Почему в ресторанах используют столы из нержавеющей стали?

В ресторанах используют столы из нержавеющей стали, потому что работа на кухне — это тяжелая работа. Рабочая поверхность подвергается воздействию ножей, горячих подносов, сырого мяса, влажных овощей, масла, отбеливателя, тяжелых миксеров, спешки персонала и постоянной уборки. Дерево может выглядеть уютно в обеденном зале, а пластик подходит для более легких работ, но ни один из них не выдерживает ежедневных нагрузок на профессиональной кухне так же хорошо, как нержавеющая сталь.

A ресторанный стол из нержавеющей сталиЭто дает поварам прочную, легко моющуюся, термостойкую и достаточно стабильную поверхность для подготовительных работ, сервировки, размещения оборудования и временного хранения. Она также соответствует современным стандартам инспекции кухонь. Санитарные службы заботятся о легко моющихся поверхностях. Владельцы заботятся об оборудовании, которое не требует замены каждые несколько лет. Персонал заботится о том, чтобы стол не шатался, не пачкался и не разваливался во время обслуживания.

Именно поэтому рабочие столы из нержавеющей стали встречаются повсюду: от бургерных и ресторанов морепродуктов до гостиничных кухонь, фудтраков, пекарен и центральных кухонь. Они не бросаются в глаза и не являются декоративным элементом. Они просто выполняют свою работу день за днем.

Что ресторану нужно от рабочего стола

Ресторанный стол — это не просто плоская поверхность. В большинстве кухонь он за одну смену превращается в зону для нарезки, место для подачи блюд, станцию ​​для сервировки, место для хранения и дополнительную рабочую поверхность на случай нехватки места.

Хороший стол должен справляться со следующим:

• Влажные ингредиенты и постоянное протирание
• Тяжелые кастрюли, миксеры, сковородки и контейнеры для продуктов.
• Горячие противни из печей или фритюрниц
• Приготовление сырой пищи и воздействие дезинфицирующих средств.
• Быстрое движение во время обеденного и вечернего часа пик.

Именно здесь нержавеющая сталь имеет явное преимущество. Она подходит для реального функционирования ресторанов, а не просто для того, как оборудование выглядит в каталоге.

Создан для ежедневного использования на кухне.

Достаточно прочный для тяжелых работ на кухне.

Ресторанный стол — не из тех, что живут без дела. За одну смену на нем могут стоять коробки с овощами и фруктами, подносы с сырой птицей, противни, миксер на 60 кварт, противни из духовки и стопки блюд, ожидающих сервировки. Персонал таскает по нему оборудование. Кто-то роняет кастрюлю. Кто-то проливает соус. Затем стол протирают и используют снова.

Вот где нержавеющая сталь оправдывает себя. Хороший коммерческий стол из нержавеющей стали может прослужить от 10 до 15 лет, а иногда и дольше, если его правильно использовать и регулярно чистить. Деревянный стол может быть прочным вначале, но вода, следы от ножей и чистящие средства изнашивают его. Пластиковые столы дешевле, но они быстрее царапаются, гнутся и теряют качество поверхности.

Для владельцев ресторанов, сравнивающихпрочный кухонный рабочий столилистол для подготовки продуктов на коммерческой кухнеНа самом деле вопрос не только в цене покупки. Важно, как долго стол сможет оставаться пригодным для использования в реальных кухонных условиях.

Почему долговечность важна во время эксплуатации

Стол из нержавеющей стали выдерживает перемещение миксера весом в 50 фунтов по поверхности, не превращаясь в грязную лужу с царапинами. Упавшая стальная кастрюля обычно оставляет шум, а не повреждения. Это важно на кухне, где люди работают в быстром темпе и у них нет времени обращаться с каждым инструментом как с хрупким предметом.

Этот материал также устойчив к воздействию воды и химических веществ. На кухнях ресторанов часто используются брызги воды из раковин, обезжиривающие средства, дезинфицирующие средства, соль, уксус, цитрусовые соки и соусы. Дерево может впитывать влагу и темнеть или покрываться плесенью. Пластик может пачкаться или менять цвет. Нержавеющая сталь гораздо лучше противостоит ржавчине и повреждениям поверхности, особенно если выбран подходящий сорт.

