Miks restoranid kasutavad roostevabast terasest laudu?

Restoranid kasutavad roostevabast terasest laudu, kuna köögitöö on raske. Ettevalmistuspind peab vastu pidama nugadele, kuumadele kandikutele, toorele lihale, märgadele köögiviljadele, õlile, valgendile, rasketele mikseritele, kiirustavale personalile ja pidevale puhastamisele. Puit võib söögitoas soe välja näha ja plastikul on oma koht kergemate tööde jaoks, kuid kumbki neist ei pea igapäevasele suurköögi survele nii hästi vastu kui roostevaba teras.

A roostevabast terasest restoranilaudannab kokkadele pinna, mis on tugev, kergesti puhastatav, kuumakindel ja piisavalt stabiilne ettevalmistustöödeks, taldrikutele serveerimiseks, seadmete hoidmiseks ja ajutiseks ladustamiseks. See sobib ka tänapäevaste köökide kontrollimise viisidega. Tervishoiuasutused hoolivad puhastatavatest pindadest. Omanikud hoolivad seadmetest, mida ei pea iga paari aasta tagant vahetama. Töötajad hoolivad lauast, mis serveerimise ajal ei loksu, ei määri ega lagune.

Seepärast on roostevabast terasest töölauad kõikjal, alates burgeriputkadest ja mereandide restoranidest kuni hotellide köökideni, toidukärude, pagaritöökodade ja keskköökideni. Need ei ole lärmakad ega dekoratiivsed. Nad lihtsalt teevad oma tööd, päevast päeva.

Mida restoranid töölaualt vajavad

Restoranilaud ei ole lihtsalt tasane pind. Enamikus köökides saab sellest ühe ja sama vahetuse jooksul nii lõikeala, maandumiskoht, plaadistusjaam, hoiuruum kui ka avariiväljavoolulett.

Hea laud peab hakkama saama:

• Märjad koostisosad ja pidev pühkimine
• Rasked potid, mikserid, pannid ja toidukarbid
• Ahjude või praadimisjaamade kuumad kandikud
• Toortoidu ettevalmistamine ja kokkupuude desinfitseerimisvahenditega
• Kiire liikumine lõuna- ja õhtusöögi ajal

Ja siin on roostevabal terasel selge eelis. See sobib restoranide tegeliku töökorraldusega, mitte ainult kataloogis kuvatava varustusega.

Loodud igapäevaseks köögis kuritarvitamiseks

Piisavalt tugev raskete köögitööde jaoks

Restoranilaua elu pole kerge. Ühes vahetuses võib seal olla kaste täis puu- ja köögivilja, toore linnulihaga kandikuid, hotellipanne, 60-liitrist mikserit, ahjust võetud ahjuplaate ja virnades taldrikutele serveerimist ootavaid nõusid. Personal lohistab üle laua seadmeid. Keegi pillab poti maha. Keegi ajab kastet maha. Seejärel pühitakse laud puhtaks ja kasutatakse uuesti.

Siin teenibki roostevaba teras oma koha. Hea tööstuslik roostevabast terasest laud võib vastu pidada 10–15 aastat, mõnikord isegi kauem, kui seda õigesti kasutada ja regulaarselt puhastada. Puidust laud võib alguses olla tugev, kuid vesi, noajäljed ja puhastuskemikaalid kulutavad seda. Plastlauad on odavamad, kuid need kriimustuvad, painduvad ja kaotavad oma pinnakvaliteedi kiiremini.

Restoranide omanikele, kes võrdlevadvastupidav köögitöölaudvõi aäriköögi ettevalmistuslaud, tegelik küsimus pole ainult ostuhinnas. Küsimus on selles, kui kaua laud reaalsetes köögitingimustes kasulik püsib.

Miks on vastupidavus teeninduse ajal oluline

Roostevabast terasest laud talub 20-kilose mikseri nihutamist üle pinna ilma, et see kriimustuks. Maha kukkunud teraspott tekitab tavaliselt müra, mitte kahjustusi. See on oluline kiire köögi puhul, kus inimestel pole aega iga tööriista, näiteks klaasi, käsitseda.

Materjal peab vastu ka veele ja kemikaalidele. Restoranide köögid puutuvad kokku pritsivate valamute, rasvaeemaldajate, desinfitseerimisvahendite, soola, äädika, tsitrusmahla ja kastmetega. Puit võib imada niiskust ning muutuda tumedaks või hallitama hakata. Plastik võib plekke tekitada või värvi muuta. Roostevaba teras on rooste- ja pinnakahjustustele palju vastupidavam, eriti kui töö jaoks on valitud õige klass.

