የሶስት ክፍል መታጠቢያ ገንዳ የውሃ ሙቀት፡- የማጠብ፣ የማጠብ እና የማጽዳት መስፈርቶች

የጤና ተቆጣጣሪ አንድ ነገር ለመፈተሽ በሶስት ክፍል ማጠቢያዎ ላይ የፕሮብሌተር ቴርሞሜትር ይጎትታል፤ የውሃውን ሙቀት መጀመሪያ ይፈትሹ። በሦስቱ ክፍሎች ውስጥ ያለውን ምልክት ይተዉት እና አጠቃላይ የማከማቻ ማጠቢያ ዑደት ይቋረጣል። ይህም ቀዶ ጥገናዎ ለነጥብ ቅነሳ፣ ለቅጣት ወይም ለጊዜው መዘጋት እንዲጋለጥ ያደርገዋል። ይህ መመሪያ የኤፍዲኤ የምግብ ኮድ እና የአካባቢው የጤና ደንቦች የሚጠይቁትን ትክክለኛ የሙቀት መጠን ማጠብ፣ ማጠብ እና ማፅዳትን ያብራራል።

የሙቀት መጠን ደንብ በጨረፍታ

የመታጠቢያ ክፍል፡ ዝቅተኛው የሙቀት መጠን 110°F

የኤፍዲኤ የምግብ ኮድ ለሶስት ክፍል ማጠቢያ የመጀመሪያው ገንዳ 110°ፋ (43°ሴ) እንደ ሕጋዊ ዝቅተኛ መጠን ያስቀምጣል። ያ ቁጥር ወለል ነው፣ ኢላማ አይደለም። ኦፕሬተሮች ከ110°ፋ እስከ 120°ፋ የሥራ ክልል መያዝ አለባቸው።

ከ110°F በታች፣ የእንስሳት ቅባቶች በምድጃው ወለል ላይ ይጣበቃሉ። ቅባቱ እየጠነከረ መጥረግ ሙሉ በሙሉ ሊያስወግደው የማይችል ፊልም ይሆናል፣ እና ቅሪቶቹ የኬሚካል ማጽጃዎች በመጨረሻው ክፍል ውስጥ ወደ ባክቴሪያዎች እንዳይደርሱ ያግዳሉ። ውጤቱም የተሻጋሪ ብክለት ቅንብር ነው፡- ንጹህ የሚመስሉ ነገር ግን ሕያው በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ወደ አገልግሎት የሚወስዱ ሳህኖች።

ከ120°F በላይ፣ እንደ እንቁላል እና የወተት ተዋጽኦ ያሉ ፕሮቲኖች በሳህኑ ላይ ይጣመራሉ፣ ጠጣር ነገሮችን ከላዩ ላይ ያያይዛሉ እና ለማስወገድ አስቸጋሪ ያደርጉታል። እነዚህ የሙቀት መጠኖች የእጅ ንክኪ እቃ ማጠቢያ ወቅት የሰራተኞችን የደህንነት ስጋት ይፈጥራሉ።

ተግባራዊ ኢላማው ከ112°ፋ እስከ 118°ፋ ነው። ያ ክልል ሳሙናዎቹ እንዲነቃቁ እና ዘይቶቹ ፈሳሽ ሆነው እንዲቆዩ የሚያስችል በቂ ሙቀት አለው፣ ነገር ግን ለቀጣይ በእጅ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

በአገልግሎት ወቅት የውሃ ማጠቢያ ሙቀትን እንዴት መከታተል እንደሚቻል

• ቴርሞሜትሮችን በየሳምንቱ ያስተካክሉ። ማንኛውንም ሙቅ ገንዳዎች ከመለካትዎ በፊት የፕሮብሌሽን ትክክለኛነት ለማረጋገጥ የበረዶ ነጥብ ዘዴ (32°ፋ / 0°ሴ) ይጠቀሙ።
• በየ60 ደቂቃው ይፈትሹ። በንቃት አገልግሎት ወቅት የውሃ መከላከያ ዲጂታል መመርመሪያ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ንክኪ ብቻውን አስተማማኝ መለኪያ አይደለም።
• ውሃውን በሁለት ቀስቅሴዎች ይተኩ። የሙቀት መጠኑ ከ110°F በታች ሲወርድ ወይም ውሃው በግልጽ ደመናማ ወይም ቅባት ሲለወጥ ውሃውን ያጠጡትና እንደገና ይሙሉት። መጀመሪያ የሚታየውን ሁሉ ያድርጉ።

ተቆጣጣሪዎች በዳቦ መጋገሪያ ጣቢያዎ ምን እንደሚፈትሹ ሙሉ ዝርዝር መረጃ ለማግኘት፣ ይመልከቱየጤና ተቆጣጣሪዎች በቦታው ላይ ያለውን የሙቀት መጠን እንዴት ማጠብ እና ማፅዳት እንደሚችሉ እንዴት ያረጋግጣሉ.