Для многих покупателей в Северной Америке и Юго-Восточной Азии, ищущихСтол из нержавеющей стали, сертифицированный NSFПрочность – один из главных факторов, который необходимо учитывать. Кухня может быть небольшим кафе, виртуальной кухней или рестораном морепродуктов на побережье. Во всех этих условиях ресторанный стол из нержавеющей стали обычно более целесообразен, чем стол, требующий бережного обращения.

Более чистая поверхность для приготовления пищи.

Непористые поверхности легче дезинфицировать.

Безопасность пищевых продуктов — одна из главных причин, по которой рестораны выбирают нержавеющую сталь. Поверхность непористая, поэтому вода, жир, крошки, мясной сок и соус не впитываются в нее так, как это происходит с деревянными столами. Это облегчает дезинфекцию стола между использованиями.

На оживленной кухне на столе для подготовки продуктов утром могут находиться нарезанные овощи, перед обедом – сырая курица, а позже – десерты. Персонал не может тратить 10 минут на тщательную уборку стола каждый раз, когда меняется меню. Им нужна поверхность, которую можно быстро протереть и должным образом продезинфицировать.

Нержавеющая сталь отлично справляется с этой задачей. Мыльная тряпка удаляет большую часть видимых загрязнений менее чем за минуту, после чего можно нанести дезинфицирующее средство. Жир, мука и соус не прилипают так сильно, как к поцарапанному пластику или изношенной древесине. Гладкий кухонный стол из нержавеющей стали также уменьшает количество мест, где инспекторы могут обнаружить остатки загрязнений.

Возможность чистки не означает отсутствие необходимости в обслуживании.

Стол в ресторане из нержавеющей стали не считается автоматически чистым только потому, что он сделан из нержавеющей стали. Персоналу все равно приходится его тщательно чистить. Но материал облегчает качественную уборку, и в этом вся суть. В ресторанах более легкая уборка обычно означает более качественную уборку.

Именно поэтому многие профессиональные кухни предпочитают именно такой подход.Ресторанный рабочий стол с полкой под нимВерхняя поверхность предназначена для подготовки продуктов, а на нижней полке размещаются кастрюли, контейнеры, сухие ингредиенты или небольшое оборудование. Все находится под рукой, но рабочая поверхность остается достаточно чистой для уборки.

В случае открытых кухонь гигиеническая польза также очевидна. Клиенты могут не знать марку металла, но они замечают чистоту и яркость рабочей зоны. Запятнанный деревянный стол или пожелтевший пластиковый стол создают неправильное впечатление еще до того, как еда окажется на тарелке.

Термостойкость и пожарная безопасность

Поверхность, способная выдерживать горячие сковороды.

На кухнях ресторанов очень жарко. В пиццериях противни достают прямо из печей. В ресторанах, где подают жареную курицу, используют противни, обильно смазанные маслом. В пекарнях весь день работают с противнями. На кухнях, где готовят морепродукты, пар, кипящая вода и горячие кастрюли могут перемещаться с одного рабочего места на другое.

Стол из нержавеющей стали выдерживает такую ​​температуру гораздо лучше, чем стол из дерева или пластика. Нержавеющая сталь способна выдерживать очень высокие температуры, её термостойкость часто достигает примерно 1500°F в зависимости от марки и условий. Противень, нагретый до 400°F в духовке, не расплавится и не обуглится.

Дерево может обгореть при гораздо более низких температурах. Пластик может деформироваться или расплавиться еще быстрее. Как только поверхность стола деформируется, его становится сложнее чистить, сложнее использовать и он становится менее безопасным.

Меньше топлива для повышения риска возникновения пожара на кухне

Пожарная безопасность — еще одна причина, по которой рестораны предпочитают нержавеющую сталь. На кухнях есть горелки, горячее масло, открытый огонь и электрооборудование, размещенное в ограниченном пространстве. Нержавеющая сталь не способствует распространению огня. Если искра или пламя попадут на стол, поверхность не загорится так, как это может произойти с деревом.

Конечно, это не делает кухню огнестойкой. Возгорания жира и неисправное оборудование по-прежнему могут быть опасны. Но ресторанный стол из нержавеющей стали избавляет кухню от одной легковоспламеняющейся поверхности, о которой нужно беспокоиться. Для ресторанов, сталкивающихся с противопожарными проверками, требованиями страхования или правилами арендодателя, это имеет значение.

