Защо ресторантите използват маси от неръждаема стомана
Ресторантите използват маси от неръждаема стомана, защото работата в кухнята е трудна. Подготвителната повърхност трябва да се справя с ножове, горещи тави, сурово месо, мокри зеленчуци, олио, белина, тежки миксери, забързан персонал и постоянно почистване. Дървото може да изглежда топло в трапезарията, а пластмасата има своето място за по-леки задачи, но нито едното, нито другото не се справя толкова добре с ежедневното търговско кухненско натоварване, колкото неръждаемата стомана.
A маса за ресторант от неръждаема стоманаОсигурява на готвачите повърхност, която е здрава, лесна за почистване, устойчива на топлина и достатъчно стабилна за подготвителна работа, сервиране, съхранение на оборудване и временно съхранение. Също така е подходяща за начина, по който се инспектират съвременните кухни. Здравните отдели се грижат за почистващи се повърхности. Собствениците се грижат за оборудване, което не се нуждае от подмяна на всеки няколко години. Персоналът се грижи за маса, която не се клатушка, не се цапа и не се разпада по време на обслужване.
Ето защо работните маси от неръждаема стомана се появяват навсякъде - от бургери и ресторанти за морски дарове до хотелски кухни, камиони за храна, пекарни и централни кухни. Те не са шумни или декоративни. Те просто вършат работата си, ден след ден.
Какво е необходимо на работната маса в ресторантите
Ресторантската маса не е просто равна повърхност. В повечето кухни тя се превръща в зона за рязане, място за приготвяне на храна, станция за галванизиране, място за съхранение и плот за аварийно преливане, всичко това в една и съща смяна.
Една добра маса трябва да се справи със:
- Мокри съставки и постоянно избърсване
- Тежки тенджери, миксери, тигани и кутии за храна
- Горещи тави от фурни или станции за пържене
- Приготвяне на сурова храна и излагане на дезинфектанти
- Бързо движение по време на обяд и вечеря
Именно тук неръждаемата стомана има ясно предимство. Тя е подходяща за начина, по който ресторантите работят, а не само за начина, по който оборудването изглежда в каталог.
Създаден за ежедневна употреба в кухнята
Достатъчно здрав за тежка кухненска работа
Масата в ресторанта не живее лесно. В рамките на една смяна на нея може да се поберат кутии с продукти, тави със сурово птиче месо, хотелски тави, 60-литров миксер, тави от фурната и купчини ястия, чакащи да бъдат сервирани. Персоналът влачи оборудване по нея. Някой изпуска тенджера. Някой разлива сос. След това масата се избърсва и се използва отново.
Именно там неръждаемата стомана заема своето място. Една добра търговска маса от неръждаема стомана може да издържи от 10 до 15 години, понякога и повече, ако се използва правилно и се почиства редовно. Дървената маса може да е здрава в началото, но вода, следи от нож и почистващи химикали я износват. Пластмасовите маси са по-евтини, но се драскат, огъват и губят качеството на повърхността си по-бързо.
За собственици на ресторанти, които сравняваттежка кухненска работна масаили единмаса за подготовка на търговска кухня, истинският въпрос не е само покупната цена. А колко дълго масата може да остане полезна в реални кухненски условия.
| Функция | Маса от неръждаема стомана | Дървена маса | Пластмасова маса |
|---|---|---|---|
| Типична продължителност на живота | 10-15 години | 3-5 години | 1-3 години |
| Максимално тегло | Над 100 паунда | Около 50 паунда | Около 30 паунда |
| Устойчивост на корозия | Отлично | Слаб | Умерено |
| Честота на подмяна | Ниско | Среден | Високо |
Защо издръжливостта е важна по време на експлоатация
Маса от неръждаема стомана може да издържи преместването на 20-килограмов миксер, без да се превърне в надраскана бъркотия. Паднала стоманена тенджера обикновено оставя шум, а не щети. Това е важно в бърза кухня, където хората нямат време да боравят с всеки инструмент, като например стъклото.
Материалът е устойчив и на вода и химикали. Кухните на ресторантите се сблъскват с пръски от мивки, обезмаслители, дезинфектанти, сол, оцет, цитрусов сок и сосове. Дървото може да абсорбира влага и да потъмнее или да мухляса. Пластмасата може да се оцвети или обезцвети. Неръждаемата стомана е много по-устойчива на ръжда и повърхностни повреди, особено когато е избран правилният клас за работата.
