Lavabo per mocio in acciaio inox conforme ai requisiti NSF e alle normative per ripostigli per addetti alle pulizie.
Gli ispettori sanitari effettuano ispezioni anticipate nei ripostigli per le pulizie degli esercizi commerciali e la mancanza di un apparecchio o la sua non conformità possono bloccare i lavori di ristrutturazione, causare il mancato superamento di un'ispezione o imporre costosi interventi di adeguamento. Lo smaltimento improprio dell'acqua di lavaggio dei pavimenti e la mancanza di dispositivi antiriflusso creano rischi diretti di contaminazione incrociata per l'acqua potabile della rete idrica comunale.
Questa guida illustra i tre enti normativi che regolano i lavelli per mocio in acciaio inossidabile negli Stati Uniti, gli standard sui materiali NSF/ANSI che determinano se il vostro apparecchio è conforme e le norme di installazione fisica che il vostro idraulico deve rispettare prima dell'ispezione finale.
Per vedere come questi dispositivi si integrano nella stazione di pulizia della tua struttura, leggi la nostra panoramicaChe cos'è un sink di servizio e come funzionaprima di esaminare i requisiti del codice riportati di seguito.
1. I tre enti normativi che regolano i lavelli per mop commerciali
Tre normative regolano l'installazione dei lavelli di servizio negli edifici commerciali. La vostra struttura deve essere conforme a tutte e tre contemporaneamente.
| Codice/Standard | Organo di governo | Cosa controlla |
|---|---|---|
| Codice alimentare FDA § 5-203.13 | Food and Drug Administration degli Stati Uniti | Richiede la presenza di almeno un lavello di servizio o di un'area per la pulizia con bordo rialzato negli esercizi di ristorazione; vieta lo smaltimento dei rifiuti dei mop nei lavelli per la preparazione degli alimenti o per il lavaggio delle mani. |
| UPC § 418.0 / IPC § 410.0 | IAPMO / ICC | Controlla il dimensionamento del tubo di scarico, i requisiti del sifone, la prevenzione del riflusso e le dimensioni dello scarico. |
| Norma NSF/ANSI 2 | NSF International | Definisce gli standard relativi alla composizione dei materiali, alla finitura superficiale e alla costruzione delle giunzioni per le attrezzature destinate alle aree alimentari. |
Il termine formale: "Lavello di servizio" e perché "Lavello per mocio" è rimasto
I codici idraulici e alimentari definiscono questo apparecchio comelavello di servizio: una vasca installata in modo permanente utilizzata solo per riempire e svuotare le attrezzature di pulizia e smaltire le acque reflue delle pulizie. In cantiere e nei cataloghi di prodotti, lo stesso apparecchio è quasi sempre chiamatolavandino per mocioQuel nome deriva dalla funzione principale dell'apparecchio, ovvero riempire e risciacquare i secchi per i mop, ed è ora il termine che distributori, idraulici e acquirenti usano per cercare e specificare l'attrezzatura. Entrambe le parole indicano lo stesso prodotto. "Lavello di servizio" compare nei regolamenti; "Lavello per mop" determina le modalità di acquisto e installazione.
Codice alimentare FDA § 5-203.13La normativa impone agli esercizi di ristorazione di fornire almeno un lavello di servizio. I dipendenti che lavano stracci o panni per il risciacquo in un lavello a tre scomparti per il lavaggio delle stoviglie o in un lavello per la preparazione degli alimenti commettono una violazione grave, che gli ispettori segnalano per un'immediata azione correttiva.
2. Norma NSF/ANSI 2: Regole relative a materiali e costruzioni.
Lo standard NSF/ANSI 2 (Attrezzature per l'industria alimentare) definisce gli standard minimi di materiali e fabbricazione per qualsiasi attrezzatura presente nella zona di contatto con gli schizzi di un impianto alimentare commerciale. Un lavello per mocio in acciaio inossidabile con marchio NSF deve soddisfare tutti i requisiti indicati di seguito.
Perché l'acciaio inossidabile tipo 304 è il punto di riferimento
Lo standard NSF/ANSI 2 richiede che le superfici nelle zone soggette a schizzi siano lisce, non porose e resistenti alla corrosione. L'acciaio verniciato, lo zinco galvanizzato e le lamiere sottili non soddisfano questo requisito.
- Lega:Specificareacciaio inossidabile tipo 304(18% di cromo, 8% di nichel minimo). Questa composizione resiste alla corrosione da parte di detergenti alcalini e disinfettanti a base di cloro alle diluizioni standard.
- Misura:SpecificareCalibro 16 (1,5 mm) or Calibro 14 (2,0 mm)Qualsiasi materiale più sottile si flette sotto il peso di una bacinella piena, aprendo microfratture nelle saldature dove si accumulano residui organici. Un lavello per mocio in acciaio inossidabile da 16 gauge resiste senza problemi all'impatto quotidiano di secchi pesanti.