Кроме того, повара работают быстрее, когда могут поставить на стол горячее блюдо, не тратя время на поиски подставки. В час пик эти несколько секунд имеют значение.

Профессиональный вид без лишних украшений.

Достаточно чисто для открытых кухонь.

Нержавеющая сталь имеет чистый, простой вид, идеально подходящий для профессиональных кухонь. Она сочетается с печами, холодильными установками, мойками, полками и другим ресторанным оборудованием. Для того чтобы она хорошо смотрелась в рабочей зоне, ее не нужно красить, лакировать или украшать декоративными элементами.

Сейчас это особенно важно, поскольку во многих ресторанах открытые кухни, обслуживание за стойкой, столы шеф-повара или стеклянные перегородки. Клиенты часто могут видеть зону приготовления пищи. Чистая обстановка из нержавеющей стали создает впечатление, что кухня организована и серьезно относится к обращению с продуктами питания.

Поцарапанный деревянный стол может выглядеть изношенным через несколько лет. Пластик может выцветать, покрываться пятнами или выглядеть дешево. Нержавеющая сталь со временем может покрыться мелкими царапинами, но при должном уходе она все равно выглядит чистой. Именно поэтому кафе, суши-бары, пекарни, кухни отелей и фуд-корты часто используют ее в зонах обслуживания клиентов.

Удобно как в служебных, так и в служебных помещениях.

Ресторанный стол из нержавеющей стали также может использоваться как на кухне, так и в зале. В будние дни он может служить столом для подготовки продуктов, станцией для сервировки блюд во время мероприятий или демонстрационным столом для морепродуктов, выпечки или фуршета. Такая гибкость экономит место, особенно в небольших ресторанах.

Для покупателей, ищущих в интернете «стол из нержавеющей стали для ресторанной кухни» или «коммерческий разделочный стол рядом со мной», внешний вид может быть не первостепенной задачей. Но после установки стола его аккуратный вид становится частью общего впечатления от кухни.

Один стол, много работы

Больше, чем просто рабочая поверхность

В ресторане редко бывает достаточно места. Каждому элементу оборудования приходится занимать своё место. Столы из нержавеющей стали удобны тем, что могут выполнять несколько функций, не создавая ощущения компромисса.

Один стол можно использовать для нарезки, смешивания, сортировки ингредиентов, размещения кухонной техники, сервировки блюд, охлаждения подносов, упаковки еды на вынос или организации кухонных принадлежностей. Добавьте нижнюю полку, и он превратится еще и в место для хранения. Добавьте колесики, и он станет мобильной рабочей станцией. Добавьте фартук, и он будет лучше смотреться у стены рядом с раковинами или кухонными линиями.

Где их используют разные рестораны

Один и тот же стол из нержавеющей стали может использоваться в совершенно разных сферах бизнеса:

• В кофейне его могут использовать для приготовления напитков, подносов с выпечкой, а также для хранения вещей под ним.
• Фудтраку может понадобитьсяСтол из нержавеющей стали на колесахпереключаться между этапами подготовки и обслуживания.
• В ресторане морепродуктов его могут использовать для разделки моллюсков, поскольку его поверхность лучше противостоит воде и соли, чем дерево.
• В пекарне может использоваться более широкий рабочий стол для теста, решеток для охлаждения и противней.
• В стейк-хаусе могут использовать тяжелый стол для размещения мясорубок, миксеров и ингредиентов в больших количествах.

Наиболее распространенные опции, которые ищут покупатели

Возможность индивидуализации помогает, поскольку кухни редко строятся одинаково. К распространенным вариантам относятся:

• Нижние полки для кастрюль, контейнеров и мелкой бытовой техники.
• Регулируемые ножки для выравнивания пола.
• Колесики для мобильных рабочих мест
• Кухонные фартуки для подготовки поверхности со стороны стены.
• Настенные модели для небольших кухонь
• Различные марки стали для разного уровня коррозионной стойкости.

A Рабочий стол из нержавеющей стали 304Часто предпочтение отдается материалам, обладающим коррозионной стойкостью и предназначенным для контакта с пищевыми продуктами, в то время как другие марки могут подойти для более легких нагрузок или для экономии бюджета.

