Udhëzues për Vendosjen e Lavamanit me Dorë për Pajtueshmërinë me Kuzhinat Komerciale

Kur blerësit zgjedhin njëlavaman dore komercial, ata zakonisht fiksohen pas materialit, stilit të rubinetit ose thellësisë së tasit. Por sinqerisht? Në një kuzhinë komerciale, vendi ku e vendosni lavamanin ka po aq rëndësi sa vetë copa metalike.

Kemi parë lavamanë të ndërtuar tepër mirë që shkaktojnë probleme të pafundme për sa i përket pajtueshmërisë, thjesht sepse janë futur në një cep, kilometra larg nga vendi i punës përgatitore. Vendosja e lavamanit nuk është thjesht një mendim i mëvonshëm për instalimin. Është një vendim planifikimi vendimtar, veçanërisht kur efikasiteti i stafit tuaj dhe inspektimi juaj i ardhshëm shëndetësor janë në rrezik çdo ditë.

Pse vendosja ka rëndësi po aq sa lavamani

Është e lehtë të supozohet se blerja e një lavamani me shkëlqim dhe cilësi të lartë do të thotë se jeni gati. Por inspektorët e shëndetësisë nuk e kontrollojnë një kuti vetëm sepse keni një të tillë. Ata shikojnë nëse stafi juaj mund ta përdorë atë pa u munduar shumë.

Mendoni për një darkë të premten në mbrëmje me nxitim. Një lavaman i pajisur në mënyrë perfekte në fund të një korridori të gjatë dhe të rrëshqitshëm për magazinim është krejtësisht i padobishëm. Vendosja e gabuar shton fërkimin. Nëse larja e duarve do të thotë që një kuzhinier duhet të ndërpresë rrjedhën e punës ose të shmangë tre persona të tjerë, ai do ta anashkalojë atë. Vendi ku e vendosni lavamanin përcakton drejtpërdrejt nëse ekipi juaj ndërton zakone të sigurta higjienike apo i injoron ato kur fillojnë të grumbullohen gjobat.

Çfarë pret në të vërtetë pajtueshmëria

Kodet lokale shëndetësore ndryshojnë në varësi të qytetit tuaj, por logjika themelore është gjithmonë e njëjtë. Inspektorët duan një strukturë të projektuar për sjelljen reale njerëzore.

• Vetëm një punë:Një lavaman kuzhine komercial me lavaman për larjen e duarve ka një qëllim. Nuk mund ta përdorni për të përgatitur perime, për të larë tiganë ose për të derdhur ujë nga mopi.
• Zero pengesa:Shtegu për në lavaman duhet të jetë plotësisht i lirë. Nuk mund t’i numërojmë dot herët që kam parë kosha plehrash ose stola me shkallë që bllokojnë një stacion larjeje duarsh.
• Pikërisht aty ku ndodh puna:Planifikuesit duhet të mendojnë për afërsinë dhe vijën e shikimit. Udhëzimet shpesh rendisin kërkesa specifike për pamjet, por gjatë një inspektimi, qasja praktike është ajo që ka rëndësi. Kontrolloni gjithmonë kodet tuaja lokale, por projektoni për mënyrën se si lëviz në të vërtetë kuzhina juaj.

Vendosje Strategjike në Kuzhina Komerciale

Gjetja e vendit të duhur do të thotë të hartosh një hartë se si lëviz ekipi yt.Këshillë:Vendndodhja më e mirë pothuajse kurrë nuk është copa e parë bosh e gipsit që gjen.

