Zlewozmywak ze stali nierdzewnej NSF i wymagania kodeksu dla szafek sprzątających
Inspektorzy sanitarni wcześnie wchodzą do pomieszczeń gospodarczych, a brak lub niezgodność armatury z przepisami opóźnia budowę, nie przechodzi inspekcji lub wymusza kosztowną modernizację. Nieprawidłowy system odprowadzania wody z mopa i brak zaworów zwrotnych stwarzają bezpośrednie ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego miejskiej sieci wodociągowej.
W tym przewodniku omówiono trzy kodeksy regulujące kwestie stalowych zlewozmywaków do mopów w Stanach Zjednoczonych, normy materiałowe NSF/ANSI decydujące o tym, czy dana armatura kwalifikuje się do tego typu prac, a także zasady dotyczące fizycznej instalacji, które musi spełnić hydraulik przed ostateczną inspekcją.
Aby zobaczyć, jak te urządzenia pasują do stanowiska czyszczącego w Twoim obiekcie, przeczytaj nasz przeglądCzym jest zlew serwisowy i jak działaprzed zapoznaniem się z poniższymi wymaganiami dotyczącymi kodu.
1. Trzy organy regulacyjne regulujące komercyjne zlewozmywaki do mopów
Instalacje komercyjnych odbiorników wody użytkowej podlegają trzem regulacjom. Twój obiekt musi spełniać wszystkie trzy wymogi jednocześnie.
| Kod / Standard | Organ zarządzający | Co kontroluje |
|---|---|---|
| Kodeks żywnościowy FDA § 5-203.13 | Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków | Wymaga co najmniej jednego zlewu gospodarczego lub wydzielonego miejsca do sprzątania w lokalach gastronomicznych; zabrania wyrzucania odpadów z mopa do zlewów służących do przygotowywania żywności lub mycia rąk |
| UPC § 418.0 / IPC § 410.0 | IAPMO / ICC | Kontroluje rozmiar rury spustowej, wymagania dotyczące syfonu, zabezpieczenia przed cofaniem się wody i wymiary wylotu ścieków |
| Norma NSF/ANSI 2 | NSF International | Ustala standardy składu materiałów, wykończenia powierzchni i konstrukcji szwów dla wyposażenia strefy gastronomicznej |
Formalny termin: „zlew służbowy” i dlaczego „zlew do mopa” się przyjął
Przepisy dotyczące instalacji wodno-kanalizacyjnych i żywności określają tę armaturę jakozlew serwisowy: trwale zainstalowany zbiornik, służący wyłącznie do napełniania i opróżniania sprzętu czyszczącego oraz odprowadzania ścieków. Na placu budowy i w katalogach produktów ten sam element wyposażenia jest prawie zawsze nazywanyzlew do mopaNazwa ta wywodzi się z głównego zadania urządzenia, jakim było napełnianie i płukanie wiader do mopów, i obecnie jest terminem używanym przez dystrybutorów, hydraulików i kupujących do wyszukiwania i określania specyfikacji sprzętu. Oba słowa wskazują na ten sam produkt. „Zlew serwisowy” pojawia się w przepisach; „zlew do mopa” determinuje sposób jego zakupu i instalacji.
Kodeks żywnościowy FDA § 5-203.13wymaga, aby lokale gastronomiczne zapewniały co najmniej jeden zlew do użytku domowego. Pracownicy czyszczący mopy lub płuczący ściereczki w trzykomorowym zlewie do mycia naczyń lub zlewie do przygotowywania posiłków dopuszczają się poważnego naruszenia, które inspektorzy nakazują natychmiastowe podjęcie działań naprawczych.
2. Norma NSF/ANSI 2: Zasady dotyczące materiałów i konstrukcji
Norma NSF/ANSI 2 (sprzęt spożywczy) określa minimalne standardy materiałowe i wykonawcze dla każdego sprzętu w strefie rozpryskowej komercyjnego zakładu spożywczego. Stalowy zlew do mopa ze znakiem NSF musi spełniać wszystkie poniższe punkty.