ክፍልን ማጠብ፡ 110°F ንፁህ ውሃ

የሶስት ክፍል ማጠቢያ ሁለተኛው ክፍል ሁለተኛ ክፍል መታጠብ አይደለም። ስራው ኬሚካል ማስወገድ ነው፡ የአልካላይን ሳሙና ቅሪቶችን ወደ ማጽጃ ገንዳው ከመግባታቸው በፊት ከሳህኖቹ ላይ ማጽዳት።

የንግድ የእቃ ማጠቢያ ሳሙናዎች አልካላይን ናቸው። ትንሽ የሳሙና ፊልም እንኳን ወደ ሦስተኛው ክፍል ይዘው የንፅህና መጠበቂያ መፍትሄዎ ፒኤች ከፍ ይላል። መደበኛ 50 ppm የክሎሪን ማጽጃ ፒኤች ከ8.0 በላይ ሲወጣ ውጤታማነቱን ያጣል። በኳት ላይ የተመሰረቱ ማጽጃዎች ለፒኤች ጣልቃገብነት የበለጠ ስሜታዊ ናቸው።

በማጠቢያ ገንዳ ውስጥ 110°F መያዝ የሰርፋክታንት ሞለኪውሎች እንዲሟሟሉ እና እንዲንቀሳቀሱ ያደርጋል። ቀዝቃዛ ውሃ የሳሙና ሞለኪውሎች ለስላሳ ቦታዎች ላይ እንዲከማቹ ያደርጋል፣ ይህም ዓይን ማየት የማይችል ነገር ግን የATP ስዋብ ምርመራዎች የሚያዩት ደመናማ ቅሪት ይተዋል። ሰራተኞች እቃዎችን ወደ ማጽጃ ጣቢያው ከማዛወራቸው በፊት ሳህኖቹን ሙሉ በሙሉ ማስገባት እና የሳሙና አረፋዎች አለመኖራቸውን ማረጋገጥ አለባቸው።

የውሃ ማጠጫውን ውሃ በየሁለት ሰዓቱ ወይም ገንዳው ደመናማ ወይም አረፋ ካለበት ቶሎ ይለውጡ። ደረጃ በደረጃ መለያየትከመቧጨር እስከ አየር ማድረቅ ድረስ የተሟላ የእቃ ማጠቢያ ቅደም ተከተል፣ የአጃቢ ፕሮቶኮል መመሪያውን ይመልከቱ።

ክፍልን ማፅዳት፡ ሙቅ ውሃ ከኬሚካል ጋር ሲነጻጸር

የሶስት ክፍል ማጠቢያዎ ሶስተኛው ገንዳ የመጨረሻው የግድያ እርምጃ ነው። በኤፍዲኤ የምግብ ኮድ መሠረት ሁለት ህጋዊ ዘዴዎች አሉ፣ እና የሙቀት መጠናቸው ሙሉ በሙሉ ይለያያል።

171-ዲግሪ ማጽጃ፡ ሙቅ ውሃ ትርጉም ሲኖረው

በ171°ፋ (77°ሴ) የሚሞቅ ሙቅ ውሃ ሳህኖቹ ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ እንዲቆዩ ይጠይቃል። ሙቀት የኬሚካል ምልክቶችን ወይም ሽታዎችን ሳይተው የገጽታ ክፍተቶችን ዘልቆ ይገባል፣ ይህም እንደ የእንክብካቤ ቤት ነዋሪዎች፣ የሆስፒታል ታካሚዎች ወይም ትናንሽ ልጆች ላሉ ተጋላጭ ህዝቦች አገልግሎት በመስጠት ረገድ ትልቅ ጥቅም ነው።

