Uch qismli lavabo suvining harorati: yuvish, chayish va dezinfektsiya qilish talablari
Sog'liqni saqlash inspektori birinchi navbatda bitta narsani tekshirish uchun uch bo'linmali lavaboga zond termometrini tortadi: suv harorati. Uch bo'linmaning birortasida belgini o'tkazib yuborsangiz, butun idish yuvish sikli ishlamay qoladi. Bu sizning ishingizni ball chegirmalari, jarimalar yoki vaqtinchalik o'chirishga olib keladi. Ushbu qo'llanmada FDA Oziq-ovqat kodeksi va mahalliy sog'liqni saqlash qoidalari talab qiladigan aniq yuvish, chayish va dezinfektsiya qilish harorati batafsil bayon etilgan.
Harorat qoidasiga qisqacha nazar
| Bo'lim | Maqsad | Minimal harorat | Tasdiqlash |
|---|---|---|---|
| Yuvish | Oziq-ovqat qoldiqlari va yog'larni olib tashlang | 110°F (43°C) | Suv o'tkazmaydigan zond termometri |
| Chayish | Yuzalardan yuvish vositasini yuving | 110°F (43°C) | Doimiy toza suv almashtirish |
| Issiq suvni dezinfektsiya qiling | Kimyoviy moddalarsiz patogenlarni o'ldiring | 171°F (77°C) | 30 soniyali botirish, kalibrlangan termometr |
| Dezinfektsiya qilish, kimyoviy moddalar | Patogenlarni konsentratsiya orqali o'ldiring | 75°F dan 120°F gacha (24°C dan 49°C gacha) | Kimyoviy turga mos keladigan sinov chiziqlari |
Yuvish bo'limi: Minimal 110°F
FDA Oziq-ovqat kodeksi uch bo'linmali lavaboning birinchi idishi uchun qonuniy minimal harorat sifatida 110°F (43°C) ni belgilaydi. Bu raqam maqsad emas, balki poldir. Operatorlar 110°F dan 120°F gacha bo'lgan ish harorati oralig'ida bo'lishi kerak.
110°F dan past haroratda hayvon yog'lari idish-tovoq yuzalarida qattiqlashadi. Yog 'qattiqlashadi va uni ishqalash bilan to'liq olib tashlashning iloji bo'lmaydi va bu qoldiq kimyoviy dezinfektsiyalovchi vositalarning oxirgi bo'limdagi bakteriyalarga yetib borishiga to'sqinlik qiladi. Natijada o'zaro ifloslanish paydo bo'ladi: toza ko'rinadigan, ammo tirik patogenlarni xizmatga olib boradigan plitalar.
120°F dan yuqori haroratda tuxum va sut mahsulotlari kabi oqsillar idishga to'planib, qattiq moddalarni yuzaga yopishtiradi va ularni olib tashlashni qiyinlashtiradi. Bu haroratlar, shuningdek, qo'l bilan idish yuvish paytida xodimlar xavfsizligi bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqaradi.
Amaliy maqsad 112°F dan 118°F gacha. Bu diapazon yuvish vositalarining faollashishi va moylarning suyuq holatda qolishi uchun yetarlicha issiq, ammo doimiy qo'lda ishlatish uchun boshqarish mumkin.
Xizmat ko'rsatish paytida yuvish suvining haroratini qanday kuzatish mumkin
- Termometrlarni haftasiga bir marta kalibrlang. Issiq suv havzalarini o'lchashdan oldin zondning aniqligini tekshirish uchun muz nuqtasi usulidan (32°F / 0°C) foydalaning.
- Har 60 daqiqada tekshirib turing. Faol ish paytida suv o'tkazmaydigan raqamli zond termometridan foydalaning. Faqat teginish ishonchli o'lchagich emas.
- Ikkita tetikdagi suvni almashtiring. Harorat 110°F dan pastga tushganda yoki suv sezilarli darajada loyqa yoki yog'li bo'lib qolganda, suvni to'kib tashlang va qayta to'ldiring. Qaysi biri birinchi paydo bo'lganiga amal qiling.
Inspektorlar sizning ovqat pishirish shoxobchangizda nimani tekshirishlari haqida to'liq ma'lumot olish uchun qarangSog'liqni saqlash inspektorlari joyida yuvish va dezinfektsiya qilish haroratini qanday tekshirishadi.
Chayish bo'limi: 110°F toza suv
Uch bo'linmali lavaboning ikkinchi bo'limi ikkinchi marta yuvish emas. Uning vazifasi kimyoviy moddalarni olib tashlashdir: idishlarni dezinfektsiyalash vannasiga kirishdan oldin ishqoriy yuvish vositasi qoldiqlarini yuvish.
