Aigüera comercial gran d'acer inoxidable de 4 compartiments – CS04

Disseny de flux de treball de quatre compartiments

Rentar, esbandir, desinfectar, preparar — en una sola línia

La majoria de jurisdiccions sanitàries requereixen un procés de rentat manual de plats de tres passos: rentar amb detergent, esbandir amb aigua neta i desinfectar amb una solució química. La quarta pica proporciona a les cuines una estació de preparació o pre-remull dedicada, de manera que el rentat d'olles i la preparació de verdures no competeixen pel mateix espai. Aquesta distribució és estàndard en operacions que gestionen tant la cuina com la preparació d'ingredients frescos: cafeteries institucionals, cuines de banquets d'hotels i cuines fantasma que gestionen diversos menús des d'una sola instal·lació.

Separació de conques i control de contaminació creuada

Cada compartiment està separat per una paret divisòria d'acer inoxidable d'alçada completa, soldada i polida. No hi ha juntes on es puguin acumular partícules d'aliments. La profunditat de la conca de 300 mm permet l'ús de safates de mida completa (650 × 530 mm), olles de fins a 60 litres i bols per barrejar sense esquitxar la paret. Les obertures de desguàs tenen la mida dels coladors de cistella estàndard de 3,5 polzades.

Construït per a operacions d'alt volum

Rendiment i flux de treball del personal

Una distribució de quatre compartiments permet que dos membres del personal treballin simultàniament: un s'encarrega del cicle de rentat i esbandida, i l'altre gestiona la desinfecció i l'assecat a l'aire sobre l'escorredor. La longitud total de 97 polzades dóna a cada persona un espai suficient sense haver de creuar l'espai de treball d'una altra persona. Per a cuines que processen més de 300 coberts per servei, aquest flux de treball paral·lel redueix el temps de neteja aproximadament un 40% en comparació amb una configuració de dues piques on el personal ha d'esperar-se mútuament.

Integració de drenador

Es poden especificar escorredors per a esquerra, dreta o dobles. Un escorredor de 24 polzades té una capacitat d'aproximadament 20 plats en una configuració d'assecat a l'aire d'una sola capa, cosa que compleix la majoria dels requisits del codi sanitari per a l'assecat a l'aire abans de l'emmagatzematge. Els escorredors estan inclinats en un angle de 2 graus cap a la conca, de manera que l'aigua flueix cap enrere en lloc d'acumular-se a la vora del taulell.

Acer de gruixut calibre i marc soldat

Especificacions del material

La plataforma i les conques de la pica estan fabricades amb acer inoxidable tipus 304 de calibre 14 (1,5 mm), més gruixut que el calibre 16 que es troba a la majoria de piques de compartiment importades. El tipus 304 conté un 18% de crom i un 8% de níquel, cosa que proporciona resistència a la corrosió contra detergents alcalins, desinfectants a base de clor i residus d'aliments àcids. Per a instal·lacions costaneres o entorns marins, el tipus 316 amb molibdè afegit està disponible sota petició.

Construcció soldada vs. conjunts cargolats

El marc CS04 està completament soldat amb TIG a cada unió, i després esmolat i polit fins a obtenir un acabat setinat. No hi ha connexions cargolades que es puguin afluixar sota la vibració dels rentaplats comercials propers, ni cap maquinari exposat que acumuli greix. El marc base soldat suporta fins a 200 kg de càrrega distribuïda, suficient per a un prestatge complet per a safates recolzat contra l'escorredor final durant les hores de màxima demanda.

Configuració de l'escorredor i el protector contra esquitxades

Opcions de protector contra esquitxades

Un protector contra esquitxades de 6 polzades (150 mm) és estàndard, preperforat amb forats centrals de 8 polzades per a aixetes de pre-esbandida o brocs de coll de cigne. L'alçada del protector contra esquitxades es pot augmentar a 8 o 10 polzades per a instal·lacions contra parets de rajoles on la contenció d'esquitxades és crítica. El gruix és ajustable d'1,2 mm a 2,0 mm segons els accessoris de muntatge que necessiti l'aixeta.

Prestatgeria inferior i emmagatzematge

Hi ha disponible una prestatgeria inferior galvanitzada en dues altures (300 mm o 450 mm del terra) que permet emmagatzemar productes químics de neteja, cistelles de recanvi o estenedors. La prestatgeria està cargolada al marc, no soldada, de manera que es pot reposicionar o treure si cal accés a la fontaneria.

Compliment i preparació del Codi de Salut

Certificació NSF/ANSI 2

El CS04 compleix amb la norma NSF/ANSI 2 per a equips de servei d'aliments. Això cobreix la seguretat del material (sense lixiviació de plom ni cadmi), la neteja de la superfície (cantonades amb un radi mínim de 3 mm, sense rosques exposades) i la funcionalitat del drenatge (les conques drenen completament sense aigua estancada). Els inspectors de salut de la majoria dels estats dels EUA i les províncies del Canadà exigeixen la certificació NSF abans que una cuina comercial pugui passar la seva inspecció inicial.

Compliment del Codi Internacional

Per a projectes fora d'Amèrica del Nord, la mateixa unitat pot estar certificada segons les normes documentades CE (UE), WaterMark (Austràlia) o SGS. Amb cada enviament es proporcionen paquets de documentació d'exportació, incloent-hi informes de proves de materials, especificacions del procediment de soldadura i certificat d'origen.

Especificacions de fabricació personalitzades

Mida i configuració del bol

Les dimensions externes estàndard són de 97 × 27 × 42 polzades (2465 × 685 × 1065 mm). Les comandes dels OEM poden especificar longituds personalitzades de 80 a 120 polzades, profunditats de conca de 250 a 400 mm i nombre de compartiments si es necessita una disposició diferent. Els estils de connexió entre conques inclouen espai obert (màxim drenatge), sense juntes (màxima higiene) o panell complet (reforç estructural per a càrregues pesades).

Muntatge i enviament

Cada unitat s'envia completament muntada i soldada, o en format desmuntable per a l'optimització del contenidor. Les unitats desmuntables utilitzen connexions de bastidor cargolades amb forats d'alineació preperforats i inclouen dibuixos de muntatge. Un CS04 desmuntable redueix el volum d'enviament aproximadament en un 35%, cosa important per als distribuïdors que importen càrregues completes de contenidors.

On encaixa aquesta pica: aplicacions de projectes

Segments de servei d'alimentació

El CS04 s'especifica amb més freqüència en cuines de banquets d'hotels (més de 300 plats de rotació per esdeveniment), cuines centrals d'hospitals (cuina per lots per a diverses sales), comissaris de districtes escolars (preparació centralitzada per a cafeteries satèl·lit) i servei d'alimentació de centres penitenciaris. Les empreses de càtering que gestionen el servei de grans esdeveniments també utilitzen unitats de quatre conques quan les seves instal·lacions gestionen tant la preparació dels ingredients crus com el rentat de plats posterior a l'esdeveniment a la mateixa sala.

Context de contractació pública

Els distribuïdors d'equipament de cuina obtenen aquesta unitat per a pressupostos d'estoc i de projectes. Els contractistes de disseny i construcció l'especifiquen durant la fase MEP (mecànica, elèctrica i de fontaneria) de les noves construccions de restaurants. Els gestors d'instal·lacions demanen unitats de recanvi quan les piques de compartiment existents arriben al final de la seva vida útil, normalment de 12 a 15 anys en una operació d'alt volum. El MOQ és de 5 unitats per a comandes OEM amb marca o embalatge personalitzats.