայնացնող զբաղմունքի:
Երբ մատուցողները կամ խոհարարները ստիպված են միմյանց շուրջը պտտվել՝ պարզապես լվանալու համար, հիգիենան վատանում է։ Բայց երբ դուք ամեն ինչ ճիշտ եք անում, դասավորությունը հաղթահարում է այդ խնդիրը։Ձեռքի լվացարանների վարակի վերահսկման գործոններձեզ համար՝ խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար։ Տեխնիկապես շենքում գտնվող, բայց բացարձակապես անհարմար կառուցվածքը պարզապես չի աշխատի։
Հատկանիշներ, որոնք ձեզ ավելի մեծ ճկունություն են տալիս
Լվացարանի տեղադրման վայրը պետք է որոշի, թե ինչ տեսակի լվացարան եք գնում: Նախքան պարզապես վերցնելը, թե ինչ է ձեզ համապատասխանումչժանգոտվող պողպատից ձեռքի լվացարանի հիմունքներ, մտածեք սենյակի ֆիզիկական սահմանափակումների մասին։
- Ուղղահայաց շարժվեք՝Նեղ միջանցքում, միպատին ամրացվող ձեռքի լվացարանփրկություն է։ Այն հատակի հետքը մաքուր է պահում, որպեսզի դուք կարողանաք մաքրել դրա տակը՝ առանց սայթաքելու։
- Ջրցողուններից պաշտպանող միջոցներ՝Եթե տարածքը ստիպում է ձեզ լվացարան տեղադրել պատրաստման սեղանի կողքին, ձեռք բերեք այնպիսին, որը կունենա ձախ և աջ ջրցող պաշտպանիչներ։ Ոչ ոք չի ցանկանում, որ կեղտոտ, օճառաջրը ցայտի թարմ աղցանի վրա։
- Ձեռքեր չօգտագործելով՝Ամենաաշխույժ գոտիներում ծնկով կառավարվող փականը կամ ձեռքերը ազատող սենսորը հիանալի են։ Այն թույլ չի տալիս, որ ծորակի բռնակը կեղտոտվի լվացքից անմիջապես հետո, ինչը հարվածում է խիստ կարիքավորներին։Ռեստորանի ձեռքի լվացարանի պահանջներըկատարելապես
- Կոմպակտ ամաններ՝Վերցրեք բավականաչափ խորը աման՝ մինչև արմունկները մաքրելու համար, բայց մի վատնեք միջանցքի թանկարժեք տարածքը մեծ լվացարանի վրա, եթե իրականում դրա կարիքը չունեք։
Գնելուց առաջ. Արագ ստուգաթերթիկ
Նախագծերը ստորագրելուց առաջ ինքներդ ձեզ այս հարցերը տվեք.
- Կարո՞ղ է անձնակազմը արագ հասնել այնտեղ։ Ժամանակը ամեն ինչ է։ Եթե այնտեղ հասնելու համար ոտքով քայլել է պետք, արձանագրությունները կանտեսվեն։
- Այն բավակա՞ն հեռու է աման լվացող փոսից։ Մաքուր ձեռքերը կեղտոտ աման լվացող ջրի հետ խառնելը լուրջ վտանգի նշան է։
- Արդյո՞ք առաքումը կխանգարի դրան։ Առավոտյան ժամը 8:00-ին ազատ թվացող ճանապարհը կարող է կեսօրին թաղված լինել արկղերի կույտի հետևում։ Դինամիկ կերպով նայեք տարածությանը։
- Կարո՞ղ են մարդիկ օգտագործել այն առանց խցանումներ առաջացնելու։ Բարձր երթևեկության խցանումները կարող են վթարների պատճառ դառնալ։
- Պատին ամրացվող կահույքն ավելի լավը կլինի՞։ Հենարանային լվացարանները մաքրելը դժվար է։
- Պե՞տք է ձեռքերը ազատ պահենք։ Բռնակներին չդիպչելը մեծ հաղթանակ է իրական հիգիենայի համար։
Ստանդարտ կարգավորումներն ընդդեմ հատուկ լուծումների
Եթե դուք ունեք կատարյալ քառակուսի, մեծ խոհանոց, ստանդարտ NSF-համակարգին համապատասխանող կառուցվածքը հարմար է: Բայց եկեք իրատես լինենք. ժամանակակից ռեստորանների վարձակալության պայմանագրերի մեծ մասը ձեզ ստիպում է ունենալ տարօրինակ, խիտ, ասիմետրիկ հատակագծեր:
