ਤਿੰਨ ਡੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ ਸਿੰਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: ਧੋਣਾ, ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨਾ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ

ਇੱਕ ਸਿਹਤ ਨਿਰੀਖਕ ਤੁਹਾਡੇ ਤਿੰਨ ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਬ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਖਿੱਚਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ: ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ। ਤਿੰਨਾਂ ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਖੁੰਝ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਚੱਕਰ ਅਸਫਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਪੁਆਇੰਟ ਕਟੌਤੀਆਂ, ਜੁਰਮਾਨੇ, ਜਾਂ ਅਸਥਾਈ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਾਈਡ FDA ਫੂਡ ਕੋਡ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸਿਹਤ ਨਿਯਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਹੀ ਧੋਣ, ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯਮ

ਧੋਣ ਵਾਲਾ ਡੱਬਾ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 110°F

FDA ਫੂਡ ਕੋਡ ਤਿੰਨ ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਬੇਸਿਨ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 110°F (43°C) ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੰਖਿਆ ਇੱਕ ਮੰਜ਼ਿਲ ਹੈ, ਟੀਚਾ ਨਹੀਂ। ਆਪਰੇਟਰਾਂ ਨੂੰ 110°F ਤੋਂ 120°F ਦੀ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਰੇਂਜ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

110°F ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸਤਹਾਂ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਗਰੀਸ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਸਕ੍ਰਬ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਰਸਾਇਣਕ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਕਰਾਸ-ਕੰਟੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਸੈੱਟਅੱਪ ਹੈ: ਪਲੇਟਾਂ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਜੀਵਤ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

120°F ਤੋਂ ਉੱਪਰ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਜੰਮ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਔਖਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਡਿਸ਼ ਧੋਣ ਦੌਰਾਨ ਸਟਾਫ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸੰਬੰਧੀ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਵਿਹਾਰਕ ਟੀਚਾ 112°F ਤੋਂ 118°F ਹੈ। ਇਹ ਰੇਂਜ ਡਿਟਰਜੈਂਟਾਂ ਦੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਤਰਲ ਰਹਿਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਲਗਾਤਾਰ ਹੱਥੀਂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪ੍ਰਬੰਧਨਯੋਗ ਹੈ।

ਸੇਵਾ ਦੌਰਾਨ ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

• ਥਰਮਾਮੀਟਰਾਂ ਨੂੰ ਹਫ਼ਤਾਵਾਰੀ ਕੈਲੀਬ੍ਰੇਟ ਕਰੋ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਗਰਮ ਬੇਸਿਨ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂਚ ਦੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਰਫ਼-ਪੁਆਇੰਟ ਵਿਧੀ (32°F / 0°C) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
• ਹਰ 60 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਸਰਗਰਮ ਸੇਵਾ ਦੌਰਾਨ ਵਾਟਰਪ੍ਰੂਫ਼ ਡਿਜੀਟਲ ਪ੍ਰੋਬ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਸਿਰਫ਼ ਛੂਹਣਾ ਹੀ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਗੇਜ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਦੋ ਟਰਿੱਗਰਾਂ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਬਦਲੋ। ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ 110°F ਤੋਂ ਘੱਟ ਜਾਵੇ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੱਦਲਵਾਈ ਜਾਂ ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰੋ। ਜੋ ਵੀ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਉਸ 'ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰੋ।

ਤੁਹਾਡੇ ਡਿਸ਼ ਸਟੇਸ਼ਨ 'ਤੇ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਕੀ ਜਾਂਚਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਪੂਰੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ, ਵੇਖੋਸਿਹਤ ਨਿਰੀਖਕ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਧੋਣ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਕੁਰਲੀ ਡੱਬਾ: 110°F ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ

ਤਿੰਨ ਡੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ ਸਿੰਕ ਦਾ ਦੂਜਾ ਡੱਬਾ ਦੂਜਾ ਧੋਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਕੰਮ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਟਾਉਣਾ ਹੈ: ਕੀਟਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਬਾਥ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਖਾਰੀ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਨੂੰ ਧੋਣਾ।

ਵਪਾਰਕ ਡਿਸ਼ ਸਾਬਣ ਖਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸਾਬਣ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਤੀਜੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲੈ ਜਾਓ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਘੋਲ ਦਾ pH ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਮਿਆਰੀ 50 ਪੀਪੀਐਮ ਕਲੋਰੀਨ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ pH 8.0 ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਚੜ੍ਹ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਆਟ-ਅਧਾਰਤ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ pH ਦਖਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਪ੍ਰਤੀ ਹੋਰ ਵੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