За много купувачи в Северна Америка и Югоизточна Азия, които търсятNSF маса от неръждаема стомана, издръжливостта е едно от първите притеснения. Кухнята може да е малко кафене, облачна кухня или ресторант за морски дарове близо до брега. Във всички тези ситуации, ресторантска маса от неръждаема стомана обикновено е по-разумна от маса, която се нуждае от грижи.
По-чиста повърхност за приготвяне на храна
Непорестите повърхности са по-лесни за дезинфекция
Безопасността на храните е една от най-големите причини, поради които ресторантите избират неръждаема стомана. Повърхността е непореста, така че вода, мазнини, трохи, месен сок и сос не потъват в нея по начина, по който могат при дървото. Това улеснява дезинфекцията на масата между задачите.
В натоварена кухня, масата за подготовка може да е предназначена за нарязани зеленчуци сутрин, сурово пилешко месо преди обяд и сервирани десерти по-късно през деня. Персоналът не може да отделя 10 минути за основно почистване на масата всеки път, когато менюто се промени. Те се нуждаят от повърхност, която се избърсва бързо и може да се дезинфекцира правилно.
Неръждаемата стомана се справя добре с това. Сапунена кърпа премахва повечето видими замърсявания за по-малко от минута, а след това може да се нанесе дезинфектант. Мазнините, брашното и сосът не се залепват толкова упорито, колкото върху надраскана пластмаса или износено дърво. Гладката кухненска маса от неръждаема стомана също така предоставя на инспекторите по-малко места за намиране на остатъци.
| Хигиенен фактор | Маса от неръждаема стомана | Дървена маса | Пластмасова маса |
|---|---|---|---|
| Непореста повърхност | Да | No | Частично |
| Бактериални остатъци | Под 5% | Над 50% | Около 20% |
| Време за почистване | Под 1 минута | Над 5 минути | Около 2 минути |
| Съответствие със здравния код | Високо | Ниско | Среден |
„Почистваемо“ не означава „не е необходимо да се поддържа“
Ресторантската маса от неръждаема стомана не е автоматично чиста само защото е от неръждаема стомана. Персоналът все пак трябва да я почиства правилно. Но материалът улеснява доброто почистване и това е цялата идея. В ресторантите по-лесното почистване обикновено означава по-последователно почистване.
Ето защо много търговски кухни предпочитатработна маса за ресторант с долен рафтГорната повърхност е предназначена за подготовка, докато долният рафт побира тигани, контейнери, сухи съставки или малки уреди. Всичко остава наблизо, но повърхността за подготовка остава достатъчно чиста за почистване.
При отворените кухни ползата от хигиената също е видима. Клиентите може да не знаят качеството на метала, но забелязват чиста и светла зона за приготвяне. Оцветена дървена маса или пожълтяла пластмасова маса изпращат грешно послание, преди храната дори да стигне до чинията.
Топлоустойчивост и пожаробезопасност
Повърхност, която може да поеме горещи тигани
Кухните на ресторантите се нагряват. Пицариите преместват тави директно от фурните. Ресторантите за пържено пиле боравят с тави, обилно с олио. Пекарните работят с тави по цял ден. Кухните за морски дарове може да имат пара, вряща вода и горещи тенджери, които се местят от една станция на друга.
Маса от неръждаема стомана може да се справи с тази топлина много по-добре от дървото или пластмасата. Неръждаемата стомана може да понася много високи температури, като често се посочва устойчивост на топлина до около 1500°F (700°C), в зависимост от класа и условията. Тава от фурна с температура 400°F (200°C) няма да разтопи или овъгли повърхността.
Дървото може да изгори при много по-ниски температури. Пластмасата може да се деформира или стопи още по-бързо. След като повърхността на масата се деформира, тя става по-трудна за почистване, по-трудна за употреба и по-малко безопасна.
| Коефициент на безопасност | Маса от неръждаема стомана | Дървена маса | Пластмасова маса |
|---|---|---|---|
| Толерантност към топлина | До 1500°F | Около 300°F | Около 200°F |
| Огнеустойчивост | Високо | Ниско | Среден |
| Риск от деформация | Ниско | Високо | Среден |
| Риск от разпространение на пожар | Ниско | Високо | Среден |
По-малко гориво за рисковете от пожар в кухнята
Противопожарната безопасност е друга причина ресторантите да харесват неръждаемата стомана. Кухните имат горелки, горещо олио, открит пламък и електрическо оборудване, струпани в тесни пространства. Неръждаемата стомана не разпалва огън. Ако искра или пламък удари масата, повърхността няма да изгори по начина, по който може дървото.
