Üç Bölməli Lavabo Su Temperaturu: Yuma, Yaxalama və Dezinfeksiya Tələbləri
Sağlamlıq müfəttişi əvvəlcə bir şeyi yoxlamaq üçün üç bölməli lavaboya zond termometrini çəkir: suyun temperaturu. Üç bölmədən hər hansı birində işarəni qaçırsanız, bütün qab yuma dövrü uğursuz olacaq. Bu, əməliyyatınızı xal endirimlərinə, cərimələrə və ya müvəqqəti dayandırmaya məruz qoyur. Bu təlimatda FDA Qida Məcəlləsi və yerli sağlamlıq qaydalarının tələb etdiyi dəqiq yuma, yaxalama və dezinfeksiya temperaturları ətraflı şəkildə təsvir edilmişdir.
Temperatur Qaydasına Qısa Baxış
| Bölmə | Məqsəd | Minimum temperatur | Doğrulama |
|---|---|---|---|
| Yuma | Qida qalıqlarını və yağları təmizləyin | 110°F (43°C) | Suya davamlı zond termometri |
| Durulayın | Yuyucu vasitəni səthlərdən süzün | 110°F (43°C) | Təmiz suyun davamlı dəyişdirilməsi |
| Dezinfeksiya edin, isti su | Kimyəvi maddələr olmadan patogenləri öldürün | 171°F (77°C) | 30 saniyəlik immersiya, kalibrlənmiş termometr |
| Dezinfeksiya, kimyəvi | Konsentrasiya yolu ilə patogenləri öldürün | 75°F ilə 120°F (24°C ilə 49°C) arasında | Kimyəvi tipə uyğun test zolaqları |
Yuma Bölməsi: Minimum 110°F
FDA Qida Məcəlləsi üç bölməli lavabonun ilk hövzəsi üçün qanuni minimum temperaturu 110°F (43°C) olaraq müəyyən edir. Bu rəqəm hədəf deyil, döşəmədir. Operatorlar 110°F ilə 120°F arasında işləmə diapazonuna sahib olmalıdırlar.
110°F-dən aşağı temperaturda heyvan yağları qab səthlərində bərkiyir. Yağ sərtləşərək ovuşdurmağın tamamilə təmizləyə bilmədiyi bir təbəqəyə çevrilir və bu qalıq kimyəvi dezinfeksiyaedici maddələrin son bölmədəki bakteriyalara çatmasının qarşısını alır. Nəticədə çarpaz çirklənmə yaranır: təmiz görünən, lakin canlı patogenləri xidmətə daşıyan lövhələr.
120°F-dən yuxarı temperaturda yumurta və süd məhsulları kimi zülallar qabın üzərinə yığılır, bərk maddələri səthə yapışdırır və onların təmizlənməsini çətinləşdirir. Bu temperaturlar həmçinin əl ilə təmasda olan qabların yuyulması zamanı işçilərin təhlükəsizliyi ilə bağlı narahatlıqlar yaradır.
Praktik hədəf 112°F ilə 118°F arasındadır. Bu diapazon yuyucu vasitələrin aktivləşməsi və yağların maye qalması üçün kifayət qədər istidir, lakin davamlı əl ilə istifadə üçün idarəolunandır.
Xidmət zamanı yuma suyunun temperaturunu necə izləmək olar
- Termometrləri həftəlik kalibrləyin. İsti su hövzələrini ölçməzdən əvvəl zond dəqiqliyini yoxlamaq üçün buz nöqtəsi metodundan (32°F / 0°C) istifadə edin.
- Hər 60 dəqiqədən bir yoxlayın. Aktiv istismar zamanı suya davamlı rəqəmsal zond termometrindən istifadə edin. Təkcə toxunuş etibarlı ölçü cihazı deyil.
- İki tetikleyicidəki suyu dəyişdirin. Temperatur 110°F-dən aşağı düşdükdə və ya su gözəçarpan bulanıq və ya yağlı hala gəldikdə suyu boşaldın və yenidən doldurun. Hansı birinci görünsə, onu edin.
Müfəttişlərin yemək stansiyanızda nələri yoxladıqları barədə ətraflı məlumat üçün baxınSəhiyyə müfəttişləri yerində yuma və dezinfeksiya temperaturunu necə yoxlayırlar.
