Үш бөлікті раковинаның су температурасы: жуу, шаю және зарарсыздандыру талаптары
Денсаулық сақтау инспекторы үш бөлікті раковинаға зонд термометрін тартып, алдымен бір нәрсені тексереді: судың температурасы. Үш бөліктің кез келгеніндегі белгіні жіберіп алсаңыз, ыдыс жуу циклі толығымен істен шығады. Бұл сіздің жұмысыңызды ұпай шегерімдеріне, айыппұлдарға немесе уақытша өшіруге мәжбүр етеді. Бұл нұсқаулықта FDA азық-түлік кодексі мен жергілікті денсаулық сақтау ережелері талап ететін жуу, шаю және зарарсыздандырудың нақты температурасы егжей-тегжейлі сипатталған.
Температура ережесіне қысқаша шолу
| Бөлім | Мақсаты | Ең төменгі температура | Тексеру |
|---|---|---|---|
| Жуу | Тамақ қалдықтары мен майды кетіріңіз | 110°F (43°C) | Су өткізбейтін зонд термометрі |
| Шайыңыз | Жуғыш затты беттерден шайыңыз | 110°F (43°C) | Таза суды үздіксіз ауыстыру |
| Ыстық суды зарарсыздандыру, | Химиялық заттарсыз патогендерді өлтіріңіз | 171°F (77°C) | 30 секундтық батыру, калибрленген термометр |
| Химиялық зарарсыздандыру, | Концентрация арқылы патогендерді өлтіріңіз | 75°F-тан 120°F-қа дейін (24°C-тан 49°C-қа дейін) | Химиялық түрге сәйкес келетін сынақ жолақтары |
Жуу бөлімі: ең төменгі температура 110°F
АҚШ Азық-түлік қауіпсіздігі және дәрі-дәрмек басқармасының (FDA) азық-түлік кодексі үш бөлікті раковинаның бірінші раковинасы үшін заңды минимум ретінде 43°C (110°F) белгілейді. Бұл сан мақсатты емес, едендік көрсеткіш болып табылады. Операторлар 110°F-тан 120°F-қа дейінгі жұмыс диапазонын ұстауы керек.
110°F төмен температурада жануарлар майлары ыдыс беттерінде қатаяды. Май ысқылау арқылы толық кетіре алмайтын қабықшаға айналады, ал қалдық химиялық дезинфекциялау құралдарының соңғы бөлімдегі бактерияларға жетуіне кедергі келтіреді. Нәтижесінде айқаспалы ластану пайда болады: таза болып көрінетін, бірақ тірі патогендерді тасымалдайтын пластиналар.
120°F жоғары температурада жұмыртқа және сүт өнімдері сияқты ақуыздар ыдысқа жиналып, қатты заттардың бетіне жабысып, оларды кетіруді қиындатады. Бұл температуралар ыдысты қолмен жуу кезінде қызметкерлердің қауіпсіздігіне де қатысты мәселелерді тудырады.
Практикалық мақсат - 112°F-тан 118°F-қа дейін. Бұл диапазон жуғыш заттардың белсендіруіне және майлардың сұйық күйде қалуына жеткілікті ыстық, бірақ үздіксіз қолмен пайдалануға болады.
Қызмет көрсету кезінде жуылған судың температурасын қалай бақылауға болады
- Термометрлерді апта сайын калибрлеп отырыңыз. Ыстық бассейндерді өлшемес бұрын зондтың дәлдігін тексеру үшін мұз нүктесі әдісін (32°F / 0°C) пайдаланыңыз.
- Әр 60 минут сайын тексеріп отырыңыз. Белсенді жұмыс кезінде су өткізбейтін сандық зонд термометрін пайдаланыңыз. Тек жанасу арқылы өлшеу сенімді емес.
- Екі триггердегі суды ауыстырыңыз. Температура 110°F-тан төмен түскенде немесе су айқын лайланған немесе майлы болғанда, суды төгіп тастаңыз және қайта толтырыңыз. Қайсысы бірінші пайда болса, соны қолданыңыз.
Тамақтандыру станциясында инспекторлардың не тексеретіні туралы толық ақпарат алу үшін мынаны қараңызДенсаулық сақтау инспекторлары жергілікті жерде жуу және зарарсыздандыру температурасын қалай тексереді.