Разбира се, това не прави кухнята огнеупорна. Мазнините, причинени от пожар, и опасното оборудване все още могат да бъдат опасни. Но масата за ресторанти от неръждаема стомана дава на кухнята една запалима повърхност по-малко, за която да се тревожи. За ресторанти, които се занимават с пожарни инспекции, застрахователни изисквания или правила на наемодателите, това е от значение.
Готвачите също работят по-бързо, когато могат да сложат горещ поднос, без да търсят поставка. В бързината за вечеря тези малки секунди се натрупват.
Професионален вид без допълнителна декорация
Достатъчно чисто за отворени кухни
Неръждаемата стомана има изчистен, семпъл вид, който подхожда на търговските кухни. Тя е подходяща за фурни, хладилни агрегати, мивки, рафтове и друго ресторантско оборудване. Не се нуждае от боя, лак или декоративни елементи, за да изглежда добре в работната зона.
Това е от още по-голямо значение сега, защото много ресторанти имат отворени кухни, разположение на щанда за обслужване, маси за готвачи или стъклени прегради. Клиентите често могат да видят зоната за приготвяне. Чистата обзавеждане от неръждаема стомана създава впечатлението, че кухнята е организирана и се отнася сериозно към боравенето с храната.
Една надраскана дървена маса може да изглежда износена след няколко години. Пластмасата може да избледнее, да се оцвети или да изглежда евтина. Неръждаемата стомана може да придобие малки петна с течение на времето, но все пак изглежда чиста, когато се поддържа. Това е една от причините кафенета, суши барове, пекарни, хотелски кухни и заведения за хранене често да я използват в зони, обърнати към клиентите.
Полезно в задната и предната част на къщата
Ресторантската маса от неръждаема стомана може да се мести и обратно в залата. Тя може да служи като маса за подготовка през седмицата, място за сервиране по време на събития или като маса за демонстрация на морски дарове, поднос с печива или бюфет. Тази гъвкавост спестява място, особено в по-малките ресторанти.
За купувачите, които търсят онлайн „маса от неръждаема стомана за ресторантска кухня“ или „маса за търговско приготвяне близо до мен“, външният вид може да не е основен приоритет. Но след като масата бъде монтирана, изчистеният вид става част от цялостното впечатление за кухнята.
Една маса, много работни места
Повече от подготвителна повърхност
Ресторантът рядко има достатъчно място. Всяко оборудване трябва да си заслужава мястото. Масите от неръждаема стомана са полезни, защото могат да се справят с няколко задачи, без да се усещат като компромис.
Една маса може да се използва за рязане, смесване, сортиране на съставки, съхранение на уреди, сервиране на чинии, охлаждане на тави, опаковане на храна за вкъщи или организиране на прибори. Добавете долен рафт и тя се превръща в място за съхранение. Добавете колелца и тя се превръща в мобилна станция за подготовка. Добавете гръб и тя изглежда по-добре до стена близо до мивки или готварски плотове.
Където различните ресторанти ги използват
Една и съща маса от неръждаема стомана може да работи в много различни бизнеси:
- Кафене може да го използва за приготвяне на напитки, тави за сладкиши и съхранение отдолу.
- Камион за храна може да се нуждае отмаса от неръждаема стомана с колелцада се превключва между подготовка и обслужване.
- Ресторант за морски дарове може да го използва за приготвяне на миди, защото повърхността му се справя с водата и солта по-добре от дървото.
- Пекарната може да използва по-широка работна маса за тесто, охлаждащи решетки и тави за печене.
- В стекхаус може да се използва тежка маса за съхранение на мелнички, миксери и насипни съставки.
Често срещани опции, които купувачите търсят
Персонализирането помага, защото кухните рядко се изграждат по един и същи начин. Често срещани опции включват:
- Долни рафтове за тигани, контейнери и малки уреди
- Регулируеми крачета за неравни подове
- Колелца за мобилни подготвителни станции
- Кутии за стена
- Стенни модели за тесни кухни
- Различни марки стомана за различни нива на устойчивост на корозия
A Работна маса от неръждаема стомана 304често се предпочита, когато устойчивостта на корозия и контактът с храна са от значение, докато други видове могат да бъдат подходящи за по-леки условия на труд или за бюджетна употреба.
Ресторантската маса от неръждаема стомана не е вълнуващо оборудване по начина, по който е вълнуваща нова фурна или машина за еспресо. Но когато масата липсва, кухнята го усеща веднага. Подготовката става хаотична. Съхранението става неудобно. Обслужването се забавя.
