Большая коммерческая мойка из нержавеющей стали с 4 отделениями – CS04

Четырехкомпонентная схема рабочего процесса

Мыть, ополаскивать, дезинфицировать, подготавливать — всё в одной строке.

В большинстве санитарных норм требуется трехэтапный процесс мытья посуды вручную: мытье с моющим средством, ополаскивание в чистой воде, дезинфекция в химическом растворе. Четвертая раковина позволяет выделить отдельное место для подготовки или предварительного замачивания посуды на кухне, чтобы мытье кастрюль и подготовка овощей не конкурировали за одно и то же пространство. Такая планировка является стандартной в заведениях, где одновременно готовят еду и обрабатывают свежие ингредиенты — столовые в учреждениях, банкетные кухни в отелях и виртуальные кухни, предлагающие несколько меню из одного заведения.

Разделение водосборных бассейнов и контроль перекрестного загрязнения

Каждое отделение разделено перегородкой из нержавеющей стали во всю высоту, сваренной и отшлифованной до гладкости. Нет швов, где могли бы скапливаться частицы пищи. Глубина чаши 300 мм позволяет разместить противни стандартного размера (650 × 530 мм), кастрюли объемом до 60 литров и миски для смешивания, не опасаясь разбрызгивания через перегородку. Сливные отверстия рассчитаны на стандартные сетчатые фильтры диаметром 3,5 дюйма.

Создано для высокопроизводительных операций

Пропускная способность и организация рабочего процесса персонала

Четырехсекционная компоновка позволяет двум сотрудникам работать одновременно: один занимается циклом мойки-полоскания, другой – дезинфекцией и сушкой на сушилке для белья. Общая длина 97 дюймов обеспечивает каждому достаточно места, не мешая друг другу. Для кухонь, обслуживающих более 300 человек за один раз, такой параллельный рабочий процесс сокращает время уборки примерно на 40% по сравнению с двухсекционной конфигурацией, где сотрудникам приходится ждать друг друга.

Интеграция сливной доски

Можно выбрать левосторонние, правосторонние или двойные сливные доски. Сливная доска шириной 24 дюйма вмещает примерно 20 тарелок в однослойной конфигурации для сушки на воздухе, что соответствует большинству санитарных норм по сушке на воздухе перед хранением. Сливные доски наклонены под углом 2 градуса к раковине, поэтому вода стекает обратно, а не скапливается на краю столешницы.

Рама из толстостенной стали и сварная.

Технические характеристики материалов

Корпус и чаши раковины изготовлены из нержавеющей стали марки 304 толщиной 14 калибров (1,5 мм) — это толще, чем 16 калибров, используемый в большинстве импортных мойок с отделениями для раковин. Нержавеющая сталь марки 304 содержит 18% хрома и 8% никеля, что обеспечивает коррозионную стойкость к щелочным моющим средствам, дезинфицирующим средствам на основе хлора и кислым остаткам пищи. Для прибрежных районов или морской среды по запросу доступна нержавеющая сталь марки 316 с добавлением молибдена.

Сварные конструкции против болтовых соединений

Рама CS04 полностью сварена методом TIG-сварки во всех соединениях, затем отшлифована и отполирована до матового блеска. Отсутствуют болтовые соединения, которые могут ослабнуть под воздействием вибрации от расположенных рядом посудомоечных машин, и нет открытых крепежных элементов, в которых скапливается жир. Сварной базовый каркас выдерживает распределенную нагрузку до 200 кг — этого достаточно для полной подставки для противней, прислоненной к торцевой сливной доске в часы пик.

Конфигурация сливной доски и фартука

Варианты облицовки кухонного фартука

Стандартная высота задней стенки составляет 6 дюймов (150 мм), она предварительно просверлена с центральными отверстиями диаметром 8 дюймов для смесителей предварительного ополаскивания или изливов типа «гусиная шея». Высота задней стенки может быть увеличена до 8 или 10 дюймов для установки у плиточных стен, где критически важна защита от брызг. Толщина регулируется от 1,2 мм до 2,0 мм в зависимости от крепежных элементов, необходимых для вашего смесителя.

Подполки и системы хранения

Доступна оцинкованная нижняя полка двух размеров — 300 мм или 450 мм от пола — для хранения чистящих средств, запасных корзин или сушилок. Полка крепится к раме болтами, а не сваркой, поэтому ее можно переместить или снять, если необходим доступ к сантехнике.

Соответствие нормативным требованиям и готовность к соблюдению санитарных норм.

Сертификация NSF/ANSI 2

Модель CS04 соответствует стандарту NSF/ANSI 2 для оборудования предприятий общественного питания. Это касается безопасности материалов (отсутствие выщелачивания свинца или кадмия), возможности очистки поверхности (закругленные углы не менее 3 мм, отсутствие выступающей резьбы) и функциональности слива (полный слив воды в раковинах без застоя). Сертификация NSF требуется санитарными инспекторами в большинстве штатов США и канадских провинций, прежде чем коммерческая кухня сможет пройти проверку перед открытием.

Соответствие международным стандартам

Для проектов за пределами Северной Америки одно и то же изделие может быть сертифицировано в соответствии со стандартами CE (ЕС), WaterMark (Австралия) или SGS. С каждой отгрузкой предоставляется пакет экспортной документации, включающий протоколы испытаний материалов, спецификации сварочных работ и сертификат происхождения.

Технические условия изготовления по индивидуальному заказу

Размер и конфигурация чаши

Стандартные внешние размеры составляют 97 × 27 × 42 дюйма (2465 × 685 × 1065 мм). При заказе у производителя можно указать нестандартную длину от 80 до 120 дюймов, глубину чаши от 250 до 400 мм и количество отсеков, если требуется другая компоновка. Способы соединения чаш включают открытый зазор (максимальный слив), бесшовное соединение (максимальная гигиена) или соединение в сборе (конструкционное усиление для больших нагрузок).

Сборка и доставка

Каждый блок поставляется в полностью собранном и сваренном виде или в разобранном виде для оптимизации контейнерных перевозок. Разборные блоки используют болтовые соединения рамы с предварительно просверленными отверстиями для выравнивания и поставляются с чертежами сборки. Разборный блок CS04 сокращает объем отгрузки примерно на 35%, что важно для дистрибьюторов, импортирующих полные контейнерные партии.

Где можно установить эту раковину: варианты применения в различных проектах

Сегменты общественного питания

Модель CS04 чаще всего используется в банкетных кухнях отелей (более 300 блюд за мероприятие), центральных кухнях больниц (приготовление больших партий блюд для нескольких отделений), школьных столовых (централизованная подготовка для филиальных кафетерий) и службах питания в исправительных учреждениях. Кейтеринговые компании, занимающиеся обслуживанием крупных мероприятий, также используют четырехсекционные установки, когда в их заведении одновременно осуществляется подготовка сырья и мытье посуды после мероприятия в одном помещении.

Контекст закупок

Дистрибьюторы кухонного оборудования закупают это оборудование для комплектации заказов и составления проектных предложений. Строительные подрядчики указывают его в проекте на этапе проектирования (механические, электрические, сантехнические системы) новых ресторанов. Менеджеры по эксплуатации заказывают замену, когда срок службы существующих моек подходит к концу — обычно это 12–15 лет при больших объемах производства. Минимальный объем заказа для OEM-заказов с индивидуальным брендированием или упаковкой составляет 5 единиц.