Mesa con fregadero comercial para estaciones de lavado de restaurantes

Sartenes mojadas deslizándose por el lateral de una mesa de preparación estándar. Esponjas y raspadores esparcidos por encimeras abarrotadas. Un estante aparte en la cocina con bandejas sucias. Cualquier cocinero reconoce el desorden. El ST01DL integra las funciones de lavado, escurrido y preparación en una sola unidad independiente, para que el personal dedique menos tiempo a desplazarse entre estaciones y más tiempo a preparar pedidos.

Fabricada en acero inoxidable 304 con acabado satinado cepillado n.° 4, esta mesa con fregadero de un solo seno combina una cubeta profunda, un escurridor inclinado para secar ollas y sartenes al aire, y una rejilla inferior abierta con capacidad para ollas de 20 galones o bandejas de horno de tamaño estándar. El protector contra salpicaduras mantiene secos los azulejos de la pared durante el enjuague a alta presión, y las patas en forma de bala nivelan los suelos de baldosas irregulares o con desagües inclinados.

Tres empleos en una sola huella

En la mayoría de las cocinas, el lavado, el escurrido y el almacenamiento ocupan tres secciones de pared distintas. El ST01DL integra este flujo de trabajo en una sola unidad. El fregadero de la izquierda se encarga del prelavado y el fregado. El escurridor de la derecha dirige el agua hacia el fregadero, permitiendo que las bandejas y coladores se sequen al aire sin obstruirlo. Debajo, la rejilla tubular abierta almacena las mismas bandejas al alcance de la mano, de modo que el cocinero que acaba de lavar la bandeja es el mismo que la coge diez minutos después.

El diseño de tuberías abiertas es más importante de lo que parece. Los estantes sólidos retienen el agua estancada y el polvo de harina, creando una película que se enrancia en cocinas cálidas. Las rejillas de tuberías permiten que la gravedad y la ventilación hagan su trabajo. El agua gotea, el aire circula y un rápido enjuague previo mantiene la rejilla lista para la inspección.

Especificaciones que resisten cambios reales

La cubierta superior y el recipiente están fabricados en acero inoxidable tipo 304 de 1,2 mm (calibre 18 estándar), con la opción de 1,5 mm (calibre 16) para cocinas centrales de uso intensivo. Las esquinas internas redondeadas del recipiente eliminan las juntas de 90 grados donde se acumulan bacterias y restos de comida. La cubierta está nivelada con láser para que las bandejas se asienten planas durante la preparación, sin balancearse sobre una superficie deformada.

Todas las uniones están soldadas con TIG y pulidas. El protector contra salpicaduras está completamente integrado, no es una tira atornillada que se afloja tras seis meses de vapor y vibración. Las patas son de tubo redondo de acero inoxidable de 38 mm con escuadras reforzadas. Los pies de apoyo se ajustan +/- 25 mm para adaptarse a suelos antiguos con pendiente hacia un desagüe central.

Configúralo para tu menú

No hay dos cocinas que laven el mismo volumen ni los mismos utensilios de cocina. Personalizamos el ST01DL en diferentes tamaños, no solo en pequeño, mediano o grande.

• Profundidad del tazón:250 mm estándar, 300 mm o 350 mm para fregaderos de ollas.

• Tabla de drenaje:Disponible para diestros, zurdos o ambos lados.

• Longitud total:Desde unidades compactas de 1100 mm para food trucks hasta líneas de preparación para banquetes de 2300 mm.

• Indicador:Calibre 18 para uso estándar en restaurantes, calibre 16 para comedores y carnicerías.

• Altura del protector contra salpicaduras:100 mm estándar, 150 mm o 200 mm para zonas de alta salpicadura.

• Agujeros para grifos:Preperforado para configuraciones de montaje en cubierta o en pared.

• Complementos:Soportes para rociadores de prelavado, recortes para dispensadores de jabón, paneles laterales antisalpicaduras

Dónde se pone en práctica en las cocinas

Los restaurantes y bistrós independientes utilizan el ST01DL como estación principal de lavado de ollas contra la pared trasera, dejando libre el fregadero principal de tres compartimentos para el lavado y la desinfección de manos. Las cocinas de banquetes de los hoteles especifican versiones más largas con escurridores dobles para gestionar el aumento de bandejas de calentamiento después de un evento para 500 comensales. Las panaderías eligen tazones más profundos y alturas de salpicadero más bajas para la limpieza de los tazones de mezcla. Los camiones de comida y los servicios de catering móviles solicitan marcos compactos de 1200 mm que caben dentro de una ventana de servicio de 2,13 metros.

En Oriente Medio y el Sudeste Asiático, donde las cocinas industriales suelen combinar las funciones de catering y de almacén en una misma instalación, la ST01DL funciona como una estación de lavado satélite, separada de la cocina principal. Los compradores europeos solicitan modelos con marcado CE que cumplan con las normas EN para la renovación de hoteles. Los distribuidores norteamericanos encargan configuraciones con certificación NSF para cadenas de restaurantes que requieren especificaciones uniformes en cincuenta establecimientos.

Listo para usar como fabricante de equipos originales (OEM) de un taller certificado.

Xinhe fabrica equipos de cocina de acero inoxidable desde 1990 en dos fábricas que suman 52 000 metros cuadrados. Contamos con la certificación cUPC para Norteamérica, la certificación CE para la UE, la certificación WaterMark para Australia y Nueva Zelanda, la certificación NSF/ANSI 61 para contacto con agua potable, la certificación ISO 9001 y auditorías de fábrica de SGS. Nuestros fregaderos industriales se comercializan bajo la marca Elkay, Franke, Kohler y Delabie, y se envían a más de 80 países.

Para distribuidores y compradores de proyectos, proporcionamos planos de taller en 2D en 3 días hábiles y renders en 3D para la presentación de ofertas. El embalaje desmontable (KD) reduce el volumen de envío en aproximadamente un 55 % para cargas en contenedores, o bien, enviamos los productos completamente soldados para su instalación inmediata.

El plazo de entrega estándar es de 15 a 40 días hábiles para tamaños estándar. Las configuraciones personalizadas requieren de 25 a 50 días hábiles. El pedido mínimo es de 1 unidad para tamaños estándar, y los pedidos de contenedores de tamaños mixtos se negocian según el proyecto.