• Pranë përgatitjes së ushqimit:Larja e enëve duhet të jetë shumë e thjeshtë përpara se të prekni përbërësit e papërpunuar. Nëselavaman dore për zonën e përgatitjes së ushqimitZonat e përgatitjes janë në anën e kundërt të dhomës, kontaminimi i kryqëzuar është praktikisht i garantuar. Vendoseni lavamanin pikërisht në buzë të zonës së përgatitjes për ta mbajtur të mbyllur mirë.
• Pranë zonave të tranzicionit:Kuzhinat kanë pika kalimi të çrregullta ku kuzhinierët kalojnë nga trajtimi i mishit të gjallë në vendosjen e ushqimit të nxehtë në pjata. Vendosja e një lavamani dore komercial kuzhine pranë këtyre pikave të kyçjes i lejon një shefi të lajë enët shpejt pa prishur vrullin e tyre.
• Në hyrje:Të ngulësh një lavaman direkt te dera e kuzhinës është një nxitës i shkëlqyer vizual. Vendos një rregull bazë: lani enët sapo hyni brenda, përpara se të prekni diçka.
• Mbajeni të dukshëm:Një lavaman i fshehur pas një dere frigoriferi në thelb nuk ekziston. Nëse kuzhinierët e linjës mund ta shohin nga stacionet e tyre, ata do ta përdorin atë.

Gabime të zakonshme që do t'ju kushtojnë para

Shumë kontraktorë e ngulin lavamanin aty ku është më e lehtë të bëhet hidraulika. Ky është një kurth. I prish operacionet e përditshme dhe zakonisht çon në dështim të inspektimeve shëndetësore.

Si ndryshon Sjellja e Planifikimit

Pajtueshmëria nuk ka të bëjë me lumturinë e një inspektori; ka të bëjë me ndërtimin e një ritmi që i mban njerëzit larg sëmundjeve. Vendosja e keqe e higjienës në një punë të bezdisshme.

Kur kamerierët ose kuzhinierët duhet të lëvizin rreth njëri-tjetrit vetëm për të shpëlarë, higjiena bie. Por kur e bën siç duhet, planimetria përballon...Faktorët e kontrollit të infeksionit për lavamanët e duarvepër ju, duke ndaluar kontaminimin e kryqëzuar që në fillim. Një strukturë që teknikisht është brenda ndërtesës, por krejtësisht e papërshtatshme, thjesht nuk do të funksionojë.

Karakteristikat që ju japin më shumë fleksibilitet

Vendi ku e vendosni lavamanin duhet të përcaktojë se çfarë lloj lavamani do të blini. Para se të merrni atë që i përshtatetBazat e lavamanit të dorës prej çeliku inox, mendoni për kufizimet fizike të dhomës.

• Shko vertikalisht:Në një korridor të ngushtë, njëlavaman dore i montuar në murështë një shpëtimtar jete. E mban gjurmën e dyshemesë të pastër në mënyrë që të mund të pastroni poshtë saj pa u penguar.
• Mbrojtës nga spërkatjet:Nëse hapësira ju detyron të vendosni një lavaman pranë një tavoline përgatitjeje, merrni një me mbrojtëse kundër spërkatjeve majtas dhe djathtas. Askush nuk dëshiron që uji i ndotur me sapun të spërkatet mbi sallatën e freskët.
• Pa duar:Në zonat më të ngarkuara, një valvul që operohet me gju ose një sensor që funksionon pa duar është i mrekullueshëm. Ju pengon të ndotni dorezën e rubinetit menjëherë pasi të keni larë enët, gjë që i prek ata që janë të rreptë.Kërkesat për lavamanin e dorës në restorantnë mënyrë të përkryer.
• Tasa kompakte:Merrni një tas mjaftueshëm të thellë për të fërkuar deri në bërryla, por mos e humbni hapësirën e çmuar në korridor me një legen të madh nëse nuk keni nevojë për të.

Para se të blini: Një listë e shpejtë kontrolli

Bëjini vetes këto pyetje përpara se të nënshkruani planet:

1. A mund ta arrijë stafi shpejt? Koha është gjithçka. Nëse duhet një ecje për të arritur atje, protokollet do të injorohen.
2. A është mjaftueshëm larg nga gropa e enëve? Përzierja e duarve të pastra me ujin e ndotur të larjes së enëve është një sinjal i madh paralajmërues.
3. A do ta bllokojë një dërgesë? Një shteg që duket i lirë në orën 8:00 të mëngjesit mund të jetë i varrosur pas një pirgu kutish në mesditë. Shikojeni hapësirën në mënyrë dinamike.
4. A mund ta përdorin njerëzit pa shkaktuar bllokim trafiku? Grykat në bllokimet me trafik të lartë shkaktojnë përplasje.
5. A do të ishte më mirë një njësi e montuar në mur? Lavamanët me piedestal janë të vështirë për t'u pastruar.
6. A duhet të kalojmë në përdorimin e pajisjeve pa duar? Mosprekja e dorezave është një fitore e madhe për higjienën aktuale.

