Velký komerční dřez z nerezové oceli se 4 přihrádkami – CS04

Návrh pracovního postupu se čtyřmi přihrádkami

Mytí, oplachování, dezinfekce, příprava – v jedné lince

Většina zdravotnických zařízení vyžaduje třístupňový ruční proces mytí nádobí: mytí v saponátu, opláchnutí v čisté vodě, dezinfekce v chemickém roztoku. Čtvrtá nádrž poskytuje kuchyním vyhrazenou stanici pro přípravu nebo předmáčení, takže mytí hrnců a příprava zeleniny nesoupeří o stejný prostor. Toto uspořádání je standardní v provozech, které se zabývají vařením i přípravou čerstvých surovin – institucionální jídelny, hotelové banketní kuchyně a kuchyně typu ghost, které provozují více menu z jednoho zařízení.

Oddělování povodí a kontrola křížové kontaminace

Každá přihrádka je oddělena nerezovou dělicí stěnou o plné výšce, svařenou a hladce vybroušenou. Nejsou zde žádné spáry, kde by se mohly hromadit částice jídla. Hloubka vany 300 mm pojme plnohodnotné plechy (650 × 530 mm), hrnce o objemu až 60 litrů a mísy, aniž by se přetékalo přes dělicí stěnu. Odtokové otvory jsou dimenzovány na standardní 3,5palcová sítka košů.

Vytvořeno pro velkoobjemový provoz

Propustnost a pracovní postup zaměstnanců

Čtyřdílné uspořádání umožňuje práci dvou zaměstnanců současně – jeden se stará o cyklus mytí a oplachování a druhý o dezinfekci a sušení na vzduchu na odkapávací desce. Celková délka 240 cm (97 palců) poskytuje každému pracovníkovi dostatečný prostor pro lokty, aniž by musel přecházet do pracovního prostoru jiného pracovníka. V kuchyních, které zpracovávají více než 300 kusů nádobí na jednu službu, tento paralelní pracovní postup zkracuje dobu úklidu zhruba o 40 % ve srovnání s uspořádáním se dvěma umyvadly, kde na sebe zaměstnanci musí čekat.

Integrace odtokové desky

Lze objednat levé, pravé nebo dvojité odkapávací desky. Odkapávací deska o průměru 24 palců (61 cm) pojme přibližně 20 talířů v jednovrstvé konfiguraci pro sušení na vzduchu, což splňuje většinu požadavků hygienických předpisů na sušení na vzduchu před uskladněním. Odkapávací desky jsou skloněny pod úhlem 2 stupně směrem k umyvadlu, takže voda stéká zpět, místo aby se hromadila na okraji pracovní desky.

Rám z těžké oceli a svařovaný rám

Specifikace materiálu

Dřezová deska a umyvadla jsou vyrobeny z nerezové oceli typu 304 o tloušťce 14 mm (1,5 mm) – silnější než tloušťka 16 mm, která se nachází na většině dovážených dřezů. Typ 304 obsahuje 18 % chromu a 8 % niklu, což zajišťuje odolnost proti korozi vůči alkalickým čisticím prostředkům, dezinfekčním prostředkům na bázi chloru a kyselým zbytkům potravin. Pro instalace na pobřeží nebo v mořském prostředí je na vyžádání k dispozici typ 316 s přídavkem molybdenu.

Svařované konstrukce vs. šroubované sestavy

Rám CS04 je kompletně svařován metodou TIG v každém spoji, poté je broušen a leštěn do saténového lesku. Nejsou zde žádné šroubové spoje, které by se mohly uvolnit vibracemi z blízkých komerčních myček nádobí, ani žádné odkryté díly, na kterých by se hromadil tuk. Svařovaný základní rám unese až 200 kg rozloženého zatížení – což stačí na to, aby se o koncovou odkapávací plochu během špičky opřel celý stojan na plechy.

