Неліктен мейрамханалар тот баспайтын болаттан жасалған үстелдерді пайдаланады
Ас үй жұмыстары кедір-бұдыр болғандықтан, мейрамханалар тот баспайтын болаттан жасалған үстелдерді пайдаланады. Дайындау беті пышақтармен, ыстық табақшалармен, шикі етпен, дымқыл көкөністермен, маймен, ағартқышпен, ауыр араластырғыштармен, асығыс қызметкерлермен және үнемі тазалаумен жұмыс істеуге мәжбүр. Ағаш асханада жылы болып көрінуі мүмкін, ал пластик жеңіл жұмыстар үшін өз орнын алады, бірақ екеуі де күнделікті коммерциялық ас үй қысымын тот баспайтын болат сияқты көтере алмайды.
A тот баспайтын болаттан жасалған мейрамхана үстеліаспаздарға берік, тазалауға оңай, ыстыққа төзімді және дайындық жұмыстарына, қаптауға, жабдықты ұстауға және уақытша сақтауға жеткілікті тұрақты бет береді. Сондай-ақ, ол заманауи ас үйлерді тексеру тәсіліне сәйкес келеді. Денсаулық сақтау департаменттері тазаланатын беттерге қамқорлық жасайды. Иелері бірнеше жыл сайын ауыстыруды қажет етпейтін жабдықтарға қамқорлық жасайды. Қызметкерлер қызмет көрсету кезінде шайқалмайтын, дақ түспейтін немесе бұзылмайтын үстелдің болуына қамқорлық жасайды.
Сондықтан тот баспайтын болаттан жасалған жұмыс үстелдері бургер дүкендері мен теңіз өнімдері мейрамханаларынан бастап қонақ үй асханаларына, тамақ фургондарына, наубайханаларға және орталық асханаларға дейін барлық жерде кездеседі. Олар шулы немесе сәнді емес. Олар жай ғана жұмысты күн сайын жасайды.
Мейрамханаларға жұмыс үстелінен не қажет
Мейрамхана үстелі жай ғана тегіс бет емес. Көптеген асүйлерде ол бір ауысымда кесу алаңына, отырғызу орнына, қаптау орнына, сақтау орнына және апаттық толып кету есептегішіне айналады.
Жақсы үстел келесі қасиеттерді ескеруі керек:
- Ылғал ингредиенттер және үнемі сүрту
- Ауыр ыдыстар, араластырғыштар, табалар және тамақ жәшіктері
- Пештерден немесе қуыру станцияларынан алынған ыстық науалар
- Шикі тағамды дайындау және зарарсыздандырғыш заттардың әсері
- Түскі және кешкі ас кезіндегі жылдам қозғалыс
Міне, тот баспайтын болаттың айқын артықшылығы осында. Ол тек жабдықтардың каталогтағы көрінісіне ғана емес, мейрамханалардың іс жүзіндегі жұмыс істеу тәсіліне де сәйкес келеді.
Күнделікті ас үйдегі тәртіпсіздіктер үшін жасалған
Ауыр ас үй жұмыстарына жеткілікті берік
Мейрамхана үстелінің өмірі оңай емес. Бір ауысымда оған өнімдер салынған қораптар, шикі құс етінен жасалған науалар, қонақ үй табалары, 60 литрлік араластырғыш, пештен алынған табалар және табаға салынуы күтіп тұрған ыдыс-аяқ үйінділері салынуы мүмкін. Қызметкерлер жабдықты оның үстіне сүйреп апарады. Біреу кастрюльді түсіріп алады. Біреу тұздықты төгіп алады. Содан кейін үстел сүртіліп, қайтадан пайдаланылады.
Міне, осы жерде тот баспайтын болат өз орнын табады. Жақсы коммерциялық тот баспайтын болаттан жасалған үстел дұрыс пайдаланылып, үнемі тазаланса, 10-15 жылға, кейде одан да ұзаққа шыдай алады. Ағаш үстел бастапқыда берік болуы мүмкін, бірақ су, пышақ іздері және тазалау химиялық заттары оны тоздырады. Пластикалық үстелдер арзанырақ, бірақ олар тырналады, майысады және бетінің сапасын тез жоғалтады.