ችግሩ ሜካኒካዊ ነው። መደበኛ የንግድ የውሃ ማሞቂያዎች ከ120°F እስከ 140°F ውሃ ይሰጣሉ። ክፍት በሆነ አይዝጌ ብረት ገንዳ ውስጥ 171°F መድረስ እና ማቆየት ከፍ የሚያደርግ ማሞቂያ ወይም ከክፍሉ በታች ቀጥተኛ የጋዝ ማቃጠያ ይፈልጋል። ሰራተኞች ሳህኖችን ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ዝቅ ለማድረግ እና ለማውጣት የሽቦ ቅርጫቶች ያስፈልጋቸዋል፣ እና ከፍተኛ የአካባቢ ሙቀት በረጅም የአገልግሎት ጊዜዎች ውስጥ ድካምን ይጨምራል። ትክክለኛ መሳሪያዎች ላላቸው ትላልቅ ስራዎች ዘዴው አስተማማኝ ነው። ለትናንሽ ኩሽናዎች የመሠረተ ልማት ወጪ ብዙውን ጊዜ ወደ ኬሚካል ማጽጃ ውሳኔ ይገፋፋል።

የኬሚካል ማጽጃ፡- ppm በትክክል ማግኘት

የኬሚካል ማጽጃ በንግድ ኩሽናዎች ውስጥ በጣም የተለመደ ምርጫ ነው ምክንያቱም ከፍተኛ ሙቀት ያለው የውሃ መሠረተ ልማት አያስፈልገውም። ሦስተኛው ገንዳ ከ75°ፋ እስከ 120°ፋ ላይ የሚገኝ ሲሆን የመግደል መጠኑ የሚወሰነው በሙቀት መጠን ሳይሆን በኬሚካል ክምችት ላይ ነው።

ሰራተኞች በእያንዳንዱ የፈረቃ ለውጥ ወቅት ክሎሪን ፒፒኤም እና ሌሎች የንፅህና መጠበቂያ ክምችቶችን በተገቢው የፈተና ስትሪፕ መመርመር አለባቸው። በኤፍዲኤ የምግብ ኮድ ስር የተፈቀዱት ሶስት የኬሚካል አማራጮች የሚከተሉት ናቸው፡

1. የክሎሪን ብሊች፦ ከ50 እስከ 100 ppm ክሎሪን ይያዙ። ዝቅተኛው የመገናኛ ጊዜ በ50 ppm 7 ሰከንዶች ወይም ከ50 እስከ 100 ppm 10 ሰከንዶች ነው። ውጤታማ እና ርካሽ ነው፣ ነገር ግን በጊዜ ሂደት ለተወሰኑ የብረት ገጽታዎች ጎጂ ነው።
2. ኳተርናሪ አሞኒየም (ኳት)፦ ከ200 እስከ 400 ppm ድረስ ይጠብቁ። ​​ዝቅተኛው የመገናኛ ጊዜ 30 ሰከንድ ነው። ከአይዝጌ ብረት ጋር የማይበላሽ፣ ሽታ የሌለው እና ምግብን ለሚነኩ ቦታዎች ተስማሚ ነው።
3. የአዮዲን መፍትሄ፦ ከ12.5 እስከ 25 ppm ይጠብቁ። ​​ዝቅተኛው የመገናኛ ጊዜ 30 ሰከንዶች ነው። በእጅ ላይ ለስላሳ ቢሆንም ቀለል ያሉ ፕላስቲኮችን ቀለም ሊቀይር ይችላል።

ሁለት የማጎሪያ ስህተቶች እኩል ችግር አለባቸው። ከዝቅተኛው ppm በታች የሆነ መፍትሄ የጤና ኮድ የሚፈልገውን የግድያ መጠን ላይ መድረስ አልቻለም። ከከፍተኛው ppm በላይ የሆነ መፍትሄ ምግብን ሊበክሉ እና በሽታ ሊያስከትሉ የሚችሉ የኬሚካል ቅሪቶችን በሳህኖች ላይ ይተዋል፣ ይህም የንፅህና አጠባበቅ እርምጃው በትክክል ለመከላከል ነው።

የክልል እና የአካባቢ ኮድ ልዩነቶች

የኤፍዲኤ የምግብ ኮድ እንደ ሞዴል መስፈርት ሆኖ ያገለግላል። የክልል እና የአካባቢ የጤና መምሪያዎች በተናጥል ያፀድቁትና ያሻሽሉታል፣ ይህ ማለት በተለያዩ ክልሎች ውስጥ ያሉ ሶስት ክፍሎች ያሉት ገንዳዎች በተለያዩ ተፈጻሚነት ባላቸው ህጎች መሠረት ይሰራሉ ​​ማለት ነው።

