حوض تجاري كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ بأربعة أقسام – CS04

تصميم سير العمل ذي الأقسام الأربعة

اغسل، اشطف، عقم، جهز — في سطر واحد

تُشترط معظم الجهات الصحية اتباع عملية غسل الأطباق اليدوية بثلاث خطوات: الغسل بالمنظف، والشطف بالماء النظيف، والتعقيم بمحلول كيميائي. أما الحوض الرابع، فيُخصص للمطابخ محطةً لتحضير الطعام أو نقعه مسبقًا، بحيث لا يتنافس غسل الأواني وتحضير الخضراوات على نفس المساحة. يُعد هذا التصميم معياريًا في المنشآت التي تُعنى بالطهي وتحضير المكونات الطازجة، مثل كافيتريات المؤسسات، ومطابخ حفلات الفنادق، والمطابخ السحابية التي تُقدم قوائم طعام متعددة من منشأة واحدة.

فصل الأحواض والتحكم في التلوث المتبادل

يفصل بين كل حجرة وأخرى جدار فاصل من الفولاذ المقاوم للصدأ بارتفاع كامل، ملحوم ومصقول بدقة. لا توجد فواصل قد تتجمع فيها جزيئات الطعام. يتسع حوض الغسالة بعمق 300 مم لصواني الخبز كاملة الحجم (650 × 530 مم)، وأواني الطبخ حتى 60 لترًا، وأوعية الخلط دون أن يتناثر الماء فوق الجدار الفاصل. فتحات التصريف مصممة لتناسب مصافي السلال القياسية مقاس 3.5 بوصة.

مصمم للعمليات ذات الحجم الكبير

الإنتاجية وسير عمل الموظفين

يُتيح تصميم الحوض ذي الأربعة أقسام إمكانية عمل اثنين من الموظفين في وقت واحد، أحدهما يُشرف على دورة الغسيل والشطف، والآخر على التعقيم والتجفيف الهوائي على لوح التجفيف. يوفر الطول الإجمالي البالغ 97 بوصة مساحة كافية لكل شخص دون التداخل مع مساحة عمل الآخر. بالنسبة للمطابخ التي تُقدم أكثر من 300 وجبة في كل مرة، يُقلل هذا النظام المتوازي من وقت التنظيف بنحو 40% مقارنةً بنظام الحوضين حيث يضطر الموظفون للانتظار.

دمج لوحة التصريف

يمكن تحديد ألواح تصريف المياه ذات الفتحة اليسرى أو اليمنى أو المزدوجة. يتسع لوح التصريف ذو الـ 24 بوصة لحوالي 20 طبقًا في طبقة واحدة للتجفيف الهوائي، وهو ما يفي بمعظم متطلبات الصحة العامة للتجفيف الهوائي قبل التخزين. تميل ألواح التصريف بزاوية درجتين باتجاه الحوض، بحيث يتدفق الماء للخلف بدلًا من تجمعه على حافة سطح العمل.

إطار فولاذي سميك وملحوم

مواصفات المواد

صُنعت قاعدة الحوض والأحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ من النوع 304 بسماكة 1.5 مم (14 مقياسًا)، وهي سماكة أكبر من 16 مقياسًا الموجودة في معظم أحواض الغسيل المستوردة. يحتوي النوع 304 على 18% كروم و8% نيكل، مما يوفر مقاومة للتآكل ضد المنظفات القلوية والمطهرات القائمة على الكلور وبقايا الطعام الحمضية. بالنسبة للتركيبات الساحلية أو البيئات البحرية، يتوفر النوع 316 مع إضافة الموليبدينوم عند الطلب.

البناء الملحوم مقابل التجميعات المثبتة بالمسامير

إطار CS04 ملحوم بالكامل بتقنية اللحام القوسي بالغاز الخامل (TIG) عند كل وصلة، ثم يُصقل ويُلمّع للحصول على لمسة نهائية ناعمة. لا توجد وصلات مثبتة بمسامير قد تنفك بفعل اهتزازات غسالات الأطباق التجارية القريبة، ولا توجد أجزاء معدنية مكشوفة تتراكم عليها الشحوم. يدعم الإطار الأساسي الملحوم حمولة موزعة تصل إلى 200 كجم، وهي كافية لحمل رف كامل لصواني الخبز مُسندًا على لوح التصريف النهائي أثناء ذروة الاستخدام.

تكوين لوح التصريف والجدار الخلفي

خيارات بلاط الجدران

تأتي لوحة الحماية الخلفية بارتفاع 150 مم (6 بوصات) كمعيار أساسي، وهي مُجهزة مسبقًا بفتحات مركزية بقطر 20 سم (8 بوصات) لتركيب صنابير الشطف المسبق أو صنابير العنق المعقوف. يمكن زيادة ارتفاع لوحة الحماية الخلفية إلى 20 أو 25 سم (8 أو 10 بوصات) عند تركيبها على جدران مُبلطة حيث يكون منع تناثر الماء أمرًا بالغ الأهمية. يتراوح سُمكها بين 1.2 مم و2.0 مم، وذلك حسب أدوات التركيب المطلوبة للصنبور.

