Эмне үчүн ресторандар дат баспас болоттон жасалган столдорду колдонушат
Ашканадагы жумуштар орой болгондуктан, ресторандар дат баспас болоттон жасалган столдорду колдонушат. Даярдоочу бет бычактарды, ысык табактарды, чийки этти, нымдуу жашылчаларды, майды, агартуучу каражаттарды, оор аралаштыргычтарды, шашылыш кызматкерлерди жана тынымсыз тазалоону талап кылат. Жыгач ашканада жылуу көрүнүшү мүмкүн, ал эми жеңил жумуштар үчүн пластиктин орду бар, бирок экөө тең күнүмдүк коммерциялык ашкана басымын дат баспас болоттой көтөрө албайт.
A дат баспас болоттон жасалган ресторан столуашпозчуларга бекем, тазалоого оңой, ысыкка чыдамдуу жана даярдоо иштерине, каптоого, жабдууларды кармоого жана убактылуу сактоого жетиштүү туруктуу бет берет. Ошондой эле, ал заманбап ашканаларды текшерүү ыкмасына туура келет. Саламаттыкты сактоо бөлүмдөрү тазалануучу беттерге кам көрүшөт. Ээлери бир нече жылда бир алмаштыруунун кажети жок жабдууларга кам көрүшөт. Кызматкерлер тейлөө учурунда солкулдабаган, так калбаган же сынып калбаган столдун болушуна кам көрүшөт.
Ошондуктан дат баспас болоттон жасалган жумушчу столдор бургер дүкөндөрүнөн жана деңиз азыктары ресторандарынан баштап мейманкана ашканаларына, тамак-аш ташуучу унааларга, наабайканаларга жана борбордук ашканаларга чейин бардык жерде кездешет. Алар ызы-чуу же кооздук эмес. Алар жөн гана күн сайын жумушту аткарышат.
Ресторандар жумуш столунан эмнени талап кылат
Ресторандын столу жөн гана жалпак бет эмес. Көпчүлүк ашканаларда ал бир эле сменада кесүүчү жайга, конуучу жайга, каптоочу жайга, сактоочу жайга жана авариялык ашып кетүү эсептегичине айланат.
Жакшы стол төмөнкүлөрдү камтышы керек:
- Нымдуу ингредиенттер жана тынымсыз сүртүү
- Оор казандар, аралаштыргычтар, көмөч казандар жана тамак-аш кутучалары
- Духовкалардан же кууруу станцияларынан алынган ысык табактар
- Чийки азык-түлүк даярдоо жана дезинфекциялоочу каражаттардын таасири
- Түшкү жана кечки тамак учурундагы тез кыймыл
Дал ушул жерде дат баспас болоттун айкын артыкчылыгы бар. Ал каталогдогу жабдуулардын көрүнүшүнө гана эмес, ресторандардын иш жүзүндөгү иштешине да туура келет.
Күнүмдүк ашканадагы кыянаттыктар үчүн жасалган
Ашканадагы оор жумуштар үчүн жетиштүү күчтүү
Ресторанда столго оңой жашоо болбойт. Бир нөөмөттө ал жерде азык-түлүк салынган кутулар, чийки канаттуулардын эти салынган табактар, мейманкананын табалары, 60 литрлик аралаштыргыч, мештен чыккан табактар жана табакка салынып жаткан идиштердин үймөктөрү болушу мүмкүн. Кызматкерлер анын үстүнө жабдууларды сүйрөп барышат. Кимдир бирөө казанды түшүрүп алат. Кимдир бирөө соусту төгүп алат. Анан столду сүртүп, кайра колдонушат.
Дал ушул жерде дат баспас болот өз ордун табат. Жакшы коммерциялык дат баспас болоттон жасалган стол, эгерде ал туура колдонулуп, үзгүлтүксүз тазаланса, 10-15 жылга, кээде андан да көпкө чейин кызмат кыла алат. Жыгач стол башында бекем болушу мүмкүн, бирок суу, бычактын издери жана тазалоочу химиялык заттар аны эскирет. Пластик столдор арзаныраак, бирок алар тырмалат, ийилет жана бетинин сапатын тезирээк жоготот.