Requisiti di costruzione fisica
- Angoli arrotondati:Lo standard NSF/ANSI 2 vieta le giunzioni interne a 90 gradi. Tutti gli angoli all'interno del bacino devono avere un raggio arrotondato diR10 mm a R15 mmminimo. Ciò elimina i depositi di detriti che impediscono un'efficace sanificazione.
- Saldature continue a filo:Tutte le giunzioni saldate devono essere levigate a filo e lucidate in modo da corrispondere alla finitura della superficie circostante. Scaglie di saldatura ruvide, fori visibili o linee di fusione incomplete comportano il mancato superamento dei controlli sanitari.
- Fondo del bacino inclinato:Il fondo del bacino deve avere una pendenza uniforme verso lo scarico. La presenza di acqua stagnante all'interno del bacino indica una geometria della pendenza inadeguata e fa scattare un avviso di non conformità igienico-sanitaria.
3. Prevenzione del riflusso: codici dei dispositivi di interruzione del vuoto
La prevenzione del riflusso è l'aspetto più critico per gli ispettori idraulici che si occupano degli impianti di lavaggio dei pavimenti. I rubinetti dei ripostigli per le pulizie sono spesso collegati a dispenser di prodotti chimici o immersi in secchi per mocio sporchi, creando un rischio diretto di contaminazione incrociata con la rete idrica potabile dell'edificio. Su un lavabo in acciaio inox, questo rischio si concentra in corrispondenza del beccuccio per il tubo flessibile.
Interruttori del vuoto atmosferico (AVB)
UPC § 603.5.7ECodice penale indiano § 608.15.4Entrambi i sistemi richiedono un dispositivo antiriflusso su qualsiasi raccordo filettato del tubo flessibile. Quando un tubo flessibile si collega al rubinetto di un lavandino per mocio, un improvviso calo della pressione dell'acqua di rete crea un effetto sifone in grado di aspirare acqua contaminata nella tubazione di alimentazione pulita.
La soluzione del codice è unInterruttore di vuoto atmosferico (AVB)montato sul lato di scarico della valvola del rubinetto. La tabella seguente mostra la sequenza corretta e la regola di elevazione.
| Fare un passo | Componente | Requisito del codice |
|---|---|---|
| 1 | Valvola del rubinetto (alimentazione idrica) | La chiusura a monte controlla l'alimentazione |
| 2 | Interruttore di vuoto atmosferico (AVB) | Montare sul lato di scarico, almeno 150 mm (6 pollici) sopra il bordo più alto del livello di allagamento della vasca o l'ingresso più alto del dosatore di prodotti chimici. |
| 3 | Beccuccio filettato per tubo flessibile | Si collega al secchio per il mocio o al dispenser di prodotti chimici. |
Regole AVB critiche
- Elevazione:Montare almeno l'AVB150 mm (6 pollici)al di sopra del livello di piena più alto del bacino. Se a valle è presente un sistema di erogazione di prodotti chimici, misurare dal punto di ingresso più alto di tale sistema.
- Nessuna interruzione a valle:Non è possibile installare una valvola di intercettazione a valle di un dispositivo di interruzione del vuoto atmosferico. Se il sistema chimico ha una valvola interna, passare a unaInterruttore di pressione/vuoto (PVB)o unZona a pressione ridotta (RPZ)assemblaggio.
- Rompifilettatura per tubo flessibile non rimovibile:I rubinetti devono essere dotati di un dispositivo anti-riflusso con filettatura per tubo flessibile, fissato con una vite di fermo non rimovibile, in modo che gli utenti non possano aggirare il dispositivo.
4. Dimensioni fisiche, distanze di sicurezza e norme relative agli scarichi a pavimento
Profondità del bacino per la conformità alle normative
La maggior parte delle autorità sanitarie comunali si aspetta che la profondità della vasca del lavello per mocio in acciaio inox sia di almenoDa 200 mm a 300 mm (da 8 a 12 pollici)Ciò impedisce agli schizzi di raggiungere le finiture porose delle pareti circostanti, che causano marciume strutturale e crescita di muffa dietro l'apparecchio. Per una ripartizione dettagliata di come i requisiti di profondità variano in base al tipo di struttura, consultare la nostra guida suprofondità del lavello per mocio per la manutenzione della strutturacopre le principali variabili di selezione.
Requisiti di spazio libero e installazione
- Prossimità dello scarico a pavimento:Molte autorità idrauliche locali si aspettano che il lavello di servizio si trovi all'interno1.500 mm (5 piedi)della colonna di scarico del piano principale per mantenere una ventilazione corretta e una velocità adeguata della linea di scarico.
- Protezione delle pareti della zona schizzi:Proteggere tutte le superfici delle pareti interne450 mm (18 pollici)del bordo del lavello con un materiale non assorbente. I pannelli a parete in acciaio inossidabile o i pannelli in FRP soddisfano questo requisito.
