Hướng dẫn bố trí bồn rửa tay để tuân thủ quy định về bếp thương mại

Khi người mua chọn mộtbồn rửa tay thương mạiHọ thường quá chú trọng đến chất liệu, kiểu vòi hoặc độ sâu của bồn rửa. Nhưng thành thật mà nói? Trong một nhà bếp thương mại, vị trí đặt bồn rửa cũng quan trọng không kém gì chính bản thân khối kim loại đó.

Chúng tôi đã chứng kiến ​​nhiều bồn rửa được làm rất tốt nhưng lại gây ra vô số rắc rối về việc tuân thủ quy định chỉ vì chúng bị đặt ở một góc khuất, cách xa khu vực chuẩn bị thực phẩm. Vị trí đặt bồn rửa không chỉ là một quyết định được cân nhắc sau khi lắp đặt. Đó là một quyết định quan trọng sống còn, đặc biệt khi hiệu quả làm việc của nhân viên và cuộc kiểm tra vệ sinh tiếp theo phụ thuộc vào điều đó mỗi ngày.

Tại sao vị trí đặt lại quan trọng không kém gì cái bồn rửa

Nhiều người thường cho rằng việc mua một chiếc bồn rửa chén sáng bóng, chất lượng cao là đã xong xuôi mọi thủ tục. Nhưng các thanh tra y tế không chỉ đánh dấu vào ô kiểm tra vì bạn sở hữu một chiếc bồn như vậy. Họ sẽ xem xét liệu nhân viên của bạn có thể sử dụng nó một cách dễ dàng hay không.

Hãy nghĩ về giờ cao điểm ăn tối thứ Sáu. Một cái bồn rửa tay được lắp đặt hoàn hảo nhưng lại nằm ở cuối một hành lang dài, trơn trượt dẫn đến kho chứa đồ hoàn toàn vô dụng. Vị trí đặt không tốt sẽ làm tăng thêm sự bất tiện. Nếu việc rửa tay khiến đầu bếp phải gián đoạn công việc hoặc phải né tránh ba người khác, họ sẽ bỏ qua bước này. Vị trí đặt bồn rửa tay quyết định trực tiếp liệu đội ngũ của bạn có hình thành thói quen vệ sinh an toàn hay sẽ bỏ qua chúng khi lượng đơn đặt hàng bắt đầu chồng chất.

Những gì bộ phận tuân thủ thực sự mong đợi

Các quy định về vệ sinh địa phương có thể khác nhau tùy thuộc vào từng thành phố, nhưng nguyên tắc cơ bản luôn giống nhau. Các thanh tra viên muốn một hệ thống được thiết kế phù hợp với hành vi thực tế của con người.

• Chỉ một công việc duy nhất:Bồn rửa tay trong bếp thương mại chỉ có một mục đích duy nhất. Bạn không thể dùng nó để sơ chế rau củ, rửa chảo hoặc đổ nước lau nhà.
• Không có trở ngại nào:Lối đi đến bồn rửa tay cần phải hoàn toàn thông thoáng. Tôi không thể đếm hết số lần mình thấy thùng rác hoặc ghế đẩu chắn ngang khu vực rửa tay.
• Ngay tại nơi công việc diễn ra:Các nhà quy hoạch cần cân nhắc đến khoảng cách và tầm nhìn. Các hướng dẫn thường liệt kê các yêu cầu cụ thể về diện tích, nhưng trong quá trình kiểm tra, khả năng tiếp cận thực tế mới là điều quan trọng. Luôn kiểm tra các quy định địa phương, nhưng hãy thiết kế sao cho phù hợp với cách bố trí thực tế của nhà bếp.

Vị trí chiến lược trong bếp thương mại

Tìm được vị trí phù hợp có nghĩa là vạch ra lộ trình di chuyển của đội bạn.Gợi ý:Vị trí tốt nhất hầu như không bao giờ là mảng tường thạch cao trống đầu tiên bạn tìm thấy.

• Gần khu vực chuẩn bị thức ăn:Việc rửa chén bát cần phải thật đơn giản trước khi chế biến nguyên liệu tươi sống. Nếu...bồn rửa tay cho khu vực chuẩn bị thức ănNếu khu vực chuẩn bị thức ăn nằm ở phía đối diện của phòng, nguy cơ lây nhiễm chéo gần như chắc chắn xảy ra. Hãy đặt bồn rửa ngay sát mép khu vực chuẩn bị để giữ cho mọi thứ gọn gàng.
• Gần các khu vực chuyển tiếp:Nhà bếp thường có những điểm chuyển tiếp lộn xộn, nơi đầu bếp chuyển từ việc xử lý thịt sống sang bày biện thức ăn nóng. Việc đặt bồn rửa tay chuyên dụng gần những điểm chuyển tiếp này cho phép đầu bếp rửa tay nhanh chóng mà không làm gián đoạn công việc.
• Tại các lối vào:Đặt bồn rửa ngay cạnh cửa bếp là một cách trực quan tuyệt vời. Nó thiết lập một quy tắc cơ bản: bạn phải rửa tay ngay khi bước vào, trước khi chạm vào bất cứ thứ gì.
• Hãy để nó luôn hiển thị:Một cái bồn rửa chén được giấu sau cánh cửa tủ lạnh cỡ lớn về cơ bản là không tồn tại. Nếu các đầu bếp có thể nhìn thấy nó từ vị trí làm việc của họ, họ sẽ thực sự sử dụng nó.