Dlaczego stal nierdzewna typu 304 jest podstawą
Norma NSF/ANSI 2 wymaga, aby powierzchnie w strefach narażonych na zachlapanie były gładkie, nieporowate i odporne na korozję. Stal malowana, ocynkowany cynk i metale cienkościenne nie spełniają tego wymogu.
- Stop:SprecyzowaćStal nierdzewna typu 304(minimum 18% chromu, 8% niklu). Ten skład jest odporny na wżery spowodowane detergentami alkalicznymi i środkami dezynfekującymi na bazie chloru przy standardowych stężeniach rozcieńczenia.
- Miernik:Sprecyzować16-gauge (1,5 mm) or 14-gauge (2,0 mm)Wszystko, co cieńsze, ugina się pod ciężarem napełnionej miski, tworząc mikropęknięcia w spoinach, gdzie gromadzą się pozostałości organiczne. Stalowy zlew do mopa o grubości 16 mm znosi codzienne uderzenia ciężkich wiader.
Wymagania dotyczące konstrukcji fizycznej
- Narożniki zaokrąglone:Norma NSF/ANSI 2 zabrania stosowania ostrych, 90-stopniowych połączeń wewnętrznych. Wszystkie narożniki wewnątrz wanny muszą mieć promień zaokrąglenia.R10 mm do R15 mmminimum. Dzięki temu eliminuje się osady, które uniemożliwiają skuteczną dezynfekcję.
- Ciągłe spoiny płaskie:Wszystkie spoiny muszą być równo oszlifowane i wypolerowane, aby pasowały do wykończenia otaczającej powierzchni. Nierówne zgorzeliny, widoczne pory lub niekompletne linie spoiny nie przechodzą kontroli sanitarnych.
- Dno zbiornika pochyłego:Dno zbiornika musi być równomiernie nachylone w kierunku odpływu. Zalegająca woda w zbiorniku wskazuje na nieodpowiednią geometrię nachylenia i skutkuje wydaniem zawiadomienia o braku warunków sanitarnych.
3. Zapobieganie cofaniu się przepływu: kody wyłączników próżniowych
Zabezpieczenie przed cofaniem się wody jest przedmiotem największej kontroli inspektorów hydraulicznych w przypadku instalacji zlewozmywaków z mopem. Krany w toaletach często są podłączone do dozowników chemikaliów lub zanurzone w brudnych wiadrach z mopem, co stwarza bezpośrednie ryzyko przedostania się wody do sieci wodociągowej budynku. W przypadku zlewozmywaków ze stali nierdzewnej ryzyko to koncentruje się przy wylewce węża.
Wyłączniki próżni atmosferycznej (AVB)
UPC § 603.5.7IKodeks karny § 608.15.4Oba wymagają zaworu zwrotnego na każdym gwintowanym przyłączu węża. Po podłączeniu węża do kranu z mopem, nagły spadek ciśnienia wody w wodociągu tworzy syfon, który może wciągnąć zanieczyszczoną wodę z powrotem do czystej linii doprowadzającej.
Rozwiązanie kodu jestPrzerywacz próżni atmosferycznej (AVB)Zamontowany po stronie wylotowej zaworu kranu. Poniższa tabela przedstawia prawidłową kolejność i zasadę wysokości.
| Krok | Część | Wymagania dotyczące kodu |
|---|---|---|
| 1 | Zawór kranowy (dopływ wody) | Wyłączenie w górnym biegu rzeki kontroluje dostawę |
| 2 | Przerywacz próżni atmosferycznej (AVB) | Zamontować po stronie wylotowej, co najmniej 150 mm (6 cali) nad najwyższym poziomem zalania krawędzi zbiornika lub najwyższym wlotem dozownika środków chemicznych. |
| 3 | Wylewka węża gwintowanego | Łączy się z wiadrem mopa lub dozownikiem środków chemicznych |
Krytyczne zasady AVB
- Podniesienie:Zamontuj przynajmniej AVB150 mm (6 cali)powyżej najwyższego poziomu powodziowego w zbiorniku. Jeśli system dozowania chemikaliów jest podłączony poniżej, należy mierzyć od najwyższego wlotu tego dozownika.