Шайғыш бөлік: 110°F таза су
Үш бөлікті раковинаның екінші бөлімі екінші рет жуу емес. Оның міндеті - химиялық заттарды кетіру: ыдыстарды зарарсыздандыру ваннасына кірмес бұрын олардан сілтілі жуғыш зат қалдықтарын шаю.
Коммерциялық ыдыс жуғыш сабындар сілтілі. Тіпті кішкентай сабын үлдірін үшінші бөлікке салсаңыз, зарарсыздандырғыш ерітіндінің рН деңгейі көтеріледі. Стандартты 50 ppm хлорлы зарарсыздандырғыш рН 8,0-ден жоғары көтерілген кезде тиімділігін жоғалтады. Quat негізіндегі зарарсыздандырғыштар рН интерференциясына одан да сезімтал.
Шайғыш ыдыста 110°F температурада ұстау беттік-белсенді зат молекулаларының ерігіш және қозғалғыш болуын қамтамасыз етеді. Суық су сабын молекулаларының тегіс беттерде қатып қалуына әкеліп соғады, бұл көз көрмейтін, бірақ АТФ тампондарын тексеру кезінде анықталатын бұлтты қалдық қалдырады. Қызметкерлер ыдыстарды толығымен суға салып, заттарды зарарсыздандыру станциясына апармас бұрын сабын көпіршіктерінің қалмағанына көз жеткізуі керек.
Шайғыш суды екі сағат сайын немесе ыдыста лайлану немесе көбік пайда болса, одан да ертерек ауыстырыңыз. Қадамдық талдау үшіныдыс жуудың толық тізбегі, қырудан бастап ауада кептіруге дейін, қосымша хаттама нұсқаулығын қараңыз.
Бөлімді зарарсыздандыру: ыстық су және химиялық заттар
Үш бөлікті раковинаның үшінші раковинасы - соңғы жою қадамы. FDA азық-түлік кодексіне сәйкес екі заңды әдіс бар және олардың температура талаптары мүлдем басқаша.
| Параметр | Ыстық суды зарарсыздандыру | Химиялық зарарсыздандырғыш |
|---|---|---|
| FDA азық-түлік кодексіне сілтеме | § 4-703.11(C) | § 4-501.114 |
| Ең төменгі температура | 171°F (77°C) | 75°F-тан 120°F-қа дейін (24°C-тан 49°C-қа дейін) |
| Байланыс уақыты | Ең аз дегенде 30 секунд | Химиялық затқа байланысты 7-ден 30 секундқа дейін |
| Тексеру құралы | Калибрленген зонд термометрі | Химиялық түрге сәйкес келетін сынақ жолақтары |
| Жабдыққа қойылатын талаптар | Күшейткіш қыздырғыш немесе раковина астындағы қыздырғыш | Арнайы жабдық қажет емес |
| Техникалық сипаттамалары жеткіліксіз болған жағдайда қауіп төндіреді | Патогендер аман қалады; тексеру сәтсіз аяқталды | Әлсіз ppm жеткіліксіз өлтіру жылдамдығына тең |
171 градустық зарарсыздандыру: ыстық судың пайдасы болған кезде
77°C температурада ыстық сумен зарарсыздандыру ыдыстардың кем дегенде 30 секунд бойы толығымен су астында қалуын талап етеді. Жылу химиялық іздерді немесе иістерді қалдырмай, беткі жарықтарға енеді, бұл қарттар үйінің тұрғындары, аурухана пациенттері немесе жас балалар сияқты осал топтарға қызмет көрсетуде нақты артықшылық болып табылады.
Кемшілігі механикалық. Стандартты коммерциялық су жылытқыштар суды 120°F-тан 140°F-қа дейін жеткізеді. Ашық тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста 171°F температураға жету және оны ұстап тұру үшін бустерлік қыздырғыш немесе бөлімнің астындағы тікелей газ оттығы қажет. Қызметкерлерге ыдыстарды қауіпсіз түсіру және алу үшін сым себеттер қажет, ал қоршаған ортаның жоғары температурасы ұзақ қызмет көрсету кезеңінде шаршауды арттырады. Дұрыс жабдықпен үлкен көлемді операциялар үшін бұл әдіс сенімді. Кішігірім ас үйлер үшін инфрақұрылым құны көбінесе химиялық зарарсыздандыру туралы шешім қабылдауға итермелейді.