በካሊፎርኒያ እና ቴክሳስ የሚገኙ በርካታ የካውንቲ የጤና ክፍሎች የፌዴራል መነሻ 110°F ሳይሆን ቢያንስ 120°F የማጠቢያ ሙቀት ያስቀምጣሉ። አንዳንድ የአካባቢ ኮዶች ኦፕሬተሮች ከመታጠቢያ ገንዳዎቻቸው አጠገብ የጽሑፍ የሙቀት ምዝግብ ማስታወሻ እንዲለጥፉ ይጠይቃሉ። ሌሎች ደግሞ ከአሁኑ የሥራ ሰዓት የተገኙ የኬሚካል የሙከራ ቁርጥራጮች በምርመራ ሰዓቶች ላይ በጠረጴዛው ላይ እንዲቆዩ ያስገድዳሉ።

በፌዴራል የሞዴል ኮድ እና በአካባቢው ተፈጻሚነት መካከል ያለው ክፍተት በፌዴራል መመሪያ ብቻ ለሚተማመኑ ኦፕሬተሮች እውነተኛ የተገዢነት አደጋን ይፈጥራል። ከሚቀጥለው የፈቃድ እድሳትዎ ወይም ያልተገለጸ ምርመራዎ በፊት የአካባቢዎ የአካባቢ ጤና ኦፊሰር የሚያስፈጽሟቸውን የሙቀት መስፈርቶች ማጠብ፣ ማጠብ እና ማፅዳት ያረጋግጡ። የካውንቲዎን የጤና ክፍል በቀጥታ ያነጋግሩ እና የአሁኑን የማከማቻ ማጠቢያ የሙቀት መርሃ ግብር ይጠይቁ።

በለውጥ ወቅት የሙቀት መጠንን መጠበቅ

የመክፈቻ የሙቀት መጠን ፍተሻዎች በቂ አይደሉም። በክፍት ገንዳዎች ውስጥ ያለው ውሃ ያለማቋረጥ ሙቀቱን ያጣል፣ በተለይም ቀዝቃዛ ሳህኖች፣ ማሰሮዎች እና ዕቃዎች በተደጋጋሚ ውሃ ውስጥ ሲገቡ። በ10 ሰዓት 171°F የሚል የሙቀት መጠን ያለው ሶስተኛ ክፍል ማንም ሳያስተውል እስከ 155°F ድረስ ሊቆይ ይችላል።

የመደበኛ የውሃ ለውጥ መርሃ ግብር

ሦስቱንም ክፍሎች በየሁለት ወይም አራት ሰዓቱ በተወሰነ የጊዜ ሰሌዳ ወይም ወዲያውኑ በሚከተሉት ጊዜ ይቀይሩ፦

• የማጠቢያ ውሃው በግልጽ ደመናማ፣ ቅባት ያለው ወይም ቀለሙን የሚቀይር ይሆናል።
• የማጠቢያ ውሃው አረፋ ወይም የሳሙና ፊልም በላዩ ላይ ያሳያል።
• የመመርመሪያ ቴርሞሜትር በማንኛውም ገንዳ ውስጥ ካለው ዝቅተኛ የሙቀት መጠን በታች ያነባል.
• የሙከራ መስመሮች የንፅህና አጠባበቅ ክምችት ከኮድ-ሚኒም ፒፒኤም በታች እንደቀነሰ ያሳያሉ።

የሙቀት ምዝግብ ማስታወሻ አብነት (ፈጣን ማጣቀሻ)

ይህንን ማስታወሻ ከሶስት ክፍል ማጠቢያዎ በላይ ይለጥፉ። የወጥ ቤት ተቆጣጣሪዎች አገልግሎቱ ከመጀመሩ በፊት በእያንዳንዱ የፈረቃ መግቢያ ላይ መፈረም አለባቸው።

የጤና ተቆጣጣሪዎች ይህንን መዝገብ በመደበኛነት ይጠይቃሉ። በመዝገቡ ውስጥ ያሉ ክፍተቶች፣ በተለይም በፈረቃ ለውጦች ወይም በከፍተኛ መጠን በሚመገቡ የምግብ ወቅቶች ዙሪያ፣ በምርመራ ወቅት ምርመራ ያደርጋሉ። የተሟላ፣ ያልተሰበረ መዝገብ ንቁ የአሠራር አስተዳደርን ያሳያል፣ ምላሽ ሰጪ ተገዢነትን አይደለም።