Պատվերով աշխատելը միշտ չէ, որ ավելի լավ է, բայց երբեմն անհրաժեշտ է պաշտպանել մոտակա սառցե մեքենան կամ տեղավորել անծանոթ անկյուն։ Նպատակն է տեղավորել աշխատանքային հոսքը, այլ ոչ թե չափազանց բարդացնել ամեն ինչ։ Աշխատեք ամուր հիմքով։չժանգոտվող պողպատից առևտրային ձեռքի լվացարանի մատակարարայնպես որ դուք կստանաք ձեզ անհրաժեշտ ճշգրիտ չափսերը՝ առանց զոհաբերելու դիմացկունությունը։
Երկարաժամկետ համապատասխանության եզրակացությունը
Մենք անընդհատ վերադառնում ենք այս հարցին. համապատասխան լվացարանը ավելին է, քան պարզապես ճիշտ պարագաներ գնելը: Պատին ամրացնելու եղանակը որոշում է, թե արդյոք ձեր խողովակը արագ կմնա, իսկ սնունդը՝ անվտանգ: Ճիշտ մոտեցումը վաղ փուլում ձեզ կփրկի մեկ տարի անց սանտեխնիկան հանելուց: Այդ ռազմավարական դասավորությունն է, որը սանտեխնիկական տարրական սարքը վերածում է ձեր խոհանոցի իրական ակտիվի:
Վստահորեն հագեցրեք ձեր հաջորդ առևտրային նախագիծը.
- Հարցրեք առևտրային ձեռքի լվացարանի տեխնիկական բնութագրերըՁեր ճշգրիտ հատակագծի համար։
- Ստացեք ձեր աշխատանքային հոսքին համապատասխանող տեղադրմանը հարմարեցված առաջարկություններ:
- Հարցրեք պատին ամրացվող կամ ծնկով կառավարվող դիմացկուն տարբերակների մասին:
- Կապվեք Xinhe-ի հետ՝ խիստ համապատասխանության դասավորությունների և մեծածախ գնումների աջակցության համար նախատեսված լուծում խնդրելու համար։
Հաճախակի տրվող հարցեր
Որտե՞ղ պետք է խոհանոցում տեղադրվի առևտրային լվացարանը։
Պահեք այն տեսանելի և անմիջապես սննդի պատրաստման տարածքների, անցումային գոտիների կամ մուտքերի կողքին: Որքան քիչ քայլեր են պահանջվում հիմնական աշխատանքային կայաններից այնտեղ հասնելու համար, այնքան լավ:
Ի՞նչն է դարձնում ձեռքի լվացարանը համապատասխան առևտրային խոհանոցի պահանջներին։
Այն պետք է օգտագործելմիայնձեռքերը լվանալու համար (առանց սնունդ պատրաստելու կամ աման դեն նետելու): Անհրաժեշտ է տաք և սառը ջուր, օճառ և թղթե սրբիչներ: Ամենակարևորը, այն չի կարող տեղադրվել այնպիսի վայրում, որտեղ կարող է կեղտոտ ջուր ցողվել մոտակա սննդի մակերեսների վրա: Միշտ կրկնակի ստուգեք ձեր տեղական առողջապահական կանոնները:
Մի ձեռքի լվացարանը բավարա՞ր է առևտրային խոհանոցի համար։
Գրեթե երբեք։ Եթե դուք չունեք փոքրիկ էսպրեսոյի սրճարան, ձեզ անհրաժեշտ են մի քանի լվացարաններ, որոնք տեղակայված են տարբեր գոտիներում, որպեսզի խոհարարները, սուրճ պատրաստողները և աման լվացող մեքենաները չհանդիպեն իրար՝ լվանալու համար։
Գնորդները պե՞տք է ընտրեն պատին ամրացվող, թե՞ ծնկի վրա կառավարվող ձեռքի լվացարան։
Կախված է տարածքից։ Պատին ամրացնելը հիանալի է տարածք խնայելու և հատակը հեշտությամբ մաքրելու համար։ Ծնկի վրա ամրացնելը խիստ խորհուրդ է տրվում բարձր ռիսկի նախապատրաստման համար, քանի որ երբեք անհրաժեշտ չէ դիպչել կեղտոտ ծորակի բռնակին, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է մանրէների տարածումը։