- Brak wyłączeń w dół rzeki:Nie można zainstalować zaworu odcinającego za przerywaczem próżni atmosferycznej. Jeśli system chemiczny ma zawór wewnętrzny, należy go zmodernizować.Przerywacz ciśnienia i próżni (PVB)lubStrefa Obniżonego Ciśnienia (RPZ)montaż.
- Niewyjmowany zrywacz gwintu węża:Krany muszą być wyposażone w wyłącznik podciśnieniowy z gwintem na wężu, zabezpieczony nieodkręcaną śrubą ustalającą, aby użytkownicy nie mogli ominąć urządzenia.
4. Wymiary fizyczne, odstępy i zasady dotyczące odpływów podłogowych
Głębokość zbiornika w celu zapewnienia zgodności z przepisami
Większość miejskich organów ds. zdrowia oczekuje, że głębokość zlewu ze stali nierdzewnej do mopa będzie wynosić co najmniej200 mm do 300 mm (8 do 12 cali)Zapobiega to przedostawaniu się rozprysków do otaczających porowatych powierzchni ścian, co prowadzi do rozwoju gnicia konstrukcji i pleśni za armaturą. Szczegółowe informacje na temat różnic w wymaganiach dotyczących głębokości w zależności od rodzaju obiektu można znaleźć w naszym poradniku.głębokość umywalki mopa do konserwacji obiektuobejmuje kluczowe zmienne wyboru.
Wymagania dotyczące odstępu i instalacji
- Bliskość odpływu podłogowego:Wiele lokalnych firm zajmujących się hydrauliką oczekuje, że zlew kuchenny będzie znajdował się w1500 mm (5 stóp)głównego pionu odpływowego w celu zapewnienia prawidłowego odpowietrzania i właściwej prędkości przepływu wody w rurze odpływowej.
- Ochrona ścian przed rozpryskami:Zabezpiecz wszystkie powierzchnie ścian wewnątrz450 mm (18 cali)krawędzi zlewu materiałem niechłonnym. Wymagania te spełniają panele ścienne ze stali nierdzewnej lub płyta FRP.
- Szafki dla woźnych dostosowane do potrzeb osób niepełnosprawnych:W przypadku gdy wymagana jest dostępna toaleta dla woźnych, należy zainstalować umywalkę montowaną na podłodze i o maksymalnej wysokości krawężnika100 mm (4 cale)aby umożliwić przejechanie wiadra z mopem przez próg.
5. Montaż na ścianie a montaż wolnostojący: która konfiguracja spełnia Twoje wymagania
Oba typy zlewozmywaków spełniają wszystkie wymogi normatywne po prawidłowym montażu. Wybór konfiguracji zależy od miejsca montażu, dostępnej powierzchni podłogi i konstrukcji ściany. Stalowy zlewozmywak z mopem spełnia wymagania w obu układach, jeśli hydraulik zastosuje się do zasad montażu.