Paljude Põhja-Ameerika ja Kagu-Aasia ostjate jaoks, kes otsivadNSF roostevabast terasest laudVastupidavus on üks esimesi murekohti. Köök võib olla väike kohvik, pilveköök või ranniku lähedal asuv mereandide restoran. Kõigis neis keskkondades on roostevabast terasest restoranilaud tavaliselt mõistlikum kui laud, mis vajab kohendamist.

Puhtam pind toiduvalmistamiseks

Mittepoorseid pindu on lihtsam desinfitseerida

Toiduohutus on üks peamisi põhjuseid, miks restoranid valivad roostevaba terase. Pind on mittepoorne, seega vesi, rasv, puru, lihamahl ja kaste ei imbu sinna sisse nii nagu puitu. See muudab laua desinfitseerimise ülesannete vahel lihtsamaks.

Kiirelt kasvavas köögis võib ettevalmistuslaud hommikul töödelda hakitud köögivilju, enne lõunat toorest kana ja hiljem päeval taldrikutele serveeritud magustoite. Personal ei saa iga menüü vahetumise järel kulutada 10 minutit laua sügavpuhastamisele. Nad vajavad pinda, mis tuleb kiiresti maha pühkida ja mida saab korralikult desinfitseerida.

Roostevaba teras teeb seda hästi. Seebine lapp eemaldab enamiku nähtavast mustusest vähem kui minutiga ja pärast seda saab peale kanda desinfitseerimisvahendit. Rasv, jahu ja kaste ei kleepu nii kangekaelselt kinni kui kriimustatud plastikul või kulunud puidul. Sile roostevabast terasest köögitöölaud annab inspektoritele ka vähem kohti jääkide leidmiseks.

Puhastatavus ei tähenda hooldusvaba

Roostevabast terasest restoranilaud ei ole automaatselt puhas ainuüksi seetõttu, et see on roostevabast terasest. Personal peab seda ikkagi korralikult puhastama. Kuid materjal muudab hea puhastamise lihtsamaks ja see ongi kogu mõte. Restoranides tähendab lihtsam puhastamine tavaliselt järjepidevamat puhastamist.

See on ka põhjus, miks paljud äriköögid eelistavadrestorani töölaud koos alumise riiuligaÜlemine pind on mõeldud ettevalmistuseks, alumine riiul aga pannide, anumate, kuivainete või väiksemate seadmete hoidmiseks. Kõik on käepärast, kuid ettevalmistuspind on piisavalt puhas, et seda puhastada.

Avatud köökide puhul on hügieeniline kasu samuti nähtav. Kliendid ei pruugi teada metalli klassi, kuid nad märkavad puhast ja heledat ettevalmistusala. Plekiline puitlaud või kollakas plastlaud saadab vale sõnumi juba enne, kui toit taldrikule jõuab.

Kuumuskindlus ja tuleohutus

Pind, mis talub kuumi panne

Restoranide köögid lähevad kuumaks. Pitsarestoranid liigutavad panne otse ahjudest. Praetud kana restoranid käitlevad õliseid kandikuid. Pagariärid töötavad terve päeva lehtpannidega. Mereandide köökides võivad auru, keeva vett ja kuuma suppi ühest jaamast teise liikuda.

Roostevabast terasest laud talub seda kuumust palju paremini kui puit või plastik. Roostevaba teras talub väga kõrgeid temperatuure, mille kuumakindlust nimetatakse sageli kuni umbes 700 °C-ni, olenevalt klassist ja tingimustest. Ahjust võetud 200 °C-ni kuum küpsetusplaat ei sula ega söesta pinda.

Puit võib kõrbeda palju madalamatel temperatuuridel. Plastik võib veelgi kiiremini deformeeruda või sulada. Kui laua pind deformeerub, muutub see raskemaks puhastada, raskemini kasutatavaks ja vähem ohutuks.

Vähem kütust köögipõlengute riskide jaoks

Tuleohutus on veel üks põhjus, miks restoranid eelistavad roostevaba terast. Köökides on põletid, kuum õli, lahtine leek ja elektriseadmed tihedalt pakitud. Roostevaba teras ei õhuta tuld. Kui säde või leek tabab lauda, ​​ei põle pind nii nagu puit.

See muidugi ei tee kööki tulekindlaks. Rasvapõlengud ja ohtlikud seadmed võivad ikkagi ohtlikud olla. Kuid roostevabast terasest restoranilaud annab köögile ühe vähem tuleohtliku pinna, mille pärast muretseda. Restoranide jaoks, mis tegelevad tulekontrollide, kindlustusnõuete või üürileandja reeglitega, on see oluline.