салыштырып көргөн ресторан ээлери үчүноор жүк ташуучу ашкана столжекоммерциялык ашкана даярдоо столу, чыныгы суроо жөн гана сатып алуу баасында эмес. Кеп столдун чыныгы ашкана шарттарында канча убакытка чейин пайдалуу бойдон кала аларында.
| Өзгөчөлүк | Дат баспас болоттон жасалган стол | Жыгачтан жасалган стол | Пластик стол |
|---|---|---|---|
| Типтүү жашоо узактыгы | 10-15 жыл | 3-5 жыл | 1-3 жыл |
| Максималдуу салмактагы жүк | 100 фунттан ашык | Болжол менен 50 фунт | Болжол менен 30 фунт |
| Коррозияга туруктуулук | Эң сонун | Начар | Орточо |
| Алмаштыруу жыштыгы | Төмөн | Орточо | Жогорку |
Эмне үчүн кызмат көрсөтүү учурунда бышыктык маанилүү
Дат баспас болоттон жасалган стол 50 фунттук миксерди чийилип, башаламандыкка айланбай жылдырууга туруштук бере алат. Түшүп кеткен болот идиш, адатта, зыян келтирбейт, үн чыгарат. Бул адамдардын айнек сыяктуу ар бир шайманды колдонууга убактысы жок тез ашканада маанилүү.
Ошондой эле, материал сууга жана химиялык заттардын таасирине туруштук берет. Ресторандардын ашканаларында чачыраган раковиналар, май кетиргичтер, дезинфекциялоочу каражаттар, туз, уксус, цитрус ширеси жана соустар колдонулат. Жыгач нымдуулукту сиңирип, карарып же көгөрүп кетиши мүмкүн. Пластик так калтырып же түсүн өзгөртүп коюшу мүмкүн. Дат баспас болот дат басууга жана беттин бузулушуна алда канча жакшы туруштук берет, айрыкча, жумуш үчүн туура сорт тандалса.
Түндүк Америкада жана Түштүк-Чыгыш Азияда көптөгөн сатып алуучулар үчүн...NSF дат баспас болоттон жасалган стол, бышыктыгы биринчи кезектеги маселелердин бири. Ашкана кичинекей кафе, булуттуу ашкана же жээкке жакын жердеги деңиз азыктары рестораны болушу мүмкүн. Ушул шарттардын баарында дат баспас болоттон жасалган ресторан столу, адатта, баланын камын көрүүгө муктаж болгон столго караганда көбүрөөк мааниге ээ.
Тамак-аш даярдоо үчүн таза бет
Тешиксиз беттерди дезинфекциялоо оңой
Тамак-аш коопсуздугу ресторандардын дат баспас болотту тандашынын эң чоң себептеринин бири. Анын бети тешиксиз, ошондуктан суу, май, күкүмдөр, эт ширеси жана соус жыгач сыяктуу ага чөгүп кетпейт. Бул столду жумуштардын ортосунда дезинфекциялоону жеңилдетет.
Ашканада тамак даярдаган столдо эртең менен майдаланган жашылчалар, түшкү тамактын алдында чийки тоок эти жана кечинде десерттер болушу мүмкүн. Кызматкерлер меню өзгөргөн сайын столду 10 мүнөт терең тазалоого корото алышпайт. Аларга тез сүртүлүп, жакшылап дезинфекциялануучу бет керек.
Дат баспас болоттон жасалган ашкана столунун иштеши жакшы. Самындуу чүпүрөк бир мүнөткө жетпеген убакытта көрүнгөн кирлерди кетирет, андан кийин дезинфекциялоочу каражатты колдонсо болот. Май, ун жана соус чийилген пластикке же эскирген жыгачка жабышкандай өжөрлөнүп жабышпайт. Жылмакай дат баспас болоттон жасалган ашкана столунун үстөлү инспекторлорго калдыктарды табууга азыраак орун берет.