Savdo idish yuvish sovunlari ishqoriydir. Uchinchi bo'linmaga hatto kichik sovun plyonkasini ham soling, shunda dezinfektsiyalovchi eritmaning pH qiymati ko'tariladi. Standart 50 ppm xlorli dezinfektsiyalovchi vosita pH qiymati 8.0 dan oshganda samaradorligini yo'qotadi. Quat asosidagi dezinfektsiyalovchi vositalar pH interferensiyasiga yanada sezgirroq.
110°F haroratda chayish havzasida ushlab turish sirt faol moddalar molekulalarini eruvchan va harakatchan saqlaydi. Sovuq suv sovun molekulalarining silliq yuzalarda qotib qolishiga olib keladi va ko'z ko'ra olmaydigan, ammo ATP tampon sinovlari aniqlaydigan loyqa qoldiq qoldiradi. Xodimlar idishlarni to'liq suvga botirishlari va buyumlarni dezinfektsiyalash stantsiyasiga olib borishdan oldin sovun pufakchalari qolmaganligiga ishonch hosil qilishlari kerak.
Chayish suvini har ikki soatda, agar idishda loyqalik yoki ko'pik paydo bo'lsa, undan oldinroq almashtiring. Bosqichma-bosqich tahlil qilish uchunIdishlarni yuvishning to'liq ketma-ketligi, qirib tashlashdan tortib, havoda quritishgacha, qo'shimcha protokol qo'llanmasiga murojaat qiling.
Dezinfektsiya bo'limi: Issiq suv va kimyoviy moddalar
Uch bo'linmali lavaboning uchinchi havzasi oxirgi bosqichdir. FDA Oziq-ovqat kodeksiga muvofiq ikkita qonuniy usul mavjud va ularning harorat talablari butunlay farq qiladi.
| Parametr | Issiq suvni dezinfeksiya qilish | Kimyoviy dezinfektsiyalovchi vosita |
|---|---|---|
| FDA oziq-ovqat kodeksiga havola | § 4-703.11(C) | § 4-501.114 |
| Minimal harorat | 171°F (77°C) | 75°F dan 120°F gacha (24°C dan 49°C gacha) |
| Aloqa vaqti | Minimal 30 soniya | Kimyoviy moddaga qarab 7 dan 30 sekundgacha |
| Tasdiqlash vositasi | Kalibrlangan zond termometri | Kimyoviy turga mos keladigan sinov chiziqlari |
| Uskunaga talab | Booster isitgichi yoki lavabo ostidagi yondirgich | Maxsus uskunalar kerak emas |
| Agar texnik talablarga javob bermasa, xavf tug'diradi | Patogenlar omon qoladi; tekshiruv muvaffaqiyatsiz tugadi | Zaif ppm o'ldirish darajasining yetarli emasligiga teng |
171 darajali dezinfektsiya: issiq suv mantiqiy bo'lganda
77°C (171°F) haroratda issiq suv bilan dezinfeksiya qilish idishlarni kamida 30 soniya davomida to'liq suv ostida qoldirishni talab qiladi. Issiqlik kimyoviy izlar yoki hidlar qoldirmasdan sirt yoriqlariga kirib boradi, bu esa qariyalar uyida yashovchilar, kasalxona bemorlari yoki yosh bolalar kabi zaif aholiga xizmat ko'rsatishda haqiqiy afzallikdir.
Kamchilik mexanikdir. Standart tijorat suv isitgichlari suvni 120°F dan 140°F gacha bo'lgan haroratda ta'minlaydi. Ochiq zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda 171°F ga yetib borish va uni ushlab turish uchun bo'linma ostidagi kuchaytirgichli isitgich yoki to'g'ridan-to'g'ri gaz yondirgichi kerak bo'ladi. Xodimlarga idishlarni xavfsiz tushirish va olish uchun simli savatlar kerak bo'ladi va yuqori atrof-muhit harorati uzoq vaqt xizmat qilish davrida charchoqni oshiradi. To'g'ri uskunalar bilan katta hajmdagi operatsiyalar uchun bu usul ishonchli. Kichik oshxonalar uchun infratuzilma narxi ko'pincha kimyoviy dezinfektsiyaga qaror qabul qilishga majbur qiladi.