الرف السفلي ووحدات التخزين

يتوفر رف سفلي مجلفن بارتفاعين - 300 مم أو 450 مم من الأرض - لتوفير مساحة تخزين لمواد التنظيف الكيميائية، أو السلال الاحتياطية، أو رفوف التجفيف. يُثبّت الرف بالإطار بواسطة براغي، وليس باللحام، مما يسمح بإعادة وضعه أو إزالته عند الحاجة إلى الوصول إلى أنابيب السباكة.

الامتثال والاستعداد لقانون الصحة

شهادة NSF/ANSI 2

يتوافق جهاز CS04 مع معيار NSF/ANSI رقم 2 لمعدات خدمات الطعام. ويشمل ذلك سلامة المواد (عدم تسرب الرصاص أو الكادميوم)، وسهولة تنظيف السطح (زوايا دائرية بحد أدنى 3 مم، وعدم وجود خيوط مكشوفة)، وكفاءة التصريف (تصريف كامل للأحواض دون تراكم المياه). ويُشترط الحصول على شهادة NSF من قبل مفتشي الصحة في معظم الولايات الأمريكية والمقاطعات الكندية قبل السماح لأي مطبخ تجاري باجتياز فحص الافتتاح.

الامتثال للمعايير الدولية

بالنسبة للمشاريع خارج أمريكا الشمالية، يمكن اعتماد الوحدة نفسها وفقًا لمعايير CE (الاتحاد الأوروبي)، أو WaterMark (أستراليا)، أو معايير SGS الموثقة. وتُرفق مع كل شحنة حزم وثائق التصدير التي تشمل تقارير اختبار المواد، ومواصفات إجراءات اللحام، وشهادة المنشأ.

مواصفات التصنيع حسب الطلب

الحجم وتكوين الوعاء

الأبعاد الخارجية القياسية هي 97 × 27 × 42 بوصة (2465 × 685 × 1065 مم). يمكن تحديد أطوال مخصصة من 80 إلى 120 بوصة، وأعماق أحواض من 250 إلى 400 مم، وعدد المقصورات في حال الحاجة إلى تصميم مختلف. تشمل أنماط التوصيل بين الأحواض: التوصيل المفتوح (لتصريف مثالي)، والتوصيل السلس (لأعلى مستوى من النظافة)، والتوصيل الكامل (لتعزيز الهيكل لتحمل الأحمال الثقيلة).

التجميع والشحن

تُشحن كل وحدة مُجمّعة وملحومة بالكامل، أو مُفكّكة لتحسين استخدام الحاويات. تستخدم الوحدات المُفكّكة وصلات إطار مُثبّتة بمسامير مع ثقوب محاذاة مُسبقة الحفر، وتتضمن رسومات تجميع. تُقلّل وحدة CS04 المُفكّكة حجم الشحن بنسبة 35% تقريبًا، وهو أمرٌ بالغ الأهمية للموزعين الذين يستوردون حمولات حاويات كاملة.

استخدامات هذا الحوض: تطبيقات المشاريع

قطاعات خدمات الطعام

يُستخدم جهاز CS04 بكثرة في مطابخ قاعات الولائم بالفنادق (حيث يتم تقديم أكثر من 300 طبق في كل مناسبة)، والمطابخ المركزية بالمستشفيات (لتحضير كميات كبيرة من الطعام لعدة أقسام)، ومطابخ المدارس (لتحضير الطعام مركزياً للكافيتريات الفرعية)، وخدمات الطعام في مراكز الإصلاح. كما تستخدم شركات تقديم الطعام التي تُعنى بالمناسبات الكبيرة وحدات ذات أربعة أحواض عندما تُجري مرافقها تحضير المكونات الخام وغسل الأطباق بعد انتهاء المناسبة في نفس المكان.

سياق المشتريات

يستورد موزعو معدات المطابخ هذه الوحدة لتوفيرها في المخزون ولتقديم عروض أسعار للمشاريع. ويحددها مقاولو التصميم والبناء خلال مرحلة الأعمال الميكانيكية والكهربائية والصحية في بناء المطاعم الجديدة. ويطلب مديرو المرافق وحدات بديلة عندما تصل أحواض الغسيل الحالية إلى نهاية عمرها الافتراضي - عادةً من 12 إلى 15 عامًا في المطاعم ذات الإنتاج الكبير. الحد الأدنى للطلب هو 5 وحدات لطلبات الشركات المصنعة الأصلية مع علامة تجارية أو تغليف مخصص.