Салыстыратын мейрамхана иелері үшінауыр ас үй жұмыс үстелінемесекоммерциялық ас үйге арналған дайындық үстелі, нақты сұрақ тек сатып алу бағасында ғана емес. Мәселе үстелдің нақты ас үй жағдайында қанша уақыт пайдалы бола алатынында.
| Функция | Тот баспайтын болаттан жасалған үстел | Ағаш үстел | Пластикалық үстел |
|---|---|---|---|
| Әдеттегі өмір сүру ұзақтығы | 10-15 жыл | 3-5 жыл | 1-3 жыл |
| Максималды салмақ жүктемесі | 100 фунттан жоғары | Шамамен 50 фунт | Шамамен 30 фунт |
| Коррозияға төзімділік | Тамаша | Нашар | Орташа |
| Ауыстыру жиілігі | Төмен | Орташа | Жоғары |
Неліктен қызмет көрсету кезінде беріктік маңызды
Тот баспайтын болаттан жасалған үстел 50 фунттық араластырғышты бетіне жылжытып, сызылып қалған қоқысқа айналмай-ақ көтере алады. Құлаған болат ыдыс әдетте шу шығарады, зақым келтірмейді. Бұл адамдардың шыны сияқты барлық құралды ұстауға уақыты жоқ жылдам ас үйде маңызды.
Материал су мен химиялық заттардың әсеріне де төзімді. Мейрамхана асханаларында шашыратқыш раковиналар, майсыздандырғыштар, зарарсыздандырғыштар, тұз, сірке суы, цитрус шырыны және тұздықтар қолданылады. Ағаш ылғалды сіңіріп, қарайып немесе көгеріп кетуі мүмкін. Пластик дақ түсуі немесе түсінің өзгеруі мүмкін. Тот баспайтын болат тот пен беткі зақымдануға әлдеқайда жақсы төзімді, әсіресе жұмыс үшін дұрыс сорт таңдалған кезде.
Солтүстік Америка мен Оңтүстік-Шығыс Азиядағы көптеген сатып алушылар үшін ... іздейдіNSF тот баспайтын болаттан жасалған үстел, беріктік - ең алдымен мәселелердің бірі. Ас үй кішкентай кафе, бұлтты ас үй немесе жағалауға жақын теңіз өнімдері мейрамханасы болуы мүмкін. Осы жағдайлардың барлығында тот баспайтын болаттан жасалған мейрамхана үстелі әдетте күтімді қажет ететін үстелге қарағанда тиімдірек болады.
Тағам дайындауға арналған таза бет
Кеуекті емес беттерді зарарсыздандыру оңайырақ
Тамақ қауіпсіздігі - мейрамханалардың тот баспайтын болатты таңдауының ең үлкен себептерінің бірі. Беті кеуекті емес, сондықтан су, май, үгінділер, ет шырыны және тұздық ағаш сияқты оған батып кетпейді. Бұл үстелді жұмыстар арасында зарарсыздандыруды жеңілдетеді.
Ас үйдегі қарбалас жұмыста дайындық үстеліне таңертең туралған көкөністер, түскі асқа дейін шикі тауық еті және күннің соңында тәрелкеге салынған десерттер қойылуы мүмкін. Қызметкерлер мәзір өзгерген сайын үстелді 10 минут бойы мұқият тазалай алмайды. Оларға тез сүртілетін және дұрыс зарарсыздандырылатын бет қажет.
Тот баспайтын болат мұны жақсы жасайды. Сабын шүберек көрінетін ластанудың көп бөлігін бір минуттан аз уақыт ішінде кетіреді, содан кейін зарарсыздандырғышты қолдануға болады. Май, ұн және тұздық тырналған пластикке немесе тозған ағашқа жабыспайды. Тегіс тот баспайтын болаттан жасалған ас үй үстелі инспекторларға қалдықтарды табуға аз орын береді.