- Ripostigli per addetti alle pulizie accessibili ai disabili (conformi alle normative ADA):Dove è richiesto un ripostiglio per le pulizie accessibile, installare un lavabo a pavimento con bordo rialzato con un'altezza massima del bordo di100 mm (4 pollici)per consentire al secchio del mocio di rotolare oltre la soglia.
5. Montaggio a parete o installazione a pavimento: quale configurazione è conforme alle normative?
Entrambi i tipi di lavello sono pienamente conformi alle normative vigenti se installati correttamente. La scelta della configurazione dipende dalla posizione di installazione, dallo spazio disponibile sul pavimento e dalla struttura della parete. Un lavello per mocio in acciaio inox funziona a regola d'arte in entrambe le configurazioni, a condizione che l'idraulico rispetti le norme di installazione.
| Caratteristica | Montaggio a parete | Autoportante |
|---|---|---|
| Ideale per | Ripostigli compatti per le pulizie; il pavimento deve rimanere libero per poter lavare i pavimenti. | Ampie stanze di servizio; predisposizione per impianti idraulici a pavimento |
| Requisiti della parete | Piastra di supporto per carichi pesanti ancorata ai montanti | Nessuno |
| Predisposizione per lo scarico | Attraverso il muro bagnato | Attraverso la soletta del pavimento |
| Autorizzazione ADA | Più facile ottenere lo spazio necessario per il ginocchio | Richiede un posizionamento attento delle gambe |
| Modello consigliato | LA131 Lavabo multiuso a parete per mocio | Lavello per mocio commerciale in acciaio inox A15-4 |
Lista di controllo per l'installazione e la pre-ispezione
- Il bacino è in possesso della certificazione NSF/ANSI Standard 2 attualmente in vigore.
- Acciaio inossidabile tipo 304 con spessore minimo di 16 gauge.
- Tutti gli angoli interni sono smussati con un raggio di R10 mm o superiore
- Valvola di sicurezza AVB installata sul beccuccio del rubinetto, posizionata ≥ 150 mm sopra il bordo di trabocco più alto.
- Attacco di scarico a sifone a P di almeno 50 mm (2 pollici)
- Pareti perimetrali protette con materiale non assorbente fino a 450 mm sopra il bordo del lavello.
- Per le unità a parete: staffa di montaggio ancorata direttamente ai montanti della parete.
- Per le unità autoportanti: piedini di livellamento regolati; gambe posteriori ancorate al pavimento.
FAQ
È obbligatorio per legge avere un lavandino per lavare i mop in un ristorante commerciale?
Sì. Il Codice Alimentare della FDA § 5-203.13 richiede che ogni esercizio alimentare fornisca almeno un lavello di servizio o un'area di lavaggio con bordo. Gli esercizi che non dispongono di un lavello di servizio dedicato e consentono ai dipendenti di smaltire l'acqua di lavaggio dei pavimenti nei lavelli per la preparazione degli alimenti o per il lavaggio delle stoviglie ricevono una violazione grave durante le ispezioni sanitarie di routine.
Un lavello per mocio necessita di un dispositivo antiriflusso?
Sì, se il rubinetto ha un raccordo filettato per tubo flessibile. Le norme UPC § 603.5.7 e IPC § 608.15.4 impongono entrambe la prevenzione del riflusso sulle uscite filettate per tubi flessibili. Un dispositivo antiriflusso atmosferico soddisfa questo requisito nella maggior parte delle installazioni standard. Se è presente una valvola di intercettazione a valle, è consigliabile installare un dispositivo antiriflusso a pressione o un gruppo RPZ.
È possibile utilizzare uno scarico a pavimento per un ripostiglio delle pulizie al posto di un lavabo per lavare i mop?
No. Uno scarico a pavimento gestisce le fuoriuscite accidentali. Non fornisce lo spazio dedicato per la sanificazione né la protezione contro il riflusso richiesti dal Codice Alimentare FDA § 5-203.13. Uno scarico a pavimento non può sostituire un lavello di servizio; lo integra.
Di che diametro deve essere lo scarico per un lavello da lavaggio professionale?
La tabella UPC 702.1 stabilisce il minimo a un50 mm (2 pollici)Tubo di scarico. Un tubo di scarico residenziale da 40 mm (1,5 pollici) non è conforme alle normative per i lavelli di servizio commerciali perché non è in grado di gestire il volume di sedimenti e acque reflue che questi apparecchi generano.
Chiusura
Tre numeri definiscono un'installazione a norma del lavello per mocio in acciaio inox:Profondità minima del bacino: 200 mm, Tubo di scarico di minimo 50 mm, E150 mm di elevazione del livello medio di piena rispetto al bordo di pienaAbbinando questi elementi all'acciaio inossidabile di tipo 304 certificato NSF da 16 gauge, agli angoli interni arrotondati e alla protezione delle pareti nella zona degli schizzi, il vostro ripostiglio per le pulizie supererà l'ispezione al primo tentativo.