Yaxalama Bölməsi: 110°F Təmiz Su
Üç bölməli lavabonun ikinci bölməsi ikinci yuma deyil. Onun işi kimyəvi maddələrin təmizlənməsidir: qabları dezinfeksiyaedici vannaya girməzdən əvvəl onlardan qələvi yuyucu toz qalıqlarını yumaqdır.
Ticarət qabyuyan maşınlar qələvidir. Hətta kiçik bir sabun təbəqəsini üçüncü bölməyə aparsanız, dezinfeksiyaedici məhlulunuzun pH səviyyəsi yüksəlir. Standart 50 ppm xlorlu dezinfeksiyaedici pH 8.0-dən yuxarı qalxdıqda təsirini itirir. Quat əsaslı dezinfeksiyaedicilər pH müdaxiləsinə daha da həssasdırlar.
Yaxalama qabında 110°F temperaturda saxlamaq səthi aktiv maddə molekullarını həll olan və hərəkətli saxlayır. Soyuq su sabun molekullarının hamar səthlərdə donmasına səbəb olur və bu da gözün görə bilmədiyi, lakin ATP tampon testlərinin aşkar etdiyi buludlu bir qalıq yaradır. İşçilər qabları tamamilə suya batırmalı və əşyaları dezinfeksiya məntəqəsinə aparmazdan əvvəl sabun köpüklərinin qalmadığından əmin olmalıdırlar.
Yaxalama suyunu hər iki saatdan bir, yaxud lavaboda bulanıqlıq və ya köpük varsa, daha tez dəyişdirin. Addım-addım təhlil üçünQaşıma prosesindən havada qurutmaya qədər bütün qabların yuyulması ardıcıllığı, müşayiət olunan protokol təlimatına baxın.
Dezinfeksiya Bölməsi: İsti Su və Kimyəvi Maddələr
Üç bölməli lavabonun üçüncü hövzəsi son mərhələdir. FDA Qida Məcəlləsinə əsasən iki qanuni üsul mövcuddur və onların temperatur tələbləri tamamilə fərqlidir.
| Parametr | İsti Suyun Dezinfeksiyası | Kimyəvi Dezinfeksiyaedici |
|---|---|---|
| FDA Qida Koduna istinad | § 4-703.11(C) | § 4-501.114 |
| Minimum temperatur | 171°F (77°C) | 75°F ilə 120°F (24°C ilə 49°C) arasında |
| Əlaqə vaxtı | Minimum 30 saniyə | Kimyəvi maddədən asılı olaraq 7 ilə 30 saniyə |
| Doğrulama aləti | Kalibrlənmiş zond termometri | Kimyəvi tipə uyğun test zolaqları |
| Avadanlıq tələbi | Gücləndirici qızdırıcı və ya lavabonun altındakı brülör | Xüsusi avadanlıq tələb olunmur |
| Spesifikasiyalara uyğun gəlmədikdə risk | Patogenlər sağ qalır; müayinə uğursuz oldu | Zəif ppm qeyri-kafi öldürmə nisbətinə bərabərdir |
171 Dərəcəli Dezinfeksiya: İsti Su Məntiqli Olduqda
171°F (77°C) temperaturda isti su ilə dezinfeksiya etmək üçün qabların minimum 30 saniyə ərzində tam su altında qalması tələb olunur. İstilik kimyəvi izlər və ya qoxular buraxmadan səth yarıqlarına nüfuz edir ki, bu da qocalar evi sakinləri, xəstəxana xəstələri və ya azyaşlı uşaqlar kimi həssas əhali qruplarına xidmət göstərən əməliyyatlarda real üstünlükdür.
Çatışmazlıq mexanikidir. Standart kommersiya su qızdırıcıları suyu 120°F-dən 140°F-ə qədər temperaturda təmin edir. Açıq paslanmayan polad lavaboda 171°F-ə çatmaq və saxlamaq üçün bölmənin altında gücləndirici qızdırıcı və ya birbaşa qaz brülörü tələb olunur. İşçilərin qabları təhlükəsiz şəkildə endirib götürmək üçün tel səbətlərə ehtiyacı var və yüksək ətraf mühit istiliyi uzun xidmət müddətləri ərzində yorğunluğu artırır. Düzgün avadanlıqla böyük həcmli əməliyyatlar üçün metod etibarlıdır. Kiçik mətbəxlər üçün infrastruktur xərcləri tez-tez kimyəvi dezinfeksiya qərarını verir.