| Гигиеналық фактор | Тот баспайтын болаттан жасалған үстел | Ағаш үстел | Пластикалық үстел |
|---|---|---|---|
| Кеуекті емес бет | Иә | No | Ішінара |
| Бактериялық қалдық | 5%-дан төмен | 50%-дан астам | Шамамен 20% |
| Тазалау уақыты | 1 минуттан аз | 5 минуттан астам | Шамамен 2 минут |
| Денсаулық сақтау кодексіне сәйкестік | Жоғары | Төмен | Орташа |
Тазалауға болады деген техникалық қызмет көрсетуді қажет етпейді дегенді білдірмейді
Тот баспайтын болаттан жасалған мейрамхана үстелі тот баспайтын болаттан жасалғандықтан автоматты түрде тазаланбайды. Қызметкерлер оны әлі де дұрыс тазалауы керек. Бірақ материалы жақсы тазалауды жеңілдетеді, және бұл мәселенің мәні осында. Мейрамханаларда оңай тазалау әдетте тұрақты тазалауды білдіреді.
Сондықтан көптеген коммерциялық ас үйлер ... артық көредісөресінің астымен бірге мейрамханаға арналған жұмыс үстеліҮстіңгі беті дайындау жұмыстарын жүргізеді, ал төменгі сөреде кастрюльдер, контейнерлер, құрғақ ингредиенттер немесе шағын жабдықтар сақталады. Барлығы тығыз орналасқан, бірақ дайындау беті тазалауға жеткілікті мөлдір болып қалады.
Ашық ас үйлердің гигиеналық пайдасы да байқалады. Тұтынушылар металлдың сапасын білмеуі мүмкін, бірақ олар таза, жарқын дайындық аймағын байқайды. Боялған ағаш үстел немесе сарғайған пластик үстел тағам тәрелкеге жетпей тұрып қате хабарлама жібереді.
Ыстыққа төзімділік және өрт қауіпсіздігі
Ыстық табаларды көтере алатын бет
Мейрамхана асханалары қызып кетеді. Пицца дүкендері табаларды пештерден тікелей алып кетеді. Қуырылған тауық етінен жасалған мейрамханалар майы көп науаларды өңдейді. Наубайханалар күні бойы табалармен жұмыс істейді. Теңіз өнімдері асханаларында бу, қайнаған су және ыстық ыдыстар бір станциядан екіншісіне ауысуы мүмкін.
Тот баспайтын болаттан жасалған үстел ағаштан немесе пластиктен әлдеқайда жақсы ыстыққа төтеп бере алады. Тот баспайтын болат өте жоғары температураға төтеп бере алады, ал ыстыққа төзімділік көбінесе түрі мен жағдайларына байланысты шамамен 1500°F дейін жетеді. Пештен шыққан 400°F табақша бетін ерітпейді немесе күйдірмейді.
Ағаш әлдеқайда төмен температурада күйіп кетуі мүмкін. Пластик одан да тез майысып немесе еріп кетуі мүмкін. Үстел беті деформацияланғаннан кейін, оны тазалау қиындайды, пайдалану қиындайды және қауіпсіздігі төмендейді.
| Қауіпсіздік факторы | Тот баспайтын болаттан жасалған үстел | Ағаш үстел | Пластикалық үстел |
|---|---|---|---|
| Ыстыққа төзімділік | 1500°F дейін | Шамамен 300°F | Шамамен 200°F |
| Отқа төзімділік | Жоғары | Төмен | Орташа |
| Деформация қаупі | Төмен | Жоғары | Орташа |
| Өрттің таралу қаупі | Төмен | Жоғары | Орташа |
Ас үйдегі өрт қаупіне аз отын
Мейрамханалардың тот баспайтын болатты ұнататынының тағы бір себебі - өрт қауіпсіздігі. Ас үйде оттықтар, ыстық май, ашық жалын және электр жабдықтары тар кеңістіктерге салынған. Тот баспайтын болат отты жақпайды. Егер үстелге ұшқын немесе жалын тисе, беті ағаш сияқты жанбайды.
Әрине, бұл ас үйді отқа төзімді етпейді. Майлы өрттер мен қауіпсіз емес жабдықтар әлі де қауіпті болуы мүмкін. Бірақ тот баспайтын болаттан жасалған мейрамхана үстелі ас үйге алаңдауға тұрарлық тұтанғыш бетті азайтады. Өрт тексерулерімен, сақтандыру талаптарымен немесе үй иесінің ережелерімен айналысатын мейрамханалар үшін бұл маңызды.
