სამგანყოფილებიანი ნიჟარის წყლის ტემპერატურა: გარეცხვის, ჩამობანისა და დეზინფექციის მოთხოვნები
ჯანდაცვის ინსპექტორი თქვენს სამგანყოფილებიან ნიჟარასთან ზონდიან თერმომეტრს იღებს, რათა პირველ რიგში ერთი რამ შეამოწმოს: წყლის ტემპერატურა. თუ სამივე განყოფილებაში ნიშნულს ვერ მიაღწევთ, ჭურჭლის რეცხვის მთელი ციკლი ჩაიშლება. ეს თქვენს ოპერაციას ქულების დაქვითვის, ჯარიმების ან დროებით გათიშვის საფრთხეს უქმნის. ეს სახელმძღვანელო დეტალურად აღწერს რეცხვის, გავლებისა და დეზინფექციის ზუსტ ტემპერატურას, რომელიც FDA-ს სურსათის კოდექსისა და ადგილობრივი ჯანდაცვის რეგულაციების მიერ არის მოთხოვნილი.
ტემპერატურის წესი ერთი შეხედვით
| განყოფილება | მიზანი | მინიმალური ტემპერატურა | ვერიფიკაცია |
|---|---|---|---|
| გარეცხვა | მოაშორეთ საკვების ნარჩენები და ცხიმი | 110°F (43°C) | წყალგაუმტარი ზონდის თერმომეტრი |
| ჩამობანა | ზედაპირებიდან სარეცხი საშუალების გადარეცხვა | 110°F (43°C) | სუფთა წყლის უწყვეტი ჩანაცვლება |
| დეზინფექცია, ცხელი წყალი | ქიმიკატების გარეშე პათოგენების განადგურება | 171°F (77°C) | 30 წამიანი ჩაძირვის, დაკალიბრებული თერმომეტრი |
| დეზინფექცია, ქიმიური | პათოგენების განადგურება კონცენტრაციის გზით | 75°F-დან 120°F-მდე (24°C-დან 49°C-მდე) | ქიმიური ტიპის შესაბამისი სატესტო ზოლები |
სარეცხი განყოფილება: მინიმუმ 110°F
FDA-ს სურსათის კოდექსი სამგანყოფილებიანი ნიჟარის პირველი აუზისთვის კანონიერ მინიმუმად 43°C-ს (110°F) ადგენს. ეს რიცხვი იატაკის მაჩვენებელია და არა სამიზნე. ოპერატორებმა სამუშაო ტემპერატურის დიაპაზონი 110°F-დან 120°F-მდე უნდა შეინარჩუნონ.
110°F-ზე დაბალ ტემპერატურაზე ცხოველური ცხიმები ჭურჭლის ზედაპირებზე მყარდება. ცხიმი მყარდება და ქმნის ფენას, რომლის სრულად მოშორებაც ხეხვით შეუძლებელია, ნარჩენები კი ხელს უშლის ქიმიური სადეზინფექციო საშუალებების მიერ ბოლო განყოფილებაში მყოფი ბაქტერიების მიღწევას. შედეგად, წარმოიქმნება ჯვარედინი დაბინძურების სისტემა: თეფშები, რომლებიც სუფთად გამოიყურება, მაგრამ ექსპლუატაციაში ცოცხალი პათოგენებია.
45°C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე, ცილები, როგორიცაა კვერცხი და რძის პროდუქტები, კოაგულირდება ჭურჭელზე, რაც მყარ ნაწილაკებს ზედაპირზე ამაგრებს და მათ მოცილებას ართულებს. ეს ტემპერატურა ასევე ქმნის პერსონალის უსაფრთხოების შეშფოთებას ხელით შეხებისას ჭურჭლის რეცხვის დროს.
პრაქტიკული მიზანია 112°F-დან 118°F-მდე. ეს დიაპაზონი საკმარისად ცხელია სარეცხი საშუალებების გასააქტიურებლად და ზეთების სითხის შესანარჩუნებლად, თუმცა მართვადია უწყვეტი ხელით გამოყენებისთვის.
როგორ აკონტროლოთ სარეცხი წყლის ტემპერატურა მომსახურების დროს
- ყოველკვირეულად დაკალიბრეთ თერმომეტრები. ცხელი აუზების გაზომვამდე გამოიყენეთ ზონდის სიზუსტის გადამოწმების მეთოდი (32°F / 0°C).
- შეამოწმეთ ყოველ 60 წუთში. აქტიური მუშაობის დროს გამოიყენეთ წყალგაუმტარი ციფრული ზონდიანი თერმომეტრი. მხოლოდ შეხება არ არის საიმედო საზომი.