Kimyəvi Dezinfeksiyaedici: ppm-i düzgün şəkildə əldə etmək
Kimyəvi dezinfeksiya kommersiya mətbəxlərində daha çox yayılmış seçimdir, çünki yüksək istilikli su infrastrukturu tələb etmir. Üçüncü hövzə 75°F ilə 120°F arasında yerləşir və öldürmə sürəti temperaturdan çox kimyəvi konsentrasiyadan asılıdır.
İşçilər hər növbə dəyişikliyində xlor ppm və digər dezinfeksiyaedici maddələrin konsentrasiyalarını müvafiq test zolaqları ilə yoxlamalıdırlar. FDA Qida Məcəlləsinə əsasən təsdiq edilmiş üç kimyəvi seçim bunlardır:
- Xlor ağartıcısı50-100 ppm xlor saxlayıb saxlayın. Minimum təmas müddəti 50 ppm-də 7 saniyə, 50-100 ppm-də isə 10 saniyədir. Effektiv və ucuzdur, lakin zamanla müəyyən metal səthlərə korroziyaya uğrayır.
- Dördüncü ammonium (Quat)200-400 ppm konsentrasiyasını qoruyun. Minimum təmas müddəti 30 saniyədir. Paslanmayan poladdan korroziyaya uğramayan, qoxusuzdur və qida ilə təmasda olacaq səthlər üçün uyğundur.
- Yod məhlulu12,5-25 ppm konsentrasiyasını saxlayın. Minimum təmas müddəti 30 saniyədir. Əllərdə daha yumşaqdır, lakin açıq rəngli plastiklərin rəngini dəyişə bilər.
İki konsentrasiya xətası eyni dərəcədə problemlidir. Minimum ppm-dən aşağı həll yolu öldürmə nisbəti sağlamlıq kodunun tələb etdiyi səviyyəyə çata bilmir. Maksimum ppm-dən yuxarı həll yolu boşqablarda qidanı çirkləndirə və xəstəliyə səbəb ola biləcək kimyəvi qalıqlar qoyur ki, bu da dezinfeksiya mərhələsinin qarşısını almaq üçün mövcud olduğu dəqiq nəticədir.
Dövlət və Yerli Kod Variasiyaları
FDA Qida Məcəlləsi model standart kimi fəaliyyət göstərir. Dövlət və yerli səhiyyə idarələri onu müstəqil şəkildə qəbul edir və dəyişdirir, bu da müxtəlif yurisdiksiyalardakı üç bölmə lavabosunun fərqli tətbiq edilə bilən qaydalar altında fəaliyyət göstərməsi deməkdir.
Kaliforniya və Texasdakı bir neçə rayon səhiyyə şöbəsi minimum yuma temperaturunu 110°F federal baza xətti əvəzinə 120°F olaraq təyin edib. Bəzi yerli qaydalar operatorlardan lavabolarının yanında yazılı temperatur qeydini asmağı tələb edir. Digərləri isə yoxlama saatları ərzində mövcud növbədən qalan kimyəvi test zolaqlarının tezgahda qalmasını tələb edir.
Federal model kodu ilə yerli icra hakimiyyəti arasındakı boşluq yalnız federal rəhbərliyə güvənən operatorlar üçün real uyğunluq riski yaradır. Növbəti icazənizin yenilənməsindən və ya gözlənilməz yoxlamadan əvvəl yerli ətraf mühit sağlamlığı məmurunuzun tətbiq etdiyi xüsusi yuma, yaxalama və dezinfeksiya temperaturu tələblərini təsdiqləyin. Birbaşa rayon səhiyyə şöbəsi ilə əlaqə saxlayın və onların hazırkı qab yuma temperaturu cədvəlini soruşun.
Növbə zamanı temperaturun qorunması
Açılış temperaturunun yoxlanılması kifayət deyil. Açıq hövzələrdəki su, xüsusən də soyuducu qablar, qazanlar və əşyalar dəfələrlə suya batırıldıqda, davamlı olaraq istiliyini itirir. Səhər saat 10-da 171°F göstərən üçüncü bölmə, heç kimin fərqinə varmadan, saat 12:30-a qədər 155°F-də qala bilər.
Standart Su Dəyişdirmə Cədvəli
Hər üç bölməni müəyyən bir cədvəl üzrə hər iki-dörd saatdan bir və ya dərhal aşağıdakı hallarda dəyişdirin:
- Yuma suyu gözəçarpan dərəcədə bulanıq, yağlı və ya rəngini dəyişir.