| Гигиеналык фактор | Дат баспас болоттон жасалган стол | Жыгачтан жасалган стол | Пластик стол |
|---|---|---|---|
| Тешиксиз бет | Ооба | No | Жарым-жартылай |
| Бактериялык калдык | 5% дан төмөн | 50% дан жогору | Болжол менен 20% |
| Тазалоо убактысы | 1 мүнөттөн аз | 5 мүнөттөн ашык | Болжол менен 2 мүнөт |
| Ден соолук кодексине туура келүү | Жогорку | Төмөн | Орточо |
Тазаланат деген техникалык тейлөөнү талап кылбайт дегенди билдирбейт
Дат баспас болоттон жасалган ресторандын үстөлү дат баспас болоттон жасалгандыгы үчүн автоматтык түрдө тазаланбайт. Кызматкерлер аны дагы эле туура тазалашы керек. Бирок материалы жакшы тазалоону жеңилдетет жана бул эң негизги маселе. Ресторандарда оңой тазалоо, адатта, үзгүлтүксүз тазалоону билдирет.
Ошондуктан көптөгөн коммерциялык ашканалар төмөнкүлөрдү артык көрүшөтресторандын астыңкы текчеси бар жумушчу столуҮстүнкү бетинде даярдоо иштери жүргүзүлөт, ал эми астыңкы текчеде көмөч казандар, идиштер, кургак ингредиенттер же майда жабдуулар сакталат. Баары жакын бойдон калат, бирок даярдоо бети тазалоо үчүн жетиштүү деңгээлде тунук бойдон калат.
Ачык ашканалар үчүн гигиеналык пайдасы да байкалат. Кардарлар металлдын сапатын билбеши мүмкүн, бирок алар таза, жаркыраган даярдоочу жайды байкашат. Такталган жыгач стол же саргайган пластик стол тамак тарелкага жете электе эле туура эмес билдирүү жөнөтөт.
Ысыкка туруктуулук жана өрт коопсуздугу
Ысык көмөч казандарды көтөрө ала турган бет
Ресторандардын ашканалары ысып кетет. Пицца дүкөндөрү көмөч казандарды түз эле мештерден алып чыгышат. Куурулган тоок эти кошулган ресторандар май куюлган табактарды колдонушат. Нан бышыруучу жайлар күн бою табактар менен иштешет. Деңиз азыктарынын ашканаларында буу, кайнак суу жана ысык казандар бир жерден экинчи жерге которулуп турушу мүмкүн.
Дат баспас болоттон жасалган стол жыгачка же пластикке караганда ысыкка алда канча жакшы туруштук бере алат. Дат баспас болот өтө жогорку температурага туруштук бере алат, жылуулукка туруктуулугу көбүнчө сортуна жана шарттарына жараша 1500°F чейин жетет. Духовкадан алынган 400°F табак эрип кетпейт же бетин күйгүзбөйт.
Жыгач бир топ төмөн температурада күйүп кетиши мүмкүн. Пластик андан да тез майышып же эрип кетиши мүмкүн. Столдун бети деформациялангандан кийин, аны тазалоо кыйыныраак, колдонуу кыйыныраак жана коопсуздугу төмөн болуп калат.
| Коопсуздук фактору | Дат баспас болоттон жасалган стол | Жыгачтан жасалган стол | Пластик стол |
|---|---|---|---|
| Ысыкка чыдамдуулук | 1500°F чейин | 300°F тегерегинде | Болжол менен 200°F |
| Отко туруктуулук | Жогорку | Төмөн | Орточо |
| Деформация коркунучу | Төмөн | Жогорку | Орточо |
| Өрттүн жайылуу коркунучу | Төмөн | Жогорку | Орточо |
Ашканадагы өрт коркунучу үчүн азыраак отун
Ресторандардын дат баспас болотту жактыруусунун дагы бир себеби - өрт коопсуздугу. Ашканаларда күйгүчтөр, ысык май, ачык жалын жана электр жабдуулары тар жерлерге жайгаштырылган. Дат баспас болот отко май куйбайт. Эгерде учкун же жалын столго тийсе, үстүнкү бети жыгач сыяктуу күйбөйт.
Албетте, бул ашкананы өрткө туруктуу кылбайт. Майдын күйүшү жана кооптуу жабдуулар дагы эле кооптуу болушу мүмкүн. Бирок дат баспас болоттон жасалган ресторан столу ашканага тынчсызданууга азыраак күйүүчү бет берет. Өрт текшерүүлөрү, камсыздандыруу талаптары же үй ээсинин эрежелери менен алектенген ресторандар үчүн бул маанилүү.