Аспазшылар ыстық табақшаны табақ іздемей-ақ қоя алса, жылдамырақ жұмыс істейді. Кешкі ас кезінде сол кішкентай секундтар қосылады.
Қосымша безендірусіз кәсіби көрініс
Ашық ас үйлер үшін жеткілікті тазалық
Тот баспайтын болат коммерциялық ас үйлерге сәйкес келетін таза, қарапайым көрініске ие. Ол пештерге, тоңазытқыштарға, раковиналарға, сөрелерге және басқа да мейрамхана жабдықтарына сәйкес келеді. Жұмыс аймағында дұрыс көріну үшін бояу, лак немесе сәндік әрлеу қажет емес.
Бұл қазір маңыздырақ, себебі көптеген мейрамханаларда ашық ас үй, қызмет көрсету орындары, аспаз үстелдері немесе шыны қабырғалар бар. Тұтынушылар көбінесе дайындық аймағын көре алады. Таза тот баспайтын болаттан жасалған жиһаз ас үйдің ұйымдастырылғанын және тамақты өңдеуге байыпты қарайтынын көрсетеді.
Тырналған ағаш үстел бірнеше жылдан кейін тозған болып көрінуі мүмкін. Пластик түсі өзгеруі, дақ қалуы немесе арзан болып көрінуі мүмкін. Тот баспайтын болат уақыт өте келе ұсақ дақтар қалдыруы мүмкін, бірақ күтіп ұстаған кезде таза болып көрінеді. Сондықтан кафелер, суши-барлар, наубайханалар, қонақ үй асханалары және тамақтану залдары оны тұтынушыларға қарайтын жерлерде жиі пайдаланады.
Үйдің артқы және алдыңғы жағындағы аумақтарда пайдалы
Тот баспайтын болаттан жасалған мейрамхана үстелін үйдің алдындағы және үйдің алдындағы үстел ретінде де пайдалануға болады. Ол апта ішінде дайындық үстелі, іс-шаралар кезінде тағам дайындау орны немесе теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарды, наубайхана табақшасын немесе фуршет орнатуға арналған үстел ретінде қызмет ете алады. Бұл икемділік, әсіресе шағын мейрамханаларда орынды үнемдейді.
Интернетте «мейрамхана асханасына арналған тот баспайтын болаттан жасалған үстел» немесе «жанымдағы коммерциялық дайындық үстелі» іздейтін сатып алушылар үшін сыртқы келбет бірінші кезектегі басымдық болмауы мүмкін. Бірақ үстел орнатылғаннан кейін, таза көрініс ас үйдің жалпы әсерінің бір бөлігіне айналады.
Бір үстел, көптеген жұмыс орындары
Дайындық бетінен де көп нәрсе
Мейрамханада сирек жағдайда жеткілікті орын болады. Әрбір жабдық өз орнын табуы керек. Тот баспайтын болаттан жасалған үстелдер пайдалы, себебі олар бірнеше жұмысты ымыраға келмейтіндей сезінбей-ақ орындай алады.
Бір үстелді ингредиенттерді турау, араластыру, сұрыптау, тұрмыстық техниканы сақтау, ыдыстарды қаптау, науаларды салқындату, тамақты алып кетуге арналған заттарды орауға немесе ыдыс-аяқты ретке келтіру үшін пайдалануға болады. Астыңғы сөрені қоссаңыз, ол да сақтау орнына айналады. Дөңгелектер қоссаңыз, ол жылжымалы дайындау станциясына айналады. Артқы панельді қоссаңыз, ол раковиналардың немесе пісіру желілерінің жанындағы қабырғаға жақсырақ жабысады.
Әртүрлі мейрамханалар оларды қай жерде пайдаланады
Бірдей тот баспайтын болаттан жасалған үстел әртүрлі бизнестерде жұмыс істей алады:
- Кофехана оны сусын дайындау, кондитерлік науаларды салу және астындағы сақтау үшін пайдалануы мүмкін.
- Азық-түлік таситын көлікке мыналар қажет болуы мүмкінДөңгелектерімен тот баспайтын болаттан жасалған үстелдайындық пен қызмет көрсету арасында ауысу.