110°F ਤਾਪਮਾਨ ਰਿੰਸ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਸਰਫੈਕਟੈਂਟ ਅਣੂ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਕਾਰਨ ਸਾਬਣ ਦੇ ਅਣੂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸਤਹਾਂ 'ਤੇ ਜੰਮ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੱਦਲਵਾਈ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਰਹਿ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅੱਖ ਨਹੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੀ ਪਰ ATP ਸਵੈਬ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁਬੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਸਟੇਸ਼ਨ 'ਤੇ ਲਿਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਸਾਬਣ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੇ।

ਹਰ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਬਦਲੋ, ਜਾਂ ਜੇਕਰ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਬੱਦਲਵਾਈ ਜਾਂ ਝੱਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜਲਦੀ ਬਦਲੋ। ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਵੇਰਵੇ ਲਈਸਕ੍ਰੈਪਿੰਗ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਤੱਕ ਦਾ ਪੂਰਾ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਕ੍ਰਮ, ਸਾਥੀ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਗਾਈਡ ਦੀ ਸਲਾਹ ਲਓ।

ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਡੱਬਾ: ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਬਨਾਮ ਕੈਮੀਕਲ

ਤੁਹਾਡੇ ਤਿੰਨ ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕ ਦਾ ਤੀਜਾ ਬੇਸਿਨ ਆਖਰੀ ਕਿਲ ਸਟੈਪ ਹੈ। FDA ਫੂਡ ਕੋਡ ਦੇ ਤਹਿਤ ਦੋ ਕਾਨੂੰਨੀ ਤਰੀਕੇ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਤਾਪਮਾਨ ਲੋੜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ।

171-ਡਿਗਰੀ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ: ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦਾ ਮਤਲਬ ਬਣਦਾ ਹੈ

171°F (77°C) 'ਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਲਈ ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬਿਆ ਰਹਿਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀ ਰਸਾਇਣਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਜਾਂ ਗੰਧ ਛੱਡੇ ਬਿਨਾਂ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀਆਂ ਤਰੇੜਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕੇਅਰ ਹੋਮ ਨਿਵਾਸੀਆਂ, ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ, ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਆਬਾਦੀਆਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਸਲ ਫਾਇਦਾ ਹੈ।

ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਮਕੈਨੀਕਲ ਹੈ। ਸਟੈਂਡਰਡ ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਵਾਟਰ ਹੀਟਰ 120°F ਤੋਂ 140°F 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ 171°F ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਅਤੇ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਡੱਬੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਬੂਸਟਰ ਹੀਟਰ ਜਾਂ ਸਿੱਧੇ ਗੈਸ ਬਰਨਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਗਰਮੀ ਲੰਬੇ ਸੇਵਾ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਥਕਾਵਟ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸਹੀ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨਾਲ ਵੱਡੇ-ਆਵਾਜ਼ ਵਾਲੇ ਕਾਰਜਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਹੈ। ਛੋਟੀਆਂ ਰਸੋਈਆਂ ਲਈ, ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਦੀ ਲਾਗਤ ਅਕਸਰ ਫੈਸਲੇ ਨੂੰ ਰਸਾਇਣਕ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਵੱਲ ਧੱਕਦੀ ਹੈ।

ਰਸਾਇਣਕ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ: ਸਹੀ ਪੀਪੀਐਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ

ਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੂੰ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੀਜਾ ਬੇਸਿਨ 75°F ਤੋਂ 120°F 'ਤੇ ਬੈਠਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਰਨ ਦੀ ਦਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰਸਾਇਣਕ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਸਟਾਫ਼ ਨੂੰ ਹਰ ਸ਼ਿਫਟ ਤਬਦੀਲੀ 'ਤੇ ਢੁਕਵੇਂ ਟੈਸਟ ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਨਾਲ ਕਲੋਰੀਨ ਪੀਪੀਐਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਐਫਡੀਏ ਫੂਡ ਕੋਡ ਦੇ ਤਹਿਤ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਕਲਪ ਹਨ:

1. ਕਲੋਰੀਨ ਬਲੀਚ: 50 ਤੋਂ 100 ਪੀਪੀਐਮ ਕਲੋਰੀਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸੰਪਰਕ ਸਮਾਂ 50 ਪੀਪੀਐਮ 'ਤੇ 7 ਸਕਿੰਟ ਹੈ, ਜਾਂ 50 ਤੋਂ 100 ਪੀਪੀਐਮ 'ਤੇ 10 ਸਕਿੰਟ ਹੈ। ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਅਤੇ ਸਸਤਾ, ਪਰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਧਾਤ ਦੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਲਈ ਖਰਾਬ ਕਰਨ ਵਾਲਾ।
2. ਚਤੁਰਭੁਜ ਅਮੋਨੀਅਮ (ਚਤੁਰਭੁਜ): 200 ਤੋਂ 400 ਪੀਪੀਐਮ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸੰਪਰਕ ਸਮਾਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਹੈ। ਸਟੇਨਲੈੱਸ ਸਟੀਲ ਲਈ ਖਰਾਬ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ, ਗੰਧ ਰਹਿਤ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ।
3. ਆਇਓਡੀਨ ਦਾ ਘੋਲ: 12.5 ਤੋਂ 25 ਪੀਪੀਐਮ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸੰਪਰਕ ਸਮਾਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਹੈ। ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਲਗਾਓ ਪਰ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦਾ ਰੰਗ ਫਿੱਕਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਦੋ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਗਲਤੀਆਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪੀਪੀਐਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦਾ ਹੱਲ ਸਿਹਤ ਕੋਡ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਕਿੱਲ ਰੇਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੀਪੀਐਮ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਦਾ ਹੱਲ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਤੀਜੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਦਾ ਕਦਮ ਮੌਜੂਦ ਹੈ।