Ашпозчулар ысык табакчаны коюп, үстүнкү бөлүктү издебей туруп эле тезирээк иштешет. Кечки тамактын шашылыш учурунда ошол кичинекей секунддар кошулуп калат.
Кошумча жасалгалоосуз кесипкөй көрүнүш
Ачык ашканалар үчүн жетиштүү тазалык
Дат баспас болоттон жасалган буюмдар коммерциялык ашканаларга туура келген таза жана жөнөкөй көрүнүшкө ээ. Ал мештерге, муздаткычтарга, раковиналарга, текчелерге жана башка ресторан жабдууларына дал келет. Жумуш ордунда жакшы көрүнүшү үчүн аны боёк, лак же декоративдик жасалгалоо талап кылынбайт.
Бул азыр маанилүү, анткени көптөгөн ресторандарда ачык ашканалар, тейлөө кассаларынын жайгашуусу, ашпозчу столдору же айнек тосмолор бар. Кардарлар көп учурда даярдоо аймагын көрө алышат. Таза дат баспас болоттон жасалган конструкция ашкананын уюшкандыкта жана тамак-ашты иштетүүгө олуттуу мамиле кылгандай таасир калтырат.
Чийилген жыгач стол бир нече жылдан кийин эскирип калышы мүмкүн. Пластик өңү өчүп, тактары чыгып же арзан көрүнүшү мүмкүн. Дат баспас болоттон жасалган стол убакыттын өтүшү менен майда тактарды кетириши мүмкүн, бирок аны жакшылап күтсөңүз, таза көрүнөт. Ошондуктан кафелер, суши-барлар, наабайканалар, мейманканалардын ашканалары жана тамактануучу жайлар аны кардарларга багытталган жерлерде көп колдонушат.
Үйдүн арткы жана алдыңкы аймактарында пайдалуу
Дат баспас болоттон жасалган ресторан столун үйдүн арткы жана алдыңкы бетинде да колдонсо болот. Ал жуманын ичинде даярдык столу, иш-чаралар учурунда тамак куюучу жай же деңиз азыктарынан жасалган тамактарды, нан бышыруучу табакчаны же фуршет орнотуу үчүн көргөзмө столу катары кызмат кыла алат. Бул ийкемдүүлүк, айрыкча кичинекей ресторандарда, орунду үнөмдөйт.
Интернеттен "ресторан ашканасы үчүн дат баспас болоттон жасалган стол" же "жанымдагы коммерциялык даярдык столу" деп издеген сатып алуучулар үчүн сырткы көрүнүш биринчи орунда турбашы мүмкүн. Бирок стол орнотулгандан кийин, таза көрүнүш ашкананын жалпы таасиринин бир бөлүгүнө айланат.
Бир стол, көп жумуш орундары
Даярдоо бетинен да көп нерсе
Ресторандарда сейрек учурда жетиштүү орун болот. Ар бир жабдуу өзүнүн ордун табышы керек. Дат баспас болоттон жасалган столдор пайдалуу, анткени алар бир нече жумушту компромисске барбай эле аткара алышат.
Бир столду ингредиенттерди туурап, аралаштырып, сорттоп, шаймандарды кармап, идиштерди каптап, муздатып, тамак-ашты алып кетүүгө же идиш-аяктарды иретке келтирүү үчүн колдонсо болот. Астыңкы текче кошсоңуз, ал сактоочу жайга айланат. Дөңгөлөктөрдү кошсоңуз, ал көчмө даярдоочу жайга айланат. Арткы панелди кошсоңуз, ал раковиналардын же бышыруучу линиялардын жанындагы дубалга жакшыраак орнотулат.
Ар кандай ресторандар аларды кайсы жерде колдонушат
Ошол эле дат баспас болоттон жасалган стол ар кандай ишканаларда иштей алат:
- Кофекана аны суусундуктарды даярдоо, кондитердик табакчалар жана астындагы сактоо үчүн колдонушу мүмкүн.
- Тамак-аш ташуучу унаага төмөнкүлөр керек болушу мүмкүндөңгөлөктөрү бар дат баспас болоттон жасалган столдаярдоо жана тейлөө ортосунда которулуу.