- Теңіз өнімдері мейрамханасы оны моллюскаларды дайындау үшін пайдалануы мүмкін, себебі беті ағашқа қарағанда су мен тұзды жақсы өңдейді.
- Наубайхана қамыр, салқындатқыш сөрелер және табалар үшін кеңірек жұмыс үстелін пайдалануы мүмкін.
- Стейкхаус ұнтақтағыштарды, араластырғыштарды және сусымалы ингредиенттерді сақтау үшін ауыр үстелді пайдалануы мүмкін.
Сатып алушылар іздейтін кең таралған нұсқалар
Ас үйлер сирек бірдей етіп жасалғандықтан, оларды жекешелендіру көмектеседі. Жалпы нұсқаларға мыналар жатады:
- Табалар, контейнерлер және шағын тұрмыстық техникаға арналған сөрелердің астыңғы жағы
- Тегіс емес едендерге арналған реттелетін аяқтар
- Жылжымалы дайындық станцияларына арналған дөңгелектер
- Қабырға жағын дайындауға арналған артқы панельдер
- Тар ас үйге арналған қабырғаға бекітілетін стильдер
- Әртүрлі коррозияға төзімділік деңгейлері үшін болаттың әртүрлі маркалары
A 304 тот баспайтын болаттан жасалған жұмыс үстелікоррозияға төзімділік пен тамақ өнімдерімен жанасу маңызды болған жерлерде жиі қолданылады, ал басқа сорттары жеңілірек немесе бюджетке сезімтал пайдалануға сәйкес келуі мүмкін.
Тот баспайтын болаттан жасалған мейрамхана үстелі жаңа пеш немесе эспрессо машинасы сияқты қызықты жабдық емес. Бірақ үстел жоқ болған кезде, ас үй оны бірден сезеді. Дайындау ретсіз болады. Сақтау орны ыңғайсыз болады. Қызмет көрсету баяулайды.
Уақыт өте келе құны тиімдірек болады
Төмен бастапқы баға әрқашан арзан бола бермейді
Тот баспайтын болаттың бастапқы бағасы ағаштан немесе пластиктен қымбатырақ болып көрінуі мүмкін. Әдеттегі тот баспайтын болаттан жасалған үстелдің бағасы өлшеміне, түріне, қалыңдығына және керек-жарақтарына байланысты шамамен 100 доллардан 300 долларға дейін болуы мүмкін. Ағаштың бағасы 50 доллардан 80 долларға дейін, ал пластиктің бағасы 30 доллардан 40 долларға дейін болуы мүмкін.
Бір қарағанда, арзан үстел қызықты болып көрінеді. Бірақ коммерциялық ас үйлер үстелдерді демалыс күндері пайдалану үшін сатып алмайды. Олар оларды үнемі жұмыс істеу үшін сатып алады.
10-15 жылға дейін қызмет ететін тот баспайтын болаттан жасалған үстелдің негізгі сатып алу құны жылына 10-30 доллар ғана болуы мүмкін. Ағаш үстелді 3-5 жылдан кейін ауыстыру қажет болуы мүмкін. Пластикалық үстелді, әсіресе сызылған, майысқан немесе дақ түскен болса, одан да ертерек ауыстыру қажет болуы мүмкін.
| Шығын факторы | Тот баспайтын болаттан жасалған үстел | Ағаш үстел | Пластикалық үстел |
|---|---|---|---|
| Бастапқы құны | 100-300 доллар | 50-80 доллар | 30-40 доллар |
| Өмір сүру ұзақтығы | 10-15 жыл | 3-5 жыл | 1-3 жыл |
| Жылдық техникалық қызмет көрсету | 5 доллардан төмен | Шамамен 20 доллар | Шамамен 15 доллар |
| 5 жылдық жалпы құны | Шамамен 150 доллар | Шамамен 120 доллар | Шамамен 100 доллар |
Техникалық қызмет көрсету қарапайым болып қалады
Пластик немесе ағаштың бес жылдық құны қарапайым кестемен салыстырғанда төменірек болып көрінуі мүмкін, бірақ бұған уақыттың жоғалуы, санитарлық мәселелер, тексеру мәселелері, беткі зақымдану немесе тозған жабдықты ауыстырудың қиындықтары кірмейді. Мейрамхана иесі үшін жұмыстың тоқтап қалуы және қайталап сатып алу ұсақ-түйек емес.