ሙቀትን የሚይዙ መሳሪያዎች

የመታጠቢያ ገንዳዎ ደረጃ እና መለኪያ የውሃ ሙቀት በምድጃ ጭነቶች መካከል ምን ያህል በፍጥነት እንደሚቀንስ በቀጥታ ይነካል። ከ16-ጋጅ (1.5 ሚሜ) ወይም ከከባድ ደረጃ 304 አይዝጌ ብረት የተሰራ የማይዝግ ብረት ክፍል ማጠቢያ ከቀጭን ግድግዳ ካላቸው 20-ጋጅ ክፍሎች የበለጠ ሙቀትን ይይዛል። ሙሉ ቁመት ያላቸው ቀጥ ያሉ የጎን ግድግዳዎች ያሏቸው ጥልቅ ገንዳዎች ለአካባቢው የወጥ ቤት አየር የተጋለጠውን የገጽታ ስፋት ይቀንሳሉ፣ ይህም የሙቀት ብክነትን ይቀንሳል።

መሳሪያዎችን ሲገልጹ፣ ለእያንዳንዱ ክፍል ቢያንስ 14 ኢንች ጥልቀት እና ከፍተኛ የሽፋን ብዛትዎን የሚያሟላ የውስጥ ተፋሰስ መጠን ይስጡ። ጥልቀት የሌላቸው ተፋሰሶች ትላልቅ ማሰሮዎችን በአንድ ማዕዘን እንዲሰርቁ ያስገድዳሉ፣ ይህም ሙሉ በሙሉ የመጥለቅ ጊዜን ይከላከላል እና የጽዳት ደረጃውን ያበላሻል። የእኛ ክልልየንግድ ክፍል ማጠቢያዎችየንግድ የወጥ ቤት የቧንቧ አቀማመጦችን እና የአካባቢ ኮድ መስፈርቶችን ለማዛመድ መጠን ያላቸው ብጁ ጥልቀት ያላቸው ውቅሮችን ያካትታል።

ከመታጠቢያ ገንዳዎ በላይ ያለውን የሙቀት ገበታ ይለጥፉ፣ እያንዳንዱን ፈረቃ ምዝግብ ይሙሉ፣ እና ከእያንዳንዱ የአገልግሎት ጊዜ በፊት የሳኒታይዘር ፒፒኤም በሙከራ መስመሮች ያረጋግጡ። ከኩሽናዎ ትክክለኛ የቧንቧ እና የመጠን መስፈርቶች ጋር የሚጣጣሙ ብጁ መጠን ላላቸው፣ ከባድ መለኪያ ላላቸው አይዝጌ ብረት የክፍል ማጠቢያዎች፣ የአቀማመጥ ስዕሎችዎን በየዢንሄ እውቂያ.

ተደጋጋሚ ጥያቄዎች

የሶስት ክፍል መታጠቢያ ገንዳ ምን ያህል የሙቀት መጠን መሆን አለበት?

የሶስት ክፍል ማጠቢያ ገንዳ በ110°ፋ (43°ሴ) ወይም ከዚያ በላይ ውሃ ይፈልጋል፣ እና የማጠቢያ ገንዳው 110°ፋ ወይም ከዚያ በላይ ይፈልጋል። የማጽዳት ገንዳው ለ30 ሰከንድ በማጥለቅ ለሞቅ ውሃ ማጽጃ 171°ፋ (77°ሴ) ወይም በትክክለኛው ppm ክምችት ለኬሚካል ማጽጃ ከ75°ፋ እስከ 120°ፋ (24°ሴ እስከ 49°ሴ) ይፈልጋል።

የንፅህና አጠባበቅ ውሃ ምን ያህል ሞቃት መሆን አለበት?

ለሞቅ ውሃ ማጽጃ፣ ውሃው ቢያንስ 171°F (77°C) መድረስ አለበት እና ሳህኖቹ ሙሉ በሙሉ በውሃ ውስጥ ለ30 ሰከንዶች መቆየት አለባቸው። ለኬሚካል ማጽጃ፣ የውሃው ሙቀት ከኬሚካል ክምችት በታች ነው። ውሃውን ከ75°F እስከ 120°F ባለው ጊዜ ውስጥ ያስቀምጡ፣ ከዚያም በእያንዳንዱ የፈረቃ ለውጥ ላይ የሳኒታይዘር ፒፒኤም ለተጠቀሰው ኬሚካልዎ ህጋዊ ክልል ውስጥ መሆኑን ለማረጋገጥ የሙከራ መስመሮችን ይጠቀሙ።