- Деңиз азыктары рестораны аны моллюскаларды даярдоо үчүн колдонушу мүмкүн, анткени үстүнкү бети жыгачка караганда сууну жана тузду жакшыраак сиңирет.
- Нан бышыруучу жай камыр, муздаткыч текчелер жана табактар үчүн кененирээк жумушчу столду колдонушу мүмкүн.
- Стейкхаус майдалагычтарды, аралаштыргычтарды жана көп санда даярдалуучу ингредиенттерди сактоо үчүн оор столду колдонушу мүмкүн.
Сатып алуучулар издеген кеңири таралган варианттар
Ашканалар сейрек кездешүүчү бир эле жол менен курулгандыктан, аларды ыңгайлаштыруу жардам берет. Жалпы варианттарга төмөнкүлөр кирет:
- Табактар, идиштер жана чакан тиричилик техникалары үчүн астыңкы текчелер
- Тегиз эмес полдор үчүн жөнгө салынуучу буттар
- Мобилдик даярдоо станциялары үчүн дөңгөлөктөр
- Дубалдын капталын даярдоо үчүн арткы панелдер
- Тар ашканалар үчүн дубалга орнотулган стилдер
- Коррозияга туруктуулуктун ар кандай деңгээлдери үчүн болоттун ар кандай маркалары
A 304 дат баспас болоттон жасалган жумушчу столкоррозияга туруктуулугу жана тамак-аш менен байланышы маанилүү болгон жерлерде көбүнчө артыкчылыктуу, ал эми башка класстар жеңилирээк же бюджетке сезгич колдонууга ылайыктуу болушу мүмкүн.
Дат баспас болоттон жасалган ресторан столу жаңы меш же эспрессо машинасы сыяктуу кызыктуу жабдык эмес. Бирок стол жок болгондо, ашкана аны дароо сезет. Даярдоо башаламан болуп калат. Сактоо ыңгайсыз болуп калат. Тейлөө жайлайт.
Убакыттын өтүшү менен баасы көбүрөөк мааниге ээ болот
Төмөнкү баштапкы баа дайыма эле арзан боло бербейт
Дат баспас болоттон жасалган баштапкы баасы жыгачтан же пластиктен кымбатыраак көрүнүшү мүмкүн. Кадимки дат баспас болоттон жасалган столдун баасы өлчөмүнө, сортуна, калыңдыгына жана аксессуарларына жараша 100 доллардан 300 долларга чейин болушу мүмкүн. Жыгачтын баасы 50 доллардан 80 долларга чейин, ал эми пластиктин баасы 30 доллардан 40 долларга чейин болушу мүмкүн.
Бир караганда, арзаныраак стол азгырыктай сезилет. Бирок коммерциялык ашканалар столдорду дем алыш күндөрү жеңил колдонуу үчүн эмес, тынымсыз иштөө үчүн сатып алышат.
10 жылдан 15 жылга чейин кызмат кылган дат баспас болоттон жасалган столдун негизги баасы жылына 10 доллардан 30 долларга чейин гана турат. Жыгач столду 3 жылдан 5 жылга чейин алмаштыруу керек болушу мүмкүн. Пластик столду, айрыкча, чийилип, майышып же так түшүп калса, андан да эртерээк алмаштыруу керек болушу мүмкүн.
| Баа фактору | Дат баспас болоттон жасалган стол | Жыгачтан жасалган стол | Пластик стол |
|---|---|---|---|
| Баштапкы баасы | 100-300 доллар | 50-80 доллар | 30-40 доллар |
| Өмүр узактыгы | 10-15 жыл | 3-5 жыл | 1-3 жыл |
| Жылдык техникалык тейлөө | 5 доллардан төмөн | болжол менен 20 доллар | болжол менен 15 доллар |
| 5 жылдык жалпы наркы | болжол менен 150 доллар | болжол менен 120 доллар | болжол менен 100 доллар |
Техникалык тейлөө жөнөкөй бойдон калат
Пластиктин же жыгачтын беш жылдык баасы жөнөкөй стол салыштыруусунда төмөн көрүнүшү мүмкүн, бирок буга убакыттын жоголушу, санитардык көйгөйлөр, текшерүү көйгөйлөрү, беттин бузулушу же эскирген жабдууларды алмаштыруу түйшүгү кирбейт. Ресторан ээси үчүн токтоп калуу жана кайра-кайра сатып алуулар майда-чүйдө нерселер эмес.