Цената става по-смислена с течение на времето
По-ниската първоначална цена не винаги е по-евтина
Първоначалната цена на неръждаемата стомана може да изглежда по-висока от тази на дървото или пластмасата. Типична маса от неръждаема стомана може да струва около 100 до 300 долара, в зависимост от размера, класа, дебелината и аксесоарите. Дървото може да струва от 50 до 80 долара. Пластмасата може да струва от 30 до 40 долара.
На пръв поглед по-евтината маса изглежда изкушаваща. Но търговските кухни не купуват маси за лека употреба през уикенда. Те ги купуват за постоянна работа.
Маса от неръждаема стомана, която издържа от 10 до 15 години, може да струва само от 10 до 30 долара годишно на база покупна стойност. Дървена маса може да се нуждае от подмяна след 3 до 5 години. Пластмасова маса може да се нуждае от подмяна дори по-рано, особено ако е надраскана, изкривена или оцветена.
| Фактор на разходите | Маса от неръждаема стомана | Дървена маса | Пластмасова маса |
|---|---|---|---|
| Първоначална цена | 100-300 долара | 50-80 долара | 30-40 долара |
| Продължителност на живота | 10-15 години | 3-5 години | 1-3 години |
| Годишна поддръжка | Под $5 | Около 20 долара | Около 15 долара |
| Обща цена за 5 години | Около 150 долара | Около 120 долара | Около 100 долара |
Поддръжката остава лесна
Петгодишната цена на пластмасата или дървото може да изглежда по-ниска при просто сравнение в таблица, но това не включва загубено време, проблеми със санитарията, проблеми с инспекцията, повреди по повърхността или неудобството от подмяната на износено оборудване. За собственика на ресторант, престоите и многократните покупки не са дребни детайли.
Поддръжката също е лесна. Неръждаемата стомана не се нуждае от омасляване, запечатване, пребоядисване, кола маска или специално пребоядисване. Сапун, вода и одобрен дезинфектант обикновено вършат работата. Това намалява труда и улеснява спазването на процедурите за почистване от персонала.
За екипите по обществени поръчки и купувачите от Google Ads, които сравняват „цена на търговска работна маса от неръждаема стомана“ или „най-добра маса за подготовка от неръждаема стомана за ресторант“, по-добрият въпрос е как масата се представя в продължение на пет или десет години. Ресторантската маса от неръждаема стомана често печели, защото остава полезна дълго след като по-евтините опции са били заменени.
По-добро за дългосрочна устойчивост
Дълъг експлоатационен живот означава по-малко отпадъци
Устойчивостта е друга причина, поради която неръждаемата стомана е подходяща за кухни в ресторантите. Неръждаемата стомана е 100% рециклируема и има дълъг експлоатационен живот. Тази комбинация е от значение. Маса, която издържа 15 години, създава по-малко отпадъци от по-евтина маса, която се изхвърля на всеки няколко сезона.
Дървесината може да бъде устойчива, когато се добива отговорно, но в мокра търговска кухня може да не издържи дълго. Пластмасовите маси са леки и евтини, но процентът им на рециклиране е по-нисък, а повредените пластмасови повърхности не са идеални за приготвяне на храна.
| Фактор на околната среда | Маса от неръждаема стомана | Дървена маса | Пластмасова маса |
|---|---|---|---|
| Рециклируемост | 100% | Около 50% | Около 30% |
| Продължителност на живота | 10-15 години | 3-5 години | 1-3 години |
| Обем на отпадъците | Минимално | Високо | Среден |
| Употреба на вода за почистване | Под 0,5 галона | Над 1 галон | Около 0,75 галона |
Практическа устойчивост, не просто етикет
Масата от неръждаема стомана също се нуждае от по-малко груби стъпки на почистване, когато повърхността се поддържа добре. Бързо измиване и подходящ дезинфектант обикновено са достатъчни. Дървото често се нуждае от по-дълбоко търкане, защото остатъците могат да се утаят във влакната. Надрасканата пластмаса може да задържа мръсотия и да стане по-трудна за възстановяване.
За ресторантите, които се опитват да намалят отпадъците, да намалят покупките на резервни части или да изберат по-дълготрайно кухненско оборудване, неръждаемата стомана е по-скоро практичен, отколкото символичен избор. Тя спестява пари, намалява оборота на оборудването и поддържа кухнята по-чиста с по-малко усилия.
Ето защо масите от неръждаема стомана са толкова често срещани в ресторантите. Те са достатъчно здрави за ежедневното натоварване, достатъчно чисти за приготвяне на храна, безопасни са при топлина, лесни са за поддръжка и са полезни в почти всяка част на кухнята. Ресторантската маса от неръждаема стомана може да не е най-бляскавата покупка, но е един от елементите, които тихо поддържат цялата операция в движение.