Kimyoviy dezinfektsiyalovchi vosita: ppm ni to'g'ri qabul qilish
Kimyoviy dezinfeksiya tijorat oshxonalarida eng keng tarqalgan tanlovdir, chunki u yuqori haroratli suv infratuzilmasini talab qilmaydi. Uchinchi havza 75°F dan 120°F gacha haroratda joylashgan va o'ldirish darajasi haroratga emas, balki kimyoviy konsentratsiyaga bog'liq.
Xodimlar har bir smenada xlor ppm va boshqa dezinfektsiyalovchi vositalarning konsentratsiyasini tegishli sinov chiziqlari bilan tekshirishlari kerak. FDA Oziq-ovqat kodeksiga muvofiq tasdiqlangan uchta kimyoviy variant:
- Xlorli oqartirgich: 50 dan 100 ppm gacha xlor miqdorini saqlang. Minimal aloqa vaqti 50 ppm da 7 soniya yoki 50 dan 100 ppm gacha bo'lganda 10 soniya. Samarali va arzon, ammo vaqt o'tishi bilan ma'lum metall yuzalarga korroziyaga uchraydi.
- To'rtlamchi ammoniy (Quat): 200 dan 400 ppm gacha saqlang. Minimal aloqa vaqti 30 soniya. Zanglamaydigan po'latdan korroziyaga uchramaydi, hidsiz va oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan sirtlar uchun mos keladi.
- Yod eritmasi: 12,5 dan 25 ppm gacha saqlang. Minimal kontakt vaqti 30 soniya. Qo'llarga yumshoqroq, lekin och rangli plastmassalarning rangini o'zgartirishi mumkin.
Ikkita konsentratsiya xatosi bir xil darajada muammoli. Minimal ppm dan past yechim o'ldirish darajasi sog'liqni saqlash kodeksi talab qiladigan darajaga yeta olmaydi. Maksimal ppm dan yuqori yechim plastinkalarda oziq-ovqatni ifloslantirishi va kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan kimyoviy qoldiqlarni qoldiradi, dezinfektsiya bosqichi aynan shu natijani oldini olish uchun mavjud.
Shtat va mahalliy kod o'zgarishlari
FDA Oziq-ovqat kodeksi namunaviy standart sifatida ishlaydi. Shtat va mahalliy sog'liqni saqlash boshqarmalari uni mustaqil ravishda qabul qiladi va o'zgartiradi, bu esa turli yurisdiktsiyalardagi uchta bo'linmali lavabo turli xil bajarilishi mumkin bo'lgan qoidalar asosida ishlashini anglatadi.
Kaliforniya va Texasdagi bir nechta okrug sog'liqni saqlash boshqarmalari federal bazaviy 110°F o'rniga minimal yuvish haroratini 120°F qilib belgilagan. Ba'zi mahalliy qoidalar operatorlardan lavabolari yoniga yozma harorat jurnalini osib qo'yishni talab qiladi. Boshqalari esa, joriy smenadagi kimyoviy sinov chiziqlari tekshirish vaqtida peshtaxtada turishini talab qiladi.
Federal model kodeksi va mahalliy ijro etuvchi organlar o'rtasidagi tafovut faqat federal ko'rsatmalarga tayanadigan operatorlar uchun haqiqiy muvofiqlik xavfini tug'diradi. Keyingi ruxsatnomangizni yangilash yoki kutilmagan tekshiruvdan oldin, mahalliy atrof-muhitni muhofaza qilish xodimi tomonidan qo'llaniladigan yuvish, chayish va dezinfektsiya qilish uchun harorat talablarini tasdiqlang. Tuman sog'liqni saqlash boshqarmasiga bevosita murojaat qiling va ularning hozirgi idishlarni yuvish harorati jadvalini so'rang.
Smena paytida haroratni saqlash
Ochilish haroratini tekshirish yetarli emas. Ochiq havzalardagi suv, ayniqsa, sovuq idishlar, qozonlar va idishlar qayta-qayta suvga botirilganda, doimiy ravishda issiqlikni yo'qotadi. Ertalab soat 10 da 171°F ni ko'rsatadigan uchinchi bo'linma soat 12:30 ga kelib hech kim sezmagan holda 155°F ga yetib borishi mumkin.
Standart suv almashtirish jadvali
Uchala bo'linmani ham belgilangan jadval bo'yicha har ikki-to'rt soatda yoki darhol quyidagi hollarda o'zgartiring:
- Yuvish suvi sezilarli darajada loyqalanadi, yog'li bo'ladi yoki rangini o'zgartiradi.
- Chayish suvi yuzasida ko'pik yoki sovunli plyonkani ko'rsatadi.
- Zond termometri har qanday havzadagi minimal haroratdan pastroq haroratni ko'rsatadi.
