レストランの洗浄ステーション用業務用シンクテーブル

標準的な調理台の端から滑り落ちる濡れた鍋。混み合った調理台に散乱するスポンジやスクレーパー。汚れた天板トレイを載せた棚がキッチンの反対側に別々に置かれている。どんな調理人でも、この散らかり具合はよく知っているはずだ。ST01DLは、洗浄、排水、調理準備の機能を1つの独立したスペースに集約することで、作業員が各ステーション間を移動する時間を短縮し、注文処理により多くの時間を費やせるようにする。

304ステンレス鋼製で、#4つや消しサテン仕上げのこのシングルボウルシンクテーブルは、深めの洗面ボウル、鍋やフライパンを自然乾燥させるための傾斜付き水切り板、そして#20サイズのストックポットやフルサイズの天板が置ける下部のオープンパイプラックを備えています。バックスプラッシュは高圧洗浄時に壁タイルを濡らさず、弾丸型の脚部は凹凸のある採石タイルや傾斜のある排水口のある床面を水平に保ちます。

一つの敷地で三つの仕事を実現

ほとんどの厨房レイアウトでは、洗浄、水切り、保管にそれぞれ3つの壁面スペースが使われています。ST01DLは、この作業の流れを1つのユニットに集約します。左側のボウルは予洗いとこすり洗いに使用します。右側の水切り板は水をシンクに向かって斜めに流し、天板やザルをシンクを塞ぐことなく自然乾燥させます。下部のオープンチューブ状のラックには、同じ天板を手の届く範囲に収納できるため、トレイを洗ったばかりの調理人が10分後に再びトレイを取り出すことができます。

パイプがむき出しになっているデザインは、見た目以上に重要な意味を持ちます。頑丈な棚は水や小麦粉の粉塵を溜め込み、暖かいキッチンでは腐敗臭の原因となる膜を形成します。一方、パイプラックは重力と換気によって水や粉塵を排出します。水は自然に流れ落ち、空気が循環し、予洗い用のスプレーをさっと吹きかけるだけで、ラックは常に清潔な状態を保つことができます。

実際のシフト操作にも耐えうるスペック

上部デッキとボウルは、1.2mm厚の304型ステンレス鋼（標準18ゲージ）で成形されており、使用頻度の高いセントラルキッチン向けには1.5mm厚（16ゲージ）もご用意しています。ボウルの内側の角は丸みを帯びた形状になっており、細菌や食品残渣が溜まりやすい90度の継ぎ目をなくしています。デッキはレーザーで水平調整されているため、調理中に天板が歪んだ表面でぐらつくことなく、平らな状態で置くことができます。

すべての継ぎ目はTIG溶接され、滑らかに研磨されています。バックスプラッシュは完全に一体化されており、蒸気や振動で半年後に緩んでしまうようなボルト留めのストリップではありません。脚部は直径38mmの丸型ステンレスチューブで、ガセット付きコーナーブラケットが付いています。弾丸型の脚は±25mm調整可能で、中央の排水口に向かって傾斜している古い床にも対応できます。

メニューに合わせて設定する

キッチンによって洗浄する水量や調理器具の種類は異なります。ST01DLは、小・中・大といった単純なサイズだけでなく、様々なサイズに合わせてカスタマイズ可能です。

• ボウルの深さ：標準サイズは250mm、鍋用シンクは300mmまたは350mmです。

• 水切り板：右利き用標準仕様、左利き用、または両側対応可能

• 全長：フードトラック向けの1100mmコンパクトユニットから、2300mmの宴会用調理ラインまで。

• ゲージ：18ゲージは一般的なレストランでの使用に、16ゲージは食料品店や精肉店での使用に適しています。

• バックスプラッシュの高さ：標準は100mm、飛沫の多いエリアには150mmまたは200mm。

• 蛇口の穴：デッキマウントまたは壁面マウント構成用に事前に穴あけ加工済み

• アドオン：予洗いスプレーブラケット、ソープディスペンサー用切り欠き、サイドスプラッシュパネル

キッチンで活用される場所

独立系レストランやビストロでは、ST01DLを背面壁際のメインの鍋洗いステーションとして使用し、メインの3槽シンクを手洗いと消毒用に空けています。ホテルの宴会キッチンでは、500人規模のイベント後に大量の保温器を洗う必要があるため、排水板が2枚付いた長めのタイプを選定しています。ベーカリーでは、ミキシングボウルの洗浄用に、深めのボウルと低いバックスプラッシュ高さのモデルを選んでいます。フードトラックや移動式ケータリング業者は、7フィートのサービスウィンドウ内に収まる1200mmのコンパクトフレームを注文しています。

中東や東南アジアでは、プロジェクトキッチンにおいてケータリングとセントラルキッチンの機能を一つの施設に統合していることが多く、ST01DLはメインの調理場から離れたサテライト洗浄ステーションとして利用されています。ヨーロッパのバイヤーは、ホテルの改修工事向けに、EN規格に準拠したCEマーク付きの製品を指定しています。北米の販売代理店は、50店舗で一貫した仕様を必要とするレストランチェーン向けに、NSF認証取得済みの製品を発注しています。

認定ショップによるOEM対応

Xinheは1990年以来、総面積52,000平方メートルの2つの工場でステンレス製厨房機器を製造しています。北米向けのcUPC、EU向けのCEマーク、オーストラリアとニュージーランド向けのWaterMark、飲料水接触に関するNSF/ANSI 61、ISO 9001、そしてSGSによる工場監査を受けています。当社の業務用シンクテーブルは、Elkay、Franke、Kohler、Delabieなどのブランド向けにプライベートブランドとして製造され、80か国以上に出荷されています。

販売代理店様およびプロジェクト発注者様向けに、3営業日以内に2D施工図面、入札提出用の3Dレンダリングをご提供いたします。ノックダウン（KD）梱包により、コンテナ輸送時の容積を約55%削減できます。また、完全溶接済みの状態で出荷し、すぐに設置できる状態でお届けすることも可能です。

標準サイズの場合、標準納期は15～40営業日です。特注品の場合は25～50営業日かかります。最小注文数量（MOQ）は標準サイズで1台からで、複数サイズ混載コンテナの場合はプロジェクトごとに個別にご相談させていただきます。