Konfigurace odtokové desky a obkladu

Možnosti obkladů

Standardní je obklad o průměru 150 mm (6 palců) s předvrtanými otvory pro baterii o průměru 20 cm (8 palců) uprostřed pro předoplachové baterie nebo výtoky s husím krkem. Výšku obkladu lze zvětšit na 20 nebo 25 cm pro instalace u obkladových stěn, kde je ochrana proti stříkající vodě kritická. Tloušťka je nastavitelná od 1,2 mm do 2,0 mm v závislosti na požadovaném montážním materiálu pro vaši baterii.

Podpolice a úložný prostor

Pozinkovaná spodní police je k dispozici ve dvou výškách – 300 mm nebo 450 mm od podlahy – a slouží k uložení čisticích chemikálií, náhradních košů nebo sušáků. Police je k rámu přišroubována, nikoli svařena, takže ji lze v případě potřeby přemístit nebo vyjmout.

Dodržování předpisů a připravenost na zdravotní předpisy

Certifikace NSF/ANSI 2

Model CS04 splňuje normu NSF/ANSI 2 pro zařízení pro stravovací služby. To zahrnuje bezpečnost materiálů (neuvolňování olova nebo kadmia), čistitelnost povrchu (zaoblení rohů minimálně na 3 mm, žádné odkryté závity) a funkčnost odtoku (umyvadla se zcela odvádějí bez stojící vody). Certifikace NSF je vyžadována hygienickými inspektory ve většině států USA a kanadských provincií předtím, než může komerční kuchyně projít úvodní kontrolou.

Dodržování mezinárodních předpisů

Pro projekty mimo Severní Ameriku může být stejná jednotka certifikována dle norem CE (EU), WaterMark (Austrálie) nebo dokumentovaných norem SGS. Ke každé zásilce jsou dodávány balíčky exportní dokumentace, včetně protokolů o zkouškách materiálů, specifikací svařovacích postupů a certifikátu původu.

Specifikace zakázkové výroby

Velikost a konfigurace mísy

Standardní vnější rozměry jsou 97 × 27 × 42 palců (2465 × 685 × 1065 mm). Objednávky OEM mohou specifikovat zakázkové délky od 80 do 120 palců, hloubky nádrží od 250 do 400 mm a počet přihrádek, pokud je vyžadováno jiné uspořádání. Styly spojení mezi nádržemi zahrnují otevřené spáry (maximální odvodnění), bezešvé (maximální hygiena) nebo celopanelové (konstrukční výztuha pro vysoké zatížení).

Montáž a doprava

Každá jednotka se dodává kompletně smontovaná a svařená, nebo v rozloženém stavu pro optimalizaci kontejneru. Rozložené jednotky používají šroubované rámové spoje s předvrtanými otvory pro vyrovnání a zahrnují montážní výkresy. Rozložená konstrukce CS04 snižuje objem přepravy přibližně o 35 %, což je důležité pro distributory dovážející plné kontejnery.

Kde se tento dřez hodí: Projektové aplikace

Segmenty stravovacích služeb

Typ CS04 se nejčastěji používá v hotelových banketních kuchyních (obrata více než 300 talířů na akci), v centrálních kuchyních nemocnic (dávkové vaření pro více oddělení), ve školních obvodech (centralizovaná příprava pro satelitní jídelny) a ve stravovacích službách v nápravných zařízeních. Cateringové společnosti, které se zabývají velkými akcemi, také používají čtyřmi umyvadlovými jednotkami, pokud jejich zařízení provádí přípravu surovin i mytí nádobí po akci ve stejné místnosti.

Kontext zadávání veřejných zakázek

Distributoři kuchyňského vybavení získávají tento kus pro cenové nabídky skladem a projekty. Dodavatelé pro projektování a výstavbu jej specifikují během fáze MEP (mechanické, elektrické, instalatérské) výstavby nových restaurací. Správci zařízení objednávají náhradní kusy, když stávající dřezy dosáhnou konce životnosti – obvykle 12 až 15 let ve velkoobjemovém provozu. Minimální objednávkové množství je 5 kusů pro objednávky OEM s vlastním brandingem nebo balením.