- Sinov chiziqlari dezinfektsiyalovchi vositaning konsentratsiyasi kodning minimal ppm dan pastga tushganligini ko'rsatadi.
Harorat jurnali shabloni (tezkor ma'lumotnoma)
Ushbu jurnalni uch bo'linmali lavabo ustiga osib qo'ying. Oshxona nazoratchilari xizmat ko'rsatish boshlanishidan oldin har bir smena yozuviga imzo qo'yishlari kerak.
| Sana | Shift | Yuvish °F | °F ni yuving | °F ni dezinfektsiya qiling | Dezinfektsiyalovchi ppm | Xodimlarning bosh harflari |
|---|---|---|---|---|---|---|
| — | AM | — | — | — | — | — |
| — | MID | — | — | — | — | — |
| — | PM | — | — | — | — | — |
Sogʻliqni saqlash inspektorlari ushbu jurnalni muntazam ravishda soʻrashadi. Yozuvlardagi boʻshliqlar, ayniqsa smena almashinuvi yoki koʻp miqdorda ovqatlanish vaqtlari bilan bogʻliq boʻlishi mumkin, tekshiruvlar davomida diqqatni tortadi. Toʻliq, uzluksiz jurnal reaktiv muvofiqlikni emas, balki faol operatsion boshqaruvni koʻrsatadi.
Issiqlikni ushlab turadigan uskunalar
Lavaboning balandligi va o'lchami idish-tovoq yuklari orasida suv haroratining qanchalik tez pasayishiga bevosita ta'sir qiladi. 16 o'lchamli (1,5 mm) yoki undan og'irroq 304-sinf zanglamaydigan po'latdan yasalgan zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'linmali lavabo yupqa devorli 20 o'lchamli qurilmalarga qaraganda issiqlikni uzoqroq saqlaydi. To'liq balandlikdagi vertikal yon devorlarga ega chuqur lavabolar oshxona havosiga ta'sir qiladigan sirt maydonini kamaytiradi va issiqlik yo'qotilishini sekinlashtiradi.
Uskunani belgilashda har bir bo'linma uchun kamida 14 dyuym chuqurlik va eng yuqori qopqoq soniga mos keladigan ichki idish hajmini bering. Sayoz idishlar xodimlarni katta idishlarni burchak ostida suvga botirishga majbur qiladi, bu esa to'liq suvga botirish vaqtiga xalaqit beradi va dezinfektsiya bosqichini bekor qiladi. Bizning assortimentimiztijorat bo'linmalari uchun lavabolartijorat oshxona sanitariya-tesisat sxemalari va mahalliy kod talablariga mos keladigan maxsus chuqurlikdagi konfiguratsiyalarni o'z ichiga oladi.
Harorat jadvalini lavabo ustiga osib qo'ying, har bir smenada jurnalni to'ldiring va har bir xizmat ko'rsatish davridan oldin dezinfektsiyalovchi vositaning ppm miqdorini sinov chiziqlari bilan tekshiring. Oshxonangizning aniq sanitariya-tesisat va hajm talablariga mos keladigan maxsus o'lchamdagi, og'ir o'lchamli zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'linma lavabolari uchun joylashuv chizmalaringizni quyidagi manzil orqali yuboring.Xinhe bilan aloqa.
TSS
3 bo'linmali lavabo qanday haroratda bo'lishi kerak?
Uch bo'linmali lavaboning yuvish havzasi 43°C (110°F) yoki undan yuqori haroratda, chayish havzasi esa 110°F (110°F) yoki undan yuqori haroratda suv talab qiladi. Dezinfektsiyalash havzasi 30 soniya davomida issiq suv bilan dezinfektsiya qilish uchun 77°C (171°F) yoki to'g'ri ppm konsentratsiyasida kimyoviy dezinfektsiya qilish uchun 24°C dan 49°C gacha (75°F dan 120°F gacha) haroratni talab qiladi.
Dezinfektsiyalovchi suv qanchalik issiq bo'lishi kerak?
Issiq suv bilan dezinfeksiya qilish uchun suv kamida 77°C (171°F) ga yetishi va idishlar to'liq 30 soniya davomida suv ostida qolishi kerak. Kimyoviy dezinfeksiya qilish uchun suv harorati kimyoviy konsentratsiyadan pastroq bo'ladi. Suvni 75°F va 120°F oralig'ida saqlang, so'ngra har bir smenada dezinfektsiyalovchi ppm sizning kimyoviy moddangiz uchun qonuniy diapazonga mos kelishini tasdiqlash uchun sinov chiziqlaridan foydalaning.