- წყალი ორ ჩამრთველზე შეცვალეთ. გადაწურეთ და ხელახლა შეავსეთ, როდესაც ტემპერატურა 110°F-ზე დაბლა დაეცემა, ან როდესაც წყალი შესამჩნევად ამღვრეული ან ცხიმიანი გახდება. იმოქმედეთ იმაზე, რაც პირველი გამოჩნდება.
ინსპექტორების მიერ თქვენს თეფშების სადგურზე შემოწმებული ინსპექტორების შესახებ სრული ინფორმაციისთვის იხილეთროგორ ამოწმებენ ჯანდაცვის ინსპექტორები ადგილზე დაბანისა და დეზინფექციის ტემპერატურას.
გავლების განყოფილება: 110°F სუფთა წყალი
სამგანყოფილებიანი ნიჟარის მეორე განყოფილება არ არის მეორე რეცხვის ადგილი. მისი დანიშნულებაა ქიმიური ნივთიერებების მოცილება: ტუტე სარეცხი საშუალების ნარჩენების ჩამორეცხვა ჭურჭლიდან, სანამ ისინი სადეზინფექციო აბაზანაში მოხვდება.
კომერციული ჭურჭლის სარეცხი საშუალებები ტუტეა. თუ მესამე განყოფილებაში მცირე ზომის საპნის აპკიც კი შეიტანთ, სადეზინფექციო ხსნარის pH გაიზრდება. სტანდარტული 50 ppm ქლორის შემცველი სადეზინფექციო საშუალება ეფექტურობას კარგავს, როგორც კი pH 8.0-ს გადააჭარბებს. კვატზე დაფუძნებული სადეზინფექციო საშუალებები კიდევ უფრო მგრძნობიარეა pH-ის ჩარევის მიმართ.
110°F ტემპერატურის შენარჩუნება გამრეცხ ავზში ზედაპირულად აქტიური ნივთიერების მოლეკულებს ხსნადსა და მობილურს ხდის. ცივი წყალი საპნის მოლეკულებს გლუვ ზედაპირებზე გაყინვის საშუალებას აძლევს, რაც მღვრიე ნარჩენს ტოვებს, რომელსაც თვალი ვერ ხედავს, თუმცა ATP ტამპონები ავლენს. პერსონალმა ჭურჭელი მთლიანად უნდა ჩაძიროს და დარწმუნდეს, რომ ნივთების სადეზინფექციო პუნქტში გადატანამდე საპნის ბუშტები არ დარჩა.
გამორეცხვის წყალი ყოველ ორ საათში ერთხელ შეცვალეთ, ან უფრო ადრე, თუ ნიჟარაში რაიმე სახის ამღვრეულობა ან ქაფი გამოჩნდება. ეტაპობრივი ანალიზისთვისჭურჭლის რეცხვის სრული თანმიმდევრობა, გახეხვიდან ჰაერზე გაშრობამდე, გაეცანით თანმხლებ პროტოკოლის სახელმძღვანელოს.
სანიტარიული განყოფილება: ცხელი წყალი vs. ქიმიური
თქვენი სამგანყოფილებიანი ნიჟარის მესამე აუზი საბოლოო „მოკვლის“ ეტაპია. FDA-ს სურსათის კოდექსის თანახმად, არსებობს ორი ლეგალური მეთოდი და მათი ტემპერატურის მოთხოვნები სრულიად განსხვავებულია.
| პარამეტრი | ცხელი წყლით დეზინფექცია | ქიმიური სადეზინფექციო საშუალება |
|---|---|---|
| FDA-ს სურსათის კოდექსის მითითება | § 4-703.11(C) | § 4-501.114 |
| მინიმალური ტემპერატურა | 171°F (77°C) | 75°F-დან 120°F-მდე (24°C-დან 49°C-მდე) |
| კონტაქტის დრო | მინიმუმ 30 წამი | 7-დან 30 წამამდე, ქიმიური ნივთიერების მიხედვით |
| ვერიფიკაციის ინსტრუმენტი | დაკალიბრებული ზონდის თერმომეტრი | ქიმიური ტიპის შესაბამისი სატესტო ზოლები |
| აღჭურვილობის მოთხოვნა | გამათბობელი ან ნიჟარის ქვეშ დამონტაჟებული სანთურა | სპეციალური აღჭურვილობა არ არის საჭირო |
| რისკი, თუ სპეციფიკაციები არასაკმარისია | პათოგენები გადარჩნენ; გამოკვლევა წარუმატებელი აღმოჩნდა | სუსტი ppm არასაკმარისი სიკვდილიანობის მაჩვენებელს უდრის |
171-გრადუსიანი დეზინფექცია: როდესაც ცხელი წყალი აზრიანია
77°C (171°F) ტემპერატურაზე ცხელი წყლით დეზინფექცია მოითხოვს, რომ ჭურჭელი სრულად წყალში მინიმუმ 30 წამის განმავლობაში იყოს ჩაძირული. სითბო აღწევს ზედაპირულ ნაპრალებში ქიმიური კვალის ან სუნის დატოვების გარეშე, რაც რეალურ უპირატესობას წარმოადგენს დაუცველი მოსახლეობის, მაგალითად, მოხუცებულთა სახლის ბინადრების, საავადმყოფოს პაციენტების ან მცირეწლოვანი ბავშვების მომსახურებისთვის განკუთვნილ ოპერაციებში.
