4槽式ステンレス製大型業務用シンク – CS04

4つの区画に分かれたワークフロー設計

洗浄、すすぎ、消毒、準備 ― 1つのラインで完了

ほとんどの保健当局は、食器洗浄に3段階の手洗い手順を義務付けています。洗剤で洗い、きれいな水ですすぎ、化学溶液で消毒します。4つ目のシンクは、調理場に専用の準備または下ごしらえステーションを提供し、鍋洗いと野菜の下ごしらえが同じスペースを奪い合うことがなくなります。このレイアウトは、調理と生鮮食材の準備の両方を行う施設、つまり食堂、ホテルの宴会キッチン、1つの施設で複数のメニューを提供するゴーストキッチンなどで標準となっています。

盆地分離と相互汚染防止

各コンパートメントは、高さのあるステンレス製の仕切り壁で区切られており、溶接後、滑らかに研磨されています。食品のカスが溜まるような継ぎ目はありません。深さ300mmのボウルは、フルサイズの天板（650×530mm）、最大60リットルのストックポット、ミキシングボウルなどを仕切り壁から溢れることなく収納できます。排水口は、標準的な3.5インチのバスケットストレーナーに対応するサイズです。

大量処理向けに設計されています

スループットとスタッフのワークフロー

4つのコンパートメントに分かれたレイアウトにより、2人のスタッフが同時に作業できます。1人が洗浄・すすぎを担当し、もう1人が水切り台での消毒と自然乾燥を行います。全長97インチ（約246cm）なので、お互いの作業スペースを邪魔することなく、十分な肘掛けスペースを確保できます。1回のサービスで300食以上を提供する厨房では、この並行作業方式により、スタッフが互いに待つ必要のある2槽式方式に比べて、清掃時間を約40%短縮できます。

水切り板の組み込み

左側、右側、または両側に水切り板を取り付けることができます。24インチの水切り板は、1段に並べて自然乾燥させる場合、約20枚の皿を収納でき、保管前の自然乾燥に関するほとんどの衛生基準を満たしています。水切り板はシンクに向かって2度の角度で傾斜しているため、水がカウンターの端に溜まることなく流れ落ちます。

厚手の鋼板と溶接フレーム

材料仕様

シンクのデッキと洗面器は、14ゲージ（1.5mm）の304型ステンレス鋼で製造されています。これは、ほとんどの輸入コンパートメントシンクに使用されている16ゲージよりも厚い鋼材です。304型ステンレス鋼は、クロム18%、ニッケル8%を含み、アルカリ性洗剤、塩素系消毒剤、酸性食品残渣に対する耐腐食性を備えています。沿岸部や海洋環境向けには、モリブデンを添加した316型ステンレス鋼もご要望に応じてご用意できます。

溶接構造とボルト締結構造の比較

CS04フレームは、すべての接合部がTIG溶接で完全に接合され、その後研磨されてサテン仕上げになっています。近くの業務用食器洗浄機の振動で緩む可能性のあるボルト接続はなく、油汚れが溜まる露出した金具もありません。溶接されたベースフレームは、最大200kgの分散荷重を支えることができ、ピーク時にエンドの排水板に立てかけたフルサイズのシートパンラックにも十分対応できます。

水切り板とバックスプラッシュの構成

バックスプラッシュのオプション

標準仕様は高さ6インチ（150mm）のバックスプラッシュで、8インチ間隔で蛇口穴があらかじめ開けられており、すすぎ用蛇口やグースネック型スパウトを取り付けることができます。タイル壁への設置など、水はね防止が重要な場合は、バックスプラッシュの高さを8インチまたは10インチに上げることができます。厚みは、蛇口の取り付け金具に応じて1.2mmから2.0mmまで調整可能です。

棚下収納

亜鉛メッキ加工された下棚は、床面から300mmと450mmの2種類の高さがあり、洗浄剤、予備のバスケット、乾燥ラックなどを収納できます。棚は溶接ではなくボルトでフレームに固定されているため、配管工事が必要な場合などには位置を変更したり取り外したりすることができます。

法令遵守と衛生基準への対応

NSF/ANSI 2認証

CS04は、食品サービス機器に関するNSF/ANSI規格2に適合しています。この規格は、材料の安全性（鉛やカドミウムの溶出がないこと）、表面の清掃性（角の丸みが最低3mm、ネジ山が露出していないこと）、排水機能（排水槽に水が溜まらず完全に排水されること）を網羅しています。NSF認証は、米国のほとんどの州およびカナダのほとんどの州において、業務用厨房が開業検査に合格するために保健所の検査官によって義務付けられています。

国際コード準拠

北米以外の地域におけるプロジェクトの場合、同一製品でもCE（EU）、WaterMark（オーストラリア）、またはSGS認証規格に準拠した認証を取得できます。材料試験報告書、溶接手順仕様書、原産地証明書などの輸出関連書類一式は、出荷ごとに同梱されます。

カスタム製造仕様

サイズとボウルの形状

標準外形寸法は97×27×42インチ（2465×685×1065mm）です。OEM注文では、長さ80～120インチ、洗面器の深さ250～400mm、レイアウト変更が必要な場合は仕切り数など、カスタム仕様を指定できます。洗面器間の接続方式は、オープンギャップ（排水性最大）、シームレス（衛生性最大）、フルパネル（高荷重に対する構造補強）から選択可能です。

組み立てと配送

各ユニットは、完全に組み立てられ溶接された状態で出荷されるか、コンテナ輸送の最適化のためにノックダウン方式で出荷されます。ノックダウン方式のユニットは、事前に位置合わせ用の穴が開けられたボルト締めのフレーム接続を採用しており、組み立て図が付属しています。ノックダウン方式のCS04は、輸送容積を約35%削減できるため、コンテナ単位で輸入を行う販売業者にとって大きなメリットとなります。

このシンクが適合する場所：プロジェクト用途

食品サービス分野

CS04は、ホテルの宴会場（1回のイベントで300食以上の料理を処理）、病院の中央厨房（複数の病棟向けにまとめて調理）、学区の売店（サテライトカフェテリア向けの集中調理）、矯正施設の給食サービスなどで最も頻繁に採用されています。大規模イベントのケータリング会社も、生の食材の準備とイベント後の食器洗浄を同じ部屋で行う場合、4槽式ユニットを使用しています。

調達の状況

厨房機器販売業者は、在庫やプロジェクトの見積もり用にこのユニットを仕入れています。設計施工業者は、新規レストラン建設のMEP（機械、電気、配管）段階でこのユニットを指定します。施設管理者は、既存のコンパートメントシンクの耐用年数が満了した際に交換ユニットを発注します。通常、大量使用の施設では12～15年です。カスタムブランドやパッケージングを伴うOEM注文の最小注文数量は5台です。