| Funkcja | Montowany na ścianie | Wolnostojący |
|---|---|---|
| Najlepszy dla | Kompaktowe szafy dla sprzątaczy; podłoga musi pozostać czysta, aby można ją było umyć | Duże pomieszczenia gospodarcze; montaż instalacji wodno-kanalizacyjnej na płycie podłogowej |
| Wymagania dotyczące ściany | Wytrzymała płyta nośna zakotwiczona w kołkach | Nic |
| Wstępne podłączenie odpływu | Przez mokrą ścianę | Przez płytę podłogową |
| Zgoda ADA | Łatwiejsze uzyskanie wymaganego odstępu od kolan | Wymaga starannego ułożenia nóg |
| Zalecany model | LA131 Ścienny zlew do mopa | A15-4 komercyjny zlew do mopa ze stali nierdzewnej |
Lista kontrolna instalacji przed inspekcją
- Basen posiada aktualny znak certyfikacji NSF/ANSI Standard 2
- Stal nierdzewna typu 304 o grubości co najmniej 16
- Wszystkie narożniki wewnętrzne są zaokrąglone promieniem R10 mm lub większym
- AVB zainstalowany na wylewce baterii, umieszczony ≥ 150 mm nad najwyższym obrzeżem
- Minimalne 50 mm (2 cale) przyłącze odpływowe typu P-trap
- Ściany otaczające zabezpieczone materiałem nienasiąkliwym do wysokości 450 mm nad krawędzią zlewu
- W przypadku jednostek montowanych na ścianie: uchwyt montażowy mocowany bezpośrednio do kołków ściennych
- W przypadku jednostek wolnostojących: regulowane nóżki poziomujące; tylne nogi zakotwiczone w podłodze
Często zadawane pytania
Czy przepisy nakazują, aby w komercyjnej restauracji znajdowała się umywalka na mop?
Tak. § 5-203.13 Kodeksu Żywnościowego FDA wymaga, aby każdy zakład spożywczy zapewnił co najmniej jeden zlew gospodarczy lub stanowisko do mycia naczyń. Zakłady, które nie mają wydzielonego zlewu gospodarczego i pozwalają pracownikom na wylewanie wody z mopa do zlewów do przygotowywania żywności lub mycia naczyń, otrzymują krytyczne naruszenie podczas rutynowych kontroli sanitarnych.
Czy zlewozmywak z mopem potrzebuje wyłącznika odkurzacza?
Tak, jeśli kran ma gwintowane przyłącze węża. UPC § 603.5.7 i IPC § 608.15.4 nakazują stosowanie zabezpieczenia przed cofaniem się wody na gwintowanych przyłączach węży. W większości standardowych instalacji ten wymóg spełnia atmosferyczny wyłącznik podciśnieniowy. Jeśli istnieje zawór odcinający za kranem, należy go wymienić na ciśnieniowy wyłącznik podciśnieniowy lub zespół RPZ.
Czy odpływ podłogowy w pomieszczeniu gospodarczym może zastąpić zlew na mop?
Nie. Odpływ podłogowy odprowadza przypadkowe wycieki. Nie zapewnia on wydzielonej przestrzeni sanitarnej ani zabezpieczenia przed cofaniem się wody, wymaganego przez FDA Food Code § 5-203.13. Odpływ podłogowy nie może zastąpić zlewu gospodarczego, lecz go uzupełnia.
Jakiej wielkości odpływu wymaga komercyjny zlew do mopa?
Tabela UPC 702.1 ustala minimum na poziomie50 mm (2 cale)Rura odpływowa. Domowa rura odpływowa o średnicy 40 mm (1,5 cala) nie spełnia wymogów kodeksu dla komercyjnych zlewów usługowych, ponieważ nie jest w stanie obsłużyć ilości osadu i ścieków generowanych przez te urządzenia.
Zamknięcie
Trzy liczby definiują zgodną z przepisami instalację zlewu ze stali nierdzewnej:Minimalna głębokość umywalki 200 mm, Minimalna średnica rury spustowej 50 mm, I150 mm wysokości AVB nad krawędzią powodziowąPołącz je ze stalą nierdzewną typu 304 z certyfikatem NSF o grubości 16, z wyprofilowanymi narożnikami wewnętrznymi i zabezpieczeniem ściany w strefie rozprysku, a Twoja toaleta dla woźnego przejdzie kontrolę już przy pierwszej wizycie.