ਰਾਜ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਕੋਡ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ

ਐਫਡੀਏ ਫੂਡ ਕੋਡ ਇੱਕ ਮਾਡਲ ਸਟੈਂਡਰਡ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਰਾਜ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਸਿਹਤ ਵਿਭਾਗ ਇਸਨੂੰ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੋਧਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਧਿਕਾਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਯੋਗ ਨਿਯਮਾਂ ਅਧੀਨ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਅਤੇ ਟੈਕਸਾਸ ਦੇ ਕਈ ਕਾਉਂਟੀ ਸਿਹਤ ਵਿਭਾਗਾਂ ਨੇ 110°F ਦੇ ਸੰਘੀ ਆਧਾਰ-ਰੇਖਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਧੋਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 120°F ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਸਥਾਨਕ ਕੋਡਾਂ ਲਈ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਿੰਕਾਂ ਦੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਲਿਖਤੀ ਤਾਪਮਾਨ ਲੌਗ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੂਸਰੇ ਇਹ ਹੁਕਮ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੌਜੂਦਾ ਸ਼ਿਫਟ ਤੋਂ ਰਸਾਇਣਕ ਟੈਸਟ ਸਟ੍ਰਿਪਾਂ ਨਿਰੀਖਣ ਘੰਟਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਰਹਿਣ।

ਸੰਘੀ ਮਾਡਲ ਕੋਡ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲਾਗੂਕਰਨ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾੜਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਲਈ ਅਸਲ ਪਾਲਣਾ ਜੋਖਮ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਸੰਘੀ ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਅਗਲੇ ਪਰਮਿਟ ਨਵੀਨੀਕਰਨ ਜਾਂ ਅਣਐਲਾਨੀ ਨਿਰੀਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤੁਹਾਡੇ ਸਥਾਨਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਸਿਹਤ ਅਧਿਕਾਰੀ ਦੁਆਰਾ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਖਾਸ ਧੋਣ, ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਤਾਪਮਾਨ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ। ਆਪਣੇ ਕਾਉਂਟੀ ਸਿਹਤ ਵਿਭਾਗ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਵੇਅਰਵਾਸ਼ਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਸ਼ਡਿਊਲ ਲਈ ਪੁੱਛੋ।

ਸ਼ਿਫਟ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ

ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਬੇਸਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਲਗਾਤਾਰ ਗਰਮੀ ਗੁਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਕੂਲਰ ਦੇ ਭਾਂਡੇ, ਬਰਤਨ ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਡੁੱਬ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਤੀਜਾ ਡੱਬਾ ਜੋ ਸਵੇਰੇ 10 ਵਜੇ 171°F ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ, ਦੁਪਹਿਰ 12:30 ਵਜੇ ਤੱਕ 155°F 'ਤੇ ਬੈਠ ਸਕਦਾ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤੇ।

ਮਿਆਰੀ ਪਾਣੀ-ਬਦਲਣ ਦੀ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ

ਤਿੰਨੋਂ ਡੱਬੇ ਹਰ ਦੋ ਤੋਂ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ 'ਤੇ ਬਦਲੋ, ਜਾਂ ਤੁਰੰਤ ਜਦੋਂ:

• ਧੋਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੱਦਲਵਾਈ, ਚਿਕਨਾਈ ਵਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਰੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।
• ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਝੱਗ ਜਾਂ ਸਾਬਣ ਵਾਲੀ ਪਰਤ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਬ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੇਸਿਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਪੜ੍ਹਦਾ ਹੈ।
• ਟੈਸਟ ਸਟ੍ਰਿਪਸ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਕੋਡ-ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪੀਪੀਐਮ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਆ ਗਈ ਹੈ।

ਤਾਪਮਾਨ ਲਾਗ ਟੈਂਪਲੇਟ (ਤੁਰੰਤ ਹਵਾਲਾ)