ნაკლი მექანიკურია. სტანდარტული კომერციული წყლის გამაცხელებლები წყალს 120°F-დან 140°F-მდე ტემპერატურის აწვდიან. ღია უჟანგავი ფოლადის აუზში 171°F ტემპერატურის მისაღწევად და შესანარჩუნებლად საჭიროა გამაძლიერებელი გამათბობელი ან პირდაპირი გაზის სანთურა განყოფილების ქვეშ. პერსონალს ჭურჭლის უსაფრთხოდ დასაშვები და ამოსაღებად მავთულის კალათები სჭირდება, ხოლო მაღალი გარემოს სიცხე ხანგრძლივი მომსახურების პერიოდში ზრდის დაღლილობას. დიდი მოცულობის ოპერაციებისთვის, შესაბამისი აღჭურვილობით, ეს მეთოდი საიმედოა. პატარა სამზარეულოებისთვის ინფრასტრუქტურის ღირებულება ხშირად ქიმიური დეზინფექციისკენ გადაწყვეტისკენ უბიძგებს.
ქიმიური სადეზინფექციო საშუალება: ppm-ის სწორად გამოყენება
ქიმიური დეზინფექცია კომერციულ სამზარეულოებში უფრო გავრცელებული არჩევანია, რადგან ის არ საჭიროებს მაღალი ტემპერატურის წყლის ინფრასტრუქტურას. მესამე ნიჟარა 21°C-დან 120°C-მდე ტემპერატურაზეა განთავსებული და მისი განადგურების სიჩქარე ტემპერატურაზე კი არა, ქიმიური ნივთიერებების კონცენტრაციაზეა დამოკიდებული.
პერსონალმა ქლორის ppm-ის და სხვა სადეზინფექციო საშუალებების კონცენტრაცია შესაბამისი სატესტო ზოლებით უნდა შეამოწმოს ყოველი ცვლის დროს. FDA-ს სურსათის კოდექსის მიხედვით დამტკიცებული სამი ქიმიური ვარიანტია:
- ქლორის მათეთრებელიქლორის შემცველობა 50-დან 100 ppm-მდე. მინიმალური კონტაქტის დროა 7 წამი 50 ppm-ზე ან 10 წამი 50-დან 100 ppm-ზე. ეფექტური და იაფია, მაგრამ დროთა განმავლობაში კოროზიულია გარკვეული ლითონის ზედაპირებისთვის.
- მეოთხეული ამონიუმი (კვატ)შეინარჩუნეთ 200-დან 400 ppm-მდე. მინიმალური კონტაქტის დროა 30 წამი. არ იწვევს კოროზიას უჟანგავი ფოლადის მიმართ, უსუნოა და გამოდგება საკვებთან შეხებაში მყოფი ზედაპირებისთვის.
- იოდის ხსნარიშეინარჩუნეთ 12.5-დან 25 ppm-მდე. მინიმალური კონტაქტის დროა 30 წამი. უფრო ნაზია ხელებისთვის, მაგრამ შეიძლება გაუფერულდეს ღია ფერის პლასტმასი.
ორი კონცენტრაციის შეცდომა თანაბრად პრობლემურია. მინიმალურ ppm-ზე დაბალი კონცენტრაციის ხსნარი ვერ აღწევს ჯანმრთელობის კოდექსით მოთხოვნილ განადგურების მაჩვენებელს. მაქსიმალურ ppm-ზე მაღალი კონცენტრაციის ხსნარი თეფშებზე ტოვებს ქიმიურ ნარჩენებს, რომლებსაც შეუძლიათ საკვების დაბინძურება და დაავადების გამოწვევა, რაც ზუსტად ის შედეგია, რომლის თავიდან აცილებაც სადეზინფექციო ეტაპის მეშვეობით ხდება.