Химиялық зарарсыздандырғыш: ppm дұрыс анықтау
Химиялық зарарсыздандыру коммерциялық асүйлерде кең таралған таңдау болып табылады, себебі ол жоғары температуралы су инфрақұрылымын қажет етпейді. Үшінші бассейн 75°F-тан 120°F-қа дейін температурада орналасқан, ал өлтіру жылдамдығы температураға емес, химиялық концентрацияға байланысты.
Қызметкерлер әрбір ауысымда хлордың ppm және басқа да зарарсыздандырғыш заттардың концентрациясын тиісті сынақ жолақтарымен тексеруі керек. FDA азық-түлік кодексіне сәйкес бекітілген үш химиялық нұсқа:
- Хлор ағартқышы: 50-ден 100 ppm-ге дейінгі хлорды сақтаңыз. Ең аз байланыс уақыты 50 ppm кезінде 7 секунд немесе 50-ден 100 ppm-ге дейін 10 секунд. Тиімді және арзан, бірақ уақыт өте келе белгілі бір металл беттерін коррозияға ұшыратады.
- Төрттік аммоний (Quat): 200-ден 400 ppm-ге дейін сақтаңыз. Ең аз жанасу уақыты - 30 секунд. Тот баспайтын болатқа дейін коррозияға ұшырамайды, иіссіз және тағаммен жанасатын беттерге жарамды.
- Йод ерітіндісі: 12,5-тен 25 ppm-ге дейін сақтаңыз. Ең аз жанасу уақыты - 30 секунд. Қолға жұмсақ тиеді, бірақ ашық түсті пластмассалардың түсін өзгертуі мүмкін.
Екі концентрация қателігі де бірдей проблемалы. Минималды ppm-ден төмен шешім денсаулық сақтау кодексі талап ететін өлтіру деңгейіне жетпейді. Максималды ppm-ден жоғары шешім пластиналарда тағамды ластап, ауру тудыруы мүмкін химиялық қалдықтар қалдырады, дәл осы нәтижені зарарсыздандыру қадамы алдын алу үшін бар.
Мемлекеттік және жергілікті кодтардың вариациялары
FDA азық-түлік кодексі үлгі стандарт ретінде қызмет етеді. Мемлекеттік және жергілікті денсаулық сақтау департаменттері оны тәуелсіз түрде қабылдайды және түзетеді, бұл әр түрлі юрисдикциялардағы үш бөлікті раковина әртүрлі орындалатын ережелер бойынша жұмыс істейтінін білдіреді.
Калифорния мен Техастағы бірнеше округтік денсаулық сақтау департаменттері жуудың ең төменгі температурасын 110°F федералдық базалық деңгейдің орнына 120°F етіп белгіледі. Кейбір жергілікті кодекстер операторлардан раковиналарының жанына жазбаша температура журналын ілуді талап етеді. Басқалары ағымдағы ауысымнан алынған химиялық сынақ жолақтарының тексеру сағаттарында сөреде қалуын талап етеді.
Федералдық үлгі кодексі мен жергілікті құқық қорғау органдары арасындағы алшақтық тек федералдық нұсқаулыққа сүйенетін операторлар үшін нақты сәйкестік қаупін тудырады. Келесі рұқсатты жаңарту немесе күтпеген тексеру алдында жергілікті қоршаған ортаны қорғау жөніндегі қызметкеріңіз орындайтын жуу, шаю және зарарсыздандыру температуралық талаптарын растаңыз. Аудандық денсаулық сақтау бөліміне тікелей хабарласып, олардың ыдыс жуудың ағымдағы температуралық кестесін сұраңыз.
Ауысым кезінде температураны ұстап тұру
Ашылу температурасын тексеру жеткіліксіз. Ашық бассейндердегі су, әсіресе салқындатқыш ыдыстар, кастрюльдер мен ыдыс-аяқтар бірнеше рет суға батырылған кезде, үздіксіз жылуды жоғалтады. Таңғы сағат 10-да 171°F көрсетілетін үшінші бөлім ешкім байқамай, сағат 12:30-ға дейін 155°F-қа дейін тұруы мүмкін.
Суды ауыстырудың стандартты кестесі
Барлық үш бөлімді белгіленген кесте бойынша әр екі-төрт сағат сайын немесе келесі жағдайларда дереу ауыстырыңыз:
- Жуылған су көзге көрінетіндей лайланады, майлы болады немесе түсін өзгертеді.
- Шайғыш судың бетінде көбік немесе сабынды қабық пайда болады.
- Зонд термометрі кез келген бассейндегі ең төменгі температурадан төмен көрсеткішті көрсетеді.