Күтім көрсету де қарапайым. Тот баспайтын болатқа май жағу, тығыздау, қайта бояу, балауызбен өңдеу немесе арнайы қайта өңдеу қажет емес. Әдетте сабын, су және бекітілген зарарсыздандырғыш жұмысты атқарады. Бұл жұмысты азайтады және қызметкерлердің тазалау тәртібін орындауын жеңілдетеді.
Сатып алу топтары мен Google Ads сатып алушылары үшін «коммерциялық тот баспайтын болаттан жасалған жұмыс үстелінің бағасын» немесе «мейрамханаға арналған ең жақсы тот баспайтын болаттан жасалған дайындық үстелін» салыстыратындар үшін үстелдің бес немесе он жыл ішінде қалай жұмыс істейтіні жақсы сұрақ. Тот баспайтын болаттан жасалған мейрамхана үстелі көбінесе арзан нұсқалар ауыстырылғаннан кейін де ұзақ уақыт бойы пайдалы болып қала беретіндіктен ұтады.
Ұзақ мерзімді тұрақтылық үшін жақсырақ
Ұзақ қызмет ету мерзімі аз қалдықтарды білдіреді
Тұрақтылық - тот баспайтын болаттың мейрамхана асханаларына сәйкес келуінің тағы бір себебі. Тот баспайтын болат 100% қайта өңделеді және оның қызмет ету мерзімі ұзақ. Бұл үйлесім маңызды. 15 жылға жететін үстел бірнеше маусым сайын лақтырылып қалатын арзан үстелге қарағанда аз қалдық шығарады.
Ағаш жауапкершілікпен таңдалған кезде тұрақты болуы мүмкін, бірақ дымқыл коммерциялық ас үйде ол ұзаққа шыдамауы мүмкін. Пластикалық үстелдер жеңіл және арзан, бірақ оларды қайта өңдеу деңгейі төмен, ал зақымдалған пластик беттер тамақ дайындау үшін өте қолайлы емес.
| Қоршаған орта факторы | Тот баспайтын болаттан жасалған үстел | Ағаш үстел | Пластикалық үстел |
|---|---|---|---|
| Қайта өңдеу мүмкіндігі | 100% | Шамамен 50% | Шамамен 30% |
| Өмір сүру ұзақтығы | 10-15 жыл | 3-5 жыл | 1-3 жыл |
| Қалдық көлемі | Минималды | Жоғары | Орташа |
| Тазартқыш суды пайдалану | 0,5 галлоннан аз | 1 галлоннан астам | Шамамен 0,75 галлон |
Практикалық тұрақтылық, тек белгі емес
Тот баспайтын болаттан жасалған үстелдің беті жақсы күтілген кезде тазалау қадамдары азырақ. Әдетте тез жуу және тиісті дезинфекциялаушы зат жеткілікті. Ағашты жиі тереңірек тазалау қажет, себебі қалдықтар дәнге шөгуі мүмкін. Сызылған пластик кірді ұстап, қалпына келтіру қиындай түседі.
Қалдықтарды азайтуға, жаңаларын сатып алуды азайтуға немесе ұзақ мерзімді ас үй жабдықтарын таңдауға тырысатын мейрамханалар үшін тот баспайтын болат символикалық емес, практикалық таңдау болып табылады. Ол ақша үнемдейді, жабдықтың айналымын азайтады және ас үйді аз күш жұмсап, таза ұстайды.
Сондықтан мейрамханаларда тот баспайтын болаттан жасалған үстелдер кең таралған. Олар күнделікті жұмыс жүктемесіне жеткілікті берік, тамақ дайындауға жеткілікті таза, ыстықта қауіпсіз, күтіп ұстауға оңай және ас үйдің барлық бөліктерінде пайдалы. Тот баспайтын болаттан жасалған мейрамхана үстелі ең сәнді сатып алу болмауы мүмкін, бірақ ол бүкіл жұмысты тыныштықпен қозғалтатын бөлшектердің бірі.