სახელმწიფო და ადგილობრივი კოდექსის ვარიაციები
FDA-ს სურსათის კოდექსი მოდელის სტანდარტის ფუნქციას ასრულებს. შტატის და ადგილობრივი ჯანდაცვის დეპარტამენტები მას დამოუკიდებლად იღებენ და ცვლიან, რაც იმას ნიშნავს, რომ სხვადასხვა იურისდიქციაში სამი კუპე ნიჟარა სხვადასხვა აღსასრულებელი წესების შესაბამისად ფუნქციონირებს.
კალიფორნიისა და ტეხასის რამდენიმე ოლქის ჯანდაცვის დეპარტამენტი მინიმალურ სარეცხი ტემპერატურას 120°F-ს აწესებს ფედერალური საბაზისო ტემპერატურის ნაცვლად, რომელიც 110°F-ია. ზოგიერთი ადგილობრივი კოდექსი ოპერატორებს ავალდებულებს, ნიჟარების გვერდით ტემპერატურის ჟურნალი გამოაკრან. სხვები კი ავალდებულებენ, რომ მიმდინარე ცვლის ქიმიური სატესტო ზოლები შემოწმების საათებში დახლზე დარჩეს.
ფედერალური მოდელის კოდექსსა და ადგილობრივ აღსრულებას შორის არსებული ხარვეზი რეალურ შესაბამისობის რისკს ქმნის იმ ოპერატორებისთვის, რომლებიც მხოლოდ ფედერალურ მითითებებს ეყრდნობიან. შემდეგი ნებართვის განახლებამდე ან მოულოდნელი შემოწმების ჩატარებამდე დაადასტურეთ რეცხვის, გავლებისა და დეზინფექციის კონკრეტული ტემპერატურის მოთხოვნები, რომლებსაც თქვენი ადგილობრივი გარემოსდაცვითი ჯანმრთელობის ოფიცერი აწესებს. დაუკავშირდით თქვენი ქვეყნის ჯანდაცვის დეპარტამენტს პირდაპირ და იკითხეთ მათი ჭურჭლის რეცხვის მიმდინარე ტემპერატურის გრაფიკი.
ტემპერატურის შენარჩუნება ცვლის დროს
გახსნის ტემპერატურის შემოწმება საკმარისი არ არის. ღია აუზებში წყალი განუწყვეტლივ კარგავს სითბოს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ცივი ჭურჭელი, ქოთნები და ჭურჭელი არაერთხელ არის წყალში ჩაძირული. მესამე განყოფილებაში, რომლის ტემპერატურაც დილის 10 საათზე 171°F-ს აჩვენებს, შესაძლოა 12:30 საათისთვის 155°F-ზე იყოს ისე, რომ ვერავინ შეამჩნიოს.
წყლის შეცვლის სტანდარტული გრაფიკი
სამივე განყოფილება შეცვალეთ ფიქსირებული გრაფიკით ყოველ ორ-ოთხ საათში ერთხელ, ან დაუყოვნებლივ, როდესაც:
- სარეცხი წყალი შესამჩნევად ამღვრეული, ცხიმიანი ხდება ან ფერს იცვლის.
- გამრეცხი წყლით ზედაპირზე ქაფი ან საპნისებრი ფენა ჩნდება.
- ზონდიანი თერმომეტრი ნებისმიერ აუზში მინიმალურ ტემპერატურაზე დაბალ ნიშნულს აჩვენებს.
- ტესტ-ზოლები აჩვენებს, რომ სადეზინფექციო საშუალების კონცენტრაცია კოდისთვის დაშვებულ მინიმალურ ppm-ზე ქვემოთ დაეცა.
ტემპერატურის ჟურნალის შაბლონი (სწრაფი მითითება)
ეს ჟურნალი თქვენი სამგანყოფილებიანი ნიჟარის ზემოთ დაკიდეთ. სამზარეულოს ზედამხედველებმა მომსახურების დაწყებამდე ხელი უნდა მოაწერონ თითოეულ ცვლის ჩანაწერს.
| თარიღი | ცვლა | გარეცხეთ °F | ჩამობანა °F | სანიტარია °F | სადეზინფექციო საშუალება ppm | პერსონალის ინიციალები |
|---|---|---|---|---|---|---|
| — | AM | — | — | — | — | — |
| — | შუა | — | — | — | — | — |
| — | PM | — | — | — | — | — |
ჯანდაცვის ინსპექტორები რეგულარულად ითხოვენ ამ ჟურნალს. ჩანაწერებში არსებული ხარვეზები, განსაკუთრებით ცვლის ცვლილებების ან დიდი რაოდენობით კვების პერიოდებთან დაკავშირებით, შემოწმების დროს ყურადღების ცენტრშია. სრული, განუწყვეტელი ჟურნალი აჩვენებს აქტიურ ოპერაციულ მენეჯმენტს და არა რეაქტიულ შესაბამისობას.