ਇਸ ਲੌਗ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਤਿੰਨ ਡੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ ਸਿੰਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਲਗਾਓ। ਸੇਵਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੁਪਰਵਾਈਜ਼ਰਾਂ ਨੂੰ ਹਰੇਕ ਸ਼ਿਫਟ ਐਂਟਰੀ 'ਤੇ ਦਸਤਖਤ ਕਰਨੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਸਿਹਤ ਨਿਰੀਖਕ ਇਸ ਲੌਗ ਦੀ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਨਤੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰਿਕਾਰਡ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ਿਫਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਜਾਂ ਉੱਚ-ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ, ਨਿਰੀਖਣ ਦੌਰਾਨ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਪੂਰਾ, ਅਟੁੱਟ ਲੌਗ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਸੰਚਾਲਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ।

ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਾਲਾ ਉਪਕਰਣ

ਤੁਹਾਡੇ ਸਿੰਕ ਦਾ ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਗੇਜ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡਿਸ਼ ਲੋਡ ਹੋਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਘਟਦਾ ਹੈ। 16-ਗੇਜ (1.5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਭਾਰੀ ਗ੍ਰੇਡ 304 ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕ ਪਤਲੀਆਂ-ਦੀਵਾਰਾਂ ਵਾਲੀਆਂ 20-ਗੇਜ ਯੂਨਿਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੀ-ਉਚਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਲੰਬਕਾਰੀ ਸਾਈਡਵਾਲਾਂ ਵਾਲੇ ਡੂੰਘੇ ਬੇਸਿਨ, ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਤਹ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਉਪਕਰਣ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਹਰੇਕ ਡੱਬੇ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 14 ਇੰਚ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬੇਸਿਨ ਵਾਲੀਅਮ ਦਿਓ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਪੀਕ ਕਵਰ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਵੇ। ਖੋਖਲੇ ਬੇਸਿਨ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਘੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੋਣ 'ਤੇ ਡੁੱਬਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪੂਰੇ ਡੁੱਬਣ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਦਮ ਨੂੰ ਅਯੋਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੀ ਰੇਂਜਵਪਾਰਕ ਡੱਬੇ ਵਾਲੇ ਸਿੰਕਵਪਾਰਕ ਰਸੋਈ ਪਲੰਬਿੰਗ ਲੇਆਉਟ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਕੋਡ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਸਟਮ-ਡੂੰਘਾਈ ਸੰਰਚਨਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਆਪਣੇ ਸਿੰਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਤਾਪਮਾਨ ਚਾਰਟ ਪੋਸਟ ਕਰੋ, ਹਰ ਸ਼ਿਫਟ ਵਿੱਚ ਲੌਗ ਪੂਰਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਸੇਵਾ ਅਵਧੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੈਸਟ ਸਟ੍ਰਿਪਸ ਨਾਲ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਪੀਪੀਐਮ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ। ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਸਹੀ ਪਲੰਬਿੰਗ ਅਤੇ ਵਾਲੀਅਮ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਕਸਟਮ-ਆਕਾਰ ਦੇ, ਭਾਰੀ-ਗੇਜ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕਾਂ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਲੇਆਉਟ ਡਰਾਇੰਗਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਰਾਹੀਂ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰੋ।ਸਿਨਹੇ ਸੰਪਰਕ.

ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ

3 ਕੰਪਾਰਟਮੈਂਟ ਸਿੰਕ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕਿੰਨਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਤਿੰਨ ਡੱਬਿਆਂ ਵਾਲੇ ਸਿੰਕ ਦੇ ਵਾਸ਼ ਬੇਸਿਨ ਨੂੰ 110°F (43°C) ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਿੰਸ ਬੇਸਿਨ ਨੂੰ ਵੀ 110°F ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਬੇਸਿਨ ਨੂੰ 30-ਸਕਿੰਟ ਦੀ ਡੁੱਬਣ ਨਾਲ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਲਈ 171°F (77°C) ਜਾਂ ਸਹੀ ppm ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਲਈ 75°F ਤੋਂ 120°F (24°C ਤੋਂ 49°C) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸੈਨੇਟਾਈਜ਼ਰ ਪਾਣੀ ਕਿੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 171°F (77°C) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਪੂਰੇ 30 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਡੁੱਬੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਕੈਮੀਕਲ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਿੰਗ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਕੈਮੀਕਲ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਤੋਂ ਪਿੱਛੇ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਨੂੰ 75°F ਅਤੇ 120°F ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਹਰੇਕ ਸ਼ਿਫਟ ਬਦਲਾਅ 'ਤੇ ਟੈਸਟ ਸਟ੍ਰਿਪਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ਰ ਪੀਪੀਐਮ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਸ ਕੈਮੀਕਲ ਲਈ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।