Kokad töötavad ka kiiremini, kui nad saavad kuuma kandiku lauale asetada ilma alust otsimata. Õhtusöögikiire ajal need väikesed sekundid kokku summeeruvad.

Professionaalne välimus ilma lisakaunistusteta

Avatud köökide jaoks piisavalt puhas

Roostevabast terasel on puhas ja lihtne välimus, mis sobib äriköökidesse. See sobib ahjude, külmutusseadmete, valamute, riiulite ja muu restoranivarustusega. Tööpiirkonnas hea väljanägemise saavutamiseks ei ole vaja värvi, lakki ega dekoratiivseid detaile.

See on nüüd veelgi olulisem, sest paljudes restoranides on avatud köögid, lettide ääres teenindamine, kokalauad või klaasist vaheseinad. Kliendid näevad sageli ettevalmistusala. Puhas roostevabast terasest sisustus jätab mulje, et köök on organiseeritud ja suhtub toidu käitlemisse tõsiselt.

Kriimustatud puitlaud võib mõne aasta pärast väsinud välja näha. Plastik võib pleekida, pleekida või tunduda odav. Roostevabast terasest võivad aja jooksul tekkida väikesed jäljed, kuid hooldamisel näeb see siiski puhas välja. See on üks põhjus, miks kohvikud, sushibaarid, pagaritöökojad, hotellide köögid ja toiduhallid seda sageli klientidega suhtlemise aladel kasutavad.

Kasulik maja taga- ja esiosas

Roostevabast terasest restoranilauda saab kasutada nii restorani ette- kui ka tagaruumis. See võib olla ettevalmistuslaud nädala sees, serveerimisala ürituste ajal või mereandide, pagaritoodete või Rootsi laua serveerimislaud. See paindlikkus säästab ruumi, eriti väiksemates restoranides.

Ostjatele, kes otsivad veebist „roostevabast terasest laud restoraniköögile” või „äriliseks ettevalmistuslauaks minu lähedal”, ei pruugi välimus olla esimene prioriteet. Kuid kui laud on paigaldatud, saab puhtast välimusest osa köögi üldmuljest.

Üks laud, palju töid

Rohkem kui ettevalmistuspind

Restoranis on harva piisavalt ruumi. Iga seade peab oma jalajälje välja teenima. Roostevabast terasest lauad on kasulikud, sest need saavad hakkama mitme ülesandega ilma kompromissi tegemata.

Ühte lauda saab kasutada hakkimiseks, segamiseks, koostisosade sorteerimiseks, seadmete hoidmiseks, nõude serveerimiseks, kandikute jahutamiseks, kaasaostu pakkimiseks või riistade korrastamiseks. Lisage alumine riiul ja sellest saab ka hoiuruum. Lisage rattad ja sellest saab mobiilne ettevalmistusjaam. Lisage pritsmekaitse ja see sobib paremini seina ääres valamute või pliidiliinide lähedal.

Kus erinevad restoranid neid kasutavad

Sama roostevabast terasest laud võib töötada väga erinevates ettevõtetes:

• Kohvik võib seda kasutada jookide ettevalmistamiseks, kondiitritoodete kandikuteks ja nende all hoidmiseks.
• Toidukäru võib vajadaroostevabast terasest ratastega laudettevalmistuse ja teeninduse vahel vahetamiseks.
• Mereandide restoran võib seda kasutada karpide ettevalmistamiseks, kuna pind talub vett ja soola paremini kui puit.
• Pagariäri võib taigna, jahutusrestide ja plaatide jaoks kasutada laiemat töölauda.
• Steakhouse võib veskite, mikserite ja lahtiste koostisosade hoidmiseks kasutada rasket lauda.

Levinumad valikud, mida ostjad otsivad

Kohandamine on abiks, sest kööke ehitatakse harva ühtemoodi. Levinud valikute hulka kuuluvad:

• Pannide, anumate ja väikeste kodumasinate alumised riiulid
• Reguleeritavad jalad ebatasastele põrandatele
• Mobiilsete ettevalmistusjaamade rattad
• Seinapoolse ettevalmistuse jaoks mõeldud pritsmekaitsed
• Seinale kinnitatavad stiilid kitsastesse köökidesse
• Erinevad teraseklassid erineva korrosioonikindluse taseme jaoks

A 304 roostevabast terasest töölaudon sageli eelistatud juhtudel, kus korrosioonikindlus ja toiduga kokkupuude on olulised, samas kui teised klassid võivad sobida kergemateks või eelarvetundlikeks kasutusaladeks.