Những lỗi thường gặp sẽ khiến bạn phải trả giá đắt

Nhiều nhà thầu chỉ lắp đặt bồn rửa ở bất cứ nơi nào có hệ thống đường ống dễ lắp đặt nhất. Đó là một sai lầm. Nó làm gián đoạn hoạt động hàng ngày và thường dẫn đến việc không đạt yêu cầu trong các cuộc kiểm tra vệ sinh.

Cách bố cục thay đổi hành vi

Tuân thủ quy định không phải là để làm hài lòng thanh tra; mà là để tạo ra một nhịp sống giúp mọi người tránh bị bệnh. Vị trí đặt không đúng cách biến việc vệ sinh thành một việc phiền toái.

Khi nhân viên phục vụ hoặc đầu bếp phải luồn lách qua nhau chỉ để rửa tay, vệ sinh sẽ giảm sút. Nhưng khi bố trí đúng cách, không gian sẽ giải quyết được vấn đề này.Các yếu tố kiểm soát nhiễm khuẩn đối với bồn rửa tayĐối với bạn, việc ngăn chặn sự lây nhiễm chéo ngay từ đầu là vô cùng quan trọng. Một hệ thống về mặt kỹ thuật nằm trong tòa nhà nhưng lại hoàn toàn bất tiện sẽ không hiệu quả.

Các tính năng mang lại cho bạn sự linh hoạt hơn

Vị trí đặt bồn rửa sẽ quyết định loại bồn rửa bạn nên mua. Đừng vội vàng chọn bất cứ loại nào vừa khít...Những điều cơ bản về bồn rửa tay bằng thép không gỉHãy cân nhắc đến những hạn chế về mặt vật lý của căn phòng.

• Hãy xây dựng theo chiều dọc:Trong một lối đi chật hẹp, mộtbồn rửa tay gắn tườngNó là cứu tinh. Nó giúp giữ cho sàn nhà luôn thông thoáng, nhờ đó bạn có thể lau nhà bên dưới mà không bị vấp ngã.
• Tấm chắn nước bắn:Nếu không gian buộc bạn phải đặt bồn rửa ngay cạnh bàn sơ chế, hãy chọn loại có tấm chắn nước bắn ở cả hai bên. Chẳng ai muốn nước bẩn, xà phòng bắn vào rau xà lách tươi cả.
• Rảnh tay:Tại những khu vực đông đúc nhất, van điều khiển bằng đầu gối hoặc cảm biến rảnh tay là vô cùng tuyệt vời. Nó giúp bạn tránh làm bẩn tay cầm vòi nước ngay sau khi rửa tay, điều này rất phù hợp với những người có yêu cầu nghiêm ngặt về việc sử dụng nước.yêu cầu về bồn rửa tay nhà hàngHoàn hảo.
• Những chiếc bát nhỏ gọn:Hãy chọn một chậu rửa đủ sâu để có thể rửa sạch đến khuỷu tay, nhưng đừng lãng phí không gian lối đi quý giá cho một cái chậu quá khổ nếu bạn thực sự không cần đến nó.

Trước khi mua: Danh sách kiểm tra nhanh

Hãy tự hỏi mình những câu hỏi này trước khi phê duyệt bản thiết kế:

1. Nhân viên có thể đến đó nhanh chóng không? Thời gian là tất cả. Nếu phải đi bộ đường dài để đến đó, các quy trình sẽ bị bỏ qua.
2. Liệu nó đã đủ xa khu vực rửa bát chưa? Việc tay sạch tiếp xúc với nước rửa bát bẩn là một dấu hiệu cực kỳ nguy hiểm.
3. Liệu việc giao hàng có gây cản trở lối đi không? Một lối đi trông có vẻ thông thoáng lúc 8 giờ sáng có thể bị che khuất bởi một chồng thùng hàng vào buổi trưa. Hãy quan sát không gian một cách linh hoạt.
4. Mọi người có thể sử dụng nó mà không gây tắc nghẽn giao thông không? Các bồn rửa ở những điểm thắt cổ chai giao thông đông đúc thường gây ra va chạm.
5. Bồn rửa treo tường có tốt hơn không? Bồn rửa đặt trên bệ rất khó vệ sinh xung quanh.
6. Chúng ta có nên chuyển sang dùng tay không? Việc không phải chạm vào tay nắm cửa là một lợi thế lớn về vệ sinh thực sự.