სითბოს შემანარჩუნებელი აღჭურვილობა
თქვენი ნიჟარის ხარისხი და სისქე პირდაპირ გავლენას ახდენს წყლის ტემპერატურის ვარდნის სიჩქარეზე ჭურჭლის ჩატვირთვებს შორის. 16 კალიბრის (1.5 მმ) ან უფრო მძიმე 304 კლასის უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული უჟანგავი ფოლადის განყოფილებიანი ნიჟარა სითბოს უფრო დიდხანს ინარჩუნებს, ვიდრე თხელკედლიანი 20 კალიბრის ნიჟარები. ღრმა ნიჟარები სრული სიმაღლის ვერტიკალური გვერდითი კედლებით ამცირებს სამზარეულოს ჰაერის ზემოქმედების ზედაპირს, რაც ანელებს სითბოს დაკარგვას.
აღჭურვილობის დაზუსტებისას, თითოეულ განყოფილებას მიანიჭეთ მინიმუმ 14 ინჩის სიღრმე და შიდა აუზის მოცულობა, რომელიც შეესაბამება თქვენი მაქსიმალური დაფარვის რაოდენობას. არაღრმა აუზები აიძულებს პერსონალს, დიდი ქოთნები კუთხით ჩაძირონ, რაც ხელს უშლის სრულ ჩაძირვასთან კონტაქტის დროს და აუქმებს დეზინფექციის ეტაპს. ჩვენი ასორტიმენტიკომერციული განყოფილების ნიჟარებიმოიცავს მორგებულ სიღრმის კონფიგურაციებს, რომლებიც ზომავს კომერციული სამზარეულოს სანტექნიკის განლაგებისა და ადგილობრივი კოდექსის მოთხოვნების შესაბამისად.
ნიჟარის ზემოთ ტემპერატურის ცხრილი გამოაკარით, ყოველ ცვლაში შეავსეთ ჟურნალი და ყოველი მომსახურების პერიოდის წინ შეამოწმეთ სადეზინფექციო ხსნარის ppm სატესტო ზოლებით. თქვენი სამზარეულოს სანტექნიკისა და მოცულობის ზუსტი მოთხოვნებთან შესაბამისი, ინდივიდუალური ზომის, მძიმე უჟანგავი ფოლადის განყოფილებიანი ნიჟარებისთვის, თქვენი განლაგების ნახაზები წარმოადგინეთსინჰეს კონტაქტი.
ხშირად დასმული კითხვები
რა ტემპერატურა უნდა იყოს სამგანყოფილებიან ნიჟარაში?
სამგანყოფილებიანი ნიჟარის საპირფარეშოს სჭირდება 43°C (110°F) ან მეტი ტემპერატურის წყალი, ხოლო სარეცხ აუზს ასევე სჭირდება 110°F ან მეტი ტემპერატურა. სადეზინფექციო აუზს სჭირდება ან 77°C (171°F) ცხელი წყლით დეზინფექციისთვის 30 წამიანი ჩაძირვით, ან 24°C-დან 49°C-მდე (75°F-დან 120°F-მდე) ქიმიური დეზინფექციისთვის სწორი ppm კონცენტრაციით.
რამდენად ცხელი უნდა იყოს სადეზინფექციო წყალი?
ცხელი წყლით დეზინფექციისთვის წყლის ტემპერატურა მინიმუმ 77°C-ს (171°F) უნდა მიაღწიოს და ჭურჭელი წყალში 30 წამის განმავლობაში უნდა იყოს ჩაძირული. ქიმიური დეზინფექციისთვის წყლის ტემპერატურა ქიმიური ნივთიერებების კონცენტრაციაზე დაბალი უნდა იყოს. შეინარჩუნეთ წყლის ტემპერატურა 75°F-სა და 120°F-ს შორის, შემდეგ კი ყოველი ცვლის დროს გამოიყენეთ სატესტო ზოლები, რათა დარწმუნდეთ, რომ დეზინფექციის ppm თქვენი კონკრეტული ქიმიური ნივთიერებისთვის დაშვებულ დიაპაზონში ჯდება.