Roostevabast terasest restoranilaud pole sama põnev seade kui uus ahi või espressomasin. Aga kui laud puudub, tunneb köök seda kohe. Ettevalmistus läheb segaseks. Hoiustamine muutub ebamugavaks. Teenindus aeglustub.

Hind muutub aja jooksul mõistlikumaks

Madalam alghind ei ole alati odavam

Roostevaba terase alghind võib tunduda kõrgem kui puidul või plastikul. Tüüpiline roostevabast terasest laud võib maksta umbes 100–300 dollarit, olenevalt suurusest, klassist, paksusest ja lisatarvikutest. Puit võib maksta 50–80 dollarit. Plastik võib maksta 30–40 dollarit.

Esmapilgul tundub odavam laud ahvatlev. Kuid suurköögid ei osta laudu kergeks nädalavahetuseks kasutamiseks. Nad ostavad neid pidevaks tööks.

Roostevabast terasest laud, mis kestab 10–15 aastat, võib maksta vaid 10–30 dollarit aastas. Puidust laud võib vajada väljavahetamist 3–5 aasta pärast. Plastmassist laud võib vaja minna veelgi varem, eriti kui see on kriimustatud, kõverdunud või plekiline.

Hooldus jääb lihtsaks

Lihtsa tabeli võrdluses võib plasti või puidu viie aasta maksumus tunduda madalam, kuid see ei hõlma kaotatud aega, sanitaarprobleeme, kontrolliprobleeme, pinnakahjustusi ega kulunud seadmete väljavahetamise vaeva. Restorani omaniku jaoks pole seisakud ja korduvad ostlemised väikesed detailid.

Hooldus on samuti lihtne. Roostevaba teras ei vaja õlitamist, tihendamist, ülevärvimist, vahatamist ega spetsiaalset viimistlust. Tavaliselt teevad töö ära seep, vesi ja heakskiidetud desinfitseerimisvahend. See vähendab töömahtu ja muudab töötajate jaoks koristusrutiini järgimise lihtsamaks.

Hankemeeskondade ja Google Adsi ostjate jaoks, kes võrdlevad „kommertsliku roostevabast terasest töölaua hinda” või „parimat roostevabast terasest ettevalmistuslauda restoranile”, on parem küsimus see, kuidas laud viie või kümne aasta jooksul vastu peab. Roostevabast terasest restoranilaud võidab sageli seetõttu, et see on kasulik veel kaua pärast odavamate variantide väljavahetamist.

Parem pikaajalise jätkusuutlikkuse jaoks

Pikk kasutusiga tähendab vähem jäätmeid

Jätkusuutlikkus on veel üks põhjus, miks roostevaba teras sobib restoranide köökidesse. Roostevaba teras on 100% taaskasutatav ja sellel on pikk kasutusiga. See kombinatsioon on oluline. Laud, mis kestab 15 aastat, tekitab vähem jäätmeid kui odavam laud, mis visatakse iga paari hooaja tagant ära.

Puit võib olla jätkusuutlik, kui seda hangitakse vastutustundlikult, kuid niiskes äriköögis ei pruugi see kaua vastu pidada. Plastlauad on kerged ja odavad, kuid nende ringlussevõtu määr on madalam ja kahjustatud plastpinnad ei sobi toiduvalmistamiseks ideaalselt.

Praktiline jätkusuutlikkus, mitte ainult silt

Roostevabast terasest laud vajab ka vähem karmi puhastust, kui pinda hästi hooldada. Tavaliselt piisab kiirest pesust ja korralikust desinfitseerimisvahendist. Puit vajab sageli põhjalikumat nühkimist, sest jäägid võivad puidusüüdesse settida. Kriimustatud plastik võib mustuse kinni püüda ja seda on raskem taastada.

Restoranidele, mis püüavad vähendada jäätmeid, kärpida asendusoste või valida kauakestvamaid köögiseadmeid, on roostevaba teras pigem praktiline kui sümboolne valik. See säästab raha, vähendab seadmete vahetust ja hoiab köögi puhtana väiksema vaevaga.

Seepärast on roostevabast terasest lauad restoranides nii levinud. Need on piisavalt tugevad igapäevase töökoormuse jaoks, piisavalt puhtad toiduvalmistamiseks, ohutud kuumuse käes, kergesti hooldatavad ja kasulikud peaaegu igas köögiosas. Roostevabast terasest restoranilaud ei pruugi olla kõige uhkem ost, kuid see on üks neist esemetest, mis hoiab kogu tegevuse vaikselt liikumas.