- Yaxalama suyu səthdə köpük və ya sabunlu təbəqə əmələ gətirir.
- Zond termometri istənilən hövzədəki minimum temperaturun altındakı göstəriciləri göstərir.
- Test zolaqları dezinfeksiyaedici konsentrasiyasının kod minimum ppm-dən aşağı düşdüyünü göstərir.
Temperatur Qeydiyyatı Şablonu (Tez İstinad)
Bu qeydi üç bölməli lavabonun üzərinə asın. Mətbəx nəzarətçiləri xidmət başlamazdan əvvəl hər növbə girişində imza atmalıdırlar.
| Tarix | Növbə | Yuma °F | Durulama °F | °F-ni dezinfeksiya edin | Dezinfeksiyaedici ppm | İşçilərin inisialları |
|---|---|---|---|---|---|---|
| — | AM | — | — | — | — | — |
| — | MID | — | — | — | — | — |
| — | PM | — | — | — | — | — |
Səhiyyə müfəttişləri bu jurnalı müntəzəm olaraq tələb edirlər. Qeydlərdəki boşluqlar, xüsusən də növbə dəyişiklikləri və ya çoxlu sayda yemək vaxtları ilə bağlı yoxlamalar zamanı diqqəti cəlb edir. Tam, bütöv jurnal reaktiv uyğunluq deyil, aktiv əməliyyat idarəetməsini göstərir.
İstiliyi Saxlayan Avadanlıqlar
Lavabonun ölçüsü və ölçüsü, qabların yüklənməsi arasında suyun temperaturunun nə qədər tez düşdüyünə birbaşa təsir göstərir. 16 ölçülü (1,5 mm) və ya daha ağır 304 dərəcəli paslanmayan poladdan hazırlanmış paslanmayan polad bölməli lavabo, nazik divarlı 20 ölçülü cihazlara nisbətən istiliyi daha uzun müddət saxlayır. Tam hündürlükdə şaquli yan divarları olan dərin lavabolar, ətrafdakı mətbəx havasına məruz qalan səth sahəsini azaldır və istilik itkisini yavaşlatır.
Avadanlıqları müəyyən edərkən, hər bölməyə minimum 14 düym dərinlik və pik örtük sayınıza uyğun daxili ləyən həcmi verin. Dayaz ləyənlər işçiləri böyük qabları bucaq altında batırmağa məcbur edir ki, bu da tam batırılma müddətinin qarşısını alır və dezinfeksiya mərhələsini etibarsız edir. Bizim çeşidimizkommersiya bölməsi lavabolarıkommersiya mətbəx santexnika planlarına və yerli kod tələblərinə uyğun ölçülü xüsusi dərinlik konfiqurasiyalarını ehtiva edir.
Lavabonun üzərinə temperatur cədvəlini asın, hər növbədə qeydləri doldurun və hər xidmət müddətindən əvvəl dezinfeksiyaedici ppm-i test zolaqları ilə yoxlayın. Mətbəxinizin dəqiq santexnika və həcm tələblərinə uyğunlaşdırılmış xüsusi ölçülü, ağır ölçülü paslanmayan polad bölmə lavaboları üçün plan rəsmlərinizi təqdim edin.Xinhe əlaqə.
Tez-tez verilən suallar
3 bölməli lavabo hansı temperaturda olmalıdır?
Üç bölməli lavabonun lavabosu 43°C və ya daha yüksək temperaturda, yaxalama lavabosu da 110°F və ya daha yüksək temperaturda su tələb edir. Dezinfeksiyaedici lavabo 30 saniyəlik batırma ilə isti su ilə dezinfeksiya üçün ya 77°C, ya da düzgün ppm konsentrasiyasında kimyəvi dezinfeksiya üçün 24°C-dən 49°C-yə qədər temperatur tələb edir.
Dezinfeksiyaedici suyun istiliyi nə qədər olmalıdır?
İsti su ilə dezinfeksiya üçün suyun temperaturu ən azı 77°C-yə çatmalı və qablar tam 30 saniyə su altında qalmalıdır. Kimyəvi dezinfeksiya üçün suyun temperaturu kimyəvi konsentrasiyadan aşağıdır. Suyu 75°F ilə 120°F arasında saxlayın, sonra dezinfeksiyaedici ppm-in konkret kimyəvi maddəniz üçün qanuni diapazona uyğun olduğunu təsdiqləmək üçün hər növbədə test zolaqlarından istifadə edin.