Ресторанный стол из нержавеющей стали — это не такое уж захватывающее оборудование, как новая духовка или кофемашина. Но когда стола нет, кухня сразу это чувствует. Подготовка продуктов становится грязной. Хранение становится неудобным. Обслуживание замедляется.

Со временем затраты становятся более оправданными.

Более низкая первоначальная цена не всегда означает меньшую стоимость.

Первоначальная цена нержавеющей стали может показаться выше, чем у дерева или пластика. Типичный стол из нержавеющей стали может стоить от 100 до 300 долларов, в зависимости от размера, марки стали, толщины и комплектации. Деревянный стол может стоить от 50 до 80 долларов. Пластиковый — от 30 до 40 долларов.

На первый взгляд, более дешевый стол кажется заманчивым. Но профессиональные кухни покупают столы не для нечастого использования по выходным. Они покупают их для постоянной работы.

Стол из нержавеющей стали, который прослужит от 10 до 15 лет, обойдется всего в 10-30 долларов в год в качестве базовой стоимости покупки. Деревянный стол, возможно, придется заменить через 3-5 лет. Пластиковый стол может потребовать замены еще раньше, особенно если он поцарапан, деформирован или покрыт пятнами.

Простота в обслуживании

Пятилетняя стоимость пластика или дерева может показаться ниже при простом сравнении в таблице, но это не включает в себя потерянное время, проблемы с санитарией, проблемы с проверкой, повреждение поверхностей или хлопоты по замене изношенного оборудования. Для владельца ресторана простои и повторные закупки — это немаловажные детали.

Уход за изделиями также прост. Нержавеющая сталь не требует смазки, герметизации, перекраски, воскования или специальной обработки. Обычно для этого достаточно мыла, воды и одобренного дезинфицирующего средства. Это сокращает трудозатраты и упрощает процедуры уборки для персонала.

Для команд по закупкам и покупателей Google Ads, сравнивающих цены на «коммерческие рабочие столы из нержавеющей стали» или «лучшие разделочные столы из нержавеющей стали для ресторанов», более важным вопросом является то, как стол будет служить в течение пяти или десяти лет. Стол для ресторана из нержавеющей стали часто оказывается выгоднее, потому что он остается пригодным для использования еще долго после того, как более дешевые варианты будут заменены.

Лучше для долгосрочной устойчивости

Длительный срок службы означает меньше отходов.

Экологичность — еще одна причина, по которой нержавеющая сталь подходит для ресторанных кухонь. Нержавеющая сталь на 100% подлежит переработке и имеет длительный срок службы. Это сочетание имеет значение. Стол, прослуживший 15 лет, производит меньше отходов, чем более дешевый стол, который выбрасывают каждые несколько сезонов.

Древесина может быть экологически устойчивой при ответственном подходе к добыче, но на коммерческой кухне с влажным воздухом она может быстро прийти в негодность. Пластиковые столы легкие и дешевые, но их переработка обходится дешевле, а поврежденные пластиковые поверхности не идеальны для приготовления пищи.

Практическая устойчивость, а не просто ярлык.

Стол из нержавеющей стали также требует меньше агрессивных методов чистки, если за поверхностью хорошо ухаживать. Обычно достаточно быстрой мойки и подходящего дезинфицирующего средства. Дерево часто требует более тщательной чистки, поскольку остатки загрязнений могут оседать в волокнах древесины. Поцарапанный пластик может задерживать грязь, и его сложнее восстановить.

Для ресторанов, стремящихся сократить количество отходов, уменьшить объемы закупок нового оборудования или выбрать более долговечное кухонное оборудование, нержавеющая сталь — это практичный, а не символический выбор. Она экономит деньги, снижает частоту обновления оборудования и позволяет поддерживать чистоту на кухне с меньшими усилиями.

Вот почему столы из нержавеющей стали так распространены в ресторанах. Они достаточно прочны для ежедневной работы, достаточно чисты для приготовления пищи, безопасны при высоких температурах, просты в уходе и полезны практически в любой части кухни. Стол из нержавеющей стали для ресторана, возможно, не самая эффектная покупка, но это один из тех предметов, который незаметно обеспечивает бесперебойную работу всего процесса.