Cấu hình tiêu chuẩn so với giải pháp tùy chỉnh

Nếu bạn có một gian bếp rộng lớn, hình vuông hoàn hảo, thì một thiết lập tiêu chuẩn đạt chuẩn NSF sẽ hoạt động tốt. Nhưng hãy thực tế mà nói, hầu hết các hợp đồng thuê mặt bằng nhà hàng hiện đại đều buộc bạn phải sử dụng những không gian có bố cục kỳ lạ, chật chội và không đối xứng.

Việc tùy chỉnh không phải lúc nào cũng tốt hơn, nhưng đôi khi cần thiết để bảo vệ máy làm đá gần đó hoặc phù hợp với một góc khó. Mục tiêu là phù hợp với quy trình làm việc, chứ không phải làm phức tạp mọi thứ. Hãy làm việc với một giải pháp chắc chắn.Nhà cung cấp bồn rửa tay thương mại bằng thép không gỉNhư vậy bạn sẽ có được kích thước chính xác cần thiết mà không làm giảm độ bền.

Tóm lại về việc tuân thủ dài hạn

Chúng ta luôn quay lại với điều này: một chiếc bồn rửa đạt tiêu chuẩn không chỉ đơn thuần là mua đúng loại phụ kiện. Vị trí bạn bắt vít nó vào tường quyết định liệu đường ống nước có chảy nhanh và thực phẩm có được đảm bảo an toàn hay không. Làm đúng ngay từ đầu sẽ giúp bạn tránh phải tháo dỡ toàn bộ hệ thống đường ống sau một năm nữa. Sự căn chỉnh chiến lược đó chính là điều biến một thiết bị vệ sinh cơ bản thành một tài sản thực sự cho nhà bếp của bạn.

Hãy trang bị cho dự án thương mại tiếp theo của bạn một cách tự tin:

• Yêu cầu thông số kỹ thuật bồn rửa tay thương mạiĐể có sơ đồ mặt bằng chính xác của bạn.
• Nhận các đề xuất giúp việc tìm việc dễ dàng hơn, được điều chỉnh phù hợp với quy trình làm việc của bạn.
• Hãy hỏi về các lựa chọn gắn tường hoặc vận hành bằng đầu gối có độ bền cao.
• Hãy liên hệ với Xinhe để yêu cầu giải pháp được thiết kế cho các bố cục tuân thủ nghiêm ngặt và hỗ trợ mua hàng số lượng lớn.

Câu hỏi thường gặp

Nên đặt bồn rửa tay thương mại ở vị trí nào trong nhà bếp?

Hãy đặt nó ở vị trí dễ nhìn thấy và ngay cạnh khu vực chuẩn bị thức ăn, khu vực chuyển tiếp hoặc lối vào. Càng ít bước cần thực hiện để đến được đó từ các trạm làm việc chính càng tốt.

Những tiêu chí nào khiến bồn rửa tay đáp ứng yêu cầu trong bếp thương mại?

Nó phải được sử dụngchỉ mộtDùng để rửa tay (không dùng để chuẩn bị thức ăn hoặc đổ chén đĩa). Cần có nước nóng và lạnh, xà phòng và khăn giấy. Quan trọng nhất, không được đặt ở vị trí có nguy cơ bắn nước bẩn lên các bề mặt thực phẩm gần đó. Luôn kiểm tra kỹ các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm tại địa phương.

Một bồn rửa tay có đủ cho một nhà bếp thương mại không?

Hầu như không bao giờ. Trừ khi bạn đang điều hành một quầy cà phê espresso nhỏ, bạn cần nhiều bồn rửa được bố trí ở các khu vực khác nhau để đầu bếp, người chuẩn bị nguyên liệu và người rửa bát không phải đi ngang qua nhau khi rửa tay.

Người mua nên chọn bồn rửa tay gắn tường hay bồn rửa tay vận hành bằng đầu gối?

Điều đó phụ thuộc vào không gian. Loại gắn tường rất tuyệt vời vì tiết kiệm diện tích và dễ dàng lau sàn. Loại vận hành bằng đầu gối được khuyến nghị cho các khu vực chuẩn bị thực phẩm có nguy cơ cao vì bạn không bao giờ phải chạm vào tay cầm vòi bẩn, giúp giảm đáng kể sự lây lan của vi khuẩn.