Konfigurimet Standarde kundrejt Zgjidhjeve të Personalizuara

Nëse keni një kuzhinë të përsosur katrore dhe masive, një konfigurim standard i gatshëm për NSF funksionon mirë. Por le të jemi realistë - shumica e kontratave moderne të qirasë së restoranteve ju detyrojnë të keni plane dyshemeje të çuditshme, të ngushta dhe asimetrike.

Personalizimi nuk është gjithmonë më i mirë, por ndonjëherë është e nevojshme të mbrohet një makinë akulli aty pranë ose të përshtatet një cep i çuditshëm. Qëllimi është që të përshtatet rrjedha e punës, jo të ndërlikohen gjërat tepër. Punoni me një të fortë.furnizues lavamanësh dore komercialë prej çeliku inoxkështu që ju merrni dimensionet e sakta që ju nevojiten pa sakrifikuar qëndrueshmërinë.

Në fund të fundit, pajtueshmëria afatgjatë

Ne vazhdojmë t'i kthehemi kësaj: një lavaman që përputhet me standardet është më shumë sesa thjesht blerja e pajisjeve të duhura. Vendi ku e fiksoni në mur përcakton nëse tubi juaj do të qëndrojë i shpejtë dhe ushqimi juaj do të mbetet i sigurt. Nëse e bëni siç duhet herët, ju kursen nga heqja e instalimeve hidraulike pas një viti. Ky pozicionim strategjik është ajo që e kthen një pajisje themelore hidraulike në një aset të vërtetë për kuzhinën tuaj.

Pajisni projektin tuaj të ardhshëm komercial me besim:

• Kërkoni specifikimet e lavamanit komercial për dorëpër planin tuaj të saktë të katit.
• Merrni rekomandime të përshtatshme për vendosje, të përshtatura për rrjedhën tuaj të punës.
• Pyesni për opsione të qëndrueshme të montuara në mur ose të operuara me gju.
• Kontaktoni Xinhe për të kërkuar një zgjidhje të projektuar për pajtueshmëri të rreptë me rregullat dhe mbështetje për blerje me shumicë.

Pyetje të shpeshta

Ku duhet të vendoset një lavaman dore komercial në kuzhinë?

Mbajeni të dukshëm dhe menjëherë pranë zonave të përgatitjes së ushqimit, zonave të tranzicionit ose hyrjeve. Sa më pak hapa të duhen për të arritur nga stacionet kryesore të punës, aq më mirë.

Çfarë e bën një lavaman dore të pajtueshëm me standardet në një kuzhinë komerciale?

Duhet të përdoretvetëmpër larjen e duarve (pa përgatitjen e ushqimit ose hedhjen e enëve). Ka nevojë për ujë të nxehtë dhe të ftohtë, sapun dhe peshqirë letre. Më e rëndësishmja, nuk mund të vendoset aty ku rrezikon të spërkasë ujë të ndotur mbi sipërfaqet e ushqimit aty pranë. Kontrolloni gjithmonë dy herë kodet tuaja lokale shëndetësore.

A mjafton një lavaman me dorë për një kuzhinë komerciale?

Pothuajse kurrë. Përveç nëse keni një stendë të vogël për kafe ekspres, ju nevojiten disa lavamanë të shpërndarë në zona të ndryshme, në mënyrë që kuzhinierët, përgatitësit e kafesë dhe lavastoviljet të mos kryqëzohen për të larë enët.

A duhet të zgjedhin blerësit një lavaman dore të montuar në mur apo të operuar me gju?

Varet nga hapësira. Montimi në mur është i shkëlqyer për të kursyer hapësirë ​​dhe për të pastruar lehtësisht dyshemenë. Funksionimi me gju rekomandohet shumë për përgatitje me rrezik të lartë sepse nuk keni pse të prekni kurrë dorezën e ndyrë të rubinetit, gjë që ul ndjeshëm përhapjen e baktereve.