Техникалык тейлөө да жөнөкөй. Дат баспас болоттон жасалган буюмдарды майлоо, пломбалоо, кайра сырдоо, момдоо же атайын кайра иштетүү талап кылынбайт. Адатта, самын, суу жана бекитилген дезинфекциялоочу каражаттар жумушту аткарат. Бул жумушчу күчүн азайтып, кызматкерлердин тазалоо процедураларын аткаруусун жеңилдетет.
Сатып алуу топтору жана Google Ads сатып алуучулары үчүн "коммерциялык дат баспас болоттон жасалган жумушчу столдун баасын" же "ресторан үчүн эң мыкты дат баспас болоттон жасалган даярдоо столун" салыштыруу жакшыраак суроо, столдун беш же он жылдын ичинде кандай иштегенинде. Дат баспас болоттон жасалган ресторан столу көп учурда жеңет, анткени ал арзан варианттар алмаштырылгандан кийин да көпкө чейин пайдалуу бойдон калат.
Узак мөөнөттүү туруктуулук үчүн жакшыраак
Узак кызмат мөөнөтү аз калдыктарды билдирет
Туруктуулук - дат баспас болоттон жасалган буюмдар ресторан ашканаларына туура келүүсүнүн дагы бир себеби. Дат баспас болот 100% кайра иштетилет жана анын иштөө мөөнөтү узак. Бул айкалыш маанилүү. 15 жылга чейин кызмат кылган стол бир нече сезондо бир ыргытылып жаткан арзан столдорго караганда азыраак калдыктарды жаратат.
Жыгач жоопкерчиликтүү түрдө алынганда туруктуу болушу мүмкүн, бирок нымдуу коммерциялык ашканада ал көпкө чыдабашы мүмкүн. Пластик столдор жеңил жана арзан, бирок аларды кайра иштетүү көрсөткүчү төмөн, ал эми бузулган пластик беттер тамак-аш даярдоо үчүн идеалдуу эмес.
| Экологиялык фактор | Дат баспас болоттон жасалган стол | Жыгачтан жасалган стол | Пластик стол |
|---|---|---|---|
| Кайра иштетүү мүмкүнчүлүгү | 100% | Болжол менен 50% | Болжол менен 30% |
| Өмүр узактыгы | 10-15 жыл | 3-5 жыл | 1-3 жыл |
| Калдыктардын көлөмү | Минималдуу | Жогорку | Орточо |
| Тазалоочу сууну колдонуу | 0,5 галлондон аз | 1 галлондон ашык | Болжол менен 0,75 галлон |
Жөн гана этикетка эмес, практикалык туруктуулук
Дат баспас болоттон жасалган столдун бети жакшы каралса, аны тазалоонун катаал кадамдары азыраак талап кылынат. Тез жууп, дезинфекциялоочу каражатты колдонуу жетиштүү. Жыгачты көп учурда тереңирээк сүртүү керек, анткени калдыктар данга сиңип кетиши мүмкүн. Чийилген пластик кирди кармап, калыбына келтирүү кыйыныраак болуп калышы мүмкүн.
Таштандыларды азайтууга, алмаштыруучу сатып алууларды азайтууга же узак мөөнөттүү ашкана жабдууларын тандоого аракет кылган ресторандар үчүн дат баспас болот символикалык эмес, практикалык тандоо болуп саналат. Ал акчаны үнөмдөйт, жабдуулардын айланышын азайтат жана ашкананы аз күч-аракет менен таза кармайт.
Ошондуктан дат баспас болоттон жасалган столдор ресторандарда кеңири таралган. Алар күнүмдүк жумуш жүгү үчүн жетиштүү бекем, тамак даярдоо үчүн жетиштүү таза, ысыкта коопсуз, тейлөөгө оңой жана ашкананын дээрлик бардык бөлүктөрүндө пайдалуу. Дат баспас болоттон жасалган ресторан столдору эң жаркыраган сатып алуу болбошу мүмкүн, бирок ал бүтүндөй операцияны тынч кармап турган тетиктердин бири.