- Сынақ жолақтары зарарсыздандырғыштың концентрациясы код бойынша ең төменгі ppm-ден төмен түскенін көрсетеді.
Температура журналының үлгісі (қысқаша анықтама)
Бұл журналды үш бөлікті раковинаның үстіне іліңіз. Ас үй басшылары қызмет көрсету басталғанға дейін әрбір ауысым жазбасына қол қоюы керек.
| Күні | Ауысым | Жуу °F | Шайыңыз °F | °F деңгейінде зарарсыздандырыңыз | Дезинфекциялаушы ppm | Қызметкерлердің бас әріптері |
|---|---|---|---|---|---|---|
| — | AM | — | — | — | — | — |
| — | MID | — | — | — | — | — |
| — | PM | — | — | — | — | — |
Денсаулық сақтау инспекторлары бұл журналды үнемі сұрайды. Жазбалардағы олқылықтар, әсіресе ауысым ауыстырулары немесе көп мөлшерде тамақтану кезінде, тексерулер кезінде мұқият тексеруді қажет етеді. Толық, үзілмейтін журнал реактивті сәйкестікті емес, белсенді операциялық басқаруды көрсетеді.
Жылуды сақтайтын жабдық
Раковинаның биіктігі мен өлшемі ыдыс-аяқ жүктемелері арасында су температурасының қаншалықты тез төмендейтініне тікелей әсер етеді. 16 калибрлі (1,5 мм) немесе одан ауыр 304 маркалы тот баспайтын болаттан жасалған тот баспайтын болаттан жасалған раковина жылуды жұқа қабырғалы 20 калибрлі құрылғыларға қарағанда ұзағырақ сақтайды. Толық биіктіктегі тік бүйір қабырғалары бар терең раковиналар ас үй ауасының әсеріне ұшырайтын беткі ауданды азайтып, жылу шығынын баяулатады.
Жабдықты көрсеткен кезде, әр бөлімге кемінде 14 дюйм тереңдік және ең жоғары жабу санына сәйкес келетін ішкі ыдыс көлемін беріңіз. Таяз ыдыстар қызметкерлерді үлкен ыдыстарды бұрышпен батыруға мәжбүр етеді, бұл толық батыру уақытын болдырмайды және зарарсыздандыру қадамын жарамсыз етеді. Біздің өнімдеріміздің ассортиментікоммерциялық бөлімге арналған раковиналаркоммерциялық ас үй сантехникасының орналасуына және жергілікті код талаптарына сәйкес келетін өлшемді тереңдік конфигурацияларын қамтиды.
Раковинаның үстіне температура кестесін іліп қойыңыз, әр ауысым сайын журналды толтырыңыз және әр қызмет көрсету кезеңінен бұрын зарарсыздандырғыштың ppm мөлшерін сынақ жолақтарымен тексеріңіз. Ас үйіңіздің нақты сантехникалық және көлемдік талаптарына сәйкес келетін арнайы өлшемді, ауыр калибрлі тот баспайтын болаттан жасалған раковиналар үшін орналасу сызбаларыңызды мына арқылы жіберіңіз.Синьхэ байланысы.
Жиі қойылатын сұрақтар
Үш бөлікті раковинаның температурасы қандай болуы керек?
Үш бөлікті раковинаның қол жуғышы 43°C немесе одан жоғары температураны қажет етеді, ал шаюға арналған раковина да 110°F немесе одан жоғары температураны қажет етеді. Дезинфекциялаушы раковинаны 30 секундтық батыру арқылы ыстық сумен зарарсыздандыру үшін 77°C немесе дұрыс ppm концентрациясында химиялық зарарсыздандыру үшін 75°F-тан 120°F-қа дейін (24°C-тан 49°C-қа дейін) температура қажет етеді.
Дезинфекциялық су қаншалықты ыстық болуы керек?
Ыстық сумен зарарсыздандыру үшін судың температурасы кемінде 77°C (171°F) жетуі керек, ал ыдыстар толық 30 секунд бойы су астында қалуы керек. Химиялық зарарсыздандыру үшін судың температурасы химиялық концентрациядан төмен болады. Суды 75°F және 120°F аралығында ұстаңыз, содан кейін әр ауысымда дезинфекциялаушының ppm мөлшері сіздің нақты химиялық затыңыз үшін заңды диапазонға сәйкес келетінін растау үшін сынақ жолақтарын пайдаланыңыз.
